공식 정보
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Menya Yuusaku
(麺屋 優創)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
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- 정기휴일：
- 수요일
南欧ブイヤベース風の甲殻出汁らーめん
南欧ブイヤベース風の甲殻出汁らーめん（魚介味噌、魚介醤油）と、家系の豚骨醤油らーめん（豚骨醤油、豚骨和出汁）の２本立ての店。
甲殻出汁を使ったらーめんは、「四代目けいすけ」や「五ノ神製作所」など出す店が増えてきているが、甲殻類の旨味や風味の引き出し方において、この優創が頭一つ抜けていると思う。店主はフレンンチの修行経験もあるらしい。魚介味噌の方が濃厚で、甲殻類と味噌の相性が良いことを改めて感じさせる（甲殻類と味噌の相性の良さは、蟹や伊勢海老の味噌汁などを思い浮かべればわかるだろう）。魚介醤油はややあっさりめで、こちらも美味い。
もう１つの柱の家系らーめんもレベルが高い。
2017年３月
魚介醤油 880円、味玉 100円、半ライス 50円
今回はあっさりめの気分だったので、魚介醤油の方にした。
スープ： 南仏の魚介スープ（スープ・ド・ポワゾン／ブイヤベース）のような、甲殻類の旨味と風味に溢れる味。魚介醤油はややあっさりめ、魚介味噌の方がやや濃厚だが、どちらも美味しい。
麺： パスタのフェットチーネのような平打ち麺。スープとよく合っている。
具： バラ焼豚（やや厚切り）１枚、わかめ、海苔５枚。具はもう少し工夫がほしい。南仏風スープとの相性もあまり良いとは思えないし、ビジュアルの面でも色どりが少し寂しい。わかめは海の風情を出したいのだろうが、海苔と重複感があるし、日本人だとどうしても味噌汁を思い浮かべてしまう（特に魚介味噌の場合）。焼豚もおいしいけど、スープとは合わない気がする。トマトやポテトのロースト、マッシュルームや魚介のアヒージョ、オリーブ、ルーコラなど、欧風の具材が１つくらいあっても良いのではないか。（なお、以前は小海老と浅利があり、ビジュアルや雰囲気的には良かったが、味的には出がらしの出汁ガラのような感じだったので、やめたこと自体は良いと思う。）
半ライス： 卓上の唐辛子味噌とスープをご飯に少し混ぜて食べたり、半熟の味玉をくずしてご飯とともにスープに浸した海苔を巻いて食べたりするのがお気に入り。唐辛子味噌をらーめんの方に入れるのは、甲殻類の風味を殺してしまうのであまりおすすめしない。（なお、唐辛子味噌は家系らーめんの店ならだいたい置いてあるので、この食べ方はこの店以外でもできる。）
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Menya Yuusaku
|
|---|---|
| 장르 | 라멘、쓰케멘 |
|
03-5937-4898 |
|
| 예약 가능 여부 |
예약 불가 |
| 주소 |
東京都新宿区百人町2-19-11 サニーコープ エトナ1F |
| 교통수단 |
JR中央線「大久保」駅(北口)から徒歩6分 오쿠보 역에서 424 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
～￥999 ～￥999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
21 Seats （ カウンター9席、掘り炬燵式テーブル席×2（12席見当）） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 徒歩３分以内にコイン・パーキングあり |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음,좌식 있음,일식 난방(코타츠; 마루청을 뜯어 그 위에 설치한 열원을 갖춘 밥상)있음. |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 아이동반 |
어린이 가능
小上がりがあるので、便利です。 |
| 오픈일 |
2010.1.26 |
| 비고 |
フレンチ出身の店主が作る蟹・海老・鯛など魚介を贅沢に使用した南仏風スープのラーメンを提供。 |
海老などの甲殻類や魚貝からとった南仏ブイヤベース風ラーメンと、家系ラーメンの２本立て。
ブイヤベース風の南仏魚貝スープはフランス料理店のように本格的で、海老や魚貝の濃厚な旨みと香りが搾り出されている。フェットチーネのような幅広面も良く合う。魚貝醤油がややあっさり、魚貝味噌がややこってり。
もう１つの柱の家系ラーメンもレベルが高い。