今年も圧巻のおせち料理 : Ittetsu

공식 정보

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Ittetsu

(一徹)
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4.6

¥15,000~¥19,9991명
  • 요리・맛4.8
  • 서비스4.6
  • 분위기4.5
  • 가성비4.6
  • 술・음료4.5

4.5

JPY 40,000~JPY 49,9991명
2024/01방문12번째
Translated by
WOVN

4.5

JPY 40,000~JPY 49,9991명

올해도 압권 오세치 요리

새해 복 많이 받으세요. 작년에 이어 올해 최초의 타베로그는, 우리 집에서 희망하고 있는 일본식의 오세치 요리로부터. 도요스 시장에서 구입한 게, 이쿠라, 송어, 차 새우, 캄파치 등을 들고, 30일 저녁 수취, 동반의 집에서 상자를 열어 보면, 작년과 같이, 요리의 호화로움과 선명함에 장인도 장모 , 여동생도 경탄의 목소리. 품서는 다음과 같다. 이치 노게 쿠로 콩 · 장로 키 코지 아유야마 튀김 볶음 (니신) 카스텔라 감기 수제 소금 얼마 집에서 만든 당초미 흰 부채 튀김 쿠시코 맛 국화 국화 카부라 천장 절임 훈제 연어鮑 간 된장구이 야츠즈메 매실 인삼 뒷백 표고버섯 다케노코 토사 조림 오타후쿠 콩 금감밀 삶은 밤의 떫은 껍질 삶은 手鞠麩 梅麩 松葉生姜 1의 무게로 16품, 2중에 20품. 작년보다 일품 늘고 있습니다. 오세치 요리이므로 작년과 품목은 대체로 동일하지만, 새로운 일품도 있고, 상품 쓰고 붙이는 것도 또 일흥. 수의 아이, 흑콩 등의 축하 안주, 밤나무 단, 다시마 감기 등의 구취, 도미, 가시, 새우 등의 구이, 식초 연근, 국화 짚 등의 식초의 것, 팔두, 대나무의 자토사 조림 등의 조림. 그 이외에도 독창적인 일품의 여러가지. 1주일 전부터 준비를 하고, 수고를 걸어 만든 요리의 여러가지. 올해도 맛있게 받았습니다. 대접이었습니다.

2023/12방문11번째
Translated by
WOVN

4.6

  • 요리・맛4.8
  • 서비스4.6
  • 분위기4.5
  • 가성비4.6
  • 술・음료4.5
JPY 15,000~JPY 19,9991명

선생님에게 행복의 한때를 보내십시오.

사주에 들어간 일찍, 맛있는 일본식 받고 싶어 묻는 것은 우리 집에서 최선을 다하고 있는 이카타. 토, 일, 공휴일이 정기 휴일이기 때문에, 금요일 19시에 묻는다. 하지만 동반이 회사 트러블이지만 소 1시간의 지각. 좌절, 하라하라하면서도, 여장이나 대장이 신경을 써 주셔서 공감. 평소의 계절의 맡겨 코스가 점차 스타트. 자라 스프 갑자기 자라, 라고 생각하면서, 오늘은 추운 날에 야키모키하고 있던 기분도 침착해 따뜻해집니다. 수프는 국물의 단맛과 짠맛이 효과 절묘한 맛. 자라의 몸도 프리프리하고 부드럽다. 떡도 들어 있습니다. 여기서 빨리도 일본술. 아키타현 유리본소시의 ㈱齋僌酒造店의 눈의 茅舎 純米 鐵醸生酒. 깨끗한 깔끔한 목구멍. 세이코게, 하돼지의 화물, 자가제 당묵 달걀을 가지고 있는 암나무의 게 게를 세이코게라고 말하는 것 같고, 11~12월의 시기에, 한정된 에리어에서만 입수할 수 있는 귀중한 게. 계란의 원소인 붉은 몸의 내자의 맛과 고소함. 돼지고기는 고리, 껍질도 들어가 매운 마요네즈로 부드럽고 술이 진행됩니다. 수고가 걸린 수제 당묵도 적당한 짠맛과 숙성의 맛으로 밥을 먹고 싶어집니다. 오하타 鮪의 낫토마키 오하타는 아오모리의 오마 옆 마을. 송어도 기름이 타고 달콤하지만 의외로 엉겅퀴 느끼는 것은 양념 무 무강 낫토로 원활하게 중화되고 있기 때문입니다. 양념은 그 밖에 새싹, 푸른 김, 산 아오이를 자신 취향에 감아 오리지널 맛을 즐길 수 있습니다. 박엽(호오바) 된장 구이 박엽 위에 재료와 된장을 태워 구워 주는 히다 다카야마의 향토 요리. 재료는 굴, 히타치 쇠고기, 천연 마이버섯, 시모니타 아오이, 은행 등. 달콤한 된장이 식욕을 암시합니다. 2번째의 술은 와카야마현 가이난시의 평화 주조(주)의 기도 순미 음양주 술 갓 갓. 담려 샤프한 맛. 호랑이 돼지와 새우 고구마의 튀김 호랑이 돼지의 기신과 프리프리감. 겨울을 대표하는 교토 야채의 새우 고구마는 부드럽고 네트리한 단맛. 가부라 냄비 국수 국물로 상쾌하게 먹을 수있는 냄비 요리. 재료는 돼지의 시라코, 가시, 연근, 새우, 표고버섯 등. 단맛이 있는 버섯의 스리오로시로 이렇게 맛 풍부하고 맛있다니. 유자의 맛도 좋습니다. 무엇보다 따뜻해집니다. 3번째의 술은 야마나시현 키타모리시의 야마나시 명양㈜의 칠현 순미 음양생술 제일 시보리. 부드럽고 과일 맛. 트뤼플 밥 이국의 식재료와 일본의 주식인 쌀이 이 정도로 매치한 요리는 있을까, 라고 항상 생각합니다. 녹은 계란을 뿌리고 김을 뿌려 받습니다. 평소의 아오모리현산 국물과 함께. 호화로운 맛. 두꺼운 감의 디저트. 감에 진한 크림이 타고 감의 깔끔한 맛과 크림의 단맛의 콘트라스트. 오늘도 호화로운 식재료를 사용하여 취향을 꼼꼼한 요리들. 행복의 한때를 보낼 수있었습니다. 올해도 남은 1개월. 또 한숨 힘내는 것 같습니다. 올해도 이카타의 오세치 요리를 주문. 재료나 매입 비용이 작년 대비 급등하고 있을 것인데, 작년과 같은 가격으로 제공해 주실 수 있다는 것. 기대하고 있습니다. 대접이었습니다.

