シェフの底知れぬ探求心 : Furansuryouritammoa

코스와 페어링을 통한 감상은 역시 코스파의 장점입니다. 타라후쿠 먹고 마시고, 총액 15,400엔은 너무 싸다. 도내라면, 이만큼의 퀄리티와 음료로 대개 25,000~35,000엔의 레인지입니다, 있을 수 없습니다. 맛이 마이치로 SNS 빛나는 것만 의식하고 있는 긴자 잇쵸메의 어떤 극장형 프랑스 요리는 꼭 견습해 주었으면 하는 곳. 맛의 감상으로서는 「재미있는」의 한마디에 붙습니다. 다시 한번, 소재의 장점을 최대한으로 이끌어내는 개념에 근거한 일본 요리 세에는 할 수 없는 「틀의 넓이」를 느꼈습니다. 전채 2 품목의 오징어와 미노 소시지의 독특한 조합, 맛을 전면에서 먹는 송아지를 그리 부드럽게 따뜻한 양념으로 변화시키는 수완, 타다모노가 아닙니다! 상당히 연구하고 있을 것이고 무엇보다 식단을 만들 때 요리사의 즐거운 모습을 쉽게 상상할 수 있습니다. 하지만, 전채 2품의 개성이 너무 강한 탓인지, 계속되는 생선 요리 → 메인 고기 요리 → 치즈 → 디저트의 식후감은 "상쾌함 (신맛)"에서 시종하고있는 곳은 유일하게 신경이 쓰이는 곳 . 적어도, 디저트의 딸기를 바나나로 바꾸고, 단맛을 내세우면 맛의 바리에이션이 마시마시가 되는 것은? 전반적으로 코스파의 장점과 맛의 독특성이라는 두 가지 점이 경쟁 우위가 될 것입니다. 만족스러운 하루였습니다. ◆가게의 분위기・외관 점내는 쓸데없는 장식등은 특히 없고 세련되고 있습니다, BGM은 클래식. 벽이나 테이블, 의자는 흰색을 기조로 하고 있어 일을 도중에 던져 와 주위로부터 헤이트 기운을 받은 나의 도스 검은 마음을 회색 정도로 해 줍니다. 좌석은 카운터 4석, 테이블석×3개의 10석 정도. 이번은 테이블 석에 통과되었습니다 (혼자 손님인데 매우 죄송합니다). 손님의 층은, 나 이외는 여성의 2인조. 스태프는 다나카 이즈미 요리사와 홀이 둘이서 돌고 있습니다. 홀 스탭 분 (소믈리에?)는, 걱정이나 말투의 절들에 어른의 여유가 있습니다, 나누어 주었으면 합니다. ◆요금・가격 월별 맡겨 코스(전8품)：10,000엔. 글쎄 - 싸다. 알코올 페어링은 세계 각지에서 선정한 것 A와 프랑스에서 선정한 것 B로 나뉩니다. A는, 5잔:4,300엔, 많음:5,400엔, 적은:3,800엔이 되고 있습니다. B는 5잔: 4,900엔, 많음: 6,100엔, 적은: 4,400엔입니다. 이번은 A의 많게 했습니다, 총액：15,400엔. 소 - 싸다! 덧붙여 코스의 내용이나 요금은 적시 인스타등에서도 갱신하고 있는 것 같습니다, 매월 바뀌는 것 같네요. ◆요리・코스 2월은 대지(테일)와 바다(메일)를 테마로 하고 있습니다.・신양파, 성게, 닭의 쇼 플로어 글라스는, 우니의 사바이용, 신양파의 브루테, 닭의 콘소메쥬레. 컵은 소나무 소스, 새 양파 로스트, 닭 칩. 같은 소재를 차갑고 따뜻하게 즐길 수 있는 독특한 어뮤즈. 거기에 그다지 주장이 강하지 않고, 신양파의 단맛이 두드러지는 일품입니다.・브리오슈와 리엣 최근 먹은 브리오슈 중에서 BEST! 고귀한 향기가 매우 인상적이며, 하역한 나의 품위를 높이는 작용이 있습니다. 부싯케리엣트 (돼지와 비늘의 소금 절임 + 양파 + 라드)는 없어도 충분합니다 · 오징어와 미노 소시지, 쇠고기 하츠의 훈제, 젓갈 크림 코스 중 가장 개성적인 일품. 소시지는 씹으면 씹을수록 오징어와 미노의 맛이 넘쳐 나와 맛이 더욱 견고해집니다. 소 핫츠는 겉보기 담백한 맛입니다만, 젓갈의 크림과 합치는 것으로 짠맛과 맛이 돋보이게 됩니다. 개성이 강한 사람끼리 맞는 것 오로지 싸움을 하고 있는 느낌.・공자와 부단 느와르, 사과의 소스 그럼에도 불구하고 홀자는 주역이 아니라 부단 느와르 (돼지의 피 소시지)의 가장자리가 효과가있는 맛이 전체를 제어하고 있습니다. 사과와 계피의 악센트로 부드러움과 상쾌함을 추가.・히라메 데 라비올리, 베이컨의 스프 오늘의 BEST. 베이컨과 야채의 국물 스프의 부드럽게 익숙한 맛으로 시작하여 넙치의 맛을 즐긴 후, 리코타 치즈의 농후한 맛이 넘쳐 오고, 마지막에는 입 가득 허브의 상쾌함이 퍼진다는, 맛의 변천이 다양한 일품.・불산 송아지의 로스트와 조림, 홍합의 마리니에르 소스, 이요 감의 향기 이렇게도 상냥한 송아지의 로스트는 태어나 처음! 조개 국물, 화이트 와인, 허브 등의 마리에르 소스가 송아지의 맛을 부드럽게 감싸주고 마지막에는 이요 감의 상쾌함으로 〆한다는 일품. 볼륨은 상당합니다만, 가슴이나 다리나 위 기대기 등 느끼게 하지 않고 펠롯과 먹을 수 있습니다.・아오노리의 시폰 케이크, 몬도르의 에스푸마, 양배의 솔베 이것은 조금? ? ? 느낌이었습니다. 라고 하는 것도, 전채~메인에 걸쳐, 충분히 짠맛은 맛봤기 때문에. 아오노리의 짠맛은 배고파 가득합니다. 요나시의 상쾌함도 두드러지지만, 신맛도 충분할까.・발효 버터와 바다 소금 버터가 듬뿍 스며든 갓 구운 크레이프 + 바다 소금이 접시 가득 전개. 크레이프 안에는 농후한 피스타치오의 아이스와 딸기. 개인적으로는 신맛에 식상 기미였기 때문에, 딸기가 아니라 바나나가 좋았다. 하지만 맛있다.・외형 테일・메일(차 과자)＋에스프레소 트로피컬 과일과 초코민트의 조합. 1품 1품의 물약은 상당하고 배는 빵빵. 잔치까지 했다. 기사는 이쪽 https://manopillar.com/entry/2024/02/16/225638