공식 정보
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점포명 |
NARISAWA(NARISAWA)
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장르 | 이노베디부 요리 |
예약・문의하기 |
03-5785-0799 |
예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
주소 |
東京都港区南青山2-6-15 |
교통수단 |
아오야마 잇쵸메역에서 도보 5분 아오야마잇초메 역에서 224 미터 |
영업시간 |
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예산 |
¥80,000~¥99,999 ¥80,000~¥99,999 |
예산(리뷰 집계) |
¥50,000~¥59,999¥60,000~¥79,999
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지불 방법 |
카드 가능 (VISA、JCB、AMEX、Diners、Master) 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
서비스료 / 차치 |
サービス料10% |
좌석 수 |
20 Seats ( 표 10 테이블) |
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개별룸 |
불가 |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
금연・흡연 |
완전 금연 미나토구의 조례에 근거한 테라스도 불가 |
주차장 |
불가 점포 인근에 동전 주차 있음 |
공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은 |
음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,칵테일 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주,엄선된 와인 |
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요리 |
채식주의자 메뉴 있음,영어 메뉴 있음 |
이럴 때 추천 |
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위치 |
숨겨진 레스토랑 |
서비스 |
축하・서프라이즈 가능,테이크아웃 가능,배달 |
아이동반 |
12세 이상부터 |
드레스코드 |
스마트 캐주얼 |
홈페이지 |
「イノベーティブ里山キュイジーヌ」を謳うNARISAWA。自然と共存していく食文化を考えた料理なのだろう。OMAKASEでランチの予約ができたので行ってきた。ちなみに1人ペアリング込みで70,000円以上、ランチの金額ではない╰(*´︶`*)╯。
◆ early summer collection 
◇森のパン2010 苔
◇宮城 マグロ 北海道 ウニ
◇北海道 毛ガニ
◇ツイード
◇山口 赤ムツ 京都 米
◇愛知 ウナギ
◇ラグジュアリーエッセンス 静岡 赤座海老
◇兵庫 神戸ビーフ
◇富山 満寿泉 鹿児島 喜界島黒糖
◇沖縄 マンゴー 鹿児島 パッションフルーツ
◇京都 宇治抹茶 富山 最中
※末尾には、この日の日付が記されている
素材の良さは言うまでもない。一品ごとにその感性とこだわりを感じる。見た目以上に味の奥行き感がある。
例えば、赤いお椀に入ったホタテ真丈(しんじょ) 。その名前はツイード。食材のウドでシャネルのツイードをイメージしている。中の車海老や季節感を彩るジュンサイとのマッチングも良い。ちなみに、日本に出回るジュンサイの8割以上が中国産で、国内では秋田県産が18%程度。ここのジュンサイは超希少な広島産。これを取り入れたメニューを作っていれば、それだけで名店と言っても過言ではない。
ウナギはシェフの故郷の愛知・一色。
ラグジュアリーエッセンスは、赤座海老のスープ。天豆、スナップ、宮城丸鶏、黒豚、パルマ生ハムなどが入った深みのある味わい。
お酒のペアリングとは別に、最初にシャンパンを頼んだ。それではご用意しますと出てきたのは、ドンペリ。ハウスシャンパンです。この後の日本酒「IWA 5」、ドンペリをずっと作ってきた醸造家が、心血を込めて作った日本酒。ちゃんとストーリーがありますね。
客層はフォリナーが多く、日本人は私たちを含め2組。ちょっと気になったのは、メニューの誤り。北海道のウニと書いてあったが、これは明らかに九州のウニ。間違いを指摘すると、北九州産と訂正があった。メニューに 当日の日付がついてるんだから、ちゃんと直しておかなければいけない。
この手の食事は翌日、腸がとても元気になっているのが分かる。やはり食べるものはしっかり選ばないといけないんだろうな。値段はともかく。
ご馳走さまでした。
また伺います