ベアトリーチェと初めて〜♬ : ｌe Lion

가게는 에비스의 역에서 가까운 곳에 있습니다만 자동차로 앞을 지나가지 않는 뒷길에 있기 때문에 확실히 재방문 잊고 있었습니다. 2년 정도 전 베아트리체와 산책으로 가게 앞을 지나본 적이 있었습니다만 공사 중에서 언제 공사가 끝나는지 모르는 채 시간이 걸리고 있어··이번! 예약을 넣는 계기가 팔로워가 되어 주신 것이 르 리온의 리뷰에 좋다! 해 주셨기 때문이었습니다. 5년 반만의 재방이라고 하는 나가의 고부사타! ! 베아트리체는 이번 달 22일에 5세이므로 함께 뵙겠습니다. 이번이 처음~ 의 남성이 오셔서 우리의 테이블은 도로측~차경은 비닐·카텐이었습니다만 옛날과 변함없는 큰 스토브가 2대~옛날과 같이 한겨울이라도 따뜻하고, 그리워··♡ 있습니다. 저희를 맞이해 주신 주인이 만면의 웃음으로 ”오랜만입니다!” 만난 이후로 네! 라고 말씀하시면 ”그 후 [a:https://tabelog.com/rvwr/000462091/rvwdtl/B431420915/,바론·도로] 로 한 번 보이고 있어요~♬” 그랬어? 리온으로부터 반경 500미터 이내의 반상회 레스토랑의 화제! 거리의 조금 앞에 있다 [a:https://tabelog.com/rvwr/000462091/rvwdtl/B115700411/,TSUNAMI] 는 1월말에 폐점하고 있어 쭉~로 클로즈 하고 있던 dot. 는 새로운 가게 되었습니다. 정기 휴일 같았지만 로고가 슬라이스 피자! 가게 이름도 피치카 피치카이므로 이탈리안로 틀림 없음! [a:https://tabelog.com/rvwr/000462091/rvwdtl/B217341077/,KNOCK] 전채에 피치카 피치카라는 서명이 있기 때문에 관계가있을 것 같아 ~ 좀 더 따뜻해지면 테라스에 안녕하자! 바론 도로의 명물! 사지마의 문어와 옆에 있는 [a:https://tabelog.com/rvwr/000462091/rvwdtl/B115700510/,ES]의 소소네 셰프의 이야기로 빈번하게 분위기가 뜨고 나서 바게트에 따뜻한 셰이브르를 실은 일품 부탁하면 "셰이블! 높아서 살 수 없어요" 빨간 보드에 필기 된 메뉴와 빨간 촛불에 바뀌지 않습니다만 셰이브뿐만 아니라 "와인도 늘어서 가격 인상으로 오리도 태국 생산하거나 들어가지 않아 맛있다 그래서 지금 카슬레도 하고 있지 않습니다!” 쇼킹인 뉴스가 계속되어 테이블 위에 실린 2개~역시 오메독 잖아요! 샤토 페이라본 (2017 년 ¥ 6000)로 결정하면 뒤에서 자쿠자쿠와 빵을 자르는 소리가 들고 크러스트가 고소하고 맛있는 바게토가 테이블에 실립니다. 여기에 따뜻한 쉐이브르가 있으면 완벽했습니다만! 마음을 다시 버섯 샐러드, 피클 곁들여 퍼티 드 캄파뉴 (¥ 1330) 에스카르고 (¥ 1850)를 즐겼습니다. 에스카르고가 조금 시원했지만, 모두 맛 ~ ♬ 프라 드 줄은 그 아름다운 핑크! 야마가타산 삼한돼지의 두껍게 썬 로스트! 라고 결정하고 있었습니다만 “그 포크·로스트는 전의 앞의 셰프의 자랑 요리였어요” 그렇구나··5년 반도 방해하지 않으면 거북이를 타고 에비스에 오른 우라시마 타로 & 타로 아이로 쇠고기 고기의 조림(¥3 800)을 부탁했습니다. 확실히! 지금 요리사의 특선 요리! ! 호로 호로 무너지는 절묘한 삶은 느낌이 일품! 역시, 리온은 맛있는 레스토랑! 디저트는 클레임 카라멜(650엔)을 알 그레이(730엔)로 ~♬ 르 리온은 격전구 에비스로 올해 8월에 18주년을 맞이합니다. 메뉴에서 따뜻한 셰이블의 샐러드 완성이 사라져도 샐러드의 드레싱이나 고기 고기 요리의 농후한 소스, 캐러멜의 타는 느낌에 프랑스 요리의 에센스가 확실히 살아 있어 미쉐린의 별을 싸우는 화제의 프랑스 요리가 아닌 곳에서 일절의 타협, 손바닥 없음은 정말로 훌륭합니다! ! 여러분 잘 아시고, 이 날도 점내는 옛날처럼 붐비고 있었습니다.

