４月のすし良月さん : Sushi Akira

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なぜ皆さん撮ってアップしているのと不思議がっていた

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新潟県の黒鮑

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新潟県の黒鮑

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明石の鯛

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佐渡島のメジマグロ、藁で香り付けして皮目を炙って

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本ミル貝

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半生バチコ

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ボタン海老の炭火炙り、和歌山の三ツ星醤油

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のれそれをすっぽん出汁で

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中トロ、背トロ、鮪は伊豆下田

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はがしトロ

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ヅケ

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アオリイカ

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今治の鯛

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愛媛の鰆

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今治の赤貝

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鯵は天草の神経〆

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毛ガニの蒸し寿司

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コハダ

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お椀は蛤の出汁にこのわた

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那智勝浦のムラサキウニの巻き寿司

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穴子の棒寿司玉子巻き

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追加）鳥貝は兵庫県室津

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追加）巻物は紐きゅう

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甘味は玉子焼きにアイスクリーム

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天草の虎ふぐ白子をクエの出汁で

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白隠正宗誉富士純米生原酒初しぼり、酒米は誉富士、60%精米、静岡県

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天草のクエ炙り

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求肥（りゅうひ）昆布巻きの鯖寿司を海苔で挟んで手渡し、明石の鯖

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秋田県のメジマグロ藁燻し

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あん肝

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福光屋黒帯悠々特別純米、酒米は兵庫県産山田錦、長野県産金紋錦、石川県

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ボタン海老串焼き、和歌山県の三ツ星醤油漬け焼き

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セコガニの殻から取った出汁

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中トロ、鮪は大間の延縄

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久保田雪峰せっぽう純米大吟醸萬寿山廃仕込み、酒米は五百万石、50%精米、新潟県

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大トロ

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赤身

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アオリイカ

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田中六五純米生酒、酒米は糸島産山田錦、65%精米、福岡県

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ノドグロの蒸し寿司

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ひらめ、八戸

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鰆、愛媛県、藤本さんの神経〆

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廣戸川特別純米、酒米は福島県産に夢の香、55%精米、福島県

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白甘鯛、徳島

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鯵、天草、神経〆

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セコガニの蒸し寿司

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白隠正宗純米辛口、酒米はあいちのかおり、65%精米、静岡県

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コハダ

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カワハギの肝乗せ、愛媛

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ウニの巻き寿司、北海道浜中のエゾバフンウニ

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而今特等雄町純米大吟醸、酒米は岡山県産雄町、35%精米、三重県

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穴子、塩

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春鹿生酛純米超辛口原酒赤乃鬼斬、酒米は五百万石、60%精米、奈良県

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追加）煮蛤

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追加）干瓢巻き

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デザートは玉子焼きにお米のアイスクリーム

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すし良月さんの表札、皆さん撮りますね

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店内

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上川大雪十勝純米大吟醸きたしずく生酒、酒米は北海道産酒米のきたしずく、45%精米、北海道

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蒸し鮑は佐渡の鮑

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明石の鯛

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新政 涅槃龜（にるがめ）88％低精白純米、酒米は秋田酒こまち、88%の低精白だが雑味はない、秋田県

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すっぽん出汁にのれそれ

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佐渡のメジマグロを炙って

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佐渡のメジマグロ

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日日山田錦、酒米は兵庫県産山田錦、生酛しこみ、精米歩合は非公開、京都市

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ほたて

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西京味噌漬けの唐墨を炙って

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ボタン海老の炭火焼き

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古伊万里前（さき）純米、酒米は山田錦、60%精米、佐賀県

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白子を明石鯛の出汁とともに

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宝剣純米超辛口、酒米は八反錦、60%精米、広島県

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今日のネタ

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中トロ血合いぎし、千葉県銚子

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加茂錦 BRILLIANCE 吉川山田錦 純米大吟醸、酒米は兵庫県特A地区吉川の山田錦、40%精米、新潟県

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大トロ、蛇腹

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赤身は軽く漬けて

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アオリイカ

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風の森 山田錦 807、酒米は兵庫県産山田錦、精米歩合80%の低精白、奈良県

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ノドグロの蒸し寿司、自家製ポン酢

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白甘鯛天草

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鰆

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サクラマスにちょこんと皮を乗せて、北海道

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楽器正宗 forte-piano TYPE C、特別本醸造、酒米は夢の香、60%精米、福島県

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毛ガニの蒸し寿司

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熱燗は清酒竹鶴純米、1合

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コハダ

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兵庫県室津の鳥貝

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ウニの巻き寿司、天草のムラサキウニ

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玉子巻き

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天穏純米、酒米は奥出雲産五百万石、60%精米、島根県

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赤貝

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皆さん撮影してアップしているので私も、大将はなぜなのか不思議がっていましたが

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カウンター席の端に座り、芋ソーダから

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蒸し鮑、三陸の蝦夷鮑

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明石鯛の出汁で虎ふぐの白子

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天草のクエ炙り

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唐墨の西京味噌漬け

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あん肝

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ボタン海老炭火焼き

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蛤出汁にこのこ

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中トロ、鮪は大間の延縄、145kg

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大トロ

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赤身

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アオリイカ

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赤貝

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サヨリ

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鰆は軽く昆布〆

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マスノスケ

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コハダ

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越前蟹の蒸し寿司

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鯵、天草の鯵を２日寝かせ

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生ウニ

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キタムラサキウニ

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穴子

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玉子焼き

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東一純米大吟醸うすにごり生酒、佐賀県、酒米は山田錦、39%精米

