공식 정보
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RI HAKU
(中國菜 李白)- 예산：
-
- 정기휴일：
- 수요일
点心師の繰り広げるコース
夜に利用
代々木上原のユイフェイのシェフが店名を改め独立。
ユイフェイは四川系でしたが、点心師のご夫婦を迎い入れ料理の系統もガラッと変わりました。多分基本コースのみ。懐石のような多皿構成でとても良かったです。オーナー氏は自分がやってた頃よりパンチがなくなったのではと気にかけていらっしゃいましたが、料理の方向性は違うかもしれませんがこれはまたとても良かったです。早々に再訪しようと予約までしましたが、予約者の急病により延期になってしまいましたがまた伺いたいと思っております。
ご馳走様でした～
料理内容は以下
・アミューズ ー パイ カボチャ ー
・冷菜 ー タコ ミョウガ 胡瓜 ー
・蒸点心 ー ウズラ 豆豉 鶏 ー
・揚点心 ー 秋刀魚 ささげ 椒麻 ー
・温菜 ー 米粉 葉ニンニク 赤唐辛子 ー
・スープ ー たらば蟹 フカヒレ 干貝柱 ー
・海鮮料理 ー ホタテ 蓮根 大葉 ー
・焼点心 ー ニラ餃子 唐辛子 満天 ー
・肉料理 ー ワンタン 牛しゃぶ パクチー ー
・御口直し ー 干豆腐 木姜
・飯/麺 ー ピリ辛牛肉麺orちまき
・デザート ー 桃の樹脂 杏仁 栗 あんこ ー
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
RI HAKU（RI HAKU）
|
|---|---|
| 장르 | 사천 요리 |
| 예약・문의하기 |
050-5570-2607 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都渋谷区恵比寿3-30-12 Mercury EBISU 1F |
| 교통수단 |
JR 야마노테선, 사이쿄선 에비스역 동쪽 출구에서 에비스 스카이워크에서 도보 8분 에비스 역에서 686 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥10,000～￥14,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥10,000～￥14,999￥4,000～￥4,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料１０％ |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
18 Seats |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 12명 (착석)、15명 (입석) |
| 개별룸 |
가능 6인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,칵테일 있음,엄선된 와인 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 아이동반 |
어린이 가능 |
| 오픈일 |
2021.7.24 |
| 전화번호 |
03-6721-9210 |
夜再訪
オープニングスタッフの雇われ夫婦のスタッフが辞めオーナーの原点である四川をベースにした中国菜に生まれ変わりました。それに伴い皿数や構成なども一新、というかユイフェイの時からのお客さんからしたら元に戻ったという表現の方が正しいのかも。美形女子スタッフがいるのも昔に戻ったと言えるかも(笑)
8月からコース意外にアラカルトも始めましたが、今回もコースを頂きました。
内容は以下
・アミューズ
ボタン蝦 老酒 青山椒
・泠菜
つぶ貝 長茄子 白レバー
・蒸点心
蝦焼売 もち米揚げ餃子
・スープ
ジロール茸 フカヒレ サマートリュフ
・海鮮
本日の魚蒸し
・肉料理
合鴨 火鍋風 (メニューと異なる)
・麺 飯
黄金炒飯 麻婆豆腐 (本来一種類のところ追加)
・デザート
マンゴープリン
となります。
先ず言いたいのは前より絶対的に美味いという事。シェフの前の店の常連様含め同行者一同絶賛でした。味が濃いという意味ではないですがパンチがある料理の数々。客の食べるスピードや反応見ながら微調整していくので各々の客に合ったテイストに出来る限り近づけているという。オーナーが厨房に戻って間もないのでその感覚がまだ戻りきってないとは言ってましたがいやいや、とても素晴らしい料理でした。
次はカルトとかでも楽しみたいなぁ～
ご馳走様でした～