  • Ittetsu - すっぽんスープ

    すっぽんスープ

  • Ittetsu - すっぽんの身

    すっぽんの身

  • Ittetsu - すっぽんの身

    すっぽんの身

  • Ittetsu - 最初の日本酒

    最初の日本酒

  • Ittetsu -
  • Ittetsu - セイコ蟹、ふぐの和物、自家製唐墨

    セイコ蟹、ふぐの和物、自家製唐墨

  • Ittetsu - セイコ蟹

    セイコ蟹

  • Ittetsu - 河豚の和物

    河豚の和物

  • Ittetsu - 自家製唐墨

    自家製唐墨

  • Ittetsu -
  • Ittetsu - 大畑鮪の納豆巻

    大畑鮪の納豆巻

  • Ittetsu - 大根おろし納豆

    大根おろし納豆

  • Ittetsu - 大畑の鮪

    大畑の鮪

  • Ittetsu -
  • Ittetsu -
  • Ittetsu -
  • Ittetsu -
  • Ittetsu - 朴葉味噌焼き

    朴葉味噌焼き

  • Ittetsu - 常陸牛

    常陸牛

  • Ittetsu - 2本目の日本酒

    2本目の日本酒

  • Ittetsu -
  • Ittetsu - 虎河豚と海老芋の唐揚げ

    虎河豚と海老芋の唐揚げ

  • Ittetsu - かぶら鍋

    かぶら鍋

  • Ittetsu - かぶら鍋

    かぶら鍋

  • Ittetsu - 3本目の日本酒

    3本目の日本酒

  • Ittetsu -
  • Ittetsu - トリュフご飯

    トリュフご飯

  • Ittetsu -
  • Ittetsu -
  • Ittetsu -
  • Ittetsu -
  • Ittetsu - 青森県産の蜆汁

    青森県産の蜆汁

  • Ittetsu - 柿のデザート

    柿のデザート

  • Ittetsu -
2023/09방문10번째

4.6

  • 요리・맛4.8
  • 서비스4.6
  • 분위기4.5
  • 가성비4.6
  • 술・음료4.5
JPY 15,000~JPY 19,9991명

秋を感じる料理を頂きに

漸く夏の茹だるような暑さから涼しくなり始めた本日、伺ったのが我が家で贔屓にしている和食店の此方。

以前は土曜日も営業していましたが、休みが日曜日と祝日だけだとご主人が翌日の仕込みの準備も有り、実質休めてない為、今は平日のみの営業。私と同世代で立ち仕事ですからね、大変です。

平日18時に予約し訪問。店内は先客2組、BGMはクラッシック、いつもの季節のお任せコースでお願い済。

先付は自家製揚出し豆腐
ネットリした揚出し豆腐は纏わりつく旨味と甘味。中には鱧、海老、銀杏の揚物も有って贅沢。

お凌ぎはイクラと餅米、鰻の北京ダック風、ホタテと赤貝の酢味噌和え、蟹味噌の4種
印象的なのは鰻を皮で巻いた北京ダック風。中に鰻と胡瓜、辛噌味が絶妙。皮もねっとりして美味しい。

ここでビールから日本酒へ。
女将セレクトで最初は山形県酒田酒造㈱の上喜元出羽の里。フルーティーで飲みやすく、仄かな甘味て後味も余韻が残ります。

向付は焼き松茸と真鯛の刺身
今年初めての松茸は風味良く、サクサクした香ばしさ。これにネットリした甘い真鯛で巻いて、味付は山葵か天然塩に酢橘を絞って頂きます。味が引き立ち贅沢な味わい。

焼物は子持ち鮎の山椒味噌煮込みと合鴨
箸を通すだけで裂ける程の柔らかい鮎は、少しの苦味と旨味。いつも塩焼きでしか頂いたことのない私にはピリ辛の山椒味噌と相まって初めての味わい。合鴨はジューシー。

ここで新潟県八海醸造㈱の特別純米原酒八海山
確りした味わいながら、口当たりはスッキリ滑らかで飲み易い。

強肴はフォワグラとトリュフの茶碗蒸し
蒸されたフォワグラは味が濃厚に感じます。茶碗蒸しの玉子とフォワグラの甘味が混在となって、更にトリュフが加わり何とも贅沢な一品。

強肴2品目は鮑と松茸の天ぷら
鮑の揚げ物は初めて。生の鮑はコリコリした食感ですが、揚物は柔らかくしっとりとした食感。肝に苦味は無く味噌みたいな味。初めて頂きました。焼きに続き松茸の天ぷらはコリッとした歯応えと風味豊かな香り。

最後は名物トリュフご飯と青森県産の蜆汁
トリュフご飯に溶き卵を掛けて、海苔をまぶして頂きます。此方を頂く頃にはお腹パンパンです。その後の蜆汁も出汁が出て美味しい。

デザートは自家製栗のムース
栗の裏漉ししたムースの上には金粉。滑らかで濃厚ながら甘味控え目、後味はアッサリしています。

本日も旬の食材と手間暇掛けたオリジナリティの有る贅沢な一品の数々。卓上に調味料を一切置いていないのは、提供した料理に絶対の自信が有るからしょう。また明日から暫く粗食の日々。ですがだからこそ次回の楽しみとして頑張れます。ご馳走様でした。

  • Ittetsu -
  • Ittetsu -
  • Ittetsu - 自家製揚出し豆腐

    自家製揚出し豆腐

  • Ittetsu - お凌ぎ4種 

    お凌ぎ4種 

  • Ittetsu -
  • Ittetsu -
  • Ittetsu - 鰻の北京ダック風

    鰻の北京ダック風

  • Ittetsu - 山形県酒田酒造㈱の上喜元出羽の里

    山形県酒田酒造㈱の上喜元出羽の里

  • Ittetsu -
  • Ittetsu - 焼き松茸と真鯛の刺身

    焼き松茸と真鯛の刺身

  • Ittetsu - 松茸

    松茸

  • Ittetsu -
  • Ittetsu -
  • Ittetsu -
  • Ittetsu - 子持ち鮎の山椒味噌煮込みと合鴨

    子持ち鮎の山椒味噌煮込みと合鴨

  • Ittetsu -
  • Ittetsu - 子持ち鮎の山椒味噌煮込み

    子持ち鮎の山椒味噌煮込み

  • Ittetsu - 合鴨

    合鴨

  • Ittetsu -
  • Ittetsu - 新潟県八海醸造㈱の特別純米原酒八海山

    新潟県八海醸造㈱の特別純米原酒八海山

  • Ittetsu -
  • Ittetsu - フォワグラとトリュフの茶碗蒸し

    フォワグラとトリュフの茶碗蒸し

  • Ittetsu -
  • Ittetsu - 鮑と松茸の天ぷら

    鮑と松茸の天ぷら

  • Ittetsu -
  • Ittetsu - 鮑

  • Ittetsu - 鮑の肝

    鮑の肝

  • Ittetsu - 名物トリュフご飯

    名物トリュフご飯

  • Ittetsu - 青森県産の蜆汁付き

    青森県産の蜆汁付き

  • Ittetsu -
  • Ittetsu - 自家製栗のムース

    自家製栗のムース

  • Ittetsu -
2023/07방문9번째

4.6

  • 요리・맛4.8
  • 서비스4.6
  • 분위기4.5
  • 가성비4.6
  • 술・음료4.5
JPY 15,000~JPY 19,9991명

私の還暦誕生月のお祝いを兼ねて

茹だるような暑さが続く中、7月は私の誕生月で還暦を迎えるので、贔屓にしている和食店に行こうと、お伺いしたのが此方。

18時にお伺いする事で予約しましたが、地下鉄遅延で20分遅れで入店(本日予約のお客さんは皆遅れて来ました)。

駅から少し遠い事も有り、汗だくでしたので、冷たいビールで喉を潤します。
メニューはいつもの季節のお任せコース。

先付は自家製胡麻豆。
胡麻豆腐はねっとりとした食感で胡麻の風味を感じます。しっとりとした茄子も、確りした食感の海老も、涼し気なオクラも、出汁も含めて美味しい。

お凌ぎは以下4点。
鱧、鰻、鯵、あん肝。
湯引きされた鱧は柔らかく梅肉、紫蘇で味付。
ふんわりした鰻の下にはふっくらなもち米。
鯵は玉葱との和え物でさっぱり。
自家製あん肝は濃厚ながら後味はさっぱり。