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仙禽ゆきだるま、栃木県

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黒龍八十八号大吟醸、福井県、酒米は兵庫県東条産山田錦、45%精米

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而今きもと赤磐雄町、三重県

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勝駒純米吟醸、富山県

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金鶴風和 純米しぼりたて 生、新潟県

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男山特別純米大辛口国芳乃名取酒、兵庫県、酒米は美山錦、55%精米、討ち入り後に赤穂義士が男山の酒を飲む姿を描いた歌川国芳の浮世絵「誠忠義臣名々鏡」から名前をとった酒

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飛露喜純米吟醸黒ラベル、福島県

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磯自慢水響華大吟醸、静岡県、酒米は兵庫県特A地区産山田錦、50%精米

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日置桜生酛純米雄町、鳥取県、酒米は岡山県産雄町、70%精米

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日高見超辛口純米、宮城県

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伯楽星特別純米、宮城県、酒米は山田錦、60%精米

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綿屋特別純米美山錦、宮城県、酒米は長野県産美山錦、55%精米

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おまけ、なぜ撮ったのか

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わくわくします

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蒸し鮑、佐渡島

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みにくいですが鮑の貝柱薄切り、スダチ、固いイメージの鮑だが切り方により適度な歯ごたえ

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鮑の出汁に利尻のバフンウニでいちご煮風

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徳島県の白甘鯛は皮目を炙り、薬味は、手前はスダチ、奥はネギと生姜

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鮑の生肝をポン酢で

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石垣貝

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富山県のボタン海老醤油焼、和歌山県の三ツ星醤油

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すっぽん出汁で毛ガニのしゃぶしゃぶ

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中トロ、塩竃、95kg

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大トロ、大間、75kg

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赤身、塩竃

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新烏賊

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フエダイ、和歌山県串本

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トキシラズ、焼いた皮を乗せて

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シンコは２枚づけ

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毛ガニの蒸し寿司

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鯵、天草

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天草の赤ウニ

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淡路島由良の赤ウニは巻きで

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新物のイクラ手巻き寿司

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穴子

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追加）かっぱ巻き

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玉子焼き

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森嶋純米吟醸山田錦、茨城県日立市森嶋酒造

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冷酒は勝駒純米吟醸、富山県

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悦凱陣赤磐雄町山廃純米無濾過生、香川県琴平町丸尾本店、酒米は岡山県産雄町、70%精米

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男山 特別純米 国芳乃名取酒大辛口、北海道旭川市男山

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伯楽星純米大吟醸、宮城県大崎市新澤醸造

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綿屋情熱純米吟醸山田錦55、宮城県栗原市金の井酒造

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再び見られて感激

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店内はL字型のカウンター席だけ、前回と同じ席でした

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蒸し鮑、鮑は千葉県

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鮑のお出汁に青森のムラサキウニでいちご煮風

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千葉県の鰹は藁で燻し、生姜ネギ

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ホタルイカの沖漬け

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舞鶴の鳥貝醤油焼き

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すっぽん出汁の毛ガニのしゃぶしゃぶ

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唐墨の西京味噌漬けは皮を炙って

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北海道増毛のボタン海老炭火焼き

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お椀は徳島の鱧の出汁

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中トロ、鮪は塩竃

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大トロ

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ヅケ

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アオリイカ

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ノドグロの蒸し寿司

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マコガレイ

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春子、酢おぼろ

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金目鯛

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サクラマス

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毛ガニの蒸し寿司

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鯵

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ウニの細巻き

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氷魚

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穴子

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玉子焼き

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京都市の日々酒造の日日山田錦

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松江市王禄酒造の王禄八◯、純米無濾過生原酒、80%精米

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愛知県対馬市長珍酒造の長珍播州夢錦7-60、兵庫県産夢錦を60%精米

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香川県琴平町丸尾本店の悦凱陣純米吟醸興

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富山県高岡市清都酒造の勝駒純米吟醸

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福井県永平寺町吉田酒造の白龍純米磨き九割無濾過生原酒

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熱燗は徳島県那賀町那賀酒造の旭若松純米

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熱燗は鳥取県琴浦町大谷酒造の鷹勇純米吟醸なかだれ

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冷酒は三重県の而今の蔵の高砂純米大吟醸松喰鶴

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煮鮑

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鮑と若狭小浜のウニを鮑の出汁で

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冷酒は福島県の飛露喜純米大吟醸

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お造りは明石の鯛

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鰹のハラス、塩たたき

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冷酒は宮城県の伯楽星特別純米一回火入れ

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本ミル貝、出汁醤油に軽く漬けスダチを搾り

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ミル下と呼ばれるミル貝の本体を炙って、少しの七味を振って

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冷酒は福岡県糸島の田中六五

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ボタン海老の炙り

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冷酒は和歌山県の紀土無量山純米吟醸

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お椀は鯛の骨の出汁

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中トロ

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冷酒は栃木県の仙禽オーガニックナチュール2020

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大トロ

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ヅケ

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スミイカ

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和歌山県の紀土無量山純米吟醸

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ふえだい、和歌山県串本

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冷酒は宮城県の日高見純米大吟醸、虹の応援ラベル、Andrà tutto bene（何もかも良くなるだろう）

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鰆の昆布〆、９日寝かせ

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冷酒は栃木県の仙禽クラシック無垢

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コハダ

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新物のイクラの手巻き寿司

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芋焼酎のソーダ割りかな、全く記憶にありません

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穴子

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玉子焼き