공식 정보
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Kyouryouriaun
(京料理 阿うん)- 예산：
-
- 정기휴일：
- 일요일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Kyouryouriaun
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
050-3628-6763 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
【전일 22:00 예약 마감】 (당일 예약은 오전중에 문의해 주세요) ※ ▶체재중의 흡연은 노상 포함 금지하고 있습니다. ▶ 과도한 향수도 거절합니다. 동반자에게도 이해하신 후에 예약해 주십시오. ※ ・전화는 음성 안내에 따라 인터넷 예약은 ①, 점포에 연결하는 경우는 ②를 눌러 주세요. 영업 중 등 나올 수없는 경우가 있습니다. |
| 주소 |
東京都渋谷区富ヶ谷1-33-6 代々木パークサイド B1F |
| 교통수단 |
【오다큐선, 요요기 하치만역】→개찰구를 나와 직진, 맞대기 야마테 거리를 좌회전, 3분 정도 걸으면 도미가야 교차점이 있으므로, 보도교를 건너 그대로 직진, 고기의 하나마사씨(슈퍼)가 왼쪽으로 보인다 일단 거기에서 1 분 안에 도착합니다. 초록의 울타리와 소매 간판이 표지가 됩니다. 【치요다선, 요요기 공원역】→하치만 방면 출구(다른 출구라면 멀어집니다)를 나와 오른쪽으로 조금 걸으면, 선로 위에 야마테 거리(초록의 보도교와 같은 것)가 보입니다 그래서 왼쪽에 보이는 계단을 올라가십시오. 야마테 거리에 나오면 좌회전, 그 후에는 상기 요요기 하치만역에서 가는 방법과 같습니다. 어느 역에서도 도보 7~8분 정도로, 가게는 야마테 거리를 향하고 있습니다. 요요기코엔 역에서 327 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥10,000～￥14,999￥6,000～￥7,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T1011101069583 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
| 서비스료 / 차치 |
お席料：ランチ300円・ディナー600、サービス料：なし。 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
10 Seats （ L자의 전석 카운터입니다. 좌석의 지정은 할 수 없습니다. 1그룹 최대 6명까지입니다.） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 테이블 좌석 없음 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 머무는 동안 흡연은 거리를 포함한 모든 금지입니다. 승낙 후 예약해주십시오. |
| 주차장 |
불가 「타임즈 카미야마초 제6」이라고 하는 주차장이 비교적 비어 있다고 생각합니다만, 도보 10분 정도 걸립니다. |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 아이동반 |
어린이는 10세 이상으로, 차분하고 식사를 할 수 있는 분이라면 가능. 죄송합니다만 유아를 데리고의 입점은 거절하고 있습니다. |
| 드레스코드 |
향기가 강한 향수 등을 붙인 내점은 거절하고 있습니다. 이쪽으로 강하다고 판단한 경우는 입점전에 떨어뜨려 받으므로, 미리 양해해 주십시오. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2018.12.31 |
| 비고 |
【알레르기 대응에 대해서】 ※당일의 갑작스러운 제안에는 대응할 수 없습니다. ※ 채식주의자, 어패류 전반 NG 분, 서투른 식재료가 많은 분 할 수 없습니다. 【취소 정책】 당일의 캔슬 및 인원수나 일정의 변경은, 연락의 유무에 관계없이, 어떠한 이유로도 코스 대금과 좌석의 100%를 신청합니다. 재료와 좌석을 확보하고 있으므로, 아무쪼록 이해하실 수 있도록 부탁드립니다. |
渋谷区富ケ谷にある京料理『阿うん』
兵庫ご出身の小野山氏は、京都・高台寺にある菊乃井本店で料理人のキャリアをスタート。10年間研鑽を積まれ、村田氏とともに菊乃井赤坂店の開業に携わり、8年間料理長を務め、2018年、集大成にして始まりのお店、念願の自身の店をオープンされました。調べてみると、大きな飲食店を主にした企業がオーナーのようです。
お出汁は、瓢亭や、菊乃井などと同じ、奥井海生堂の一等検の利尻昆布と、枕崎産の本枯節の削りたてを使って丁寧に引いて作られます。さらに使うお水も東京の硬水だと厚みのある昆布ゆえ、旨味を引き出しにくいそうで、京都と同じ軟水を使うのだそうです。
所要の前に、お昼ご飯。野良パンダム様の投稿を拝見して興味津々。予約して、伺いました。行った後で、他の方のレビュー見て驚愕。でも味も、大将も間違いなく素晴らしかったです。
「お昼の懐石」をお願いしました。
【先付】
「鱈の白子と小松菜のべっこう餡」
クリーミーな白子と小松菜の青味に、まろやかな甘みのべっこう餡と合わせます。
【お凌ぎ】
「本マグロのお寿司」
鮪の赤身、中トロに、人肌の温かさのシャリを重ねて、上から、海苔、葱、お出汁に黄身を加えた黄身醤油をとろり。深みがある味わいです。シャリにも一工夫、だそうで、阿うんオープン当初よりほぼ必ず献立に入れているそうです。
【椀物】
「キンメダイの真丈と聖護院大根のお椀」
金目鯛の詰まった真丈に、聖護院大根、めかぶ、柚子皮をのせた椀。金目鯛は、半分すり身に、もう半分を角切りにして真丈に。綺麗な吸い地で、金目鯛の旨味を活かします。
【焼き物】
「鰆の山椒焼き」
ほっくりと火入れしたサワラにきりっと山椒を利かせた絶妙な味付け。添えられたキンカンの甘煮との対比を愉しみます。
【強肴】
「よもぎ麩と芽キャベツの白和え」
むっちりとしたよもぎ麩と食感の良い芽キャベツの白和え。白和えの旨味が良く馴染んだ味わいです。
【揚げ物】
「ヒラスズキと菜の花の揚げ出し」
繊細な身質のヒラスズキの天ぷらと菜の花の天ぷらをお出汁と合わせて。天麩羅の衣がすりおろし大根の代わりに、お出汁を吸わせて、お出汁と共にいただく天ぷらです。
【御飯のお供】
「昆布の佃煮」
【留め椀】
「赤出汁」
あおさ海苔入り。
【ご飯】
「穴子と蓮根の炊き込みご飯】
穴子のふんわりした味わいとお出汁が絶妙にご飯に沁み込み、旨味を重ねます。穴子も旨味もさることながら、火を入れることで甘みさえ感じさせるれんこんの美味しいこと。お代わりしました。美味しいお米は京都の丹後米。
【水菓子】
「白ごまプリン」
芳ばしい胡麻の香りのごまプリン。上になんとアングレーズソースも引いてあり、コクをプラス。
【お茶】
【甘味】
「はちみつのアイスクリーム」
はちみつたっぷりのアイスクリームにローストしたくるみをのせて。甘い蜂蜜のアイスにほんのりと苦みのあるくるみが合います。グラニュー糖は少しだけで、はちみつの甘さを活かした造りだそう。
美味しいから、販売してほしいと思わず。アメリカでも人気だったそうです。
大将はこのお店を始められる前に、カリフォルニアの日本料理店の料理長として、赴任されていたそうで、お魚などは現地の物を使われたのですかと伺うと、なんと築地から空輸で翌日には到着し、日本と遜色ない食材で不便さは無かったそうです。
菊乃井の総料理長と聞くと、若い方を束ねる怖い方かなと、勝手に想像していましたが大将のお人柄が明るくて穏やかで、緩やかな時間が過ごせました。京料理入門編としても、とても分かりやすい説明もあって、良いお店ではないでしょうか。
また再訪させていただきます。