夕暮の恵比寿ツナミのテラスでアンジェリーナとピニャ・コラーダを
楽しんだ後ターキー・レッグとズッキーニのソテーを赤ワインで〜♬
と思ったのですが・・ワインがボトルで選べなくて ”本日はボトル・
ワイン全て切らしております！”→グラスはカルロ・ロッシのみ！！
と伺い、一瞬〜我が耳を疑いましたがワインはソク諦め・・ターキ
ーがイマイチだったこともあり、かなり寂しいディナーとなってしま
いました。”ワイン飲みたいでしょ？” リオンまで３０秒〜ちょうど
私達の定席（テラス奥の窓際テーブル）も空いていましたので〜お寄
りして行くことになりました。

お久し振りです！！ とスタッフ２名〜本当に・・♡ オーナーも出て
らして "去年の冬はお見えになりませんでしたものね” そうだったか
しら？ だったら一年半振り？？ ビニールで囲まれて大きなストーブ
が暖かい冬のテラスが私達の中で定着しているリオンですが夏のテラ
スもオープン・エアーで素敵です！！ オーダーが全て正解でオムカ
レーとアサイ・ボウルで満ち足りている方と違ってワタクシはズッキ
ーニのソテー以外ピニャ・コラーダからターキーまで全てハズしてし
まい・・温製シェーヴルと赤ワインに活路を見い出すしかありません。
”お時間少々かかりますが・・”→ だいじょうぶよ〜アンジェリーナも
お水をいただいて３人でまったり〜♬ テラスの先客はカップル一組
に男性二人組〜そこに女性一名が加わって適度な賑わい・・リオンの
客層は比較的大人で仕事が充実していそうな３０代後半が主流な感じ
で女性比率高し。いつもアンジェリーナの伏せ位置がちょうど ’お出
迎え’と ’お見送り’の場所になり、可愛いわね〜♡ と撫でて戴けるの
で本人も看板犬の気分を楽しんでいるようです・・♡

温製シェーヴルのサラダ添え（¥１８４０）は調理の技術を競うよう
な難易度の高いものではありませんが、パンが美味しいこと、パンと
山羊のチーズの一体感が完璧なこと、クルミ入りのサラダが丁寧に作
られていてドレッシングが酸味をしっかり感じる正統派フレンチなこ
と、と三拍子揃って〜♬ 本当に絶品！！でございます。これさえあ
れば生きて行ける！！ そういう美味しさ、そういう満足度の高さが
此の一品にはあります。そして、私は ’これで安心して眠れる’ こと
になったのでございました。一ヶ月前エストニアの首都タリンの市庁
舎前広場のテラスでそうだったように！！ シェーヴルと赤ワインが
あればホテルに戻ってパッキング→ 翌朝５am 起きで甥アンソニーの
結婚式場まで２００キロの列車の旅もなんのそので頑張れました。番
外編の写真に載っているのはシェーヴルとズッキーニのサラダ仕立て
〜見上げる空はランチ・タイムのようですが時間は９pm！！１１pm
まで明るいエストニアの夏〜♬ 首都タリンは旧市街が丸ごと世界遺産
で夏でもジビエ〜イノシシのみならず、ヘラジカと熊肉の煮込みがあ
って一瞬クマ？とも思いましたがやはりシェーヴルに落ち着きました。

