공식 정보
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Teppanyaki Suteki Tanzan
|
|---|---|
| 장르 | 스테이크、철판구이、소 요리 |
| 예약・문의하기 |
050-5868-2551 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
예약하실 때 "타베로그 참조"라고 말씀해 주세요. |
| 주소 |
東京都新宿区歌舞伎町1-2-15 ソシアルビル B1F |
| 교통수단 |
신주쿠역 동쪽 출입구 도보5분 세이부 신주쿠역 도보3분 신주쿠산초메 역에서 410 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥6,000～￥7,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥15,000～￥19,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
서비스료 10% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
24 Seats （ 카운터 12석, 개인실 4석, 개인실 8석） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능、8인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 인근에 동전 주차 가능 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,칵테일 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함,건강/뷰티 푸드 메뉴,채식주의자 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능,축하・서프라이즈 가능,소믈리에가 있음 |
| 아이동반 |
어린이 가능(초등학생 이상 가능)
어린이 동반도 식사할 수 있습니다. |
| 드레스코드 |
없습니다. |
| 전화번호 |
03-5155-0432 |
| 비고 |
Wifi 예 |
▪️店名 【鉄板焼き ステーキ 湛山（たんざん）】
この日は給料日後だった為、少し贅沢な食事をしようと新宿の隠れ家的な場所にあるこちらのお店を予約して訪問。
・注文したもの
◯翡翠コース 9800円
店内は24席。カウンター席以外に個室やテーブル席もあります。今回は目の前に鉄板があるカウンター席に案内して頂きました。
以下、コースの内容と頼んだ飲み物を簡単に紹介。
◯レモンサワー
・さっぱりと爽快な柑橘感のあるスタンダードなレモンサワー。
◯本日の前菜
秋田県産のただちゃ豆と豆乳を使った豆腐。
素朴な豆の心地よい味わいにジュンサイの独特な食感と苦味、蝦夷アワビのコリっと食感と噛む度に沁みる旨味が嬉しい1品
◯季節のスープ
糖度が15%以上ある埼玉県産のホワイトパールコーンを芯と周りの皮も一緒に煮出して風味をつけているとの事。
水、塩、牛乳で作ったスープには自然の甘味しかないはずなのに、生でも齧れるくらい甘いホワイトパールコーンを使っている為、とても甘味がつよくトロミがあり、上品な余韻。
◯白ワイン
シャルドネ ルイラトゥール（フランス）
ブドウの成熟度は程よく、洋梨などの甘やかな果実感にほんのりとバニラの香り。
バターを使った魚の鉄板焼との相性が良い。
◯旬魚の鉄板焼
魚は高級魚のクロムツを使用。フランスの高級バターであるボルディエバターを引いて鉄板焼にする事で香りとコクが大幅に増します。
長野県松本産の松茸としいたけ、エリンギ、大黒しめじなどを使用した餡をかけて提供。
複雑で香り豊か、松茸の官能的な風味と弾力ある食感。クロムツは皮目パリッと中はホクホク。地味深い味わい。柚子の爽やかなアクセントが楽しめる1品。
◯サラダ
北軽井沢の有機高原野菜や三浦半島のお野菜がメインでトップには沖縄の海ぶどう。合計21品目使用との事でした。
小きゅうりなど珍しい野菜を含みつつフレッシュな食感と味わい。
紫蘇、梅、ブルーベリーを使ったドレッシングで爽やかな酸で口の中が一度リセットされます。
◯焼き野菜
・茄子
愛媛県絹かわ茄子。
熱を入れるととろっとろになる極上の茄子
ボルディエバターを大量に吸っていて、口の中に広がる妖艶な風味が素晴らしい。
・椎茸
大分県産大黒しいたけ。肉厚で香りが良く、甘味がある。噛む度にイノシン酸の旨味が弾ける
香ばしい余韻がとても長い。
普段椎茸は得意ではないのですが、これは嫌いが好きに逆転する美味しさ。
・シシトウ
ジャンボシシトウの焼き浸し。
香り豊かスパイシーな味わいに舌が思わず反応します。
それぞれの野菜は桜エビの出汁に浸しながら食べます。桜海老感を感じるのは難しいですが、香ばしくてコクのある出汁自体がかなり美味しくつける事でそれぞれのお野菜の旨味が増しました。
この後、肉を焼いていきました。
ちなみに付け合わせのコンディメンツは
・熊本フンドーダイ白醤油で作ったおろしポン酢
・わさび
・燻したステーキ醤油
・青森ニンニク
・フルールドセル（イギリス産）
を用意していただきました。
◯赤ワイン
カベルネソーヴィニョン（アルゼンチン）
外観は紫がかった黒、粘性はあるのでブドウの成熟度は高い。ブラックベリーなどの黒系果実の香りに軽くスパイスの印象。口に含むと凝縮された果実感を感じますが、渋みは丸みがあって柔らか。分厚いお肉との相性は◎
◯鉄板焼
・鹿児島薩摩仙台市のヒレ（プラス料金でサーロインからヒレに。今回はヒレの中央部分のシャトーブリアンを用意して頂きました。）
柔らかくて表面パリッと焼いていて香ばしい香りがあり、余計な脂身はなくピュアで旨味が強く余韻が長い。
・サーロイン（お腹が空いていた為コース外にて注文）
口に含むと脂のジュワジュワ感。
脂身のコクと甘味が非常に強い。
◯お食事セット
・蛤としじみの味噌汁
乾燥の根昆布を使って出汁をとって冷却して冷凍し、余分な部分を捨てて提供。
潤沢でふくよかな香りと濃縮された出汁の滋味深い味わい。
・ガーリックライス（白米からプラス料金で変更）
鉄板で焼く事でパラパラの食感。
ニンニクの香ばしい香りと穏やかな旨味にゴーヤの苦味がアクセント。
途中で牛すじや野菜などを煮込んで作ったカレーをかけて味変。牛の旨味と野菜の甘味がたまりません。
蓮と甘酢ラッキョウはお好みで。
◯季節のデザート
・ラフランスのソルベ
濃密だけれどもさっぱりと食べることができるラフランスのソルベにブルーベリーのソースでジューシーな味変。
焼き師の方は逐一食材の説明など丁寧にして頂けたので、1品1品の理解が増すことで付加価値があがってより美味しく頂くことができました。
また季節を変えて伺えたらなと思います。
美味しく頂きました。
ごちそうさまでした！
✂︎┈┈┈┈┈┈お店の情報┈┈┈┈┈┈┈
▪️場所
東京都新宿区歌舞伎町1-2-15 ソシアルビル B1F
▪️最寄り駅
新宿駅東口から徒歩約5分
▪️営業時間
16:00～23:00(LO.22:00)
▪️定休日
無休
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