ここで早くも日本酒。
長崎県平戸市の福田酒造㈱の純米吟醸福田。
ピリッと爽やかで痺れる清涼感、微発酵してるそうで夏らしい冷酒。

山形県鶴岡市の富士酒造㈱の純米大吟醸星天航路。
甘酸っぱさが際立つキリッとした味わい。
女将のセンスの良さが光ります。

向付は千葉の鮑、宮城県塩竈市の本鮪、外房大原の真鯛。
鮑はコリコリした食感の中に甘味有り。
本鮪はトロリとした旨味。
真鯛もねっとり甘い。

煮物はフカヒレの姿煮とスッポンの真薯(シンジョ)。
フカヒレは繊維質を感じるトロリとした食感。
スッポンの真薯は淡白ながらトロっとした旨味。

焼物はのどぐろの蒸し焼きと常陸牛のイチボ。
脂たっぷりのどぐろと、常陸牛のお尻のお肉の一部位であるイチボの柔らかな甘味。

強肴はキンキと雲丹の餡掛け。
キンキの唐揚げの下には雲丹が隠されて、雲丹の甘味が加わり、何とも言えない贅沢な味わい。万願寺唐辛子も肉厚で柔らかく、甘味が有って美味しい。

茄子の漬物。
肉厚な茄子。箸休めに丁度良しです。

トリュフご飯。
久しぶりの締めのトリュフご飯。溶き卵の出汁を掛けると更に美味しい。お供は青森産の肉厚な蜆汁。

デザートはバニラアイスにクレープフルーツのジュレ。
甘さ控え目ながら、グレープフルーツの酸味とバニラアイスの甘味がマッチング。

更に山形県東根市の天香園からブラックダイヤと呼ばれるさくらんぼを頂きました。甘くて柔らかな酸味の味は、正にブラックダイヤに値する味わい。

毎回お伺いする度に、ご主人の料理の引出しの多さと、素材のアレンジの妙に感嘆します。今後も自分へのご褒美や特別の日に使わせて頂きます。ご馳走でした。

  • Ittetsu -
  • Ittetsu - 自家製胡麻豆腐

    自家製胡麻豆腐

  • Ittetsu - 左上から鱧、鰻、左下から鯵、あん肝

    左上から鱧、鰻、左下から鯵、あん肝

  • Ittetsu - 鱧と鯵

    鱧と鯵

  • Ittetsu - 鰻とあん肝

    鰻とあん肝

  • Ittetsu -
  • Ittetsu - 長崎県平戸市の純米吟醸福田

    長崎県平戸市の純米吟醸福田

  • Ittetsu -
  • Ittetsu - 山形県鶴岡市の純米大吟醸晴天航路

    山形県鶴岡市の純米大吟醸晴天航路

  • Ittetsu -
  • Ittetsu - 左上から鮑、本鮪、真鯛

    左上から鮑、本鮪、真鯛

  • Ittetsu - フカヒレの姿煮とスッポンの真薯

    フカヒレの姿煮とスッポンの真薯

  • Ittetsu -
  • Ittetsu - のどぐろの蒸し焼きと常陸牛のイチボ

    のどぐろの蒸し焼きと常陸牛のイチボ

  • Ittetsu - キンキと雲丹の餡掛け

    キンキと雲丹の餡掛け

  • Ittetsu - 茄子の漬物

    茄子の漬物

  • Ittetsu - トリュフご飯

    トリュフご飯

  • Ittetsu -
  • Ittetsu -
  • Ittetsu -
  • Ittetsu -
  • Ittetsu - バニラアイスにグレープフルーツのジュレ

    バニラアイスにグレープフルーツのジュレ

  • Ittetsu - ブラックダイヤ

    ブラックダイヤ

2023/03방문8번째

4.6

  • 요리・맛4.8
  • 서비스4.6
  • 분위기4.5
  • 가성비4.6
  • 술・음료4.5
JPY 15,000~JPY 19,9991명

春を感じに贅沢な至福の一時

桜も綻び始め、春の暖かさを感じながらお美味しい和食を頂きたく、伺いしたのは我が家で贔屓にしている此方。

3月は過去お伺いした事が無く、春を感じるメニューを期待しながら、18時に訪問。奥の半個室に案内されます。

最初に提供されたのが、地元郷土料理の深川めし。
三つ葉の香りと共に、アサリの潮を感じる柔らかさ、ご飯もふっくら炊きあがって美味しい。

先付3品
鮪の利休揚げ、赤ナマコ、蛍烏賊とバイ貝
利休揚げとは茶人千利休が胡麻を使った料理が好きだった事から、食材に胡麻をまぶして油で揚げたもの。半レアの鮪と香ばしい胡麻とのハーモニー。
赤ナマコのコリコリ感に味付は大根おろしとポン酢。
蛍烏賊とバイ貝も酢味噌と和えてお酒に合います。

本日は雨が降って肌寒かったので、ひれ酒熱燗を注文。

お造り
岩手県大船渡産の本鮪の中トロととらふぐ刺身
鮪のネットリした甘味と、とらふぐのコリコリ感。久方ぶりにとらふぐをこの時期に頂けるとは。贅沢な組合せ。

焼物4品
常陸牛ヒレ肉の筍巻き、姫貝、白子焼き、きんき焼き
旬の筍と柔らかい常陸牛の意外な組合せ。
姫貝はバカガイのむき身を細長く引き伸ばして乾燥させたもの。噛めば噛むほど味が滲み出ます。
白子はフワッとした食感と後に広がるクリーム感が堪らない。
きんきは脂が載って瑞々しく香ばしい。

箸休め
筍とそら豆の真薯(しんじょ)
真薯とは白身魚や海老等のすり身と、山芋や卵白等のつなぎを加えて、成形した練り物の事。蒸したり揚げたり等の手間隙かけた柔らかな味わい。

強肴
トリュフのコロッケ 雲丹、キャビア、朝鮮人参添え。
ポテトの中にもトリュフが入って、雲丹とキャビアも味わえる最高なコロッケ。朝鮮人参の揚物も珍しい。

ご飯
唐墨ご飯と汁物は青森産蜆
初めての炊きたて唐墨ご飯。唐墨の塩加減がご飯と合って最高の締めご飯。身が大きくプリプリの青森産蜆と共に。

デザート
自家製白玉苺あんこ
白玉は苺とあんこの異なる甘味のどちらにも合います。

相変わらず付かず離れずでサービスして頂く奥様と、独創的な料理を絶妙なタイミングで提供して頂くご主人。今晩も贅沢な至福の一時を過す事が出来ました。これで当分仕事も頑張れそうです。ご馳走さまでした。

