공식 정보
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- 예산：
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- 정기휴일：
- 수요일
トップを狙える逸材
非常識な客とのトラブルがきっかけで動画撮影がNGとなってしまいました。常識的なマナーを守れない人がいる以上は仕方のないことでしょうね。
そんなことがあっても天ぷらはいつものとおり美味。衣の付け方を少し変えたとおっしゃってました。寿司屋の酢飯同様に衣は天ぷら屋の生命線。酢飯を語らない寿司職人を信用しないのと同様、油を含めた衣について一家言ない天ぷら職人もまた信用するには足りません。
既にファンはたくさんついてて、一説には人気すぎて新規予約がストップになってしまったということらしいですが、引き続き応援したいお店です。
東京でトップを狙える逸材
2回目の浅沼さん。前回より魚を1種類多く揚げてくれた。
しっかり衣を付けて揚げるのでいわゆる「軽い天ぷら」とは少し違う。衣がもっさりしないよう工夫もされているし、当然揚げる油も良いものを使って丁寧に油切りもしてくれるので、見た目ほどは重くはない。
親方はすでに相当な技術レベルにあると思うけど、今でも研究熱心だし、若いしで将来の可能性しか感じない。正統な江戸前天ぷらの系譜の職人として、数年後には東京でトップを目指してほしいし、十分狙えるんじゃないかと思ってます。
その過程を見届ける意味でもこれからも通わせていただきたいと思います。
【2023年7月のおまかせ】
★えびトースト
★えびの頭x2
★えびx2
★舞茸
★鱚
★茄子
★蛤
★ズッキーニ
★インゲンのかき揚げ
★太刀魚の大葉巻き
★スナップエンドウ
★とうもろこし
★ホタテ
★穴子
★ヤングコーン（追加）
★かき揚げ天丼
★玉子天丼
日本橋に店を構える若き天ぷら職人
日本橋高島屋の裏手のビルの6階に入る天ぷら屋。オープンは2022年9月。周囲で何人か行っている人がいたので、1ヶ月ほど前に電話で予約して訪問。
店主の浅沼さんは天一のご出身。天一に勤めつつ、自身での色々と研究を重ねて独立。年齢はまだ28歳。もはや可能性しかないですね。
油は太白胡麻油をメインに僅かに太香胡麻油をブレンド。胡麻油だけを使って揚げることが日本橋に店を構える天ぷら職人の矜持であるかのようなことをInstagramにも書かれていました。
天ぷらにはしっかり衣を纏わせて揚げるので、ややもすると重くなりがちなところを粉を冷やして粘り気を抑えたり、油をマメに交換してしつこくならないよう細心の配慮がなされているということです。名古屋のにい留さん同様、天ぷらは衣を食べさせるものという考えが根っこにあるのでしょうか。
オープンしたてということで当然試行錯誤な部分はあると思いますが（個人的には多少値上げしても揚げる魚の種類を頑張って増やしてほしいかな）、今後の伸びしろはめちゃくちゃある印象を持ちましたので、次回予約もしっかり入れてさせてもらいました。
【2023年3月のおまかせ】
★海老を挟んだ揚げパン
★海老の足
★海老 x2
★菜の花
★鱚
★赤茄子
★白魚大葉巻き
★新玉ねぎ
★タラの芽
★椎茸
★ふぐの白子磯辺風
★穴子
★じゃがいも
★玉子天丼（写真だけ）
★かき揚げ天茶
（飲み物）
★焼酎ソーダ割 x2
お会計：約19,000円
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Tempura Asanuma（Tempura Asanuma）
|
|---|---|
| 장르 | 덴푸라 |
| 예약・문의하기 |
050-5589-7478 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
※現在お電話、ネットでのご予約を受け付けておりません。御用の方は留守番電話、又は当店のインスタグラムへメッセージをお願い致します。ご迷惑をおかけします。 |
| 주소 |
東京都中央区日本橋2-10-11 ordin日本橋ビル 6F |
| 교통수단 |
도쿄 메트로 긴자선・도자이선 니혼바시역 도에이 지하철 아사쿠사선 니혼바시역 도보 1분 니혼바시역에서 133m 니혼바시 역에서 133 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
なし |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 7명 (착석) |
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,전원 사용가능 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,칵테일 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
음료 지참 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능
※현재 전화, 인터넷 예약을 접수하지 않습니다. 사용하시는 분은 자동 응답 전화 또는 당점의 인스타그램에 메시지를 부탁드립니다. 불편을 끼쳐 드려 죄송합니다. |
| 오픈일 |
2022.9.16 |
| 전화번호 |
03-4400-5977 |
4月の浅沼さんは山菜をふんだんに使った構成。この他にもホタルイカや百合根など季節の食材もたっぷりと。
揚げ方はまた前回とはやや異なった感じでさらに高みを目指している様子。予約も年内はほぼ満席という盛況ぶり。今都内で最も勢いのある天ぷら屋ですね。
【2024年4月のおまかせ】
★海老の頭
★海老
★海老
★なす
★鱚
★行者にんにく
★ホタルイカ
★ふぐの白子磯辺風
★タラの芽
★コシアブラ
★マッシュルーム
★ホタテ磯辺風
★穴子
★百合根
★卵天丼
★天茶