공식 정보
이 음식점은 Tabelog의 점포 회원용 서비스에 등록되어 있습니다. 음식점의 영업 정보는 점포 관계자에 의해 공개되어 있습니다.
恵比寿の本格和食で、気軽なお店｜マナーコーチ＆自分磨きプロデューサー☆シェリロゼ・井垣利英『自分磨きのススメ』
先日、【エグゼクティブ】の打ち合わせがありました。お昼時間、講師：渡辺由佳さん（元テレビ朝日アナウンサー）とスタッフと一緒に、シェリロゼ近所にある『和の食 いがらし』へ。
このお店を知ったのは、このビルの地下に入っている私の大好きなイタリアン『マンサルヴァ』のマネージャーから「上の和食のお店、人気があるんですよ～」と紹介されたのがきっかけ。
恵比寿は、イタリアンをはじめレストランの激戦区。でも、美味しい和食のお店が、意外と少ないのです。
和食のお店は、出汁とお米が命！ 私は「ごはん党」なので、おかずの美味しさだけでなく、お米の美味しさも重視しています。
ここ『いがらし』は、まず、厨房で働く人たちがカウンターから見られ、「和の職人」を感じられるピリッと感が良く、お料理を頂く前から期待が高まりました。
ランチは、お魚の定食が数種類と人気の親子丼の中から選びます。お米は、こだわっているようで、羽釜で炊いたツヤツヤご飯です。
私が注文したのは、「かれいの柚庵焼き」です。一般的なご飯、お味噌汁、焼き魚、お漬物が「定食」として出てくるのを想像していましたが・・・なんと、その前に、お吸い物が出てきたのです！
しかも一口出汁を味わうと、しっかり出汁が出ていて、透明感あるお味。具は、青菜や山菜で見た目もグリーンと白で美しい配色。
このお吸い物で、栄養が体の隅々に行きわたり、食べる準備が整いました。予想を超える、素晴らしい演出。
定食には、新鮮なお造りもついてます。肝心なかれいは、肉厚！ 皮がパリッと焼いてあって、身はふんわり。口に入れた瞬間、醤油・お酒・みりんの香ばしさと、かれいのうま味がほどけ、優しく広がります。
さすが、和食の人気店だけのことはあります。これだけのお料理で、１０００円ちょっとは、恵比寿ではあり得ません！ おススメの和の食です。
이 리뷰는 블로그에 올라온 글입니다.？
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
IGARASHI EBISU（IGARASHI EBISU）
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리、와인 바、자라 |
| 예약・문의하기 |
050-5570-1283 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都渋谷区恵比寿4-9-15 ＨＡＧＩＷＡＲＡ ＢＬＤＧ．５ ２Ｆ |
| 교통수단 |
교통수단 ●JR 에비스역 동쪽 출구에서 도보 6분 층입니다. 1층은 만두의 안베에씨입니다. 에비스 역에서 435 m 에비스 역에서 438 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥1,000～￥1,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T9810575715187 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
| 서비스료 / 차치 |
서비스료 10% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
12 Seats （ 카운터 8석, 완전 개인실 1실） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 8명 (착석) |
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능 2명의 개인실 이용이나 4명 이상의 예약은 전화로 부탁드립니다. |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음,무료 Wi-Fi있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능,축하・서프라이즈 가능,음료 지참 가능,소믈리에가 있음 |
