공식 정보
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Kiwamiya
(極味や)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Kiwamiya
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|---|---|
| 장르 | 스테이크、햄버그 |
|
03-6273-4229 |
|
| 예약 가능 여부 |
예약 불가
ご予約は承っておりません。ご来店順にご案内いたします。 |
| 주소 |
東京都千代田区丸の内1-9-1 グランスタ八重北 1F |
| 교통수단 |
東京駅構内、東海道・山陽新幹線の八重洲北口改札すぐそば 도쿄 역에서 155 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥2,000～￥2,999￥2,000～￥2,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 가능 QR코드 결제 가능 (PayPay) |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T5290001026060 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
31 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음 |
|---|---|
| 요리 |
영어 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2022.12.6 |
初訪問。 東京駅改札外 グランスタ八重北にある鉄板焼きハンバーグ専門店。
提供された生肉を客が自分で鉄板で焼いて食べるという、いわばセルフ鉄板焼屋とも言えるお店となっています。
いつもインバウンド客が大行列している店ですが、この日は夕飯にはまだ早い時間だったせいか行列は10人程度。
ここんちは席数も多いのでこの並び人数ならあまり待たずに入店できるかと予想して並んでみました。
予想は的中で10分程度の待ちで入店できました。
入店時にオーダー＆会計するシステム。
私がオーダーしたのは
ハンバーグМ+伊万里牛ステーキ(2850円+税)
セット(400円+税)←スープ＆サラダ＆ライス＆ソフトクリーム。
セットの料理は全ておかわり自由です。
店内はカウンター席のみ。席間隔もキツキツなんでグループ客やデート客には不向きですね。
カトラリーやおしぼりはカウンター引き出し内に。
客の前には熱源付きの鉄板。
カウンター上には各種味変アイテム。
料理提供は爆速。
というのも、ここんちのハンバーグやステーキはほぼ生の状態で提供されるから。火入れに時間かけてないのでそりゃ提供は早くなるわな。
後は客に火入れを丸投げするというタイラーや植木等も真っ青の無責任スタイルです。
ただ似たよなスタイルの品川某店とは異なり、ここんちは生の挽肉が食中毒リスクが高いことをきちんと認識しているのは重要ポイント。
ハンバーグは赤い部分が無くなるまてしっかり火入れするよに客に指導してるし、肉を焼く時と食べる時では違う箸を使うようにも指導している。
なにより、熱源の無い溶岩石で提供していた品川某店と異なり、ここんちの鉄板はきちんと熱源備わった物。ので、ハンバーグの中心に火が入るまでじっくり火入れするのが可能なのはデカい。
肉料理で最も大事な火入れを客に丸投げするスタイルは全く褒められたモノではないが、食中毒リスクに対しきちんと向きあっているのは消費者からすると安心できて良いね。
ハンバーグの味に関してはぶっちゃけ客側の技量次第で旨くもマズくもなる。
私は食べ始めはすぐ食べたいのでハンバーグを小さくカットして焼いたが、これは完全に悪手。
肉汁は鉄板上にだだ漏れだし、急激な火入れにより肉も固くなり全く美味しくなかった。
が、残り半分からはハンバーグをカットせずに鉄板中央部で両面こんがり火入れ→鉄板の隅にハンバーグを移動し予熱でじっくり火入れ…とやったら時間はかかれどそれなりに美味しいハンバーグに仕上がりました。
ステーキは頼まないほが良いかな。
ステーキは軽い火入れでも食えるのだが、提供時点でカットされてしまってるのでそこから追加で火入れするとステーキの醍醐味である肉汁が消失してしまうので。
ここはハンバーグだけを食べるほが正解だと思う。
サイドのサラダとスープは褒める部分皆無なぐらいの低クオリティだが、ハンバーグだけでは食事が寂し過ぎるのでこれも必要。おかわり自由だしね。
飯は意外なほどの高クオリティ。羽釜炊き云々よりも客が多いので常に飯を炊き、結果として炊きたてに近い状態の飯を提供できているからだらう。
これは高回転店ならではの強み。
しかもこの飯もおかわり自由。もちろん私もおかわりしました（笑）
食後には小さなソフトクリーム(セットに含まれてます)が。
このソフトクリームもわりと美味しい。もちろんコレもおかわり可能。
私もおかわりした（笑）
よくある「挽肉と米」の模倣店かと思ってましたが、セルフ鉄板焼というスタイルなんできっちり独自方面に進化されてますね。
私個人としては客に火入れを丸投げするスタイルは推したくないが、インバウンドに受けるのは理解できるな。
体験として一度ぐらいは行ってみるのもありかと思います。
評価ですが、肝心のハンバーグの味が完全に客の技量で左右されてしまうスタイルなんで点数のつけようがありません。