一年越しの春 : As

✎恵比寿駅から徒歩8分ほどのところにあるアシェットデセールのお店✨
店内はカウンター席6席のみ
季節のフルーツやハーブを使った極上のスイーツは
毎回美味しくて唸ります

こちらは3月に伺った時のパフェ
食べてめっちゃ
いろんな意味で感動でした ❊　

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✿ 桜のパフェコース（ペアリング付き6,500円）

　　　　　　　　　　　　※完全予約制

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この時は
青木シェフが『桜のパフェが作りたかった』ということで
桜のパフェがメインの
パフェ２つとマドレーヌというラインナップでした。

『桜のパフェが作りたかった』という言葉を
そのまま受け取ってお店に行ったんだけど
実は使っている桜は
青木シェフ一年前に桜狩りに行って
その時採取した桜を加工して保存していたんだそう！！
このパフェのために…

今年の東京は桜の開花が遅かったから
3月はまだ冬で
去年の桜を使ったパフェは
輝いていて見えました♡

予約は毎月２０日ごろ
Instagramで告知があるので
ぜひお店のInstagramをチェックしてみてね✧˖

୨୧┈┈┈┈┈┈┈構　成 ┈┈┈┈┈┈┈ ୨୧

《 桜のパフェ 》

グリオット　（バニラシロップに漬け込んだコンフィチュール）
北海道産フランボワーズとあまりんソース
愛媛産無農薬ブラッドオレンジのジュレ
シャンティ ピスタチオ+トンカ豆
自家製桜の葉のクランブル　
桜と苺のソルベ
玄米茶のブランマンジェ
白ワインと水で煮た苺
メレンゲフランボワーズ（乾燥卵白を使って）

《 柑橘のパフェ 》

カモミール・エルダーフラワーのジュレ
はるかピール　甘く煮たもの
牛乳アイス （レモングラス　新生姜　はるかピール）
泡　シャルトリューズ+カルダモン
ハーブ　セロリの新芽
はるかの果汁のカスタードムース

《 ドリンク 》
ジャスミンティーの水出し+ライチ果汁

《 ハチミツのマドレーヌ 、薔薇の紅茶 》

フランス産百花蜜を使って
フランスの花畑の味♡

✎移転したYamaさんの跡地にオープンしたアシェットデセールのお店✨デザート3品、お茶、焼き立ての焼き菓子、計5品のコース。
11月の洋梨や柑橘、栗などを使ったコースに行って来ました

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✿ 季節のデザートコース　（7,000円）
　　　　　　　　　※完全予約制
　　　　　　　
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いろいろなお店やイベントで
パフェを作っていて
ずっと気になっていた青木シェフが
ついに恵比寿にアシェットデセールのお店をオープンしたと聞いて
早速行って来ましたᐠ(  ᐢ ᵕ ᐢ )ᐟ

内容は
フルーツの一皿 ⚚　
お食事系一皿 ⚘　
モンブランパフェ⁂　
焼きたてフィナンシェ　 ꕥ
加賀棒茶で. . . ⠜

どれも美味しくバランスも良かったけど
最後の焼きたてフィナンシェが
シンプルで美味し過ぎた〜

ふいに、昔、母がよく焼いてくれたマドレーヌの
とっても美味しかった思い出が蘇って
私、結局これが一番好きなのかも〜と思いました⸜( ´ ꒳ ` )⸝♡︎

このフィナンシェが食べたくて通ってしまいそう…

11/16にオープンしたばかりの新しいお店なので
ぜひお店のInstagramもチェックしてみてね✧˖

୨୧┈┈┈┈┈┈┈構　成 ┈┈┈┈┈┈┈୨୧

■ラフランスとレモンのデセール
愛媛県産　神の島レモン　クリーム
山形県産　スーパーラフランスマリネ
カモミールのジュレ
食用菊
諏訪湖　マルメロ（花梨）シャーベット

■クレープシュゼット
みかん
バルメジャーノレッジャーノ
タレッジョ（イタリア　ウォッシュチーズ）
キャラメルソース
ピーカンナッツ

■モンブランパフェ
栗の皮のブランマンジュ
山形県産　次郎柿コンフィチュール＆フレッシュ次郎柿
四万十栗のクリーム
揚げ栗
加賀棒茶アイス

☕️加賀棒茶
■焼きたて胡桃のフィナンシェ

୨୧ ┈┈┈┈┈┈ Shop info ┈┈┈┈┈┈୨୧

✥ As (アス） ✥ 

東京都渋谷区恵比寿1-26-19 B1
IG @as_dessert_parfait
恵比寿駅より8分
open ①15:00
　　　②19:00

定休日　月曜日/火曜日
予約　　必要
駐車場　無し
席数　　カウンター6席

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