デート・女子会・会食用/祝・新宿の新たな名所誕生 : Teppan Tenyuu

안녕하세요. 미식가 여러분들의 식도락 종업원 '고고의 미식가 ⭐︎'입니다♬ 2023년 5월 19일(금) 옆집 초밥집 '진에'와 함께 오픈한 '텐유'입니다. 도쿄 가부키쵸 타워 안에 있는 두 곳 중 고급스러운 'BELLUSTAR Hotel' 내 45층에 있습니다. 호텔도 레스토랑도 모두 오늘 Open (๑>◡<๑)! 흐린 날씨인 건 제 힘 부족입니다(웃음) 이곳 『천유』의 장르는 철판구이 이네요. 카운터 10석만 있고, 3팀만 들어가면 한 잔을 더 마실 수 있습니다. 이번 리뷰는 롯폰기 '롯폰기 힐즈 클럽' / 롯본기 리츠칼튼 '히노키자카' / 니시신주쿠 '하얏트 리젠시' 주변의 경치 좋은 호텔 레스토랑을 좋아하시는 분들을 위한 리뷰입니다. 나처럼 고층에서 바라보는 경치에 별로 감동하지 않는 사람은 드물고, 많은 사람들이 고층에서 바라보는 경치를 좋아한다. 옛 사람들이 결코 볼 수 없었던 경치를 선조들 덕분에 현대의 우리는 고층 빌딩이나 드론을 통해 볼 수 있는 것이니, 인류의 진보를 직접적으로 체감할 수 있는 곳이라고도 할 수 있겠죠. 여기는 도쿄 가부키초 타워의 45층. 원래 분수대와 밀라노좌가 있었던 것을 감안하여 이런 설계를 한 것인지도 모르겠습니다. 어어, 여기가 원래 도큐 그룹의 땅이었나요? 역시 고토 게이타,,,,. 가부키초 지역에 있는 고급 호텔이라는 장소 특성상 1층에서 바로 45층까지 올라갈 수 없도록 설계되어 있습니다. 1층에서 18층 호텔 접수처까지 올라가서 접수처 앞을 지나 45층으로 올라가는 엘리베이터로 갈아타고 45층으로 올라간다. 엘리베이터를 내리면 오른편에 Bar와 프랑스 요리, 왼편에 철판구이, 초밥집이 있다. 철판구이 '텐유'도 안쪽에 있는 요츠야 '미츠야' 기오이초 '미츠야' 계열 초밥으로 유명한 초밥 '진에(9석)'도 각각 10석과 9석 카운터만 있다. 철판구이의 경우 정면의 큰 창문을 통해 도쿄의 서쪽을 바라볼 수 있는 압도적인 와이드 뷰로, 나카노 방면도 바라볼 수 있도록 설계되어 있다. 날씨가 좋은 날에는 왼편에 후지산도 볼 수 있다고 한다. 그래, 이 방향이구나! 런치 코스는 현재 13,000엔/인당(세금 포함)과 45,000엔/인당(세금 포함)이며, 오늘은 13,000엔/인당 코스(세금 포함)를 선택했다. 서비스 요금과 세금이 포함된 가격을 메뉴에 표시해 놓은 점이 마음에 든다. 단품 메뉴도 사진에 표시되어 있습니다. 방문자들은 직원이 목에 앞치마를 두르게 됩니다. 그런데 이 안심감과 수줍음은 무엇일까요? 혹시, 혹시,,,,,,, 내가 요즘 너무 안달이 났나봐요(´༎ຶོρ༎ຶོ`)! 자, 요리입니다. <스프> 소뼈를 갈아낸 맑은 국물을 먹을 수 있습니다. 깔끔하고 맛있습니다. <전채/고기 타타키> 심플하고 담백한 흰살 생선의 남만 절임과 와규 타타키입니다. 갓 문지른 와사비에 와카야마현 또는 가가와현산 간장. 맛있는 간장이지만, 이것을 나가사키의 단맛 간장이나 이 간장에 독자적으로 설탕을 첨가하는 것은 어떨까? 차별화/독창성 이야기입니다.　 이런 일품에 나오는 소고기를 『요로니쿠』계열의 실크 로스트살의 존재를 조금도 느낄 수 없을 정도로 얇게 만들면 더욱 돋보일 수 있을 것 같습니다. 양은 이대로 얇게 해도 좋고, 커팅 면을 좀 더 크게 해도 재미있을 것 같다. 이것도 차별화/독창성 이야기입니다.　 <샐러드> 최고급 올리브 오일(스페인산) × 화이트 발사믹 식초로 맛을 냈습니다. 맛있는 엑스트라 버진 오일 특유의 쓴맛과 잡내가 없고, 부드러운 올리브 오일에 깔끔한 산미와 단맛의 화이트 발사믹 식초를 입힌 샐러드다. 위에 한국산 소금을 뿌려서 먹는다. 