お酒がすすむ、絶品寿司前。 : Sushi Masuda

鮨ます田

青山の高級鮨店。店主は名店のすきやばし次郎出身。

こちらのお店、抜群に寿司前のおつまみが美味いです。いきなり日本酒でOK。通常は寿司店では飲みませんが、この日はシャンパンを。なるほど！どのおつまみも思ったよりも合います。ワイン好きでも嬉しいですね！特にこのシーズンのアワビ最高でした。特に肝ソースがまろやかで○。いろんな店でこの時期アワビの前菜が出ますがこちらのお店が今年一番でした。

毎回変わる茶碗蒸しも楽しみの一つ。特に蟹の季節は間違いない美味しさ。これもお酒が進みます。

握りはお酢の効いた綺麗な白いシャリ。鮪に頼らず、白身魚が美味しい。

少しお高めですが、間違いないのないお寿司。インバウンドで予約が取りずらくなってます。

接客も丁寧。お店もとても綺麗。特にトイレは広くて清潔、さらに複数ありますので女性でも嬉しいですね。

ごちそうさまでした。

写真は数回分まとめて。（提供順逆）

鮨ます田

しばらく間を置いて青山に今年再オープン。自社ビルの一階、ます田さん。すきやばし次郎出身であの映画にも登場しているます田さんです。

コースはおつまみでスタートして握りという我々の好きな流れ。生ビールはないので瓶で喉を潤します。

すっぽんスープ◎最初からこの複雑な旨味。毎日仕入れているというすっぽん。旨味が舌の上にしばらくは残ります。

とらふぐのお造り○あん肝添え。
最初から一手間かけられたおつまみが。ふぐ皮を身で巻いてあったり、面白いです。

圧巻は宍道湖の天然うなぎ、白焼き◎。天然なのにこの大きさ。焼き加減といい香ばしさといい、今日一番。その辺の専門店より美味いです。

季節で変わる茶碗蒸しは蕗としらす。

カラスミ餅○。しっかり焼いたカラスミ餅ではなくつきたてのように柔らかいお餅が面白い。

色々巻き。甘すぎず良い。

甘鯛酒蒸し○。柔らかく良い火入れです。

牡蠣○濃厚。

握りのスタートはまぐろ。
なんともツヤのあるお寿司たち。
こだわりのシャリは白く酢が効かせてあります。
サヨリ○大きくて食感も良い。
中トロ○。
コハダ◎。なんと握りでは今日１はコハダ。酢の締めぐあい。柔らかさ。シャリとのバランス。温度。今まで食べたコハダで一番美味かった。最後にリクエストする人も同じカウンターで何人かいて珍しい光景に。
立派な車海老。
穴子も柔らかい。

赤酢に頼らない、柔らかめのシャリが口溶けが良い。まぐろだけに焦点を当てたお寿司店も多い中、白身を美味しくいただける良い鮨店ですね。
何より寿司前のつまみが抜群に美味い。こことても重要。お酒のみにも嬉しいですね。コースがお高いのでそれなりの値段にはなりますが、日本酒の値段設定はリーズナブルなんじゃないでしょうか。

また伺います。ごちそうさまでした。

コロナ対策安心度　３