山崎さんの料理は定期的に食べたい！ : Yamasaki

もう何回目かよく分からない！笑 定期的に訪問している大好きな日本料理。料理も好きだし大将も好きだし元気たくさんもらえるの♡いいよね！！

5年連続 The Taberogu Awad SILBER 受賞
日本料理 TOKYO 百名店 2023受賞

乃木坂駅から徒歩9分の場所に店舗を構える。
山崎さんは『もりかわ』で8年間修行し、鶏料理『霞町かしわ割烹 』を独立OPEN。
後に2018年8月に『山崎』がOPEN。
独立前のチウネ、アカでの経験も生かされており山崎さんでしか味わえない唯一無二の日本料理が堪能することができる。

山崎さんはソムリエ資格も持っている為、料理を合う美味しいお酒を出してくれるのでお酒も楽しむことができます＼(^o^)／

訪問日 2024年3月19日

【おまかせコース】
・蛤、筍
・白魚 百合根 キャビア 飯蒸し
・お椀 白子の白味噌仕立て
・鰻のタレ焼き
・金目鯛 キャベツ
・碓氷豆 卵豆腐
・鴨
・蕎麦 雲丹
・蛍烏賊とアスパラの炊き込みご飯
・ミントアイス

いや〜今回もどの料理も美味しくって
1番って決めるの難しいけど個人的には
白子の白味噌仕立てが優勝だった！！
蕗の薹の味がほんのりといい苦味。
白子はクリーミーで白味噌の出汁も
濃くのある味わいで旨味が素晴らしかった！！
蛍烏賊の炊き込みご飯に山崎さんの
名物の玉子を乗せた〆も最高でしたよ。
いつもありがとうございます。
ご馳走様でした(* ॑ᵕˆ * )

この日もしばらく感動のオンパレード。都内でトップクラスに大好きな日本料理で定期訪問させてもらっています。毎回違う感動を与えてくれます。

訪問日 2023年12月21日

【おまかせコース】
★蓮根を練りこんだ揚げ胡麻豆腐
白味噌仕立てで出汁がものすごく美味しい…
揚げ胡麻豆腐は外は中は柔らかく旨い。

★河豚
河豚の火入れも絶妙でソースも旨い。
河豚の煮凝りも添えられております。

★お椀 甘鯛 蕪
お椀の出汁がこれまた胃袋掴まれる。
甘鯛の良さを綺麗に引き出しています。

★マヨイガツオ
鮮度抜群！この時期のマヨイガツオ旨い！！
添えられている黄ニラも相性良き。

★蟹
蟹の身はふわふわ。柔らかくて
上に乗っている蟹味噌がたまらんです。

★海老芋揚げ 鶏の出汁餡
海老芋がこれまた絶品で餡とのバランスが
とても良い。

★柚子釜 鱈白子 田楽味噌
ビジュからして美しいな。上海蟹とカニ味噌も
入っておりかなり凝った一品です。

★鴨
柔らかく臭みもなくソースとの相性もバッチリ

★芹ご飯
こちらの芹ご飯もたまりません。シャキシャキの食感と香りが癖になる味わい。まずこのまま食べて、そこから山崎さん名物の卵を乗せます。

★蟹雑炊
優しい味わいですなぁ〜。何杯でも
食べられてしまうわよ笑

★ジェラート
ミルクジェラートに苺あまおうのソースがとても合います。甘すぎず美味しい。

今回は白ワインと赤ワインのボトル2本を
2人で呑んだのでほぼ酔いながらの食事W
でもやっぱりお酒も呑んだ方がより私は
食事を楽しめます笑

12月の山崎さんも最高でしたよ。
全てが美味しかったです。
最後のデザートまで美味しいから
ジェラート屋さんもできちゃうと思うの笑
ご馳走様でした(*´ω`*)

この日は山崎さんにお誕生日のお祝いして頂き、感謝感激！いつも気持ちがこもっている！料理も同じで優しく力強く本当に美味しい。2ヶ月に1回必ず行ってるお店は山崎さんだけ。

4年連続 The Taberogu Awad SILBER 受賞
日本料理 TOKYO 百名店 2023受賞

乃木坂駅から徒歩9分の場所に店舗を構える。
山崎さんは『もりかわ』で8年間修行し、鶏料理『霞町かしわ割烹 』を独立OPEN。
後に2018年8月に『山崎』がOPEN。
独立前のチウネ、アカでの経験も生かされており山崎さんでしか味わえない唯一無二の日本料理が堪能することができる。

山崎さんはソムリエ資格も持っている為、料理を合う美味しいお酒を出してくれるのでお酒も楽しむことができます＼(^o^)／

この日はドンペリ・ニヨン 1990をオーダー
まじで美味い。ラベイよりもドンペリ古酒の方が
好きかもしれん。

訪問日 2023年10月19日

【おまかせコース】
・栗揚げ 菊の花の餡
・伊勢海老昆布締めの炙り
・鱧の出汁のお粥 銀杏
・お椀 白甘鯛 岩手県産松茸 胡麻豆腐
・ホッキ貝
・鰻 揚げ那須
・キンキの唐揚げ 万願寺とうがらし
・鴨の炭火焼き
・舞茸ご飯
・すっぽん出汁の雑炊
・黒無花果 ジャスミンジェラート

