공식 정보
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MONICA
(MONICA)
年末アシェットデセールコース
年末のイベント営業に伺いました。
パンとアシェットデセールのコース7000円。
こちら側の店舗のダイニングは初めてでしたが、角度的に厨房が見えず慌ただしさなどがないので雰囲気は向こうより落ち着いているかも。
オーナーシェフ考案クロックマダムに始まり3人のパティシエが年末をテーマにしたデセールを一品づつとミニャルディーズ。各々のアイデンティティーを感じるコース内容でとても楽しめた。
最後のトリを飾るグランデセール以外は料理っぽいテイストを含みつつもしっかりデセールに落とし込んでいる。多分数皿のコースにすると料理以上に構成が難しいデセール。自分は耐性があるが所謂デザートと言われて想像するような品ばかり続くと食べ疲れする。特にデザートは料理以上に粉や油脂を多用する場合が多いから。かといって塩味などで調整したりするとデセールらしさを失いかねないのでそのさじ加減がかなり難しいと思う。数年前からアシェットデセール専門の店が出来たりしてそういう料理っぽいデセールが増えてきてるがほとんどが付け焼き刃で真似ごとだけしてる人が多いような気がする。ちゃんとそれとそれを合わせる意味を食べ感じさせるアシェットデセールを作れる数少ない人達がこちらには揃っているような気がします。
最後のタルトタタンはラチュレのコンセプトでもあるサステナブル的な要素も含んでおりフィユタージュも当然手折。某店の業者から仕入れた既製品冷凍タルトタタンを大絶賛するウルトラズルムケ男子にも食べて欲しかったです(禿)
ラチュレの方が夜のみ二部制の営業だったから出来たイベント営業でしょうが、定期的にこういうのは開催して欲しい。
いつもありがとうございます。
ご馳走様でした。
料理内容は以下
～本日のパン～
・猪のクロックマダム トリュフ風味
～MONICAFEのデザート～
・年越しそば 蕎麦 かえし レクチェ
・七草粥 お粥 白味噌 柚子
・甘酒 酒粕 林檎
未来へ繋げ。サステナブルを提唱するラチュレのパン屋
ラチュレの姉妹店。
週3日ほどしか営業しておらず開店時間も15時から順次焼き上がったものを並べるといったスタイル。
購入したのは
・パン オ ショコラ
・クイニーアマン
・猪ソーセージパン
・鴨パテバーガー
・クリームパン
・カヌレ
となります。
カヌレとクリームパンはラチュレで既に試食済み
個人的にイチオシは鴨パテバーガー。独立前の店で提供してた鴨のパテを今回のバーガー用にバージョンアップしコルニッションとシュークルートのみで合わせた物。パテの美味さが異常。今の店では特にシャルキュトリーをウリにはしてませんが、私はラチュレのパテが一番好きだと常々言っておりこれも本当に美味かった。これはパン専門店では無理。レストランがやるレストランにしか出来ないパンです。
こちらはラチュレのレストラン営業の片手間にやってるわけではありません。害獣駆除として捕獲されたジビエのレストランでは使えない端肉などを無駄にしない為に、自分達で何か出来る事はないか？というのが始まり。料理人という枠を越えた室田シェフのこれからの活動に目が離せません。
また伺います。
ご馳走様でした。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
MONICA（MONICA）
|
|---|---|
| 장르 | 빵、양과자、케이크 |
| 예약・문의하기 |
050-5589-5816 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都渋谷区渋谷2-2-3 青山ルカビルⅡ B1F |
| 교통수단 |
오모테 산도 역에서 도보 6 분 시부야 역에서 도보 7 분 오모테산도 역에서 607 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
～￥999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥2,000～￥2,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 가능 （교통계 전자 화폐 (Suica 등)、iD） QR코드 결제 가능 (PayPay、라쿠텐 페이) |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T9011001120521 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
1 Seats （ 매장 판매만 가능합니다） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 근처에 동전 주차 있음 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간 |
메뉴
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함,채식주의자 메뉴 있음 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 서비스 |
테이크아웃 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2022.7.22 |
| 전화번호 |
03-6419-7500 |
| 비고 |
MONICA의 영업일은 인스타그램을 참조하십시오. |
EMME帰りに寄りました。
今回は夜にも予定があるので崩れず長時間持ち歩きに耐える物を。
クリームパンはMONICA開業前の試供品の段階から何度か頂きましたが、明らかに美味くなってると思います。
拘りのカスタードは確かに拘っており前より美味いと感じました。
レストランの料理やデザート、パンと違い出されてからすぐ食べる物ではなく購入から翌日に食べるなんて事もあるでしょう。開業当初は生地の方がまだそこまで完全に想定出来てなかった印象で買ってからすぐ食べて美味しいパンという感じでしたが、パン屋らしいパンになってきたように思います。
また伺います。
ご馳走様でした