  • Ittetsu - レモンスカッシュと生ビール

    レモンスカッシュと生ビール

  • Ittetsu - 深川めし

    深川めし

  • Ittetsu - 付出3品

    付出3品

  • Ittetsu - 鮪の利休揚げ

    鮪の利休揚げ

  • Ittetsu - 赤なまこ

    赤なまこ

  • Ittetsu - 蛍烏賊とバイ貝

    蛍烏賊とバイ貝

  • Ittetsu - ひれ酒

    ひれ酒

  • Ittetsu - 本鮪の中トロととらふぐ刺身

    本鮪の中トロととらふぐ刺身

  • Ittetsu -
  • Ittetsu - 焼物4品

    焼物4品

  • Ittetsu - 常陸牛ヒレ肉の筍巻き

    常陸牛ヒレ肉の筍巻き

  • Ittetsu - 姫貝と白子焼き

    姫貝と白子焼き

  • Ittetsu - きんき焼き

    きんき焼き

  • Ittetsu - 筍とそら豆の真薯

    筍とそら豆の真薯

  • Ittetsu -
  • Ittetsu - トリュフのコロッケ 雲丹、キャビア、朝鮮人参添え

    トリュフのコロッケ 雲丹、キャビア、朝鮮人参添え

  • Ittetsu -
  • Ittetsu -
  • Ittetsu - 唐墨ご飯

    唐墨ご飯

  • Ittetsu -
  • Ittetsu - 汁物は青森県産の蜆

    汁物は青森県産の蜆

  • Ittetsu -
  • Ittetsu - 自家製白玉苺あんこ

    自家製白玉苺あんこ

2022/12방문7번째

4.5

JPY 40,000~JPY 49,9991명

圧巻のおせち料理を堪能

例年連れの実家がお寿司屋をされていたので、寿司ネタを豊洲・築地で買って寿司三昧と言うのが、年末年始の過ごし方となっていましたが、義父母も高齢になり負担軽減の為に、今回初めて此方のおせち料理をお願いしました。

注文したのは11月にお伺いした際、おせち料理予約受付中の案内版を見た時です。お値段が45,000円とあったので二の足を踏んでいましたが、女将の清水の舞台から飛び降りてみましょう、の一言で予約しました。

年末に受取、連れの実家で箱を開けてみると、その料理の鮮やかさと豪華さにびっくり。お品書きには以下の通りの記載が有ります。

一の重
黒豆・長老喜
子持ち鮎山椒煮
鰊(ニシン)昆布巻き
自家製塩いくら
自家製唐寿美
数の子
鮟肝味噌漬け
鼈甲玉子
干し柿チーズ
車海老西京漬け
蛸旨煮
ローストビーフ昆布〆め
梅の白扇揚げ
鱈子旨煮
菊花かぶら
紅鮭の紅白巻き

二の重
栗金団
鰻玉子焼き
トリュフ松風
合鴨ロース煮
鯛の鯛塩焼き
せいこ蟹甲羅焼き
帆立の酒盗焼き
鰤の味噌柚庵焼き
サーモンの西京焼き
鮑の肝焼き
八ツ頭
梅人参
裏白椎茸
竹の子土佐煮
お多福豆
金柑蜜煮
揚げ巻き湯葉
手毬麩
梅麩

数えてみたら一の重で16種類、二の重で19種類。
予想を遥かに超えるおせち料理の数々。これだけの品数を揃えるのも大変であったと思います。しかもぎっしり詰め込まれています。

数の子、黒豆等の祝い肴、栗金団、昆布巻き等の口取り、鯛、鰤、鰻、等の焼き物、菊花かぶら等の酢の物、八ツ頭、竹の子土佐煮等の煮物。それ以外にも独創的な逸品の数々。

手間暇掛けて丹精込めた料理に舌鼓。お品書きと見比べて、これがこの料理だとワイワイガヤガヤと談笑し、いつもと違う年末年始を過ごさせて頂きました。流石は後悔させない、と女将が仰っただけの事は有ります。ご馳走さまでした。

  • Ittetsu - 一の重

    一の重

  • Ittetsu - 二の重

    二の重

  • Ittetsu -
  • Ittetsu -
  • Ittetsu - お品書き

    お品書き

  • Ittetsu - メニューの一部変更書き

    メニューの一部変更書き

  • Ittetsu -
  • Ittetsu -
2022/11방문6번째

4.5

  • 요리・맛4.6
  • 서비스4.4
  • 분위기4.5
  • 가성비4.6
  • 술・음료4.4
JPY 15,000~JPY 19,9991명

我が家で贔屓にしている和食店 晩秋に教えたくないけど伝えたい料理の数々

本日は本格的な割烹料理を頂きたくお伺いしたのが、我が家で贔屓にしている此方。

18時に訪問。奥の半個室に案内されます。BGMはご主人の趣味のクラッシック。

先ずは最初の前菜、お摘み
今回5品。内容は無花果(いちじく)、からすみ、春菊のお浸し、常陸牛寿司、鯖の煮付け。

特にトロリとした無花果の甘味、舞茸の香ばしさ 銀杏も入ってこれで充分秋を感じさせる一品。

常陸牛の一口サイズのお寿司は少しレア感も有って、柔らかく肉汁たっぷりで甘味を感じます。

手間暇の掛かる自家製からすみは塩加減がベスト。

春菊のお浸し 鯖の煮付けも普通に美味しい。

土瓶蒸し
松茸、鱧、鮑、海老、栗、銀杏と秋の終わりを彩る食材の数々で出汁も勿論美味しい。

虎河豚の刺身
塩ポン酢、醤油ポン酢、肝味噌添え。自分で巻いて虎河豚の歯応え感のあるコリコリ感を満喫。

焼きはキンキ(キチジ)と鹿児島県産の鰻
キンキ(キチジ)はフワッとした食感と脂が乗って香ばしく、鰻はタレが無くても塩加減が利いて此方も香ばしい。

モクズガニとフカヒレの茶碗蒸し
真ん中にモクズガニの味噌。出汁とフカヒレの食感で何とも豪華な茶碗蒸し。

松茸のクリームコロッケ
出来立てのホクホクのコロッケ。味付は塩のみ。中には松茸が入って風味良く、何とも贅沢な一品。

最後はトリュフご飯
海苔と玉子汁を掛けて頂く〆ご飯。青森産の蜆は粒が大きくて美味しい。後はお持ち帰りにしました。

サービスでデザート
爽やかなシャインマスカットの下には、甘みを抑えた自家製つぶあん小豆、白玉のモチモチ感。

これでもかと思う程の食材の豊富さと、相変わらずの独創性と意外性、料理のクオリティの高さに感動致します。

帰り際おせち料理を初めて予約注文致しました。価格は45千円と、清水の舞台から飛び降りる気持ちでしたが、きっと一味違うおせち料理だと期待しております。ご馳走さまでした。

  • Ittetsu - 前菜お摘み 左から無花果、からすみ、春菊のお浸し、常陸牛寿司、鯖の煮付け

    前菜お摘み 左から無花果、からすみ、春菊のお浸し、常陸牛寿司、鯖の煮付け

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    無花果

  • Ittetsu - からすみ、春菊のお浸し

    からすみ、春菊のお浸し

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    常陸牛、鯖の煮付け

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    土瓶蒸し

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    松茸

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    海老

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  • Ittetsu - 虎河豚の刺身

    虎河豚の刺身

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  • Ittetsu - 本日のお酒は山形県酒田市の松嶺の富士 純米吟醸

