공식 정보
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Hikiniku To Kome
(挽肉と米)
ハンバーグを味わう前に…
夜の渋谷は久しぶりだ。
ハチ公前から向かう道すがら、若者の多さと海外からの観光客の多さに目を奪われる。
街並みの風景はそこまで変遷していないのだが、人々の多さと場違いさに圧倒される。
昼と夜で変化する街の顔をまざまざと見せつけられた。
肝心の店舗だが、安定の味わいを提供してくれる。
平日の19:30で常に満席かつウェイティング。
予約制にも関わらずだ。
店内は8〜9割がインバウンド勢の来店。
店員も英語を駆使し、とても良い接客をしている。
今回は追いハンバーグ含め四つを堪能。
味変アイテムの多さもあり非常に満足出来た。
お代わりした際のご飯もとても美味しく、味噌汁も美味。
魅せ方が上手なハンバーグ店の一つの到達点だろう。
以下は味と関係のない感想。
テーブルチェックでの予約時は開始と同時に土日の全ての時間が埋まっている。
何らかの事情があるのだろうか？
1秒に満たない時間で全てが埋まるとは、人間を超越した何かが限られた人々に味方しているのだろうか？
常に満席は素晴らしいことだが、公平さが失われているのであれば残念。
運良くリザーブ出来れば訪問するに値するお店。
が、諦めにも似た予約をするのならば、他にある良店も選択肢になるだろう。
エンターテイメントとしてのハンバーグ
前週金曜日の9:00〜始まる翌週の予約合戦。
いい肉の日（11/29）の予約は11/15より受付があった事もあり、実質の予約可能日は少ない。
予定は平日の昼過ぎ予約なので、そこまでではないと高を括っていたが、予約完了時にはほぼ全ての枠は完了。
相変わらずの人気を誇る有名店だ。
当日は予約時間の10分前に到着。
スムーズに店内へ通され券売機でオーダーを行う。
エスコートされた席の周り全てが中華系の訪問者。
ふと店内を見回すと日本人客は2〜3割程で、他はほぼ中華系のゲスト。
場所と曜日、時間による偏りかもしれないが、前回も同じような割合。
彼らの情報収集力とチャレンジ精神に感銘を受けた。
ビールを飲みながら、白菜の漬物を食べる醤油を合わせ食す。
楕円のカウンターに囲まれた調理場の頂点にある焼き台2ヶ所では、休む事なくハンバーグが炭火で炙られており見ているだけでも非常に楽しい。
ショータイム直前にご飯と味噌汁が供され。
ドラムロール（鳴らない）と共に目の前の小さな囲炉裏にハンバーグが乗せられる。
空腹時における演出と期待度は最高潮に達し、一つ目を素のハンバーグを食べた後から、残りの2個をどのように食すかの適性試験となる。
2個目のハンバーグは鬼おろしがサーブされ、お勧めの食べ方を教授される。
今回はポン酢と食べる醤油を載せて食したがこれも美味。
3個目はフリースタイルだが一つ取ることを許される生卵とのコンビネーションで半分、残りの半分はシンプルな塩胡椒で食した。
仕掛け・味・サービスにおいて非常に満足できる。
店内のクルーもホスピタリティが高く良い。
訪問日と時間が決まっているのならば吉祥寺店よりも予約は容易い。
目の前で炙り転がされる肉塊を見たら最後。
次回はいつにするかと思いあぐねるのだ。
繁盛店の見本
初の訪問。
早朝からの用事を済ませ、早めの昼食を検索している時に未訪問だった事を思い出した。
店頭での記帳ではなく、ウェブからの予約となっている事を知り即座に予約。
8:50の段階で一名は余裕があった。
一番早い時間の11:15で予約完了。
その後は随時予約が埋まってゆき、2名以上は10時前で当日は予約不可となっていた。
時間になり店舗へ行くと、ほぼ中国のゲストで満席状態となっており現在の渋谷の飲食店事情に驚く。
広い空間に清潔なオープンキッチン。
店内スタッフは日本語と英語をそつなく話し、オペレーションはスムーズに進む。
オーダーは基本のハンバーグ3個とビール。
飲料水及び生卵一つと卓上の白菜の漬物、各種調味料はセルフサービス。
着席するとビールとご飯・味噌汁が同時に提供される。
初回利用の旨を伝えると、スタッフから丁寧な説明があるのでシステム面に関しては不安なことは無くなる。
ご飯はおかわり自由だが、味噌汁のおかわりは追加で¥100との事だった。
ビールを注いでいる間に一つ目のハンバーグが提供される。
まずはそのまま、との事で食べてみたが肉自体に味付けがされており非常に食べやすい。
米にもビールにも合う味。
2個目は鬼おろしと特製ポン酢・肉味噌が提供される。
これもまた美味い。
3個目は好みだが半分は卵かけご飯と合わせ、残りはシンプルな塩胡椒で食した。
シンプルな味付けだが、味変要素が多数ありとても楽しく食べられる。
エンターテイメント性があり、スタッフの教育も行き届いている印象。
海外の利用客にもリーズナブルな料金で魅力的に感じられるだろう。
平日予約はインスタグラムから早めに取れば、比較的時間を選べると思われる。
次回は調味料を使い分けて楽しみたい。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Hikiniku To Kome
|
|---|---|
| 장르 | 함바그 |
|
03-6455-2959 |
|
| 예약 가능 여부 |
예약 불가
予約はお受けしていませんが、WEB記帳を受け付けております。 |
| 주소 |
東京都渋谷区道玄坂2-28-1 椎津ビル 3F |
| 교통수단 |
渋谷駅ハチ公口から徒歩3分。 시부야 역에서 366 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
31 Seats |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 31명 (착석) |
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,카운터석 있음,오픈 테라스 있음,타치노미(스탠딩 바)가능,전원 사용가능 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음 |
|---|---|
| 요리 |
영어 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 아이동반 |
어린이 가능(미취학 아동 이상 가능,초등학생 이상 가능)
・ベビーカーは畳んでいただく必要があります。 |
| 홈페이지 |
https://www.hikinikutocome.com/?fbclid=PAAaZ2ncfZgA2VWC4m3HG73duUx-act0F5EW4EdMV5jActaVmGTT6hKhJa2tE |
| 오픈일 |
2021.3.22 |
| 비고 |
【オープン日】 |
金曜の9時ジャストに予約サイトを開いても土日は瞬殺で完売。
希望日も平日何日か候補がないとほぼ予約不可能。
キャンセル待ちするにもサイトに張り付かないと出来ない。
予約に関してはネガティブな事を書いたが、味とサービスはとても良い。
なんだかんだで月に一度は来たくなる店舗だ。
券売機の台数増やすかインバウンド向けのサービスをしてくれないものだろうか…
時間通りに行っても30分待たされるのはスケジュールに支障が出るので…