공식 정보
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점포명 |
Tonkatsu Ise(Tonkatsu Ise)
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장르 | 돈까스、가쓰동、도시락 |
예약・문의하기 |
03-3344-4660 |
예약 가능 여부 |
예약 가능 |
주소 |
東京都新宿区西新宿2-4-1 新宿NSビル 29F |
교통수단 |
JR新宿駅西口徒歩8分/地下鉄大江戸線都庁前駅徒歩3分 도초마에 역에서 253 미터 |
영업시간 |
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예산 |
¥1,000~¥1,999 ~¥999 |
예산(리뷰 집계) |
¥1,000~¥1,999¥1,000~¥1,999
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지불 방법 |
카드 가능 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 전자 화폐 가능 (교통계 전자 화폐 (Suica 등)) QR코드 결제 불가 |
영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T4011101001725 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
좌석 수 |
59 Seats |
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개별룸 |
불가 |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인~50인 가능 |
금연・흡연 |
완전 금연 |
주차장 |
불가 近隣に駐車場がございます |
공간 및 설비 |
카운터석 있음,소파자리 있음,바리어 프리,휠체어 입점 가능 |
음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음 |
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이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
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위치 |
경치가 아름답다,야경이 보인다 |
서비스 |
테이크아웃 가능 |
아이동반 |
어린이 가능(유아 이상 가능,미취학 아동 이상 가능,초등학생 이상 가능),유모차 입점 가능 |
가게 홍보 |
”創業45年” 老舗専門店のサックサクな自慢のとんかつ!!
厳選・吟味した豚肉を専門のとんかつ職人が、ブロック肉のロースやヒレを切り分けます。銘柄豚フェアは、3種類の銘柄豚の一番良いものを毎月厳選してサービスランチとして提供させて頂いております。揚げ油は植物性の綿実油を100%使用し、衣をカラッとサクサクに仕上げます。お米は茨城県産あきたこまち100%を使用して、美味しい炊き立てご飯を提供しております!!ご飯&キャベツは ”お替わり自由” |
とんかつの伊勢さんコンプリート!
と思いきや伊勢さん人形町にもあるんですねいいえいえもう一軒楽しみです。
NSビル店さん伺いました。
思えば最初野村ビル店さんでモンスター(最高の揚げ加減のカツ)に出会って失礼なんですがチェーン店さんでなぜと不思議に思い検証を思い立ちました。
で結果は?
またモンスターに出会いました。
今度は上ヒレカツしかも本日のサービスで定食1000円!
美味しかった~(笑)
中心部分はピンク色、衣はサックリ、肉質非常に柔らかで噛むと肉汁がたっぷり溢れます。
総評させていただくとそれが人によるものか店によるものかは分からないんですが多少バラつきがあるものの技術はなかなか高いようです。
肉は59℃から変質し始めて70℃を 超えると今度は脱水し始めます。なのでこの59℃から69℃間にいかに収めるように調理するかが美味しいとんかつになるかどうかを分けるポイントになります。
それで評判の良いとんかつ屋さんでは大抵早めに上げて蒸らし時間を長くとる。
=なるべく短い過熱時間で全体が均一に温まるように調理します。
こちら伊勢さんでは実は揚げ時間長めでほとんど蒸らしていません。
そう至難の技、でも美味しいとんかつを頂けます。
これはおそらくミディアムに揚げるという意識は十分にあっても特別なことはしないと決めてらっしゃるからと思います。
失敗する可能性が非常に高い。
こちらの皆さんに言わせると丸一や成蔵はズルをしてるんだよ、とんかつは熱々でなきゃ!とおっしゃるかどうか(笑)
いゃー本当に美味しかったです、有り難うございます。