    本日のお酒は山形県酒田市の松嶺の富士 純米吟醸

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  • Ittetsu - キンキ(キチジ)と鹿児島県産の鰻

    キンキ(キチジ)と鹿児島県産の鰻

  • Ittetsu - キンキ(キチジ)

    キンキ(キチジ)

  • Ittetsu - 鹿児島県産の鰻

    鹿児島県産の鰻

  • Ittetsu - モクズガニとフカヒレの茶碗蒸し

    モクズガニとフカヒレの茶碗蒸し

  • Ittetsu - フカヒレ

    フカヒレ

  • Ittetsu - モクズガニの味噌

    モクズガニの味噌

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  • Ittetsu - 松茸のクリームコロッケ

    松茸のクリームコロッケ

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  • Ittetsu - 〆のトリュフご飯

    〆のトリュフご飯

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  • Ittetsu - デザートはシャインマスカット

    デザートはシャインマスカット

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2022/06방문5번째

4.5

  • 요리・맛4.6
  • 서비스4.4
  • 분위기4.4
  • 가성비4.6
  • 술・음료4.5
JPY 20,000~JPY 29,9991명

我が家で贔屓にしている和食店 連れの誕生月にお伺い

6月は長年連れ添った連れの誕生月なので、我が家で贔屓にしている和食店の此方にお伺い。

本日は団体客が多いらしく、席は奥の半個室へ案内されますが、寧ろ此方が落ち着く感じで有り難い。店内BGMは何時ものクラッシック。少し気張って一番高い季節のお任せコースをお願いしています。

先ずは生ビール、柚子サワーで乾杯。
最初の料理は先付け代わりに春漁終盤の桜海老ご飯
もち米と筍も入ってふんわり香ばしい味わい。

早くも日本酒。和歌山県の純米吟醸紀土 1合1,000円
スッキリした喉越し。

シャコとカラスミ、ホッキ貝のぬた漬け、自家製あん肝
シャコの歯応え感、ホッキ貝のぬた漬けの相性の良さ、あん肝はしっとりした柔らかさと甘さ。お酒が進みます。

カワハギのお刺身
紫蘇の葉の上にポン酢と醤油を付けて自分流に巻いて頂きます。淡白ながら仄かな甘み、肝が何とも美味しい。新鮮な証。

次のお酒は山形県の特別純米上喜元からくち 1合1,200円
確りした飲み応え感の有る喉越し。

焼きはキンキとホタテの磯辺焼き
塩気の有るキンキは脂が乗って美味しい。海苔と帆立の相性が意外。

3種目のお酒は宮城県塩竈市の純米吟醸阿部勘
スッキリした喉越しながら、後から残る確りした余韻。

稚鮎と鱶鰭(フカヒレ)の唐揚げ
稚鮎の適度な苦味と香ばしさ。鱶鰭の唐揚げなんて初めてですが、塩胡椒で頂くとプリプリした柔らかなゼラチンの食感が楽しめます。

4種目のお酒は新潟県南魚沼産の純米酒生原酒鶴齢
此方もスッキリした喉越しながら、キレの有る味わい。

鮑と鱧(ハモ)のお吸い物
白身魚の鱧って自然な甘味、鮑も着込まれて甘い。
他にも秋田の今が旬の蓴菜(ジュンサイ)の滑りの有るトロトロ感、舞茸も入って出汁が効いて美味しい。

締めはトリュフご飯と青森県産蜆汁
いつもお腹一杯で持ち帰りにしていましたが、今回は一食抜いた事も有り、美味しく頂きました。吸物はいつもの青森産蜆。トリュフの味わいに、溶き玉子をかけて円やかに。蜆は身が大きく、プリプリして出汁か美味しい。

デザートは巨峰と小豆と自家製白玉
大粒の巨峰のさっぱりした甘味と小豆と白玉のねっとりした甘味のコントラスト。

これでもかと思う程の高級食材を使った料理の数々。今回はお酒も美味しく頂きました。お会計はそれなりの値段でしたが、それでも下町の良心的な価格であったと思います。チャキチャキした女将さんも素敵です。ご馳走様でした。

  • Ittetsu -
  • Ittetsu - 桜海老ご飯

    桜海老ご飯

  • Ittetsu - 左からシャコとカラスミ、ホッキ貝のぬた漬け、自家製あん肝

    左からシャコとカラスミ、ホッキ貝のぬた漬け、自家製あん肝

  • Ittetsu - シャコとカラスミ

    シャコとカラスミ

  • Ittetsu - ホッキ貝のぬた漬け

    ホッキ貝のぬた漬け

  • Ittetsu - 自家製あん肝

    自家製あん肝

  • Ittetsu - 和歌山県の純米吟醸紀土

    和歌山県の純米吟醸紀土

  • Ittetsu - カワハギのお刺身

    カワハギのお刺身

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  • Ittetsu - 自分流に巻いて頂きます

    自分流に巻いて頂きます

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  • Ittetsu - 山形県の特別純米上喜元からくち

    山形県の特別純米上喜元からくち

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  • Ittetsu - キンキとホタテの磯辺焼き

    キンキとホタテの磯辺焼き

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  • Ittetsu - 宮城県塩竈市の純米吟醸阿部勘

    宮城県塩竈市の純米吟醸阿部勘

  • Ittetsu -
  • Ittetsu - 稚鮎と鱶鰭(フカヒレ)の唐揚げ

    稚鮎と鱶鰭(フカヒレ)の唐揚げ

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  • Ittetsu - 鱶鰭(フカヒレ)唐揚げの断面

    鱶鰭(フカヒレ)唐揚げの断面

  • Ittetsu - 新潟県南魚沼産の純米酒生原酒鶴齢(かくれい)

    新潟県南魚沼産の純米酒生原酒鶴齢(かくれい)

