Panier de legumes
(パニエ ド レギューム)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 목요일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Panier de legumes（Panier de legumes）
|
|---|---|
| 장르 | 프렌치、비스트로 |
| 예약・문의하기 |
03-5906-5586 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
直接電話（営業時間外） |
| 주소 |
東京都新宿区下落合3-17-30 1F |
| 교통수단 |
JR山手線目白駅を下車し徒歩5分ほど。 메지로 역에서 332 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산（리뷰 집계） |
￥1,000～￥1,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 전자 화폐 가능 （교통계 전자 화폐 (Suica 등)、라쿠텐Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QR코드 결제 가능 (PayPay、d바라이、라쿠텐 페이、au PAY) |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
15 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
독채 레스토랑 |
| 아이동반 |
未就学児 ベビーカー入店不可 |
| 오픈일 |
2013.12.12 |
目白の駅から練馬の方向に向かって数分にある「パニエ・ド・レギューム」。
オーナーシェフは、パリや銀座で研鑽を積まれた女性シェフの野澤恵子さん。2013年にオープンされた店名「パニエドレギューム」とは、「野菜の籠」意味。使われている野菜は、ほぼシェフの実家の父上が、本業の傍ら丹精込めて育てられたものを使用されているのだそうです。
ランチ・前菜（サラダかスープ）・メイン・飲み物。
私は“ヴィアンド”から、鶏モモ肉のコンフィ、同席者は“ポワソン”からサーモンのロースト。
追加でデセールから“なめらかプリン”をお願いしました。
【アントレ】
【サラダ】
たっぷりのレタス、ニンジンの千切り、フレッシュなトマトにクリーミーなドレッシングが掛かっています。
【パン】
「バゲット」
すごい美味しかった。温めてないのに（笑）これだけ美味しいとは！。
【メイン】
「鶏もも肉のコンフィ」
大好き合ったらいいなのコンフィ。パリパリに焼いた皮をカットすると、しっとりと柔らかく、骨付もも肉の部分などは骨からするっとほぐれました。骨の周りが一番のところ、旨みジワリと染み出て超美味。スパイス使いも軽妙微妙なバランス。。添えはまろやかなマスタード。付け合わせもエリンギ、レンコン、ブロッコリー、ナス、だいこん、カボチャ、ズッキーニ、ジャガ芋。本当に美味しい組み合わせだと思います。
改めてコンフィとは・・・・低温の油の中でじーっくりと火を通す調理法。食材の中の脂分を引き出すのだそうです。
同席者の【アントレ】
「野菜のスープ」
真っ白なスープカップ。ブイヨンが滲み出して鶏のクリームシチューのよう。チキンやセロリ・玉葱・パプリカ・１０種類以上、たっぷり潜んでいる滋味深い食べる野菜スープ。
【メイン】
「サーモンのロースト 青レモンソース」
皮をかりっと焼いて綺麗なサーモンピンク色。脂が乗りしっとりとした身と、香ばしい皮とをレモンの香りとともにストレートに味わう。濃厚で甘いお野菜もいっぱいでした。シンプルですが、本当の美味しさとは、このような気取りがない物とも思える。
【デザート】
「とろけるプリン」
絶品のミルクアイスとともに至福のデセールタイム。
【ドリンク】
「コーヒー」
付け合わせのお野菜が豊富とすると、思い出されるのは「ビストロ天下井」さん、「ラトリエ・デュ・グー 」同様で印象深いです。女性シェフによるフランス料理では、ウミ、シュバルドヒョータン、タンモア、モルソーなど、女性のセンスからくる華麗で繊細さ、男性とはニュアンスの異なるダイナミックさを兼ね備えた独特の感性があります。２０１６年度ミシュラン・ビブグルマン選出店とのことで今後も期待して応援したいと思います。