| 아이동반 |
어린이는 중학생으로부터 부탁드립니다. |
| 드레스코드 |
상식의 범위 내에서 부탁드립니다. |
| 홈페이지 | |
| 전화번호 |
03-3447-9893 |
| 비고 |
예약은 홈페이지보다 받고 있습니다. https://wanoshoku-igarashi.jp/ 【석의 희망이나 요리의 질문에 대해】 전화로 문의를 부탁드립니다. 요망, 코멘트란에서의 희망, 질문에는 회신 하고 있지 않으므로 죄송합니다만 잘 부탁드립니다. 【취소 정책】※ 코로나등에서의 컨디션 불량이라도 캔슬 요금은 발생합니다. 양해 바랍니다 · 취소는 2 일 전까지 연락을 부탁드립니다.・전날, 당일의 캔슬은 예약해 주신 요리대의 100%를 청구하고 있습니다. 【연락처 붙어】 이쪽으로부터 연락 드리는 경우가 있습니다. 연락이 가능한 전화 번호, 이메일 주소를 알려주십시오. 연락을 취할 수 없는 경우는 캔슬 하는 경우가 있습니다. 【시스템상 매우 드물게 더블 부킹이 발생해 버립니다. 죄송합니다만 양해 바랍니다. 】 |
(주)셰릴로제 사장, 인재교육가, 매너 미인 학원장의 이가키 리에입니다. 15년 이상, 내 회사의 HP나 시스템 구축 등으로 몹시 신세를지고 있는, IT회사의 사장·신타씨와 들었습니다. 노부타 씨의 행사라고 한다. 내 회사에서 가까워 에비스 역에서 도보 10 분 정도의 장소에서 카운터와 개인 실의 차분한 조용한 가게입니다. 잡거 빌딩의 한실이 이런 다른 세계가 되어 있는 것에 우선 놀랍습니다. 노부타씨가 『오마카세』에서 코스를 주문해 주었습니다. 카운터석에 앉아, 우선 국주로 건배♪ 오쵸코는, 여러가지 아름다운 키리코 중에서, 스스로 선택할 수 있는 방식입니다. 신타 씨는 와인과 국주 등 요리에 맞게 술을 페어링. 나는 술을 마실 수 있기 때문에 메뉴를보고 국주를 선택했습니다. 오랜만에 만났기 때문에, 이야기가 끝나지 않고, 요리를 메모해 잊었습니다(눈물) 인상에 남은 것은, 소재의 맛을 살린 요리의 아름다움. 섬세한 연출의 훌륭함입니다. 한 품목에 나온 '연꽃잎'. 한가운데에 짜낸 식초가 비가 묻은 듯이 들어가 있습니다. 가게 주인의 이가라시 아키라씨가, 상냥한 미소로 「연꽃의 잎으로부터, 요리에 걸쳐, 드셔 주세요」라고 말해져, 살짝 연꽃의 잎을 들어 올렸습니다. 그 아래에는, 여러 가지 빛깔의 야채들의 보석상자☆ 말할 필요도 없이, 마요~♪ 椀盛의 옻칠 뚜껑은, 풍신 뇌신의 도안. 거기에 안개가 낀다.椀盛에 안개를 뿌리는 것은 요리 완성 후에 손을 붙이지 않는 것. 또, 「갓 만들어졌기 때문에, 서둘러 드세요」등의 의미가 있다고 합니다. 이 섬세한 마음 잡기도 멋진 것입니다. 국물과 배와 겨울솥의 맛이 몸의 세포에 순식간에 갔다.椀盛은 일본 요리의 메인 요리입니다. 은어의 소금구이는 천연과 양식의 2종류의 은어를 먹어 비교하는 즐거운 연출. 조림으로, 올해 초의 송이버섯도♪ 아울러 하는 일본술도, 마신 적이 없는 종목 뿐이었습니다만, 모두 마시기 쉽고 나 취향의 술이었습니다. 그 중에서도 가게 주인의 이름과 같은 「이가라시」는 맛있었습니다. 덧붙여서, 일본술은 악취하면 착각하고 있는 사람이 많습니다만, 좋은 술은 술취해, 다음날에 남지 않습니다! ! 조임 식사는 도미 밥에. 냄비에 끓여서 뜨겁게, 찻잔에 부드럽게 내 줍니다. 도미의 국물이 얼룩이 너무 맛있기 때문에 배 한 잔도 바꿀 수 있습니다. 남은 밥은 기저귀에 기념품으로 해 주었습니다 ♪ 대만족의 일본식입니다. 즐거운 시간이었습니다. 일본인에게는, 역시 일본 요리와 일본술이군요! ! 잔치까지 했다.