  • Ittetsu -
  • Ittetsu - 鮑と鱧のお吸い物

    鮑と鱧のお吸い物

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  • Ittetsu - トリュフご飯

    トリュフご飯

  • Ittetsu - トリュフご飯と青森県産蜆汁

    トリュフご飯と青森県産蜆汁

  • Ittetsu - トリュフご飯

    トリュフご飯

  • Ittetsu - 青森県産の汁

    青森県産の汁

  • Ittetsu - 巨峰と小豆と自家製白玉

    巨峰と小豆と自家製白玉

  • Ittetsu -
  • Ittetsu - 店構え

    店構え

  • Ittetsu - 店構え

    店構え

  • Ittetsu - 店構え

    店構え

  • Ittetsu - メニュー

    メニュー

  • Ittetsu - 日本酒メニュー

    日本酒メニュー

  • Ittetsu - 日本酒メニュー

    日本酒メニュー

2022/02방문4번째

4.5

  • 요리・맛4.6
  • 서비스4.4
  • 분위기4.4
  • 가성비4.7
  • 술・음료4.4
JPY 10,000~JPY 14,9991명

我が家で贔屓にしている和食店 結婚記念日にお伺い

2月は四半世紀以上を数える結婚記念月。先週の贔屓にしているフレンチに続き、美味しい和食を頂きたくてお伺いしたのが此方。

昨年6月以来ですので8ヶ月振り。本当は12月にお伺いする予定でしたが、既に予約一杯で、ならば今回となった次第。

前回訪問時は女将がご不在でしたが、本日はご健在で何時ものチャキチャキしたテンポの良いお話が聞けて何よりです。

入店するとお花が幾つも飾られていたので、聞くと開店10周年との事。おめでとうございます。

まん延防止措置で食材の仕入れが不安定との事でしたので、今回はアラカルトで。先客は2グループ。内1グループは女将のお身内の方々だそうです。

いつもお任せコースでお願いしてましたので、改めてメニューを見ると悩みます。店内は静かなクラシックが流れています。注文したのは女将のアドバイスも参考に以下の通り。

最初はお通し代わりのおでん
出汁が効いて美味しい。

真鯛の刺身肝ソース巻き 2,000円
自分の好みで薬味を付けて頂きます。鯛の肝の特製味噌が醤油とは違った味わい。

ふぐひれ酒 1,300円 次酒500円
この時期はコレに限ります。結局次酒を重ねて酔いが回りました。

和牛のたたき 2,100円
此方も自分好みで薬味を加えて頂きます。和牛は茨木のブランド常陸牛。少し炙った脂の甘味と柔らかさが絶品。

大統領しいたけ炭焼き 800円
北海道足寄産。大きくてがぶりつくと肉厚でジューシー。シンプルな炭焼きですが、自然の甘味を感じるます。

太刀魚とフグの白子焼き
メニューに無い奥様のお勧めから。太刀魚の香ばしくて塩加減が素晴らしい。フグの白子は日本のフォアグラと言われる位に、癖になりそうな味わい。

プリン体アラモード 1,500円
タラコ、白子、雲丹、とびっこ、イクラ、キャビアと魚卵系てんこ盛りの茶碗蒸しで此方の名物料理。コレステロール高めの我が身には禁断の食材のオンパレード。美味しいけれど罪な一品。

春の山菜天ぷら 1,700円
万願寺唐辛子、蕗の薹、筍、薇、蕨等、春の息吹を感じる山菜は揚げたて、サクサクで適度な苦味も失われず美味しい。揚げた油が違うのも分ります。

からすみと山くらげの土鍋ごはん 2.500円
青森産シジミ汁と共に。からすみの塩加減と旨味、山くらげのコリコリした食感はある程度お腹一杯でも、食べられてしまいます。

今回初めてのアラカルトでの注文でしたが、何れも美味しく頂けました。季節の変わり目に季節の食材を味わいにまた来ます。ご馳走様でした。

  • Ittetsu - おでん

    おでん

  • Ittetsu -
  • Ittetsu - 真鯛の刺身肝ソース巻き 2,000円

    真鯛の刺身肝ソース巻き 2,000円

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  • Ittetsu -
  • Ittetsu - フグのひれ酒 1,300円

    フグのひれ酒 1,300円

  • Ittetsu - 和牛のたたき 2,100円

    和牛のたたき 2,100円

  • Ittetsu - 大統領しいたけ 800円

    大統領しいたけ 800円

  • Ittetsu -
  • Ittetsu - プリン体アラモード 1,500円

    プリン体アラモード 1,500円

  • Ittetsu - 春の山菜天ぷら 1,700円

    春の山菜天ぷら 1,700円

  • Ittetsu - からすみと山くらげの土鍋ごはん 2,500円/1人前

    からすみと山くらげの土鍋ごはん 2,500円/1人前

  • Ittetsu -
  • Ittetsu -
  • Ittetsu - 店内

    店内

  • Ittetsu - 店内

    店内

  • Ittetsu - メニュー

    メニュー

  • Ittetsu - メニュー

    メニュー

  • Ittetsu - メニュー

    メニュー

  • Ittetsu - ドリンクメニュー

    ドリンクメニュー

  • Ittetsu - 店構え

    店構え

  • Ittetsu - 看板

    看板

2021/06방문3번째

4.5

  • 요리・맛4.6
  • 서비스4.4
  • 분위기4.4
  • 가성비4.7
  • 술・음료4.4
JPY 15,000~JPY 19,9991명

我が家で贔屓にしている和食店

久方ぶりに美味しい割烹料理を頂きにお伺いしました。土曜日18時に予約。

来週緊急事態宣言が解除されるこの日は私共を含め2組のみ。ほぼ貸切状態。BGMはご主人の趣味でクラッシツクが静かに流れています。

コースはお任せ料理。提供された料理は以下の通り。但し料理名はお聞きした範囲での記載となりますので間違っているかもしれません。悪しからずご承知置き下さい。

鰻の蒸し焼き
鰻はふっくら柔らかく、鰻の下はもち米で甘味有り。

貝は岩海苔付きサザエ、バイ貝、ミル貝の3種類
サザエのコリコリ感と包むような岩海苔のねっとり感。
居酒屋お通しの定番バイ貝はまったりした味わい。
湯がいたミル貝は特徴的なねっとりしたコリコリ感で付け味噌が美味しい。

お椀物は鱧と蛤、海老
今が旬の鱧は汁との相性良し。
大きめの蛤の身はプリっと肉厚で美味しい。
トロミの有るジュンサイも素朴で良いアクセント。汁の温度も熱すぎず、ここまで唸る程の完璧なお吸い物は記憶に無し。

鰹と穴子の刺身
鰹は脂身より赤身が多く、さっぱりした味わい。
湯引きされた穴子はふんわりして本来の甘味を感じます。
湯引きされた穴子の中に焼き穴子が一つ。食べ比べでしょうか。タレもごま塩、岩塩、ゴマだれ、ミョウガ、ニンニク、山葵、マヨネーズと豊富な薬味。意外にも定番の醤油は無し。何でも醤油を付けて頂くのではなく、新たな味覚の発見を楽しんでもらおうとするご主人の計らいなのでしょうか。

焼きは対馬産のどぐろと万願寺唐辛子
のどぐろはトロトロの脂身の有る甘味、それを中和するかのように、ほんのり甘味を感じる今が旬の万願寺唐辛子はピーマンのような食感。

ミンク鯨のさえずりと鮑のあんかけ茄子添え
さえずりとは舌の事だそうです。濃厚でトロトロした脂乗りでこの上無い柔らかさ。
鮑はねっとりした甘味。鮑って調理が難しく固くなるのが常ですが、こちらのは柔らかく甘味があります。トロミの有るあんかけ汁も鯨と鮑の出汁が出て美味しい。

鼈の春巻きと稚鮎
鼈の春巻きなんて初めてです。鼈の独特な脂身の有る肉質や食感が何とも言えません。
稚鮎は香ばしい。

水茄子
口直しに丁度良し。

トリュフご飯と青森産の蜆汁
最後の〆はいつもの此れ。ですが既に満腹でとても食べられないので持ち帰りに。
蜆は大きく身もプリプリでしかも沢山入っています。その分出汁が効いています。