今回は秋の山崎さんを堪能できた。
個人的に好きなのはお粥シリーズ！
鱧の出汁のお粥がもう絶妙で優しい味わい。
素揚げした銀杏との相性もよく完成度高い
お粥。毎日食べたい。

鴨の炭火焼きも火入れが丁寧で
柔らかく臭みも一切なく美味しくてついつい
赤ワインが進んでしまいそこから
気分よく追加でドンペリ入れたんです笑
山崎マジック！！笑

いやー本当に素敵なお店。
一生通い続けたいなー

山崎さんがエンリケのお祝いケーキを
オーダーしてくれて
知ってる方は知ってるパティシエ
有名なマヤさんが作ってくれたケーキを
その日山崎さんがわざわざ受け取りに
行ってくれて気遣いが素晴らしい。
嬉しかった！！！
ありがとう、そしてご馳走様でした(*´ω｀*)

8月の山崎さんも痺れました〜いや〜美味しい。周りのグルメ友達もみんな山崎さんの料理大絶賛しとる。私もその1人で大好きです。

4年連続 The Taberogu Awad SILBER 受賞
日本料理 TOKYO 百名店 2023受賞

乃木坂駅から徒歩9分の場所に店舗を構える。
山崎さんは『もりかわ』で8年間修行し、鶏料理『霞町かしわ割烹 』を独立OPEN。
後に2018年8月に『山崎』がOPEN。
独立前のチウネ、アカでの経験も生かされており山崎さんでしか味わえない唯一無二の日本料理が堪能することができる。

山崎さんはソムリエ資格も持っている為、料理を合う美味しいお酒を出してくれるのでお酒も楽しむことができます＼(^o^)／

訪問日 2023年8月31日

【おまかせコース】
・余市雲丹 ジュレ
・お粥 銀杏
・お椀 鮎
・伊勢海老昆布締め
・キンキ 万願寺とうがらし
・鰻 キュウリ ミョウガ
・蛸 冬瓜 オクラ
・鴨炭火焼き 九条葱
・舞茸の炊き込みご飯
・鮑のお茶漬け
・ジャスミン茶アイス 無花果

今回の料理構成も素晴らしくて最初から
最後までとても美味しかった。
個人的にはお粥が1番好きだったなぁ〜
銀杏とのバランスがよくてお粥をこんなに
完成度高く仕上げられるのは天才的です！

舞茸の炊き込みご飯は今までで初めて。
香りもよく舞茸の持ち味が引き立ち
ただでさえそのままでも美味しいのに
更に卵黄が投入されマジうま♡

次回は10月！今からでもワクワクするし笑
ご馳走様でした(*´ω｀*)

定期訪問している大好きなお店です。料理と大将の人柄が大好きなんです。ワインやシャンパンも揃いに揃っているし料理とお酒を大切な人と堪能したい特別な場所(^^)

4年連続 The Taberogu Awad SILBER 受賞
日本料理 TOKYO 百名店 2023受賞

乃木坂駅から徒歩9分の場所に店舗を構える。
山崎さんは『もりかわ』で8年間修行し、鶏料理『霞町かしわ割烹 』を独立OPEN。
後に2018年8月に『山崎』がOPEN。
独立前のチウネ、アカでの経験も生かされており山崎さんでしか味わえない唯一無二の日本料理が堪能することができる。

山崎さんはソムリエ資格も持っている為、料理を合う美味しいお酒を出してくれるのでお酒も楽しむことができます＼(^o^)／

訪問日 2023年6月20日

【おまかせコース】
・雲丹 トウモロコシのジュレ
・キス揚げ キャビア
・お椀 毛蟹 鱧 絹さや
・鳥貝
・太刀魚の春巻き トウモロコシ
・すっぽん
・平井牛
・賀茂那須 素麺 じゅんさい
・鮎ご飯

セロディックブシャール・ブランドブラン
シモンビーンズ・シャンベルタン
をオーダー。

6月のメニューも最高でした！
一品一品とても繊細で丁寧に仕上げられて
センスがよく技術力がとても伝わります。
この日もどの料理も美味しくベストは
選べません！笑 個人的には太刀魚の春巻きが
美味しすぎてオカワリしたかった^^;

毎回行く度に進化しているので今後も楽しみ。
私の周りのグルメ友達も山崎さんの料理が
好きな方が多い。また次回伺う日まで
お仕事がんばろ！ご馳走様でした(o^^o)

定期訪問しているお店です。味、接客、空間すべてに満足度が非常に高い。都内の中で好きな日本料理なの。大切な人を誘いたいし、いや、欲をいうと1人でも行きたい。笑 そんな場所です。