一年振りの再訪は・・やはり〜♡ テラスの大きなストーブの上に
ホウロウのヤカンが置かれた寒い冬の夜になりました。アンジェリ
ーナは昔からリオンのテラスが大好きでお散歩でテラスの前を通っ
たりすると必ず入ろうとして此の日も自ら率先（まるで！ご案内し
てくださるかのように！！）→ 迷わずテラスへと向かいました！！
火曜日でしたが店内もテラスも満席・・予約なしで訪れて諦めて行
かれたカップル x２、フランス人と日本人男性の二人組 x１ という
７pm〜オーナーがお久し振りです！！と、厨房からご挨拶に出て
来てくださって伺ってみればル・リオンはこの通りで早１１年〜♬
”此の通りではうちより古い店けっこう何軒もあるんですけど・・
どこか新しいお店行かれました？” ”そうねぇ〜ご近所で去年初めて
行ったお店は L'ignis、ずっと行っているイタリアンは ES Classico
と VACANZA かしら” 恵比寿は昔から激戦区ということで意見は一
致〜♡ 私がル・リオンが凄い！と思うのはデートから女子会まで
と守備範囲が広いことと単価が必ずしも低めに設定されているわけ
ではないにも関わらず、お客様は圧倒的に若者でリピーターが多い
こと。此の日も私のすぐ隣にある窓から見えるテーブルは若者グル
ープ８名でお肉と赤ワイン〜♬ 手に手にスマホで賑わい、大きな
お肉の撮影大会〜楽しそう〜〜♬

私達はいつものテラスお店側・角テーブルでポ・リヨネのキャラフ
（￥１９００）で温かい山羊のチーズ（￥１８４０）と生マッシュ
ルームのサラダ（￥１５４０）香ばしいバゲットに載せられた山羊
のメルティング・チーズはテーブルに載った瞬間に立ち昇る馨しい
香りが持続して〜♬ ワインが益々美味しくなること限りなく、本
当に幸せな気持になれる一品でございます。メインのお肉は飴色の
牛すね肉の赤ワイン煮（￥３０２０）お肉料理が美味しいル・リオ
ンならではの珠玉の逸品〜♬ デセールはリンゴとラム・レーズン
のケーキ（￥５２０）パンプディングのバニラ・アイスクリーム添
え（￥５２０）に苺（￥５２０）をプラスしていただきました。文
句なし！！ ケーキも丁寧に作られていて嬉しいですネ！ 接客・サ
ービスとも申し分なく、居心地のよいテラスで今宵もゆっくり〜♬
お店を出たところでアンジェリーナもトイプーのお友達と会えて〜
嬉しそうにしていました。また一緒に来ましょうネッ！