リコッタチーズのデザート
上にはトリュフ?独特の風味の有るチーズは印象的。

毎回これでもかと独創性の有る料理の数々。昼食を抜いてお伺いしたにも拘わらず、トリュフご飯の前でお腹一杯となってしまいました。

今回奥様は体調を崩されたとの事でお見えになれませんでしたが、またチャキチャキな奥様の名調子を聞きたいと思います。ご馳走さまでした。

  • Ittetsu - 鰻の蒸し焼き

    鰻の蒸し焼き

  • Ittetsu -
  • Ittetsu - 左からサザエ、バイ貝、ミル貝

    左からサザエ、バイ貝、ミル貝

  • Ittetsu - サザエ

    サザエ

  • Ittetsu - バイ貝

    バイ貝

  • Ittetsu - ミル貝

    ミル貝

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  • Ittetsu - 鱧と蛤、海老

    鱧と蛤、海老

  • Ittetsu - 鰹と穴子の刺身

    鰹と穴子の刺身

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  • Ittetsu - 対馬産のどぐろと万願寺唐辛子

    対馬産のどぐろと万願寺唐辛子

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  • Ittetsu - ミンク鯨のさえずりと鮑のあんかけ茄子添え

    ミンク鯨のさえずりと鮑のあんかけ茄子添え

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  • Ittetsu - 鼈の春巻きと稚鮎

    鼈の春巻きと稚鮎

  • Ittetsu - 水茄子

    水茄子

  • Ittetsu - トリュフご飯

    トリュフご飯

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  • Ittetsu - トリュフご飯と蜆汁

    トリュフご飯と蜆汁

  • Ittetsu - リコッタのチーズ

    リコッタのチーズ

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  • Ittetsu - 店内

    店内

  • Ittetsu - 店構え

    店構え

  • Ittetsu - 店構え

    店構え

2021/01방문2번째

4.5

  • 요리・맛4.6
  • 서비스4.4
  • 분위기4.4
  • 가성비4.7
  • 술・음료4.4
JPY 10,000~JPY 14,9991명

教えたくないけど伝えたい驚きと感動的な料理の数々

11月に初めてお伺いし料理の独創性と意外性、クオリティの高さが忘れられず、緊急事態宣言の中、17時から予約して2回目のお伺い。

コースはご主人のお任せ3種類有りますが、多少予算を超えても良いので、すっぽん料理を含めて頂ければと無理なお願いをお伝え。

店内のBGMは何故かクラッシックが静かに流れています。此もご主人の独創性と意外性でしょうか。先ずはビールで乾杯。お任せでメニューが無いので料理名は勝手につけています。

鯖寿司
鯖の脂身の甘味にイクラの甘味が重なります。

お摘み3種
ポン酢におろし大根のナマコは独特のコリコリ感。刻みきゅうりと味噌ダレが乗った合鴨は味が染みて熟成された風味。カワハギは酒粕でしょうか、ネットリしてお酒が進みます。

ここでお酒は辛口純米の熱燗に切り替えます。

すっぽんスープ
すっぽんの身はプリプリでコラーゲン豊富。出汁がとても美味しく、どんなに啜っても飽きない味わい。改めてこんなにも美味しかったかな、すっぽんのスープって。しかも身体が暖まります。連れの分まで頂いてしまいました。

鰤巻き
脂が乗った鰤トロに大根卸納豆、刻んだ大葉やミョウガ、岩海苔を巻いて少し醤油を垂らして頂きます。鰤トロの甘味と薬味のハーモニーが堪らない。大根卸納豆だけでも独立したお摘みになって美味しい。自分の好みの味が楽しめるよう、ちょっとした余地を残すのも此方の料理の特徴です。

太刀魚の雲丹あんかけ 蕗の薹添え
富津産の太刀魚は甘酢に雲丹の甘味が加わり贅沢な一品。揚げた蕗の薹のサクサク感も際立っています。

鮑の肝ソースと香箱蟹
鮑は柔らかく、肝は程良い苦味とコクで風味が良い美味しさ。香箱蟹は北陸地方の冬の味覚ズワイガニの雌の事を言うそうで、小ぶりですが味は濃厚。中には蟹の身のみならず雲丹や野菜も入っています。焼きが絶妙なので香ばしさが伝わります。

すっぽんの唐揚げ
コラーゲンたっぷり、トロットロで熱々。弾力が有ります。

黒トリュフご飯とシジミ汁
名物黒トリュフのご飯は贅沢な香り。ご飯も立っています。出汁入り溶き卵に刻み海苔をまぶして頂きます。青森産シジミはプリップリッで身も大きめ。

デザート
金粉入りの栗きんとん、黒豆にクリームチーズも有って濃厚な味わい。

デザートを含め9品。黒トリュフご飯迄に既にお腹一杯。すっぽんの唐揚げを含めてお土産にして頂きました。

随分と値が張るだろう食材を惜しげもなく、驚きと感動でもって、これでもかと思う程に多彩な料理が出て来ます。すっぽん料理も2品入れて頂きました。

それでいて会計時は寧ろ計算違いをしているのではと思う程にリーズナブル。ご主人の太っ腹な心意気を感じます。

次回は朝から何も食べずに伺いましょう。本日も満腹満足な料理の数々でした。ご馳走さまでした。

  • Ittetsu -
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  • Ittetsu - 鯖寿司

    鯖寿司

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  • Ittetsu - 左からナマコ、カワハギ、合鴨

    左からナマコ、カワハギ、合鴨

  • Ittetsu - ナマコ

    ナマコ

  • Ittetsu - 合鴨

    合鴨

  • Ittetsu - カワハギ

    カワハギ

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  • Ittetsu - すっぽんスープ

    すっぽんスープ

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  • Ittetsu - すっぽんの身

    すっぽんの身

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  • Ittetsu - 鰤巻き

    鰤巻き

  • Ittetsu - 大根卸納豆

    大根卸納豆

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  • Ittetsu - 太刀魚の雲丹あんかけ  蕗の薹添え

    太刀魚の雲丹あんかけ 蕗の薹添え

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  • Ittetsu - 鮑の肝ソースと香箱蟹

    鮑の肝ソースと香箱蟹

  • Ittetsu - 鮑の肝ソース

    鮑の肝ソース

  • Ittetsu - 香箱蟹

    香箱蟹

  • Ittetsu - すっぽんの唐揚げ

    すっぽんの唐揚げ

  • Ittetsu - すっぽんの唐揚げ

    すっぽんの唐揚げ

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  • Ittetsu - 黒トリュフご飯

    黒トリュフご飯

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  • Ittetsu - シジミ汁

    シジミ汁

  • Ittetsu - 金粉入り栗きんとん

    金粉入り栗きんとん

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  • Ittetsu - 店内

    店内

  • Ittetsu - 店構え

    店構え

2020/11방문1번째

4.4

  • 요리・맛4.5
  • 서비스4.3
  • 분위기4.3
  • 가성비4.5
  • 술・음료4.4
JPY 10,000~JPY 14,9991명

あまり教えたくない門前仲町の隠れた名店

たまには本格的な割烹料理を食べてみたいとの事で伺ったのが此方。食べログの口コミ数は少ないですが、個別の点数が高いので予約して伺いました。

お店は門前仲町駅から永代橋を渡る手前に有り、結構歩きます。

19時前に到着。店内は既に8割程の常連客で賑わっています。席は奥の半個室。初めてなので予約時に季節のお任せコース10千円をお願いしています。

先ずは生ビールと柚子サワーで乾杯。

最初に出されたのは白子のお粥。
少しまったりして出汁も優しい味わい。寒かったので温まります。最初にお粥が出されるのも面白い。

焼き柿の牡蠣入り、自家製からすみ、銀杏。
焼かれた柿を器に見立てたクリームソースの中には海老や柿、牡蠣が入っています。味は柿のフルーティーな甘味と牡蠣の旨味が混じりあったデザート感覚な味わい。柿と牡蠣を組み合わせをする発想が凄い。
自家製からすみも濃厚しっとりして美味しい。

