공식 정보
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鮨とワインと日本酒のマリアージュm
前回から二ヶ月と、自分にしてはあまり間を開けずに来訪！
お鮨とワインですもん。マリアージュのmですもん。
そしてさらに、価格設定を下げたとのこと。
こうなったらもう行くしかないですね。
前回はワインオンリーでしたが、今回はペアリングに日本酒も組み込んでもらいました！
お鮨とワインもいいですが、やっぱり日本酒も捨てがたいんですよ。。
ということで、本日のお魚たちを見せてもらいつつ、テタンジェブランドブランの07からスタート！
いや、高級シャンパーニュ！！！（笑）
先に価格帯を下げたと聞いていたので、なんだか、ものすごく得した気分（笑）
あと！前回も思っていて書き忘れましたが！
ワイングラスがRIEDELのSuperLeggeroなんですよね。
薄くて軽い！！
こういったところも、ペアリングへのこだわりを感じさせます。
そして日本酒では十四代白雲去来が出たり、
ワインではシュヴァリエ、カノン、カノンラガフェリエール等々。。
グランクリュの古酒バンバン出してくるじゃないですか。
心配になるくらい、コスパ良すぎませんかね。。
食事は、前回よりもつまみの割合が増えたかも？
お酒を飲みながらだとありがたいですね。
鮑が抜群に美味しかった！！
前回にはなかった牛肉といくらも美味しかったなー。
定番の、ノドグロの蒸し寿司も。
そして冒頭にも書きましたが、前回よりかなり良心的な価格になっていてびっくり！
また季節を変えて伺います！！
鮨とワインのマリアージュm
表参道、根津美術館の近く。
広尾・鮨心の中村氏と、元NARISAWAの木村ソムリエによる
鮨m（mはマリアージュのmとのことです）にお邪魔しました。
ペアリングが日本酒メインかワインメインかが選べるそうで、
もちろんそこはワインペアリングをセレクト。
ボランジェ07からスタートし、一貫目のアオリイカから絶品！
そして2杯目のDOMAINE LEJEUNEのポマール98
これが震えるほど美味しかった。。状態も完璧でした。
つぶ貝には昆布が挟んであり、ワインの熟成感との相性がいいですね。
海老にはトマトジュレが乗っていたり、
牛とキャビアのお鮨が出たり、
ノドグロの蒸し鮨では、目の前でガラス容器を被せて蒸す過程を見せてくれたり、
鰻とマンゴーのエクレアが出たり等々。
モダンな演出をしつつ、かつペアリングの相性がよく考えられていますね。
ワインは90年代がバンバン出ました。。
日本の出汁の旨味と、ワインの熟成感の組み合わせはやはり素晴らしい。
最後に頂いたぺゴーのシャトーヌフも感動したな〜
お鮨とワインのペアリングを楽しめるお店はなかなかない上に、
このクオリティには脱帽です。。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushi M
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥)、와인 바、레스토랑 |
| 예약・문의하기 |
050-5456-0548 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
| 주소 |
東京都港区南青山4-24-8 アットホームスクエア 2F |
| 교통수단 |
오모테산도역 A4 출구 도보 6분 오모테산도 역에서 578 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥50,000～￥59,999￥15,000～￥19,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料なし |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
12 Seats （ 카운터 12석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음,무료 Wi-Fi있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 서비스 |
소믈리에가 있음 |
| 드레스코드 |
스마트 캐주얼 |
| 홈페이지 | |
| 전화번호 |
03-6803-8436 |
この日は青山の 鮨mさんへ伺いました。
少し間をあけて3度目の来訪！
何度来てもまず寿司屋には見えない。隔世の感がある建物。まるで小さな美術館、個展をやっているように見える。
店内も相変わらず凄い。
騒がしい世間から隔離されたようなラグジュアリーな空間、それを作り上げている照明。以前来た記憶がこれから何が起きるのかと期待を高めてくれる。
ホームページに『江戸前寿司職人とソムリエがぶつかり合う舞台』とあったが、まさに劇場のよう！
今にも2ベルがなるのでは？と思ってしまう。。
この日は前回に引き続きお酒とワインとペアリングをお願いした！
逸品も、お寿司も思わず口から声が漏れ出るほど美味い。加えてNARISAWA出身のソムリエが選ぶワイン。
一口一口仰反るような気持ちになった。
鮨mの表現にペアリングされるように交わり、食を慈しむように頂く。
本来、食事を楽しむ場であるレストランだが
mさんでは時間や空間、お料理の演出の全てを舌だけでなく肌や温度、音で楽しむ事ができる。本当に好きなお店のひとつ！
ここにいた2時間と少し、デザートの後の時間は
観劇後の余韻に似ている気がする。。
久しぶりの友人とこの時間を共有できることが何より良かった！
御馳走様でした。次は春に伺います！笑