愛おしいハンバーグ : San fukutei

GW中抜け平日13時。
店内満席待ち1組。

コロナで平日昼のみの営業となり行けてなかったのでなんと5年ぶり。

●ハンバーグ定食 ¥1100

うおお、やっぱ此処のハンバーグは愛おしいぜ。ソースの印象がちょっと変わったような。もう少しペッパーが効いたスパイシーな感じでブラウンソースっぽかったけど、久しぶりに食べると酸味の効いたデミグラスという感じ。気のせいか？

まあでもふっくらとしたタネが完璧で、定食としても味があり、何より店主の丁寧な仕事ぶり。やっぱり凄く良い店。

夜営業も不定ながら再開したようで、またお世話になります。

平日20:15訪問。
店内1/3ほどの埋まり。お、空いてるじゃんと思い、1名であることを告げて入店すると、「お時間かかりますがよろしいですか」の一言。一瞬、はい？と思ったが、どうやら店主ワンオペのようでこれは致し方なし。たしかに空席には空いた食器が残ったままだった。

食器を片付けるまで外で待つよう言われ、結局食器が片され席に案内されたのは10分後。ここからさらに自分の注文の調理待ちですから、時間の無い方は遠慮したほうが良いです。

●ハンバーグ定食(230g) ￥1100

ふっくら大きい楕円形のタネに、こんがりとした焼き目。タネの真ん中から肉汁が、早く外に出してくれと言わんばかりにぷくぷくと疼いています。んもうビジュアルから最高ですね。

箸を入れると、適度に、自然な形で肉汁が溢れ出します。最近はスープや脂を入れて過剰に肉汁を出す店もありますからね。

さて一口…ふわふわ！滑らか！
タネは豚主体の合挽きでしょうか、玉ねぎやつなぎを使った昔ながらのスタイルですね。下味もしっかりついていて、ハンバーグ特有の肉臭さは全く感じません。

ソースはあっさりとしたデミグラスソース(ブラウンソースかも？)ですが、スパイシーに仕上げられており、ご飯とよく合います。老舗洋食屋に見られるどろっとした重厚なデミグラスソースとは全く別物。

付け合わせはキャベツとお新香に豆腐とわかめの味噌汁。完全にとんかつ定食のそれですが、このハンバーグなら合わないこともない笑

一見、オーソドックスなハンバーグなのですが、とにかくご飯が進む進む。無料でおかわりできるということでしちゃいました。ハンバーグでご飯をおかわりしたのは初めてです。


丁寧な接客と丁寧に作られたハンバーグで、待ちはしましたが居心地のよい時間を過ごすことができました。