四月の川田さん : Kawada

타베로그 ★4.04 ・2023년 일본 요리 도쿄 백명점 【카와다】씨에게 물어 주셨습니다, 장소는, 닌교초가 됩니다, 연 4회, 봄 여름 가을 겨울 정기 방문시키고 받고 있습니다. 봄의 이 시기는, 죽순, 형광적, 조개류 등 이 시기는 소재의 종류가 제일 좋아하는 시기입니다, 게이미씨의 계보 「이유키」씨의 흐름을 짜는, 바로 왕도의 일본 요리 요리점. 카와다 치지 씨의 요리도 더욱 승화되어 인기가 지금도 계속됩니다. , 천두, 코시 브라의 덴 샤브샤브 ▶︎ 쇠고기 때 비끓인 ▶︎치리멘 산초 ▶︎도미참깨 무침 ▶︎벚나무 새우의 하늘 장미밥 ▶︎와라비 떡, 볶음밥 이 날도 봄의 소재와, 국물이 멋진 조화로 훌륭한 요리입니다, 죽순, 튀김, 튀김 구조, 그릇, 조림,,,, 바로 맛있는 일본 요리를 받았습니다, 사계절의 맛, 바로 봄 여름 가을 겨울 다니고 싶어지는 가게입니다 "다음은 여름에, 좋은 가게군요.

食べログ★4.01
・2023年 日本料理東京百名店

【川田】
さんにお伺いさせていただきました、

場所は、人形町になります、
この日も定期訪問となります、やはり1月は「蟹」「河豚」があるので、
高級感漂いますよね、

京味さんの系譜「井雪」さんの流れを組むまさに王道の日本料理店です

もう既に六年目に入る川田治司さん、
いまも続く大人気になります。
安心安定の通いたくなるコースです、

▶︎白味噌のお雑煮
▶︎コノワタの飯蒸し
▶︎芋茎の土佐煮
▶︎松葉蟹、蟹味噌
▶︎海老芋、蕗の薹
▶︎河豚白子の茶碗蒸し
▶︎河豚のお造り
▶︎蛤真薯の薄氷椀
▶︎モロコの炭火焼き
▶︎蕪と田楽味噌の焚あわせ

▶︎御飯
・土鍋白米
・平目の胡麻和え
・縮緬山椒
・赤出し
・お新香
▶︎牛肉の時雨煮
▶︎卵黄黄身御飯
▶︎桜海老の天バラ御飯

▶︎松葉蟹の甲羅蟹雑炊
▶︎蕨餅

満足感でみたされます、
まさに王道です、先付、焼物、煮物、揚物、そして御飯
どれも素晴らしく間違いありません

〆の御飯ラッシュはまさに至福です、
春夏秋冬
年四回通わせて頂いております、

次は四月です、
楽しみですね

良いお店だと思います。

食べログ★3.98
・2023年 日本料理東京百名店

【川田】
さんにお伺いさせていただきました、

場所は、人形町になります、職場から徒歩圏内の近所で嬉しいです
ご縁がありお陰様でこの秋も定期訪問となります、

京味さんの系譜「井雪」さんの流れを組まれる王道の日本料理店です
王道の系譜の川田治司さん、
既に人形町で開店されて五年近くになりました、
いまでも、まだ予約困難な人気店です、

旬の素材を活かした、素晴らしい料理を味わえます、

▶︎芋茎の土佐煮、生姜
▶︎かますの巻き鮨、バチコ
▶︎茄子の田楽、雲丹乗せ
▶︎天然舞茸、銀杏天麩羅
▶︎グジの餡掛け、栗蒸し
▶︎明石鯛お造り
▶︎鱧、松茸のお椀
▶︎ノドグロ炭火焼き
▶︎松茸のフライ
▶︎百合根、帆立の飛竜頭、毛蟹餡掛け

