スペシャリテが食べたくて。満足。 : Risutorante Akita Minami Aoyama

シェフのスペシャリテ、ピーチのパスタが食べたくて、GWの中1人で訪問。

コース内容が少し変わったよう。スペシャリテが盛り込まれているコースを

ネットが予約しました。比較的お店が空いていたので、贅沢に1人で半個室を

使わせていただきました。食材にこだわり、旨さを突き詰めていることを感じる料理。

スタッフさんの接客が好きで、シェフは穏やかでこだわりを感じる方。

アミューズから美味しい。今回はワインと共に料理を楽しみました。

流れるような説明を聞きながら、心地よく通り過ぎていってしまったので

野菜などの内容はうる覚え。最近そんなものでいいかなと。

気軽に1人ランチなので、料理の美味しさだけを楽しみました。

そして、楽しみにしていたピーチとブラウンマッシュルーム。

肉と野菜とたくさんのマッシュルームをみじん切りにして仕上げたソースが美味しい。

シェフが作ったピーチもとても好き。モチッと感とのど越しがいいんです。

メインも堪能し、GWの私のイベントの一つが終わりました。

混んでいる吉祥寺を離れ、渋谷の人混みをかきわけて、外苑前へ。

至福の1人ランチでした。落ち着いた店内の分に気も好きです。

【ランチ　８０００円コース】

・アミューズ ：小玉ねぎ　アマレット　サルシッチャ
ペコロスの自然な甘みがいい。さらにアマレットで甘さを忌避たてています。
サルシッチャの塩けもいい。一口で。

・アミューズ：鮪中トロ　卵黄　エシャレット　ケッパー　タルトレット
鮪のタルタル。卵黄であえてありました。タルトがサクサク。

・前菜：鰆　毛蟹　菜の花のピュレ　春野菜
鰆が新鮮。グリンピースやスナップエンドウなどの春野菜がたっぷり。
蟹もたっぷり。菜の花のピュレなど、グリーンがあざやか。

・パスタ ：ピーチのマッシュルームラグー（スペシャリテ）
これが食べたかったんです。長谷川農園のブラウンマッシュルームがたっぷり。
シェフが作るパスタ「ピーチ」も絶品。誰もが感激するであろうスペシャリテ。

・メイン：どろ豚　グリーンアスパラ　生ハム
太いグリーンアスパラガスが３本！美緑の風ファーム北河のグリーンアスパラガス。
とても味が濃くて美味しい！どろ豚はシンプルに。生ハムがいいアクセント。

・デザート：フルーツ
デザートが苦手なので、フルーツにしていただきました。

・コーヒー

2회째는 친구와 2명이 점심에 방문. 전회는 오픈한지 얼마 안되어, 나 1명 대절이었는데, 무려 개인실까지 만석이었습니다! 깜짝! 그렇지만, 이 가게의 맛이 퍼져 나가는 것은 기쁜 일. 반 개인실에서 친구와 두 사람, 천천히 점심을 즐겼습니다. 점심 메뉴는 맡겨 8000엔. 달마다 바뀌어 간다고 합니다. 이번 파스타는 타리올리니. 이것도 좋아하는 섬세한 롱 파스타. 짠맛 베이스로 후카야 파와 백어와 사용한 것. 식재료를 고집, 요리법을 고집, 수타 파스타도 메인의 매칭까지 탐구하고 있다고 생각했습니다. 전채 컨첼트 샐러드. 정말 음악의 콘첼트와 같은 색조와 상냥함이 있었습니다만 무려 사진을 찍어 잊어 버렸습니다. 겨울에서 봄으로 향하는 샐러드. 앞으로도 다닐 것이다. 매달이 기대 될 것 같습니다. 또 파스타의 「피치」를 먹고 싶다. 점심은 목요일부터 일요일입니다. 【런치 8000 엔 코스】 · 어뮤즈 : 벚꽃 새우 푸른 김 제뽀리니 소금 레몬 사쿠와 한입. 푸른 김과 벚꽃 새우의 이소의 맛이 좋다.・벚꽃 고기 샬롯 蕗味噌 팔미자노 타르트 원단에 벚꽃 고기 타르타르. 팔미자노가 좋은 악센트. · 전채 : 콘첼토 샐러드 (사진 배) 아침 봄 야채 늦은 겨울 뿌리 야채 스펠트 밀 블라타 바냐 카우다 소스 봄 꽃밭처럼. 사이 앞에서 바냐 카우다 소스를 걸어줍니다. 이것이 맛있다. 브라타 치즈가 좋은 악센트. 에디블 꽃으로 물들여 매우 아름다운 한 접시. . . 사진을 찍어 잊은 게 슬프다.・파스타：타리올리 2 후카야 파 백어 물고기 노란 부추 까마귀 후카야 파의 외측을 태우고, 달게 된 안쪽만 사용한 일품. 타리올리니와의 궁합이 좋고, 카라스미가 정도 잘 듣고 있어. 이 균형이 좋다.・메인：도로돼지 화이트 아스파라거스 반숙란 화이트 와인 식초 섬유 적은 화이트 아스파라거스에 궁합이 달걀 노른자의 소스. 도로돼지도 육질이 좋고, 돼지의 맛을 스트레이트하게 느꼈습니다.・돌체：초콜릿 ・장두야 민트 소스 너트와 초콜릿 맞춘 장두야가, 수플레같은 부드러운 천 중에서 나왔습니다. 민트하고 상쾌하게. 생각했던 것보다 가벼운 일품.・소과자：프리첼린 사과 반죽을 프릿 해 안에 사과가 들어가 있었습니다.・커피

