更に衣と油が改良され穴子に到達するまでをより軽やかにザクザクエアリーに！ : Tempura Asanuma

【Checkポイント】
■銀座天一出身27歳の大将がオープンした期待の天ぷら
■コースの所要時間: 2時間

銀座天一出身の若手大将がオーナーとして日本橋にオープンした期待の 天ぷら浅沼 。

日本橋駅から徒歩2分の日本橋高島屋の裏手に出来た新店。

外観は新しいビルに入った為他のフロアはまだテナントが入っていない。6Fにエレベーターで上がる。

内観はエレベーターを降りると木の立派なサイズの看板が掲げられており、暖簾をくぐると木の温もりが優しいL字カウンター8席の空間。

浅沼大将は銀座天一出身で天一時代からその天ぷら技術に惚れた多くの常連さんを若くから獲得する天ぷら職人。
27歳の若さで雇われではなく自身がオーナーとして一から店作りをして9/16にオープン。

自宅で油と衣の研究、素材をどう生かすかを追究を重ねる。
『いくら食べても胃もたれしない天ぷら』をコンセプトに昼、夜共に1回転で15000円おまかせコースを展開。
現在は6名から貸切対応してくれるとの事。

天ぷら浅沼では胡麻油100%で天つゆと食べて美味しい江戸前天ぷらを堪能出来る。
他にも2種の塩、醤油と黒七味で食べさせてくれるオリジナリティも素晴らしい。
天つゆにつけても衣はサクサク！衣が口の中で解けるサクサクな衣に素材の脱水、火入れ共に素晴らしい。

そして更に前回訪問より衣と油が進化。
穴子はどうしても脂が重くなる。穴子に到達するまでを如何に軽く出来るかでコース全体を食べ終わった後に重くなく美味しくいただける天ぷら。
更にザクザクエアリー感が増して衣の軽さが改良され美味しかった。
常に良くするために試行錯誤される姿が通う者としても嬉しい。

今回は春の味覚を楽しめるコース。
山菜に蛍烏賊、冬の名残で虎河豚白子もいただけて大満足。
天ぷらも各季節で楽しめる味わいが違うので飽きが来ない。

次回は冬のコースを堪能します！

おまかせコース
■ハトシ
■えびせん×2
■車海老×2
■赤茄子
■鱚
■行者ニンニク
■蛍烏賊
■河豚白子磯部揚げ
■タラの芽
■コシアブラ
■マッシュルーム
■蕗の薹
■帆立磯部揚げ
■穴子
■百合根
■かき揚げ黄身天丼

◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆
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【Checkポイント】
■銀座天一出身27歳の大将がオープンした期待の天ぷら
■コースの所要時間: 2時間

銀座天一出身の若手大将がオーナーとして日本橋にオープンした期待の 天ぷら浅沼 。

日本橋駅から徒歩2分の日本橋高島屋の裏手に出来た新店。

外観は新しいビルに入った為他のフロアはまだテナントが入っていない。6Fにエレベーターで上がる。

内観はエレベーターを降りると木の立派なサイズの看板が掲げられており、暖簾をくぐると木の温もりが優しいL字カウンター8席の空間。

浅沼大将は銀座天一出身で天一時代からその天ぷら技術に惚れた多くの常連さんを若くから獲得する天ぷら職人。
27歳の若さで雇われではなく自身がオーナーとして一から店作りをして9/16にオープン。

自宅で油と衣の研究、素材をどう生かすかを追究を重ねる。
『いくら食べても胃もたれしない天ぷら』をコンセプトに昼、夜共に1回転で15000円おまかせコースを展開。
現在は6名から貸切対応してくれるとの事。

天ぷら浅沼では胡麻油100%で天つゆと食べて美味しい江戸前天ぷらを堪能出来る。
天つゆにつけても衣はサクサク！衣が口の中で解けるサクサクな衣に素材の脱水、火入れ共にオープンしたところとは思えないクオリティ。数品食べて次回予約取る事を決めた。

今回は秋の味覚を楽しめるキノコ祭りコース。
舞茸、椎茸、マッシュルーム、国産松茸とそれぞれのキノコの食感と香りを堪能。
天ぷらも各季節で楽しめる味わいが違うので飽きが来ない。

