공식 정보
이 음식점은 Tabelog의 점포 회원용 서비스에 등록되어 있습니다. 음식점의 영업 정보는 점포 관계자에 의해 공개되어 있습니다.
CYCLE
(CYCLE)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 월요일
- 이전 리뷰 바로가기
- 리뷰 목록（35）
- 다음 리뷰로
- 이전 리뷰 바로가기
- 리뷰 목록（35）
- 다음 리뷰로
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
CYCLE（CYCLE）
|
|---|---|
| 장르 | 프렌치、이노베디부 요리 |
| 예약・문의하기 |
050-5590-8161 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都千代田区大手町1-2-1 Otemachi One 1F |
| 교통수단 |
도쿄 메트로 지요다선·마루노우치선·한조몬선·도자이선·도에이 미타선 “오테마치”역 C4, C5 직결 도쿄 메트로 토자이선 “다케하시역”까지 도보 5분 JR “도쿄역”(마루노우치 중앙구)까지 도보 14분 오테마치 역에서 353 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥40,000～￥49,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥60,000～￥79,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 가능 （교통계 전자 화폐 (Suica 등)） QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T7010001132289 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
| 서비스료 / 차치 |
消費税・サービス料別 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
47 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 6인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 시간 대여 지하 주차장 안내: 주차장 출입구는 건물 북쪽에 설치되어 있습니다. |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,자리가 넓은 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
영어 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 서비스 |
소믈리에가 있음 |
| 아이동반 |
다이닝, 개인실 모두 12세 이상으로부터의 안내로 하겠습니다. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2023.10.27 |
| 전화번호 |
03-6551-2885 |
| 비고 |
●예약 시간대로의 내점을 부탁 말씀드립니다 사전 연락없이 15분 이상 늦게 오실 경우, 본래의 제공 예정의 코스 내용을 모두 제공할 수 없을 가능성이 있습니다. ● 드레스 코드는 스마트 캐주얼입니다. ●주문에 대해 ・그룹내의 여러분에게 같은 코스의 주문을 부탁드리겠습니다.・알레르기나 약한 식재료가 있는 경우는 동석의 여러분에게 확인해 주시고, 반드시 사전에 말씀해 주십시오. 내점 받고 나서의 신청에는 대응하기 어렵습니다. ●아드님의 이용에 대해서 다이닝, 개인실 모두 12세 이상으로부터의 안내로 하겠습니다. |
フランスでミラズールを開業、2019年三ツ星になり世界のベストレストラン50で首位を取り、世界のベストシェフでも１位をとったマウロ・コラグレコシェフが日本進出ということで２０２３年１０月にオープン以降瞬く間に有名になったのがこちらCYCLE！！
英語読みのサイクルではなく、フランス読みのスィークルが正しい店名だそう。
とはいえ、そんなフランスで一世を風靡した方が日本に常駐するわけでもなく、
マウロシェフよりCYCLEのヘッドシェフに任命されたのは自身の弟子でもある宮本悠平シェフが主に任されているのだそう。
宮本シェフは2019年にMirazurチームに加わり短期間の間に当確を表し
見習いから部門シェフを経て、スーシェフになった実力者だそうな♪
この意味は、お店でも冒頭で説明いただけますが、ホームページから抜粋
CYCLE（循環）とは、一定の頻度、かつ不変の順序で連続的に繰り返される一連の現象であり、それが永久に更新される状態を意味します。
すべては循環しており、私たちはその循環の不可欠な一部です。私たち人間は、その循環を尊重し、再びその輪がつながるようにしなければなりません。そこには、私たちがすでに知っている、そしておそらくまだ知らないたくさんの、直接的または間接的な関連性を持ち、共生し、作用するサイクルが存在しています。
とのこと＾＾ｖ
ありそうで今まで見たことのないテーマだったのでちょっと楽しみに伺いました♪
場所は千代田線「大手町駅」からすぐそばにある Otemachi One 建物の１階にあります。。。
木を多様したナチュラルテイストで、気楽に入れる雰囲気です♪
席数も多く、話題店といいながら２０２４年３月時点ではサクッと予約がとれる状態♪
そんな今宵のコース ３万２０００円の内容ですが、
スープ
「野菜の端材を使ったスープ」ということで、料理する際に発生した端材を使って作ったオニオンスープです。。。
料理の内容を説明した後によく出すパターンですが、最初に持ってくるのはなかなか珍しい＾＾
Tapas of Natures cycle
「根・葉・花・果」
まさにcycleを表現した一皿。
自然の循環を現した、それぞれのタパス。
素晴らしい見た目から庭園のような素晴らしさでうっとりとしてしまいます！！
玉ねぎ チーズ入り
ずいきとふきのとう
ひらすずきのタルタル
そら豆のタパス
ということでそれぞれの部位を示した内容となっております。
パン
赤しそのオリーブで食べるというのもオリジナリティ高し！！
ラディッシュとしじみ、ムール貝を添えて、ライムのソースで絡めた一品。
テーマは、根っこで色とりどりのラディッシュ（紫大根、紅大根、黄色大根など）をスライスして、こちらも見た目が素晴らしい。ライムのソースでフルーティな酸味が足されます。
石窯焼きで三時間火を通したビーツ
クリームとキャビアのソースを合わせて登場です。ビーツが主役になるとはなんとも新鮮＾＾
野菜の良さをしっかりと感じる一皿です。
薪で焼き上げた葱
中にい柿と蕎麦の実で味付けされたネギがお次は登場。
リンゴの食感を添えて新鮮な食感となっております。。。
グリーンピースをラグーのイメージで
ホタルイカがたっぷりと使われており、下にはピスタチオ♪
デザート以外でのピスタチオの演出にはオリジナリティを感じます♪
ピルピルソースとひらめを合わせて
春らしく春菊が足されます♪
恵鴨 の胸の肉
最初にドドーンとこれを切りますと見せてくれるのは、さすがの演出！！
私たちは序盤の予約でその後すぐ食べれたが、後半の人たちは序盤にこの写真を撮るのはいいのかな？？って思ってしまった笑
いちごと五穀米のリゾットが添えられており、満足度の高いメインとなっております。。。
ルッコラのアイスクリーム
ミントの泡に、甘夏を添えており春から夏への切り替えを感じさせるデザートなっております♬
サフランのクリームに上にオレンジシャーベット ならんぼ添えて第二デザートです♪
これにお茶菓子が付きます♪
主人はアルコール、私はノンアルコールでしたがどちらでもかなり楽しめたので、アルコールが飲めない人でもおすすめのコース♪
料理全体として最初はcycleの思いに共感したが、後半からやや苦しいと感じるのは私だけ笑？？
このテーマって世界では評価されるのだが、素人からするとテーマより美味しいかどうかを注目してしまう。。。
なお、シェフが挨拶周りに最後にするのだが、常連のところでずっと話し込んで、さんざん挨拶があるからと待たされたあげく私たちには軽く会釈してすぐに引っ込んでしまった対応だけが非常に残念。。。
それならさっさと解放して帰してほしかった。
マウロ・コラグレコシェフの指示なのかもしれないが、話す気がないならこれは改善してしてもらった方が良い。。。