Denkus hi furori
(デンクシフロリ)- 예산：
-
- 가격대：
- 월요일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Denkus hi furori
|
|---|---|
| 종류 | 창작 요리 |
| 예약・문의하기 |
03-6427-2788 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都渋谷区神宮前5-46-7 GEMS青山CROSS B1F |
| 교통수단 |
오모테산도 역에서 353 미터 |
| 영업시간 |
영업시간/휴무일은 변경될 수 있으니 방문 전에 점포에 확인해주시기 바랍니다. |
| 가격대（리뷰 집계） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （AMEX、JCB） 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 개별룸 |
불가 (없음) |
|---|---|
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 (없음) |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 (없음) |
| 공간 및 설비 |
카운터석 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 드레스코드 |
スマートカジュアル |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2020.9.30 |
表参道にあるミシュラン一つ星の創作和食です。世界のBest Restaurant 50で日本1位の傳と日本2位のフロリレージュが協業して出店した串をテーマにしたレストランです（覚えにくい店名ですが、傳 + 串 + フロリと分解すると覚えやすいでしょう）。
店内はオープンキッチンを臨むコの字カウンターで落ち着いた照明で凛とした雰囲気。着席すると直ぐに女将さんとシェフが席に「宜しくお願いします」と挨拶に来られます。気持ちいいですねぇ。
手元に置かれたメニューには食材のみが載っています。6品出てきましたが、和食にフレンチを取り入れて独創性があります。その一方で奇を衒いすぎて自己満足に陥ることもなく、美味しい料理に仕上がっています。どれも珍しい料理ばかりで、22世紀の和食はこうなるのかしらという妄想に駆られたほどでした。中でも今日のベストは茶碗蒸しでしょうか。茶碗蒸しとモッツレラチーズを組み合わせた料理で濃厚且つ複雑味がある料理で感動しました。
オープンキッチンの方ではシェフが5倍速の動画を見ているようなスピードで料理を仕上げていきます。若手シェフへも『もっと重たく仕上げて』とかビシビシ指導していて見ていて気持ちいい。プロの世界ですねぇ。
途中トイレに行ったのですが、客が使うたびに毎回掃除しているとのことで、水回りもチェックインしたばかりのホテルの浴室のようにピカピカで濡れていないのには驚きました。神は細部に宿る、さすがミシュラン一つ星の名店です。
お会計はビール一杯、グラスワイン一杯を飲んで1人一万円程。このサービスでこの価格は超妥当ですし、大満足でした。ご馳走様でした。