여기에 사용된 한국산 소금은 크루통(주사위 모양으로 자른 빵을 튀긴 것)과 모양이 비슷한데, 크루통의 크기를 1/10 이하로 줄인 것 같은 느낌이다. 카슈가 들어간 액센트의 결정화와 절제된 짠맛이 기분 좋은 소금이다. 함께 들어 있는 얇게 썬 수박(고구마과 고구마속에 속하는 상록성 다년생 식물로 고구마 줄기의 일종)의 식감과도 잘 어울린다. 아, 그렇군요, 이것도 계산된 것이군요, 역시! 가지의 조리도 그렇고, 아름다운 색을 유지하기 위해 제공하기 직전에 자르는 것도 인상적이다. 방금 자른 흰 양송이버섯도 촉촉하게 수분이 남아 있어 맛있다. 다도의 작은 찻잔과 같은 크기의 그릇에 담겨져 있어 두께와 크기가 딱 알맞다. < 스테이크 > 흑우 등심 100g, 사진은 200g의 고기. 곁들여진 것은 잘라낸 부위였을까? 자신의 취향을 말한 후 굽는 사람에게 맡겨서 굽는 정도를 조절해 주셨다. 적당히 레어로, 겉은 바삭바삭하게 구워졌다. 최근 등심을 먹어본 적이 없었는데, 역시 흑모 와규, 이 정도의 진한 맛이라면 100g만 먹어도 맥주나 레드와인이 잘 어울린다. 방금 잘라낸 부위는 노릇노릇하게 구운 후, 불필요한 기름은 빼고 소의 아미노산 맛만 추출해 낸다. 한창 자라는 남자라면 이 부위만 먹어도 밥 한 그릇은 뚝딱 해치울 수 있는 맛의 농도를 자랑한다. 맥주 한 잔을 손에 들고, 구비×××××, 푸하아(*´∇｀*)! 고기를 입에 넣으면, 구니××××, 쥬와~, 구니쥬와~! 입안 구석구석에 진한 와규의 맛이 퍼져 나간다. 갈비나 등심 등을 좋아하는 분들은 특히 이 느낌을 좋아하실 것 같다. 맛이 퍼지고 퍼져 더 이상은 못 먹겠다 싶을 정도로 퍼져나간다면~? 그래, 한 번에 그 맛과 기름기를 차가운 액체로 씻어낸다! 다시 한 번 맥주를 입에 대고, 푸핫! 아, 오늘은 이제 이것으로 끝이구나, 이제 여기 호텔에서 마사지를 부탁하고 자고, 저녁에 일어나서 다시 다음 일을 생각해야지(๑˃̵ᴗ˂̵) 이런 등심 고기의 강렬한 맛은 흰 쌀밥이나 술 없이는 완식할 수 없으니, 역시 흰 쌀밥을 지금 주세요~! 참고로 이 가게의 우리는 지금 제가 먹고 있는 흑우 와규가 아닙니다. 이 가게의 진짜 우리는 아자부주반 '이시가키 요시다'와 호텔 오쿠라 등에서만 맛볼 수 있는 '키타우치 목장'의 이시가키 프리미엄 비프(추가요금 or 45,000엔/인당 코스 한정)입니다. 역시 지적이고 똑똑한 미식가인 내 팔로워라면 아시겠지만, '키타우치'는 목장주의 성씨다. 9~10년 전 오픈한 닌교초 '니쿠타고'에서 '오자키규'를 제공했을 때 다들 '사람 이름이 소가? '라는 반응을 보였지만 지금은 고기를 좋아하는 사람이라면 모르는 사람이 없으니까요. 저기요, 개점 자금을 처음부터 전부 올인해서 더 이상은 더 이상은 없고, 그래도 겨우겨우 구애를 받아낸 오자키규는 약속대로 일정량을 사야 하고, 어쨌든 만석이 되지 않으면 적자라서 망한다고 매일 히히히히히히히히히히히 하면서 승부하던 고기 가게 주인들이 그렇게까지 폭진 하는 것이 감개무량하다. '이시가키시마 키타우치 목장 프리미엄 비프'도 그렇게 될 것 같다. 그런 '키타우치 소고기'를 이런 고층에서 먹을 수 있는 곳은 이곳뿐이다. 구운 야채도 딱 좋다. 가지도 껍질을 잘 구워낸 후, 잘게 칼집을 넣어 주는 세심한 배려가 기분 좋네요. 이런 것 하나하나가 요리의 '품격'이 되어 갑니다. 추가로 주문한 마늘라이스도 맛있다. 녹지 않는 맛있는 셔벗과 과일을 먹고 후후,,,, 만족스럽다. '철판구이 '이라는 장르는 쇼와 시대에는 같은 일본인 요리사들에게 놀림을 받고, 헤이세이 시대에는 프랑스인들에게 놀림을 받는 등 불우한 평가를 받고 있지요. 저도 20~30대 초반까지는 철판구이을 가볍게 여기고 잘 먹지 않았어요, 죄송합니다 m(_ _)m 하지만 지금은 철판구이 이라는 장르를 좋아합니다. 