（２０１６年１月）

なぜか寒くなるとリオンのテラスを思い出すのは出会った時が冬のリヨンの
イメージと重なったからでしょうか・・一年振りの再訪でしたがアンジェリ
ーナは迷わずに道路からテラスの入口に直行致しました。平日の６pm テラ
スに先客はなく店内にもカップルが一組だけの静かな夕暮れ〜赤いボードに
書かれたメニューも変わっていませんネ！ アンディーヴとブルーチーズの
サラダ（￥１５４０）か、温製山羊のチーズのサラダ（￥１５４０）か一瞬
迷いましたが此の日はこの冬一番の寒さで温製のサラダを選択、もう一品は
自家製イノシシのハム（￥１８４０）に致しました。ハムは軽くスモークさ
れていて香りよし、もう少し固くてワイルドな肉質を想像していましたが噛
むほどに甘みが増す美味しいハムでございます。南仏のキャラフの赤（￥１
９００）にピッタリ〜♬ 山羊のチーズもとろ〜〜り、トーストされたクル
ミのパンとの相性が抜群で文句なし、大満足のひと皿〜♬ この前菜２種の
あとカスレかポークのローストとも考えましたが、パーキングからアンジェ
リーナのお散歩で〜やはり久し振りで Red Pepper の前を通り〜パスタも
よいわネ！ ということになり今回はアンティパスティ：山羊のチーズとイノ
シシのハムまでで失礼させて戴きました。前菜２品でこれほどまでに満足度
が高いのは間違いなくパンの美味しさにあると思います。パンとチーズとワ
インは幸せの三原則〜♬ 贅沢な時間をありがとうございました。

（２０１５年１月）

久し振りの再訪でしたのにアンジェリーナはちゃんと入口を覚えていて〜♬
テラスのテントの中に一目散に入って行って私達を驚かせました！！ リオ
ンのスタッフは皆さんアンジェリーナに優しく接してくださるので忘れられ
ないレストランなのでしょう〜〜♬ 夕方のお散歩でお寄りしてみましたら
〜まぁ、なんて鮮やかな目の覚めるようなフラワー・アレンジメント！！
真冬にブルーの蘭や紫陽花やカーネーション！！ お洒落ですネ！ テラスに
も店内にもまだお客様はいらっしゃらず、厨房ではディナー前の仕込み中〜
接客してくださったのは優雅な物腰のジョアン〜日本育ちのセルビアの方で
彼女が持つ黒板メニューを拝見致しますとウフ・マヨという一品が目に入り
〜卵・マヨですから茹で卵にマヨネーズがかかったものなのかしら？と伺い
ますと ”ハイ！ ひとつずつ注文できるんです！！” へぇ〜楽しそう〜♬ お
茶とケーキと思っていたのですが、ウフ・マヨなるものもいただいてみたく
なりました。ウフ・マヨはひとつ ￥２６０でソースはマヨネーズのオーロ
ラ・ソース、美しい一品でございます。もちろん茹で卵は絶妙な半熟で！！
クラスト〜パリパリ、中〜しっとりの酸味のあるパンにピッタリ〜♬ ラギ
オールのナイフを入れれば〜切り口も感動的な美しさ！！

リンゴとラム・レーズンのケーキ（￥５２０）か、バナナのタルト（￥５２
０）で迷いましたが、どちらも SOLD OUT でパン・プディング（￥５２０）
に決定→ すると、これがまたリオンならではの手抜きのない逸品〜バニラ・
アイスクリーム添えで大正解〜♬ ウフ・マヨには赤ワイン、パン・プディ
ングにはアッサム・ティー（￥７２０）で素敵なお散歩タイムになりました。
６pm 少し前にオーナー・シェフが出勤されて〜お久し振り〜〜♬ 平日で
したがディナー・タイムはテラスも予約で満席とのお話。いつおじゃまして
も丁寧に作られたお料理と礼儀正しくフレンドリーなスタッフの接客、大き
なストーブが置かれた冬のテントにリヨンの旧市街の小径を重ねつつ、今日
も代え難い安心感のあるル・リオン〜近い内にまたディナーでゆっくり〜♬ 　

