天ぷらが揚がる音を聞きながら深町親子の阿吽の呼吸を体験！ : Fukamachi

【Checkポイント】
■34年、天ぷらと言えばの山の上ホテルで経験を積み2002年に独立した深町大将
■今は息子の二代目がメインで揚げて先代はサポート

山の上ホテルで料理長を務めた深町正男大将が営む 天ぷら深町 。

京橋駅から徒歩2分ほどの大通りから一本中に入ったところにある店舗。

外観はオレンジの暖簾と白字に緑色で店名が書かれた看板が出ている路面店で分かりやすい。

内観はカウンター11席とテーブル席が2席あるこじんまりとした空間。檜カウンターの落ち着いた空間でゆったり天ぷらを楽しめる雰囲気。

この道50年のベテラン深町正男大将が息子である二代目の揚げを優しく見守りサポートする親子の仲睦まじい姿と天ぷらが揚がる音を聞きながら深町さんの天ぷらを堪能。

□車海老頭×2
サクッと香ばしく揚げられた車海老頭。

□車海老×2
天ぷらは蒸し料理というのを感じる中はミディアムレアで衣も厚めに。絶妙な火入れ。

□山梨とうもろこし
甘さのあるとうもろこしは食感も最高。

□京都万願寺唐辛子
薄い衣でさっぱりと頂ける。

□鱚
サクサクではないがフワッとした身を楽しめる火入れで美味しい。

□新玉ねぎ
甘さのある新玉ねぎも塩で。

□雲丹大葉巻き
大葉に美しく巻かれた雲丹は大葉の香りと雲丹の甘さが最高のバランス。

□水茄子
噛むとジューシーな水茄子。

□めごち
身のもっちり感が良い。

□アスパラ
穂先は香ばしく、軸はみずみずしく火入れを変えて楽しめた。

□穴子
しっかり目に揚げられたアツアツの穴子。深町さんの揚げる穴子も素晴らしい！

□天バラ
塩気のバランスの良い天バラ！山葵がよく合い美味しく頂けた。

東京で江戸前天ぷらのレベルの高さを堪能！

No.3コース 14500円
■: 摘み
□: 天ぷら

■汲み上げ湯葉
□車海老頭×2
□車海老×2
□山梨とうもろこし
□京都万願寺唐辛子
□鱚
□新玉ねぎ
□雲丹大葉巻き
□水茄子
□めごち
□アスパラ
□穴子
■漬物
■味噌汁
□天バラ
■黒胡麻アイス

◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆
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