次回は春の山菜！楽しみ！

おまかせコース
■ハトシ
■車海老頭×2
■車海老×2
■舞茸
■トロ茄子
■椎茸
■牡蠣
■モロッコインゲン
■マッシュルーム
■太刀魚
■パレルモ
■岩手松茸
■熟成ジャガイモ
■穴子
■かき揚げ卵丼

◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆
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【Checkポイント】
■銀座天一出身27歳の大将がオープンした期待の天ぷら
■コースの所要時間: 2時間

銀座天一出身の若手大将がオーナーとして日本橋にオープンした期待の 天ぷら浅沼 。

日本橋駅から徒歩2分の日本橋高島屋の裏手に出来た新店。

外観は新しいビルに入った為他のフロアはまだテナントが入っていない。6Fにエレベーターで上がる。

内観はエレベーターを降りると木の立派なサイズの看板が掲げられており、暖簾をくぐると木の温もりが優しいL字カウンター8席の空間。

浅沼大将は銀座天一出身で天一時代からその天ぷら技術に惚れた多くの常連さんを若くから獲得する天ぷら職人。
27歳の若さで雇われではなく自身がオーナーとして一から店作りをして9/16にオープン。

自宅で油と衣の研究、素材をどう生かすかを追究を重ねる。
『いくら食べても胃もたれしない天ぷら』をコンセプトに昼、夜共に1回転で15000円おまかせコースを展開。
暫くはワンオペのため4名から貸切対応してくれるとの事。

天ぷら浅沼では胡麻油100%で天つゆと食べて美味しい江戸前天ぷらを堪能出来る。
天つゆにつけても衣はサクサク！衣が口の中で解けるサクサクな衣に素材の脱水、火入れ共にオープンしたところとは思えないクオリティ。数品食べて次回予約取る事を決めた。

今回は天ぷらシーズンでも大好きな春の山菜を楽しめるコース！
コシアブラ、たらの芽に江戸前天ぷらと言えばの銀宝まで頂けて感激。
天ぷらも各季節で楽しめる味わいが違うので飽きが来ない。

次回は春の山菜！楽しみ！

おまかせコース
■ハトシ
■車海老頭×2
■車海老頭×2
■コシアブラ
■ズッキーニ
■鱚
■赤茄子
■塩締め帆立
■磯辺揚げ帆立
■銀宝
■いんげん
■ヤングコーン
■甘鯛
■タラの芽
■小柱海苔巻き
■穴子
■かき揚げ天丼

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■銀座天一出身27歳の大将がオープンした期待の天ぷら
■コースの所要時間: 2時間

銀座天一出身の若手大将がオーナーとして日本橋にオープンした期待の 天ぷら浅沼 。

日本橋駅から徒歩2分の日本橋高島屋の裏手に出来た新店。

外観は新しいビルに入った為他のフロアはまだテナントが入っていない。6Fにエレベーターで上がる。

内観はエレベーターを降りると木の立派なサイズの看板が掲げられており、暖簾をくぐると木の温もりが優しいL字カウンター8席の空間。

浅沼大将は銀座天一出身で天一時代からその天ぷら技術に惚れた多くの常連さんを若くから獲得する天ぷら職人。
27歳の若さで雇われではなく自身がオーナーとして一から店作りをして9/16にオープン。

自宅で油と衣の研究、素材をどう生かすかを追究を重ねる。
『いくら食べても胃もたれしない天ぷら』をコンセプトに昼、夜共に1回転で15000円おまかせコースを展開。
暫くはワンオペのため4名から貸切対応してくれるとの事。

天ぷら浅沼では胡麻油100%で天つゆと食べて美味しい江戸前天ぷらを堪能出来る。
天つゆにつけても衣はサクサク！衣が口の中で解けるサクサクな衣に素材の脱水、火入れ共にオープンしたところとは思えないクオリティ。数品食べて次回予約取る事を決めた。

前回と違い今回は12月らしく冬の食材の良さを堪能。
菜の花、羅臼の鱈白子、小柱、下仁田葱、きたかむいに合わせて雲丹もいいのが入ったとの事で海苔巻きで頂いた。
天ぷらも各季節で楽しめる味わいが違うので飽きが来ない。

次回は春の山菜！楽しみ！

おまかせコース
■ハトシ
■車海老頭×2
■車海老×2
■京都菜の花
■鱚
■椎茸海老詰め
■蓮根
■羅臼鱈白子
■空豆
■雲丹海苔巻き
■太刀魚
■茄子
■小柱
■下仁田葱
■きたかむい
■卵天丼
■かき揚げ天丼
■味噌汁

