Ebisu Unagi Matsukawa
(恵比寿 鰻 松川)
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Ebisu Unagi Matsukawa
|
|---|---|
| 장르 | 장어 |
| 예약・문의하기 |
03-6692-5224 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
当日の予約キャンセルはキャンセルチャージ100％ |
| 주소 |
東京都渋谷区恵比寿南2-21-7 Paling Ebisu 1F |
| 교통수단 |
東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩７分 에비스 역에서 480 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산（리뷰 집계） |
￥10,000～￥14,999￥6,000～￥7,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、Diners） |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料なし、お通し代は料理代金に含まれる |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
16 Seats （ カウンター9、テーブル8） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 8인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 近くのコイン・パーキング：恵比寿南2-21-7に4台収容、2-24-6に7台収容、ほか |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 아이동반 |
小学生以下のお子様のご入店は原則お断りさせていただいております |
| 드레스코드 |
スマートカジュアルをお願いしております |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2017.7.6 |
本日のうな活は共水うなぎ！
忠平さんの坂東太郎と共水さんの共水うなぎは、
養殖のブランドうなぎの2大巨頭です。
個人的にあまり共水うなぎは好かなかったのですが、
最近はけっこう見直してきてます 笑
共水を食べられるお店は限られてるので、
いつか全店舗制覇しようと目論んでいます。
本日訪れた松川さんは100%共水鰻を使用。
初めの頃はけっこうリーズナブルでしたが、
知らない間にかなり値段が上がってました 笑
この物価高とはいえなかなかの値上げ幅です。。
場所は恵比寿の閑静な住宅街にポツンと。
とても落ち着いた隠れ家的なお店です。
中年のご主人とお母様かな？が2人で営まれてました。
お寿司屋さんのような綺麗なカウンターのほか、
個室のようなテーブル席もありました。
夜は完全予約制ですが、昼は飛び込み可。
当日のキャンセルはキャンセル料がかかります。
うな重は目方で値段が変わるそうで、
桜、桃ともに一尾になっています。
すべて共水うなぎを使用。
蒸しありの炭焼きです。
▶︎注文商品
・うな重 桃 5300円
吸い物、漬物
25分ほどで出てきました。
うなぎは5Pサイズ。
蒸しはしっかりで焼きはやや強め。
箸で持っても柔らかですが崩れません。
見た目からして丁寧に骨抜きされてますね。
いただいてみると、、
温度帯は低めですがふっくらとしており、
共水らしいモチっとした肉質と霜降りのプルプル
とした独特の舌触りをしっかり感じます。
フワッとほぐれるように身が崩れていき、
たっぷりとのった脂の甘みを楽しめます。
でもまったくしつこくない脂感が共水らしい。
とても軽くてスッと馴染んでくる脂です。
風味もクセなく甘い香りです。
共水らしい食感や舌触り、脂の軽さが楽しめ、
改めて共水の美味しさを実感させてくれました。
そういった意味で火入れは良いと思います。
皮も少し口に残りますが気にならない口溶けでした。
ただ、旨味は平凡で少し物足りない。
私の経験上共水の旨味は天然以下なのですが、
今日のは普通の養殖よりも少し劣る印象です。
時期的に上りのうなぎというのもあるでしょうが、
火入れや鮮度的な部分もあるように感じました。
個人的にもう少し焼きのキレが欲しかったですかね。
芳ばしくはあれど物足りなさを感じます。
あと、少し臭みも出てたのが残念です。
タレはかなりあっさりで甘さ控えめ。
塩味控えめで酸味が少し強め。
あまりコクは感じません。
うなぎへは控えめになってました。
このタレは私の好みとは違いました。
ごはんは硬めでふっくらもちもちで美味しい。
タレは多めにかかってました。
小さめのお重でしたが量は多めです。
漬物は酸っぱめ。
吸い物はビターなあっさりタイプ。
山椒は香り高く美味しいです。
とても丁寧な仕事をされており、
共水鰻へのリスペクトを感じることができました。
やはり共水は美味しいと思います。
ただ、この値段なら満足度は低めでした。
閑静な雰囲気はゆっくり食事が楽しめるので、
デートや会食向けのお店かなと思います。
ごちそう様でした〜！