外苑前駅から歩いて７～８分ほど。青山墓地と左手に見て、てくてく歩きます。

ここは新店。どこにランチ行こうかなって探していて、ふと見つけたお店。

まだ情報はあまりなく、イタリアの郷土料理をいただけるよう。

料理などの写真もあまりなく、経験と実績を積み重ねた

秋田シェフがオーナーシェフしてお店を構えたよう。

なんだか惹かれるものがあり、ネットで1人ランチを予約して、

ちょっとワクワクしながら、お店へ。

ビルの地下１階で、お祝いのお花がいっぱい。

店内は落ち着いていて、個室もありました。

まだ宣伝とかあまりしていないようですが、雑誌の取材が来ていたんです。

料理人憧れの雑誌！これは素敵なお店を見つけたかも。

テーブル席で1人。８０００円のお任せコース。

接客のスタッフさんは流れるようなトーク。

細かいとことまで気が付く好青年。

シェフはパワーと優しさを兼ね備えた方。

1人でも心地よく、食事ができました。

料理はお任せコースですが、どれも私の大好きな食材ばかり。

蟹、手打ちパスタのピーチなど。すべて美味しくいただきました。

１品ずつこだわりを感じ、特にパスタの美味しさに感動。

これからも通いたいお店の１つに加えられました。

ここは人気店になるかも。ランチは木から日までの４日間のみ。

夜も気になります。今回は取材が入っていたこともあり、

１品取材でも作ったであろう馬肉のタルタルの料理をサービスしてくれました。

これまた美味しい。お任せコースは１か月ぐらいで入れかわるそうです。

今のうちに行かないと、予約困難になるかも。

【ランチコース　８０００円】

・アミューズ：ズワイガニのクロケット
蟹身がたっぷり。衣がカダイフで、サクッと美味しくいただけました。
ソースはビーツ。

・燻製カジキマグロ
食べると燻製生ハムのような、深い燻製の味わい。
野菜で食感も楽しめ　セミドライトマトがいいアクセント

・馬肉のタルタル
タルト生地の上にのったタルタル。チーズとの相性がいい。

・甲箱蟹
北海道産の甲箱蟹。内子と外子もあり、ジャガイモと合わせてあり
秋田シェフが甲箱蟹をイタリア風に仕上げてありました。
蟹出汁の泡と合わせます。美味しい。

・手打ちパスタ（ピーチ）
マッシュルームのパットゥート。みじん切りしたマッシュルームが
たくさん入ったミートソースと言ったほうがわかりやすいかな。
マッシュルームの香りが立っていて、パスタに絡み。
太目の手打ちパスタピーチはもちっと、ソースに絡みます。
ソースもたっぷりで、バゲットがすすみました。これも美味！

・どろ豚
付け合わせが燻製人参のピュレとフリコ
（ジャガイモをサイコロ上状にしてチーズと高めたもの）。
どろ豚は焼き目カリッと。粒マスタ－ドと塩でいただきます。
しっかりとした食感で甘みがある豚。付け合わせにもこだわっていました。
牛フィレに変更するとプラス３５００円です。

・ドルチェ：メリンガータ
メレンゲをロースマリーのジェラートで挟んでありました。
さっぱりと。　苺のソースにはグリーンペッパーが隠し味。

・貴婦人のキス
クッキー（お持ち帰り）