▶︎松茸炊き込み御飯
・赤出し
・お新香
▶︎鯛胡麻和御飯
▶︎卵黄黄身の御飯
▶︎ちりめん山椒御飯
▶︎牛肉時雨煮御飯
▶︎わらび餅
▶︎煎茶

圧巻の完成度、そして品数、さらに量、
どれも美味しく、楽しい時間を過ごせます、
先付、前菜、煮物、焼き物、揚物どれもとても美味しいですね

四季折々を感じながら秋を感じられます。

そしてお約束の御飯の種類、
合計五種の御飯
松茸、鯛、卵黄、ちりめん山椒、牛肉時雨煮、、、
どれも美味しく楽しみになります、

いつ来ても美味しい日本料理、
良いお店ですね。

食べログ★3.97
・2023年 日本料理東京百名店

【川田】
さんにお伺いさせていただきました、

場所は、人形町になります、一本裏路地に入る地下1階のお店です、
外観は、シンプルな雑居ビルで街並みに溶け込んでおります、
内装は、横一列のカウンター席、白木テーブルがとても風情があります。

王道である京味の系統の「井雪」さんで修行された川田治司さんのお店で
開店されて五年近くになりますが、いまも大人気のお店になります、

お任せコースのみ一回転、ゆったりとした時間を過ごせます

♦️鯛のお出汁の煮凝り、雲丹
♦️鱧の押寿司、鱧の骨煎餅
♦️芋茎の土佐煮
♦️無花果の田楽
♦️天麩羅
・玉蜀黍、海老シンジョウ入り唐辛子
♦️お造り
・淡路の鯛
♦️お椀
・毛蟹、潤菜、茄子
♦️焼肴
・天然鮎の塩焼き、蓼酢
♦️鱧素麺
♦️抱き合わせ
・穴子、鮑、石川芋
♦️御飯
・新生姜炊き込みご飯
・赤出し味噌汁
・お新香
・鯛胡麻御飯
・卵黄漬けご飯
・チリメン山椒御飯
・牛肉時雨煮御飯
♦️甘味
・わらひ餅
・煎茶

まさに王道、安心安定の日本料理を味わえます、
旬の素材を丁寧に、四季を味わいながらいただけます、

先付、お造り、お椀、煮物、御飯
どれも素晴らしいですね

季節を味わえます、
徒歩圏内なのが更に嬉しいです。

次回は十月、
楽しみです
良いお店ですね。

食べログ★3.95
・2023年 日本料理東京百名店

【人形町川田】
さんにお伺いさせていただきました、

場所は、人形町になります、すっかり人も戻り街には活気があります、
川田さんには、お陰様で定期訪問させていただいております。
秋、冬も良いですが、春も素晴らしいですよね、

・筍、蛍烏賊、花山椒、

どれも春も良さを前面にお出しいただけ、とても嬉しい限りです、

♦️芋茎
♦️海鼠腸の飯蒸し
♦️蛍烏賊沖漬け
♦️菜の花、バチコ
♦️焼き筍
♦️うすい豆
♦️穴子の八幡巻き
♦️揚げ物（筍、蕗の薹、コシアブラ、タラの芽）
♦️花山椒のしゃぶしゃぶ
♦️真鯛のお造り
♦️アイナメのお椀
♦️鰆の炭火レア焼き
♦️蕨と筍の炊合せ
♦️鰆の甘酢餡掛け

♦️うすい豆と筍、炊き込みご飯
・赤出汁、お新香
♦️真鯛の胡麻和え、白米
♦️ちりめん山椒ご飯
♦️卵黄漬けご飯
♦️桜海老の天バラ丼
♦️牛肉の時雨煮ご飯
♦️わらび餅、煎茶

日本料理の少量多皿はこちらのお店になります。
多くの料理を楽しめます（味わえます）

京味、井雪の系譜である、川田治司さんの料理は素材を活かした
シンプルな料理のまさに真骨頂になります、

まさに嬉しい、楽しいコースになります。
季節を感じながら、揚げ物、煮物、焼き物、、、
どれも美味しくいただけます。

良いお店ですね

食べログ★3.97
・2022年 bronze
・2021年 bronze


【川田】
さんにお伺いさせていただきました、

場所は、人形町になります、会社から徒歩圏内になりますので歩いていきました
お約束の定期訪問となります。

春夏秋冬、まさに年四回訪問させていただいているお店です
この日もお約束のお任せコース、
秋になりますね

♦️芋茎
♦️カマスの飯蒸し
♦️河豚白子
♦️イチジクの冷製田楽
♦️舞茸、銀杏揚げ
♦️グジの栗蒸し
♦️白甘鯛
♦️鱧、松茸のお椀
♦️松茸のフライ
♦️煮物、がんも
♦️松茸御飯、お新香、赤出汁、
♦️鯛胡麻和え、白米
♦️卵黄漬け御飯
♦️ちりめん山椒御飯
♦️牛肉の時雨煮御飯
♦️蕨餅、緑茶