결국 아이부터 어른까지 남녀노소를 가리지 않고 결국 먹는 사람을 기쁘게 하는 것은 '철판구이 '이기 때문이죠. 곤란한 일이 있을 때 '철판구이 '로 하면 어떤 상대라도 일단 오케이. 알랭 뒤카스가 '철판구이 '라는 장르를 요리로 인정하지 않는다든가 하는 건 상관없어요. 저는 이토록 폭넓은 층을 즐겁게 해주고 만족시키는 '철판구이 '이라는 장르를 이제는 존경하기까지 합니다. 아~ 이런 저런 어려운 말을 하는 미식가, 어, 저요? 아니 내가 아니라 먹는 사람을 솔직하게 즐겁게 하고 솔직하게 기쁘게 하는 것에 중점을 둔 것이 '철판구이 '라는 훌륭한 장르다. 영화로 치면 '재미있는 액션 영화'가 '맛있는 철판구이 '이라는 장르! > 영화로 치면 '재미있는 액션 영화'가 '맛있는 철판구이 '이라는 장르! 아, 이 표현은 처음 들어보는데, 이 표현은 어딘가 칼럼에 써야겠다! 프랑스 음식과 와인은 저도 아주 좋아하지만, '철판구이 '을 솔직하게 즐길 수 없는 그런 감수성 때문에 당신의 나라 영화는 대사에 의미가 있는 것 같지 않고 99%는 귀신같이 재미없어요, 무슈. 알랭 /M. Alain Ducasse, 캬아(≧∀≦)!!!! 만약 이대로 더욱 철판구이 이라는 장르를 더욱 더 파고들어 레벨을 높여간다면, 그것은 분명 같은 장르의 가게가 아니라 불고기 이나 프랑스 요리 등 다른 장르 속에 그 힌트가 있지 않을까요? 천운은 태어날 때부터 타고난 운이 있고, 천우(天佑)는 그 사람의 재능과 노력 위에 쌓여가는 것 아니겠습니까? 좋은 의미로 앞으로 더 좋아질 성장세를 기대하며 일단은 이 평가입니다. 주변 건물의 불빛이 반짝이는 저녁 이후에도 멋지지만, 날씨가 좋은 날 낮에도 좋다. 혼자서 여성 모임 데이트나 회식까지, 모든 장르에 추천할 만한 곳입니다. 직원분들도 역시 도큐 그룹답게 위압감이 없어 혼자서도 안심하고 즐길 수 있도록 되어 있습니다. 지금 당장 가보시면 좋을 것 같습니다. Open 축하드립니다(*^▽^*) ※18층까지 올라가는 최단 엘리베이터 입구는 정면 입구에서 보면 뒷편에 있습니다. 헤매기 싫은 분은 처음부터 직원에게 물어보는 것이 좋다. 술에 취한 손님이나 허탕을 치는 관광객이 호텔에 들어가지 못하도록 일부러 그렇게 약간 알기 어렵게 설계되어 있습니다. 반대편에 있는 Bar(평일 17시 Open, 주말은 낮부터 Open)에서 약속을 잡는 것도 좋다. 18층 리셉션에서 만나는 것도 좋다. 멋지게 결정하고 싶다면 택시를 타고 호텔 아래에 정차하는 것도 좋다. 하네다와 나리타 직통 리무진 버스가 호텔 아래에서 출발하고 있습니다. 호텔은 아니지만, 오모테산도 '우카이테이'도 괜찮습니다. 경비원과 18층으로 올라가는 방법을 공유해두면 좋습니다. 39층~47층이 『BELLUSTAR Hotel』이고 18층~38층이 『GROOVE SHINJUKU Hotel』입니다. 음료에 좀 더 신경을 써주셨으면 좋겠어요. 여기서만 마실 수 있는 음료가 있었으면 좋겠어요. 직원분들 모두 훌륭합니다. 저녁 식사 후 Bar에서 야경을 보며 한잔하고 싶다면 역산해서 자리를 잡아주니 예약할 때 미리 말해두면 좋을 것 같습니다. 9-10층에 프리미엄 영화관(라운지 포함)도 있습니다. 1층에서 받을 수 있는 테이크아웃 전용 메뉴로 만 단위의 초고급 스테이크 도시락과 초고급 샌드위치이 있으면 해외 관광객들에게도 소구력과 화제성이 뛰어날 것 같다. 비알코올 와인을 좀 더 보강해 주세요. 같은 층에 있는 Bar와의 음료 연계가 다양하게 이루어지길 기대합니다. 일류 호텔의 식사는 다양한 국가의 투숙객을 대상으로 하기 때문에 최대공약수적인 맛과 구성이 되는 것은 충분히 이해하지만, 이 멤버라면 더 높은 수준으로 갈 수 있을 것 같아요! 신주쿠『86』도 경치 중시 Bar 이용으로 좋습니다.