（２０１３年１２月）

平日の９pm 過ぎ〜まだまだ賑わうテラスにアンジェリーナとおじゃま致し
ました。年末寒波に見舞われる中でもテラスはポカポカ温室〜♬ 迷わず！
砂肝が入ったサラダ・リヨネーズ（￥１０００）とポーク・ロースト（￥
２６００）をお願いして〜ワインはいつものキャラフ（￥１８００）ル・
リオンのお料理のクオリティーと CP の高さは特筆に値しますが今回、初
めていただいたオニオン・グラタン（￥１２００）も絶品で皆様にもぜひ！
お薦めしたいと思います。先ず、クラシックな白い磁器で供されるところが
素敵だとお思いになりませんか？ 先日、ルカンケでいただいたオニオン・
グラタンはストウブで供されましたが、クラシックな器には風情があり・・
ボリュームもたっぷり〜♬ ル・リオンは 'パンが美味しい' レストランです
からオニオン・グラタンに載っているパンも美味〜♬ バターでじっくり炒
められ、しっかりと煮込まれたタマネギから生まれる円やかで奥行きのある
甘みとコク、なめらかなスープ、チーズの風味が三位一体となって身体中で
幸せを感じられる絶品オニオン・グラタンでございました。

ポーク・ローストは初めてル・リオンにおじゃました時いただいた山形県産
の三元豚が未だに忘れられないのですが、三元豚に比べると甘みが少なく感
じられる神奈川県産やまゆりポークも敷かれた柔らかいキャベツとの相性が
実に素晴らしく、いつものことながら〜お肉の厚みが絶妙です！！デザート
にはモンブラン〜♬ と思っておりましたが、あいにくモンブランだけが売り
切れでコーヒー風味のロール・ケーキ（￥５００）をお願いしてみました。
ロール・ケーキには生地はふわふわでスポンジという固定観念のようなもの
がありますので ’柔らかくない’ ロール・ケーキに一瞬とまどいましたが、コ
ーヒー風味のバター・ケーキという感じでしょうか、好みが別れるところか
と思いますが、この日も女の子同士のグループが８０％ を占めるル・リオン
で支持されているケーキということで心新たにいただきました。来年もル・
リオンのスペシャリテを楽しみに〜〜♬

（２０１２年１０月）

寒くなると〜リオンのストーブが恋しくなります。毎年ハロウィーンは白金
台のボエムでワンちゃんパーティーをしてきましたが、今年は人間のスケジ
ュールがうまくまとまらず、アンジェリーナとリオンの暖かいテラスで〜ぬ
くぬく〜♬ 美味しいカスレをいただいてまいりました。カスレはフランス
南西部ラングドックやピレネー地方の郷土料理で白インゲン豆をお肉と合わ
せて長時間煮込み、オーヴンで焼き上げる熱々お豆シチュー・・豚の脛肉、
肩ロース、腿肉、ガチョウのコンフィをトマトで仕上げるカステルノダリー、
羊の腿肉が入るカルカッソンヌ、ソーセージが入るトゥールーズがカスレの
三大レシピーを誇ります。

リオンのカスレはスパイシーな自家製ソーセージに特徴があり、白インゲン
豆と鴨のコンフィに素敵なアクセントを添えています。オーナー・シェフお
薦めで、曰く ”うちはトゥールーズ仕込みのカスレですから間違いなく美味
しいですよ〜♬ ” グース・ファット（ガチョウの脂）が効いているのでしょ
うか〜全体的にゆるゆるとした感じが漂い、なめらかでジューシー！！一方
ビストロダルブルのカスレはホクホクした白インゲン豆に特徴があり、フラ
ンスでも村ごとに、また家庭ごとにレシピーがあるように、それぞれのカス
レの魅力が際立ちます。ちなみに祐天寺のビストロ・ポンレベックでいただ
いたカスレはトマトで仕上げるカステルノダリーのカスレで、ダルブルでは
トマトはなし、鴨のコンフィ以外に愉しめるソーセージが昔は２種類くらい
入っていたと思いますが昔も今もソーセージはスパイシーではありません。
リオンのカスレは美味しい酸味のあるバゲットでキャセロールの隅々まで
きれいにいただけて〜これからの寒い季節に熱々のカスレは最高で〜す！！