定番料理の芋茎など、お約束で安心安定です。

川田さんでは、豪快な八寸はありませんが、
王道のまさに旬の素材を活かした日本料理を味わえます、

お椀、お造り、揚げ物、煮物…
確かな技術、厳選素材が際立ちます、

やはり、最大の魅力は、〆の御飯になります。
この日は5種類。

炊き込み御飯から始まります、
ついつい食べ過ぎてしまう
この旨さ、

まさに安心安定ですね

次回は2月、
再訪が楽しみです

良いお店ではないでしょうか？

食べログ★3.96
・2022年 bronze
・2021年 bronze

【川田】
さんにお伺いさせて頂きました、

場所は、人形町になります、
オフィスが人形町になりますので徒歩で訪問、近所は嬉しいですね
お蔭様ですっかりファンになります、川田さん定期訪問、「初夏」になります。

この時期は、鱧、玉蜀黍、アスパラガス、
とこの時期の旬の素材が揃います、季節を感じられ嬉しさ倍増ですね

♦️先付
・鯛煮凝り、雲丹
♦️バチコ、枝豆
♦️鯛胡麻和え飯蒸し
♦️芋茎
♦️いちじくの冷たい田楽
♦️潤菜
♦️玉蜀黍、アスパラガス
♦️鱧素麺

♦️お造り
・鯛、鳥貝
♦️お椀
・鱧
♦️焼肴
・鮎塩焼き、蓼酢

♦️鯡、茄子
♦️新生姜御飯、お新香、味噌汁、
・岩海苔御飯
・卵黄御飯
・シラス御飯
・牛肉時雨煮御飯
♦️蕨餅、緑茶

丁寧で間違いない確かな技術、
旬の厳選素材の旨さを際立たせていただけます、

先付、煮物、焼き物、お造り、お椀、、、
少量多皿で最後まで楽しめます、

また、芋茎など定番の旨さも楽しめるので、とても嬉しいですね。
やはり代名詞は、
〆の御飯ではないでしょうか？
怒涛の五種類を味わえます、食べ応えありますね。

まさに安心安定、
次回は、11月松茸になります。
次回も楽しみな
良いお店ですね

食べログ★3.93
・2022年 bronze
・2021年 bronze

【人形町川田】
さんにお伺いさせて頂きました、

場所は、人形町の裏路地になります、
外観は、雑居ビルの地下になります、
内装は、横一列のカウンター席、清潔感溢れております、

京味、井雪の流れを組むまさに孫弟子、
既に開店より人形町を代表するお店の一つになります

春の時期、定期訪問となります、
この時期ですのでまさに旬の素材は、、
・筍、蛍烏賊、花山椒
まさに春満開ですね


♦️芋茎
♦️蛍烏賊、ウド、鯛の握り
♦️うすい豆
♦️お造り
・蛍烏賊、ナマコ、このわたし
♦️筍
♦️鯛の煮凝り、雲丹
♦️天麩羅
・蛍烏賊、鱈の目、
♦️牛肉、花山椒のしゃぶしゃぶ
♦️鯛のお造り
♦️お椀
・アイナメ
♦️鰆塩焼き
♦️筍、蕨、蕗の薹の炊き合わせ
♦️鰆の甘酢餡掛け

