공식 정보
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- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 일요일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Matsuzaka Ushi Nikuyaki Tsuruya（Matsuzaka Ushi Nikuyaki Tsuruya）
|
|---|---|
| 장르 | 야키니쿠、전골、호르몬(내장) |
| 예약・문의하기 |
050-5593-5969 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都渋谷区渋谷2-8-1 森ビル １Ｆ |
| 교통수단 |
도쿄 메트로 오모테산도역 B1 출구에서 도보 8분 각선 시부야역 동쪽 출구(미야마쓰자카측)에서 도보 9분 시부야 역에서 629 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥5,000～￥5,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥5,000～￥5,999￥1,000～￥1,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 가능 (PayPay) |
| 서비스료 / 차치 |
※お席料300円 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
24 Seats （ 테이블 24석(4인×3탁, 6인×2탁), 카운터 4석(2인×2석)） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 35명 (착석) |
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인~50인 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근에 동전 주차 가능 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,커플석 있음,카운터석 있음,좌식 있음,일식 난방(코타츠; 마루청을 뜯어 그 위에 설치한 열원을 갖춘 밥상)있음. |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,엄선된 소주,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
영어 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 아이동반 |
어린이 가능(유아 이상 가능,미취학 아동 이상 가능,초등학생 이상 가능) |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2004.7.20 |
| 전화번호 |
090-1616-4616 |
先日、車で走行中に写真入りの「松坂牛ラーメン」の
ランチメニュー看板を見掛けて気になり後日訪問。
意外とランチでラーメンを提供する焼肉屋は多いのですが、
メニューの隅の方に追いやられて、自信がないのかな？と思って
これまでよほど気にならない限りスルーしてきました。
しかし今回はお店の方でもデカデカと看板でプッシュしていますし
松阪牛ラーメンという響きに惹かれました。
早速、入店するやいなや店長を捉まえて取材を敢行。
そこで得た情報によると…
・ラーメンは2011年2月ごろランチで始めたとのこと。
・塩味の牛骨白湯スープの原料となる牛骨の部位は大腿骨だが
例のBSEの問題で頭はNG。この大腿骨とテールぐらいしか使えなくなったとか。
・ちなみに定食に付くスープは牛スジからとった醤油味の清湯。
・旨味調味料の添加は「少々」とのこと。
・麺は北海道産小麦100％の多加水麺。
「松坂牛ラーメン（麺大盛り無料）」700円
出てきたラーメンは外の写真入りのメニュー看板のそれとは違って具が貧相。
写真にうつる小松菜や山菜が乗ってないし、これにはちょっと唖然。
牛の大腿骨のみでとったという乳化したスープは髄の旨味は出ているものの
ライトで深みやコクが欠け迫力不足は否めない。
だが、まろやかでとっつきやすい万人向けの味ではあるかな。
キュッと締まった塩ダレの切れと相まってそれなりには楽しめますかね。
完食するまでに途中飽きるので胡椒の合いの手は必要ですけど。
麺は鮮やかな黄色味を帯びた熟成感のあるゆるく縮れた中麺。
ツルツルシコシコした食感でプツンと歯切れがよいタイプ。
う～む、スープに勝っちゃってるかなあ。
具は口に入れると溶けてなくなる炭火で網焼きした絶品の松坂牛の”チャーギュー”・
塩気が完全に抜け切れていないワカメ・ネギ・ゴマといった構成。
ラーメンだけ食べに来るには吸引力はいささか弱いか。
ここまで来てせっかくだからと
「ミックス焼定食」1000円
肉はロース、ホルモンミックスのミノ・レバー・コプチャンの内容。
僕が最初ミノから焼いていたら、店長が焼肉の焼き方をレクチャーしてくれて
「まず最初にロースを焼いて脂で網を馴染ませてから、脂の少ないホルモンを焼いた方がいいですよ」
と基本的なことを教えていただきました。
僕自身、ほとんど焼肉屋には行かないので勉強になりましたよ。
しかも肉を引き上げるタイミングまで教えてくれて、
例えばロースは「5秒ごとに裏返して表面の脂がプクプクしたら食べごろ」とか
他には「火が網から上がったら網をずらせばいい」とかね。
決っして嫌味ではなくておかげで極限まで肉の旨味を引き出せて美味しく楽しめました。
一見、皿に盛り付けられた肉の量を見て「ショボッ！」と思ってしまいましたが、
実際食べてみるとたっぷり一人前といった感じで満腹に。
ブランド牛だけあって普通の肉と比べたらどれも別格の美味さでしたね。
ミノやコプチャンなんか硬いんじゃなくしなやかな感じで臭みがなく新鮮でしたし。
これは肉を注文毎に切り分けるから切口に空気が触れるのを最小限に防いで肉が劣化しないんでしょう。
本当きれいな色した生肉でしたねえ。
まあ焼肉はおいしいので、もしラーメンを食べて外したと思ったら
気持ちを切り替えて焼肉に移行するのがいいかも。
ラーメンは800円でもいいからもう一捻り何かあれば。
中目黒の「虎の穴」の牛骨ラーメンなんかすごい工夫してますし、見習うべき点は多いんじゃない。