（２０１１年１２月）

今年の春お花見の帰りにおじゃまして以来〜８ヶ月振りの再訪です。春から
夏、秋まではアンジェリーナと一緒に行かれるテラス付きのお店がたくさん
ありますので〜寒くなったら恵比寿のリオン！！三元豚のローストとデザー
トのババ〜〜♬ と楽しみにしておりました。昨日おじゃま致しますと・・
三元豚ではなく、やまゆりポークのローストとシュー・ブレゼがありました。
やまゆりポークは神奈川県内で育てられた豚で神奈川の県花がヤマユリであ
ることから名付けられています。ロースト・ポークの下に敷いてあるのは〜
ベーコンと炒めたキャベツがクタクタになるまで柔らかくなった優しいシュ
ー・ブレゼで〜時間をかけてローストされたやまゆりポークの旨味が肉汁と
なって流れ出てキャベツに沁み渡り、お肉は赤身と脂身のバランスが素晴ら
しく、味わい深く、限りなく優しい逸品です。ソースでお肉を味わうのでは
なく、お肉そのものを余すところなく味わい尽くす醍醐味を心ゆくまで愉し
むことのできる天下一品のロースト・ポークでございます。やまゆりポーク
の脂身には臭みが全くなく、赤身と赤身の間で軽やかに蕩けて〜まさに夢見
心地〜〜♬ 三元豚の時はジャガイモのピューレが付け合わせでしたが、や
まゆりポークはシュー（フランス語でキャベツのこと）と共に〜♬ フォン
・ド・ボーを白ワインで溶いたソースが添えられていましたが、かけるのを
忘れるほど夢中になってしまうル・リオンのロースト・ポーク（￥２７００）
お薦めです！！

フランスから届いたシャンピニオンは大きめにカットされ、ちょっとワイル
ドな香りがあって・・ジビエのシーズンに相応しい、秋らしい実りのサラダ
としてメニューに登場したのでしょう〜♬ 冷た過ぎることなく、ちょうど
よい温度で供されました（￥２１００）パンのお代わりが続々とテーブルに
届きますのでパテ・ドゥ・カンパーニュ（￥１２００）もお願いして〜赤々
と燃えるストーブの横でリヨンの凍えそうに寒い冬を思い出しながら・・ク
リスマス・イヴまで後僅かという或る夜のディナーでございました。スタッ
フのお姉様方はアンジェリーナのことを名前で覚えていてくださりアンジェ
リーナは大はしゃぎ〜♬ デザートはババ（￥９００）ではなくアイスクリ
ームをオプションでつけて胡桃のタルト（￥６００）でクリスマスの週らし
くまとめてみました。オーナー・シェフと思しき方がご挨拶に出てきてくだ
さり改めて長身の好青年ぶりに惚れ惚れ〜♬ 料理人にしておくのがもった
いないほど！！（厨房にずっと引っ込んでいらっしゃるのは・・という意味）
スタッフが長くお勤めしていらっしゃるところからも彼のお人柄とリーダー
シップが偲ばれます。恵比寿というレストラン激戦区で日々腕を磨き経営を
学ばれて素晴らしいですネ！ 冬も暖かいテラスでフレンチ・ディナー、しか
もアンジェリーナと共に〜♬ ここは間違いなくフランスです。

（２０１０年１１月）

お料理、接客、お店が醸し出す雰囲気、どこをとっても中途半端な所がなく、
かと言って、キチキチと堅苦しくもなく～これぞ！フレンチ・ビストロ！！
を限りなく完璧に近い形で具現化されている素晴らしいお店だと思います。
リヨンの旧市街には〜ル・リオンのようなビストロが石畳の細い道の両側に
たくさんあって、まさに所狭しと軒を連ねています。どのお店も可愛いブタ
の絵やブタのオブジェで窓際や壁を飾り、０℃の寒さにもメゲず！毎朝１１
時少し前になると石畳の上にテーブルと椅子をセットします。