♦️御飯、味噌汁、お新香
・筍御飯
・卵黄漬け
・桜海老天バラ
・鯛胡麻和え、
・チリメンジャコ御飯
・牛肉のしぐれ煮
♦️蕨餅

八寸はありませんが、
王道のまさに旬の素材を活かした日本料理を味わえます、
お椀、煮物、焼き物、どれも素晴らしいです

最大の魅力は、〆の御飯になります。
この日は６種類も、嬉しいですね

筍の炊き込み御飯、から始まりまして、
お約束の、
・卵黄漬け、牛肉時雨煮、
大好きな料理です、

まさに春満開の旬の素材を味わえます
次は7月になります。

再訪が楽しみですね
良いお店です

食べログ★4.20
・2021年 bronze
・2021年 日本料理東京百名店

【川田】
さんにお伺いさせて頂きました、

場所は、人形町になります、会社から徒歩で行けるのが嬉しいですね。
外観は、雑居ビルの地下1階、ひっそりと佇んでいます、
内装は、大変綺麗でな一列のカウンター席のみです。
コロナ下ですので現在は広めの6席です。

独立開店より評価４点台～、bronze受賞されるまさに実力店になります、
京味、井雪の流れを組むまさに孫弟子、
美味しい料理を頂けます、

この時期ですのでまさに旬の素材は。、
・鯛尽くし
・鳥貝、
とても美味しく頂けますね。。

♦️芋茎
♦️鯛、胡麻和え飯蒸し
♦️鯛の煮凝り、雲丹乗せ
♦️穴子八幡巻き
♦️稚鮎、鮑、アスパラ
♦️潤菜
♦️お造り
・鯛白身、鳥貝
♦️お椀
・オコゼ
♦️太刀魚、新蓮根
♦️煮物
・篠田巻き、里芋、青唐辛子
♦️御飯
・水茄子、味噌汁、新生姜胡麻
・岩海苔御飯
・玉子御飯
・ちりめん山椒御飯
・牛肉しぐれ煮御飯
♦️蕨餅

この川田さんの売りは、〆の御飯の種類ですね、
この日は五種類。。
新生姜の炊き込み御飯が凄く印象に残りました。
お約束の、ちりめん山椒、牛肉時雨煮、
安心安定の美味しさで、すっかりファンです。

この旬の素材を丁寧に美味しく頂ける料理は、
安心安定で実に好みのお店です。
行った事があるお店では無く、定期的に通う店の一つです。

良いお店ではないでしょうか？

食べログ★4.30
・2019年Top 500

【川田】
さんにお伺いさせて頂きました。

場所は、人形町になります、交差点から少し裏路地に入ります。
内装は、カウンター席のみ、6席になります。

こちらは開店して既に4点超え、Top 500に君臨される大人気お店になります。
王道である京味の系統の「井雪」さんで修行された川田治司さんのお店になります。
既に予約困難店になります。

現在は、ご主人と、お母様のお二人で対応されています。
お店全体から温かい感じが伝わりますね。


♦️芋茎の吉野煮
♦️カワハギ飯蒸し
♦️カラスミ、
♦️百合根、インゲン胡麻和え
♦️海老芋、銀杏
♦️かふら蒸し餡掛け
♦️松葉蟹雌、
♦️松葉蟹甲羅酒
♦️松葉蟹雄、蟹味噌
♦️蓮根饅頭のお椀
♦️モロコタレ焼き
♦️カブラ、サワラ

♦️イクラ御飯、味噌汁、お新香
♦️ちりめん山椒御飯
♦️生海苔佃煮御飯
♦️玉子黄身御飯
♦️桜海老天バラ
♦️牛肉の時雨煮
♦️鯛と海老の出汁カレーライス
♦️ワラビ餅

最初から最後まで、美味しく頂けます。
旬の素材を活用されて、高い技術で料理して頂けます。
揚げ物、お椀、お造り、焼き物、
一つ一つの完成度が高く、それも次々と、、、
テンポ、間合いも良く
食がすすみますね。

八寸など派手さはございませんが、
実に美味しく頂けます。
松葉蟹の甲羅酒が印象的でしたが、
モロコのタレ焼きの方が一番私的には好みでした。

圧巻なのは、
・7種類の御飯
ではないでしょうか？
イクラ、ちりめん山椒、生海苔、玉子黄身、桜海老、牛肉の時雨煮、
そして鯛と海老の出汁カレー、
次々と繰り出されます。
どれも美味しく、圧巻ですね、

満足感に満たされます。
これはファンになる方の気持ちが理解出来ます、
良いお店ではないでしょうか？