Sushi Umezawa
(鮨うめざわ)- 예산：
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- 정기휴일：
- 일요일、공휴일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushi Umezawa
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기 |
03-6222-8322 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
■予約方法 |
| 주소 |
東京都中央区入船2-6-10 HAUS-MS 1F |
| 교통수단 |
■JR京葉線／東京メトロ日比谷線 八丁堀駅 핫초보리 역에서 275 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥15,000～￥19,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥6,000～￥7,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 가능 （교통계 전자 화폐 (Suica 등)、iD、QUICPay） QR코드 결제 가능 (PayPay、d바라이) |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料・個室料なし(夜の部は要ドリンクオーダー) |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
13 Seats （ カウンター9席、テーブル4席（個室）） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 13명 (착석) |
| 개별룸 |
가능 4인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 周辺にコインパーキングあり |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 서비스 |
테이크아웃 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능
夜の部は、大人と同様に椅子に着席して同じコースをご注文することができる(お召し上がりが可能な)お子様に限る。 |
| 드레스코드 |
食材の繊細な味や香りを楽しんでいただく為、香水等の香りの強いものはお控え下さい。 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2020.12.18 |
| 비고 |
【キャンセルポリシー】 |
マイレビさんオススメのうめざわさん、ついに行ってきました。
念のため当日の直前に電話したところ、スムーズに予約ができました。
高級感あるお店の扉をガラガラと開けると、にこやかにお出迎え。こちらもにっこり。
予め3,300円の握り（握り8貫＋巻物1本）を予約。最後の巻物1本はにぎり2貫にしていただきました。
賽の目切りのガリとお茶をいただいて、にぎり10貫のスタート。
1. 小肌…酢で締められ、酸味が効いています。キリリと立った酸味ではなくて、まろやか。締まった身から酸味と甘みがじわり…と奥ゆかしく広がります。
シャリはほろっと解れる柔らかな握り。しっかりと感じる粒の歯触りからほんのり甘み。手の温もりを感じる、少し高めの優しい温度。
ガリは甘みが抑えられ、キリリとさっぱりとした酸味。ベタベタした甘みがないので、合間に食べてもネタの邪魔をしません。
2. コチ…ぷりぷりの歯応え。弾力からまろやかな甘み。
3. 青柳…驚くほどにソフトなシャキシャキ感。臭みなく、芳醇な甘み。
4. 甘エビ…青い卵も飾られ、美しい見た目。ねっとり、濃厚な甘みが舌に絡みます。余韻も長く続く甘み。
5. いさき…一見、無知な私は鯛に見えてしまいました。くにっとした弾力が新鮮。断面から優しい風味と旨味。脂乗りもあって、豊かに広がります。
6. あじ…とろけるあじ。脂の芳醇な甘み。鼻腔を刺激するこの香りは…にんにく? と聞くと、あさつきねぎのすりつぶしだそう。包丁で刻んでもここまで香りは出なく、すり潰すと香りを放つそうです。とても脂馴染みがいいですね。
7. 中トロ…密度ある甘み。一気に消えてなくならない程度の脂が中トロのいいところ。ゆったり豊かに口の中で均質にとろけていきます。
8. かます…炙られ、すだちと塩で仕上げています。炙られた香ばしい香りとふっくらとした甘み。ふわわーと豊かに甘みが広がり、すっきりと口溶けます。
9. 穴子…口に含めると…ふんわりとした身。驚くほどエアリーな口当たり。小骨は一切なく、ふわり、しゅるり、と溶けてなくなります。余韻にすっきりとした身の甘みとタレの甘み。タレは少し強めに身を包んでいます。
10. 玉子…しっとりじゅわ…つるつると滑らかで丸くて優しい甘み。
途中で、生海苔のお味噌汁。熱々でじんわり。まろやかな味噌の甘みに磯香りが爽やかです。
最後に、塩トマトのアイスクリーム。なんと、デザートまでつくんですね。毎月その月の旬の食材で手作りしているそうです。先月は台湾パインのアイスだったよう。
このアイスクリーム、一口食べてびっくり。思った以上に塩が効いていて、さっぱり、美味しい。トマトの旨味が活きた甘み。熱中症対策で塩を使ったデザートにしたそうです。トマトはシャーベットには使われやすそうですが、アイスクリームは初めて。アイスクリームの方が乳脂肪分があるだけに最後の満足度が高いんですよね、というのは個人的な意見。そしてこの塩加減は乳製品のまろやかさに見事に凸を付けてくれ、本当にいい塩梅。
塩っぱいものと甘いものは交互に食べたくなるものですが（そしてエンドレス）、これは両方の欲を満たして締めてくれました。
さっぱりデザートまで食べてごちそうさま。
今度は5,500円の握りも食べてみたいですね。