初めてル・リオンにおじゃました時が寒くなり始める頃でしたので、店名の
音も勿論ですが晩秋のリヨンとイメージが重なりました。真冬でもストーブ
が赤々と燃えるテラス席は暖かく居心地がよくて・・以来～私達にとって一
年を通して愛犬と一緒に来られる貴重なビストロ：恵比寿の ’リヨン’ でござ
います。リヨン名物クネルも魅力的ですが、あいだに何を入れるかに関わら
ず！私達が毎回必ずオーダー致しますのはリヨン風サラダと三元豚のロース
トで、どちらも絶品～☆ 他店の追従を許さない美味しさと完璧さです。

砂肝入りのリヨン風サラダには半熟玉子が載っていてドレッシングはちょう
どよい酸味～厚めのカリカリ・ベーコンの塩みと絡み合って！なんとも絶妙
なお味となります。よくクルトンが単なる飾り付けになっているシーザース
やポタージュを出すレストランがありますが、ル・リオンのクルトンは〜そ
の小さな体にギュッと旨みのエッセンスが詰まった味のよさ、香ばしさ、と
元気一杯の存在感で〜サラダを引き立て、なぜクルトンが！ここに必要なの
か！！を私達に教えるという大変重要な役割を立派に果たしています。バゲ
ットも美味しいので〜赤ワインと共に最初にいただく豚肉のリエットとパテ、
サラダ・リヨネーズまででハーフ・ボトルなら軽く一本空いてしまいそう・・
そして、それぞれの完成度が非常に高いのでここまででも！充分いただきま
した、大変ごちそう様でした、という満足感が味わえます。

しかし、ディナーはここからで～♬ まずはバゲットのお代り～～そして！
いよいよ山形産三元豚の登場です。どうしたら、こんなに優しい味に仕上が
るのか・・淡いロゼ色をしたお肉は見事な美しさで、過度な自己主張をせず
にお皿の上に載っています。そぉ～っと！ひと口切ってお口に入れてみてく
ださいませ。神様にすべてを感謝せずにはいられない美味しさですよ！この
お肉をフィーチャーする為に作られたあくまでもエレガントな出過ぎないソ
ースとじゃがいものピューレで～♬ 三元豚のロースト ’三位一体’ が完成と
なります。

あと、ワタクシ個人的なお薦めとしては～カスレを入れないわけにはまいり
ませぬ。私はカスレが恋しくなるとビストロダルブルの季節が来たなぁ〜
といつも思うのですが・・カスレをメニューに載せているフレンチ・レスト
ランはそう数多くありません。カスレは特にリヨンの郷土料理として存在し
てきたわけではなく、フランス南西部の田舎ではどの家庭でも作られ、愛さ
れてきた自家製ソーセージと鴨が入った豆の煮込み料理です。グツグツと鴨
がフォークでちょっと押しただけでほぐれるまで煮込みます。キャセロール
が熱いので気をつけて召し上がれ～〜♬ ル・リオンには置いてありません
がパン・ドゥ・カンパーニュがあれば至福の美味しさ！ ぜひお試しあれ～♬

どんなにお腹がいっぱいでも！ やはり最後はデセールで締めないといけま
せんネッ！実は、私はババが大・大・大・好きで～♬ ナポリの老舗ウンブ
リヌスには '伝説のババ’ 食べたさに２日間通い詰めました。昨年はラッキー
なことにパリのリッツ・コンシエルジュお薦めの ブラッセリーで美味しいバ
バに出会えて〜♬ 本当に生きててよかった！！と思った次第でございます。
ウンブリヌスのババもパリのババも巨大で（お握り２個分くらい）ル・リオ
ンのババがとっても可愛らしく見えましたがベベでもお味は一人前でした。
百聞は一食に勝ります。リキュールが苦手でない方はラム酒たっぷりのリオ
ンのババ〜ぜひ一度ご賞味を〜〜♬ 恵比寿にリヨンあり！！ 名店です！！