ここで山形の辛口上喜元特別純米からくちを注文。
キレが有りながら深みの有る味わい。

刺身は真鯛。
普通に刺身として頂くのではなく、大葉に鯛の身と皮、あん肝味噌に薬味を乗せて頂きます。あっさりした鯛の身と濃厚あん肝、薬味との味のハーモニーが広がります。

追加のお酒は山梨の七賢純米生酒なま生。
生酒ならではのすっきりふくよかな味わい。

焼き料理は日立牛のランプ。
月並みの表現ですが香ばしくてジューシー。

お椀モノはすっぽんとフカヒレの茶碗蒸し。
すっぽんとフカヒレが贅沢に入っています。フカヒレのプリプリ感、すっぽんのコリコリ感。贅沢な一品で有る事は間違いないでしょう。

焼き魚は鰻の白焼きと焼き鰤。
鰻の白焼きはほんわか柔らかく、山葵とカボスの風味も良し。鰤も焼き加減、塩加減が絶妙で香ばしく、いつも家で食べる鰤よりワンランク違います。

揚げ物は松茸の唐揚げとコロッケ。
仄かに漂う松茸の香り。味付けされたコロッケにも刻み松茸が多く入って贅沢な一品。

お待ちかねトリュフご飯。
出汁入り溶き玉子と刻み海苔付きで、吸い物は青森のシジミ汁。
やはり香りが違います。土鍋で炊いているのでご飯も立っています。この時点で既に満腹なので残りはお土産にして頂きました。
シジミも沢山入って出汁も取れています。

最後にデザートはトリュフが乗ったプリン。
プリンは固豆腐みたいで甘さ控えめ。

あっという間の2時間半。これでもかと思う程の料理の品数。これで1万円のコース。お得感満載です。

ある程度年齢を重ねると次にどんな料理が出されるか予想出来るものですが、此方は意表をつくオリジナリティー溢れる料理ばかり、しかも何れも美味しい。

チャキチャキした女将さんも目配り、気配りが素晴らしく、タイミング良く料理も提供して頂き、ストレス無く料理を楽しめました。

女将さんの話だと昔は門前仲町駅近くにお店が有ったそうですが、店主の目指すお店のイメージにそぐわない酔客が来店されたりして嫌な思いをされたそうです。

純粋に店主の料理を味わったり、楽しんで頂けるお客様にのみ料理を提供したい、との思いから駅から少し遠いこの場所に移転したそうです。

まだまだ食べログには点数は其ほどですが、人には教えたくない隠れた名店が有るなと思いました。また伺います。ご馳走さまでした。

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  • Ittetsu - 白子のお粥

    白子のお粥

  • Ittetsu - 白子のお粥

    白子のお粥

  • Ittetsu - 焼き柿の牡蠣入り、自家製からすみ、銀杏

    焼き柿の牡蠣入り、自家製からすみ、銀杏

  • Ittetsu - 焼き柿の牡蠣入りアップ

    焼き柿の牡蠣入りアップ

  • Ittetsu - 山形の上喜元からくち  特別純米酒

    山形の上喜元からくち 特別純米酒

  • Ittetsu - 山形の上喜元からくち  特別純米酒

    山形の上喜元からくち 特別純米酒

  • Ittetsu - 真鯛の刺身

    真鯛の刺身

  • Ittetsu - 真鯛の刺身

    真鯛の刺身

  • Ittetsu - あん肝味噌

    あん肝味噌

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  • Ittetsu - 山梨の七賢  純米生酒なま生

    山梨の七賢 純米生酒なま生

  • Ittetsu - 日立牛のランプ

    日立牛のランプ

  • Ittetsu - 日立牛のランプ

    日立牛のランプ

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  • Ittetsu - すっぽんとフカヒレの茶碗蒸し

    すっぽんとフカヒレの茶碗蒸し

  • Ittetsu - すっぽんとフカヒレの茶碗蒸し

    すっぽんとフカヒレの茶碗蒸し

  • Ittetsu - すっぽんとフカヒレの茶碗蒸し

    すっぽんとフカヒレの茶碗蒸し

  • Ittetsu - 鰻の白焼きと焼き鰤

    鰻の白焼きと焼き鰤

  • Ittetsu - 松茸の唐揚げとコロッケ

    松茸の唐揚げとコロッケ

  • Ittetsu - 松茸の唐揚げとコロッケ

    松茸の唐揚げとコロッケ

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레스토랑 정보

세부

점포명
Ittetsu
장르 일본 요리、창작 요리
예약・문의하기

050-5593-9805

예약 가능 여부

예약 가능

주소

東京都江東区永代1-2-5 ヴィブアンセードル永代橋 1F

교통수단

몬젠나카마치역에서 도보 7분

몬젠나카초 역에서 745 미터

영업시간
    • 17:30 - 22:30
    • 17:30 - 22:30
    • 17:30 - 22:30
    • 17:30 - 22:30
    • 17:30 - 22:30
    • 정기휴일
    • 정기휴일
  • 공휴일
    • 정기휴일
  • ■ 営業時間
    最終予約は20時になっております
예산

¥6,000~¥7,999

예산(리뷰 집계)
¥8,000~¥9,999

이용금액 분포 확인

지불 방법

카드 가능

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

전자 화폐 불가

서비스료 / 차치

お通しチャージ一名¥600サービス料五%

좌석 / 설비

좌석 수

28 Seats

( 4인용 개인실×1, 6명 테이블×2, 4명 테이블×2, 카운터 4석)

개별룸

가능

4인 가능

개인실은 다섯 명까지의 공간입니다. 어린이 동반의 경우는 반드시 미리 연락해 주십시오.

카시키리(기간을 정하여 빌려줌)

가능

20인 이하 가능

금연・흡연

흡연/금연석 분리(가열식 담배 한정)

예약 상황에 따라 다르므로 사전에 문의하시기 바랍니다.

2020년 4월 1일부터 간접흡연 대책에 관한 법률(개정 건강증진법)이 시행되고 있으며, 최신 정보와 다를 수 있으므로 방문 전에 음식점에 확인하시기 바랍니다.

주차장

불가

인근에 주차가 많이 있습니다.

공간 및 설비

차분한 공간,자리가 넓은

메뉴

음료

일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음

요리

생선 음식을 고집함

특징 - 관련 정보

이럴 때 추천

데이트 |접대

많은 분이 추천하는 용도입니다.

위치

숨겨진 레스토랑

서비스

2시간 반 이상의 연회 가능

아이동반

가족으로 내점의 경우, 어린이의 나이를 묻는 경우가 있습니다. 양해 바랍니다. 부모님이 눈을 떼지 않고, 시끄러운 때는 일단 밖으로 나와의 대응을 부탁하고 있습니다. 2명 이상의 어린이 동반은 거절 하는 경우가 있습니다.

홈페이지

http://ittetsu.tokyo/

전화번호

03-6458-8191