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■銀座天一出身27歳の大将がオープンした期待の天ぷら
■コースの所要時間: 2時間

銀座天一出身の若手大将がオーナーとして日本橋にオープンした期待の 天ぷら浅沼 。

日本橋駅から徒歩2分の日本橋高島屋の裏手に出来た新店。

外観は新しいビルに入った為他のフロアはまだテナントが入っていない。6Fにエレベーターで上がる。

内観はエレベーターを降りると木の立派なサイズの看板が掲げられており、暖簾をくぐると木の温もりが優しいL字カウンター8席の空間。

浅沼大将は銀座天一出身で天一時代からその天ぷら技術に惚れた多くの常連さんを若くから獲得する天ぷら職人。
27歳の若さで雇われではなく自身がオーナーとして一から店作りをして9/16にオープン。

自宅で油と衣の研究、素材をどう生かすかを追究を重ねる。
『いくら食べても胃もたれしない天ぷら』をコンセプトに昼、夜共に1回転で15000円おまかせコースを展開。
暫くはワンオペのため4名から貸切対応してくれるとの事。

天ぷら浅沼では胡麻油100%で天つゆと食べて美味しい江戸前天ぷらを堪能出来る。
天つゆにつけても衣はサクサク！衣が口の中で解けるサクサクな衣に素材の脱水、火入れ共にオープンしたところとは思えないクオリティ。数品食べて次回予約取る事を決めた。

頂いたメニューは以下の通り。

■ハトシ
海老のすり身を挟んだパン素揚げ。
油は胡麻油のみの江戸前仕様。油の香りや油の美味しさをまずお通しで体感する。
甘さ控えめで香ばしいサクサクのパンに海老のすり身のフワッと感がたまらない。いきなりオリジナリティあり美味い。

■車海老頭×2
サクサクスナック感覚で頂ける。岩塩との相性抜群。

■車海老×2
車海老はサイズが大きいとプリプリの食感、小さいと甘みが強い。こちらでは、20〜22gの車海老を揃え甘みを優先。
サクッとした衣に海老もレア過ぎず火が入り過ぎない絶妙な火入れ。2本頂き塩と天つゆで。

■ブロッコリー
初めて天ぷらで頂いたブロッコリー。衣と素材の間に天つゆが染み渡りジューシーに頂ける。

■キス
衣が天つゆつけてもサクサクと楽しめる。身の水分量も良くホクホクで身がふわっと解けるキス。

■舞茸
天ぷらの舞茸大好き！こちらも天つゆとの相性抜群で噛むとジューシー。

■帆立
もちもちで味が濃い帆立は塩漬け塩水処理して2日間かけて脱水。見事なグラデーションの火入れ。

■椎茸、海老すり身
椎茸だとえぐみがあるので海老を合わせる事で中和させる工夫。ジューシーな椎茸。

■鱧
むっちりしっかりした身の旨みがたまらない名残り鱧。

■銚子メゴチ
江戸前天ぷらと言えばのメゴチ。香ばしく揚がり味が濃く美味しい。

■鬼怒川茄子
香りよくジューシーで甘い茄子。

■子持ち鮎
サクッと揚げられ腹の子と身のふっくら感を堪能。

■茗荷
熱が通り辛みはなくなりシャキシャキは残しながらもしっとりさせた絶妙な火入れ。

■北海道栗マロンカボチャ
ホクホクで甘い北海道のカボチャで天ぷら終了。

〜お食事〜
天丼、天茶、かき揚げとご飯から選択

■天丼
出汁にかき揚げを潜らせると最高のASMRが店内に響く。
山葵がさっぱりと良く合い店主の出身地山形のはえぬきを使用した炊き立てご飯と最高に合う。

■天茶
静岡の煎茶と昆布茶に岩塩を合わせたお茶に揚げたてのかき揚げを。お茶の配合が秀逸で美味しかった。

次回は12月予約なので冬の天ぷらを堪能したい！

おまかせコース
■ハトシ
■車海老頭×2
■車海老×2
■ブロッコリー
■キス
■舞茸
■帆立
■椎茸、海老すり身
■鱧
■銚子メゴチ
■鬼怒川茄子
■子持ち鮎
■茗荷
■北海道栗マロンカボチャ
■漬物
■天丼
■天茶

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