공식 정보
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天空で出会える「プロヴァンス」優しく暖かい雰囲気とお料理とホスピタリテイに満ちたスタッフと。
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５０階
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渋谷ビュー
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景色も主役
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テーブルセッテイング
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お花さんこんばんは
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タワーにのって
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三種のアミューズブシェ
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オリーブのクロケット
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お魚舞台
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アントレ
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ブランダード
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オリーブ
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あつあつ注意
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ソース
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４種
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オリーブのオイル
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二度目
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パテアンクル―ト
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綺麗
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パイ生地
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三度目
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チーズメルバトースト
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オープン
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三種
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ほうぼう、
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ソースビスク
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ひたして
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ミルフィーユ
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栗のアイス
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曲線美
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クリーム
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イチジクのコンポート
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ムース入り
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葉はクッキー
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割って
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きのこ♡
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ミニャル
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プチフール
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カリソン。。
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ホット
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紅茶
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夜景
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エントランス
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その下のエントランス
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
COUCAGNO（COUCAGNO）
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|---|---|
| 장르 | 프렌치、양식、바 |
| 예약・문의하기 |
050-5868-1314 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都渋谷区桜丘町26-1 セルリアンタワー東急ホテル 40F |
| 교통수단 |
JR 시부야역에서 도보 5분 시부야 역에서 284 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 가능 （교통계 전자 화폐 (Suica 등)） QR코드 결제 가능 (PayPay、d바라이、라쿠텐 페이) |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料15％ |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
42 Seats （ 홀 26석） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 6인 가능、8인 가능 2실(살롱 A: 6명/살롱 B: 6~10명) |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,무료 Wi-Fi있음,휠체어 입점 가능 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,칵테일 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
영어 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
경치가 아름답다,야경이 보인다,호텔 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능,소믈리에가 있음 |
| 아이동반 |
어린이의 이용에 관해서는 진심으로 마음대로 개인실 이외는 8세 이상으로 하고 있습니다. |
| 드레스코드 |
스마트 캐주얼로의 내점을 부탁드리고 있습니다. 남성 쪽의 T셔츠, 쇼트 팬츠나 샌들로의 내점은 삼가해 주시는 경우도 있습니다. 여러분의 협력을 부탁드립니다. |
| 홈페이지 |
https://www.tokyuhotels.co.jp/cerulean-h/restaurant/coucagno/index.html |
| 오픈일 |
2001.5.24 |
| 전화번호 |
03-3476-3404 |
| 비고 |
어린이의 이용에 관해서는 진심으로 마음대로 개인실 이외는 8세 이상으로 하고 있습니다. 같은 40층 층에 바가 있습니다. 보이는 경치도 다르기 때문에, 꼭 부담없이 이용해 주십시오. 【타워즈 바 벨로비스트】 https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13001906/ |
セルリアンタワー東急ホテル最上階40F【クーカーニョ】。
夜は輝く夜景、絶好のロケーションで本格的なプロヴァンス料理を堪能できるお店です。
2019年9月20日(金)リニューアルオープンされたばかり。『プロヴァンスの柔らかで上質な空気感』をテーマに、総料理長の福田順彦さんによる季節のお料理。
ちょっとどころか、何年かぶり久しぶり、のクーカーニョです。
夜のコースから、お魚かお肉のどちらかという一番軽めのコース。前菜、メイン、デセールは選べます。
【アミューズ・ブシェ】
「ビスキュイ・サヴォワ」「生ハム・チーズ」「オリーブのクロケット」
「ビスキュイ・サヴォワ」、サヴォワ地方のケーキ。「生ハム・チーズ」生ハムの中には生パインとマスカルポーネチーズ。「オリーブのクロケット」オリーブをクロケット状にし、ドライトマトを入れたもの。
１口サイズのアミューズブシェ。とっても濃厚でおいしかったです。
【パン】
木のトレーに載って、４種類のパンが出てきます。
「トラデッショナル」はバゲット。「カンパーニュ」ルヴァン種（レーズン）を使用した天然酵母のパン。「パン・オ・レ」水無使用のミルクとバターのミルクパン。「無塩パン」イタリア・トスカーナ名産の無塩のパン。
オリーブオイルを付けていただきます。バターもご用意しますと。
【アミューズ】
「ブランダードとフーガスのパン」
黒のストウブのココットに入ったパンは“オリーブ入りフーガスのパン”、カップには“ブランダード”、ソースはスポイト容器に入ったルッコラのソース。お魚タラとじゃがいものペースト。ほぐし混ぜ具合から全く異なるといわれています。
パンがオリーブの塩味がよく含まれた美味しいパン。
【前菜】
【鴨とフォアグラのパテアンクル―トリンゴのチャッツネとビーツのマリネ】
クラシックな形、香ばしいパイで包んだパテ・ド・カンパーニュに、エピスを利かせたリンゴのチャッツネとオリーブとピクルスが添えられています。ソースはバルサミコ。鴨、ホロホロ鶏、豚ミンチなどと一緒にゴロッとカットしたフォアグラが投入され、上部にコンソメゼリーを流し入れさらに、パイで包んで締めくくったパテカン。こちらのは、かなりスパイスを控えめにして荒々しくない上品な感じ。シェフの力量がわかるとされる“パテカン”、指標です。スパイスに頼らなくても肉の臭みがないのは極めている証かも。
【メイン】
『ブイヤベース・マルセイユ』
開業以来のスペシャリテ。調理前に今日のお魚をプレゼンしてくださいました。“鹿児島の鯛、青森のマコガレイ、長崎のホウボウ”、これらをブレゼ。別のお皿には“グリュエルチーズをのせたメルバトースト”に甲殻類のビスクソースを目の前で注いでくださいます。この丹念に濾したスープに、お魚をひたしながらいただきます。
鮮やかなソースは意外に軽やかで、ふわっとしたお魚の身とともに魚介のエキスの風味が広がります。これだけだと塩味がなく淡い感じなので、下に敷かれたメルバトーストのさくさくした食感とチーズの塩気が加わって、完成され華やかな感じに変わります。一緒に煮込んで豪快なブイヤベースとも違って上品な優しい旨味を感じられました。
【パテイシェお薦めデセール】
『ミルフィーユ・栗のアイス』
トーストのように大きいパイ生地、とたっぷりのヘーゼルナッツ入りカスタードクリーム。もうひとつはリンゴのコンポートとマロンクリームに乗った栗のアイスクリーム。このヘーゼルナッツのカスタードクリームは「ヌテラ」のイメージ、ナッツの濃厚な甘さと軽い味わいのサクサクしたパイ・フィユタージュと程よくマッチしています。
同席者の【パテイシェお薦めデセール】
「イチジクのコンポート」
イチジクの形に仕上げコーテイングしたのはホワイトチョコ。中にはイチジクのコンポートとバニラのムース。添えの葉っぱはなんとクッキー。周りにはチョコで飾っています。
【ミニャルデイズ】
「葡萄のパートドフリュイ、カリソン、ボンボンショコラ、ヌガー」
プロヴァンスがテーマとされているので“カリソン”も。
【食後の飲み物】
「コーヒー」
圧倒するような斬新なキレキレしたものではないけれど、古典的で親しみを感じさせるフランス料理。こちらがとても良いのはやはり「ホスピタリテイ」。どの方も繁忙時にもかかわらず、足を止めてまで熱心に説明をしてくださる。ホテルに求めるものは、何よりも「スタッフの笑顔」、街場のレストランでは万事得られない、信頼できるサービスが約束されています。すべての点で心が和むクラシックテイストが魅力です。