4年連続 The Taberogu Awad SILBER 受賞
日本料理 TOKYO 百名店 2021受賞

乃木坂駅から徒歩9分の場所に店舗を構える。
山崎さんは『もりかわ』で8年間修行し、鶏料理『霞町かしわ割烹 』を独立OPEN。
後に2018年8月に『山崎』がOPEN。
独立前のチウネ、アカでの経験も生かされており山崎さんでしか味わえない唯一無二の日本料理が堪能することができる。

山崎さんはソムリエ資格も持っている為、料理を合う美味しいお酒を出してくれるのでお酒も楽しむことができます＼(^o^)／

訪問日 2023年4月20日
【おまかせコース】
・赤貝 酢の和え物
・お粥
・お椀 アイナメ
・タケノコ
・伊勢海老
・金目鯛 キャベツ
・素麺 白魚の天ぷら
・花山椒 牛肉 タケノコ
・ご飯 卵 アスパラ
・アイスクリーム

今年はもうすぐ花山椒終わっちゃうしまだ今年に
入って食べてなかったから山崎さんで食べられ
て嬉しいなぁ〜 花山椒とタケノコの組み合わせ
と出汁が美味しくってバランスが良かった。

コースの途中でもタケノコが出てきましたが
甘みが凄くて塩を付けずそのまま食べても
かなり濃厚で旨味を堪能。美味しかったです。

あと山崎さんのお弁当がむちゃむちゃ美味しい…
新幹線の中でふと思ったの。このお弁当を新幹線の中で食べられるってどれだけクオリティ高すぎなお弁当なのよ！笑 いや〜最強すぎ。

次は6月訪問。楽しみ！
ご馳走様でした(●´ω`●)

バレンタイン当日に山崎さんへ！笑 山崎さんの料理は四季それぞれ食べたいなぁ。

4年連続 The Taberogu Awad SILBER 受賞
日本料理 TOKYO 百名店 2021受賞

乃木坂駅から徒歩9分の場所に店舗を構える。
山崎さんは『もりかわ』で8年間修行し、鶏料理『霞町かしわ割烹 』を独立OPEN。
後に2018年8月に『山崎』がOPEN。
独立前のチウネ、アカでの経験も生かされており山崎さんでしか味わえない唯一無二の日本料理が堪能することができる。

山崎さんはソムリエ資格も持っている為、料理を合う美味しいお酒を出してくれるのでお酒も楽しむことができます＼(^o^)／

訪問日 2023年2月14日

【おまかせコース】
大根と田楽味噌
からすみとそら豆 飯蒸し
お椀 蕗の薹豆腐 白子
加納蟹 お浸し
河豚の白子
猪のコロッケ
スッポン
桜海老と帆立の炊き込みご飯
卵ごはん
レモンとミントのジェラート

この日の個人的優勝は河豚の白子。
むちゃむちゃ美味しい…
スッポンの餡掛けがこれまた口に入れた
瞬間旨味が広がります。
白子との相性も抜群で感動しました。

山崎さんの料理は唯一無二で
裏側でどれだけ試行錯誤しているのかが
凄く伝わってきます。

予約は難しいですがやはり四季で行きたいし
料理は美味しいのはもちろん、大将の人柄が
優しくて大好きで一生涯通い続けたいです。

いつもありがとう。ご馳走様でした！

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最後まで読んでくださりありがとうございます♡
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宜しくお願いします♪ まだまだレビューは不慣れで素人な書き方ですがお手柔らかにお願いします。コメントも頂ければ返信します(^^)

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今年初めての山崎さん！パワーアップして更に美味しさが加速しておりました…。6月の山崎さんも最高です！

3年連続 The Taberogu Awad SILBER 受賞！
日本料理 TOKYO 百名店 2021受賞！

乃木坂駅から徒歩9分の場所に店舗を構える。
山崎さんは『もりかわ』で8年間修行し、鶏料理『霞町かしわ割烹 』を独立OPEN。
後に2018年8月に『山崎』がOPEN。
独立前のチウネ、アカでの経験も生かされており山崎さんでしか味わえない唯一無二の日本料理が堪能することができる。

山崎さんはソムリエ資格も持っている為、料理を合う美味しいお酒を出してくれるのでお酒も楽しむことができます＼(^o^)／

訪問日 2022年6月18日

【おまかせコース】
★蒸しアワビ
オクラが添えてあります。蒸し鮑は柔らかく肝のソースが絡み美味しい。

★平貝の天ぷらの飯蒸しキャビア
平貝は揚げてありキャビアとの相性が抜群で餅米とのバランスが良い！

★お椀 毛蟹の真薯 枝豆豆腐
出汁が旨い！！山崎さんのお椀料理好きだな〜。
優しい味わいの中に強さがある。毛蟹の真薯はふわふわで軽い食感で旨味溢れていました。

★金目鯛 わら 黄ニラ
藁でじっくりと焼いた金目鯛は火入れが絶妙で脂がいい感じに乗っており口の中で蕩けます。
塩のままで十分美味しいが大根おろしのポン酢に付けても美味しい。けどやっぱり塩がいい笑

★太刀魚の春巻き
皮はパリっと中は太刀魚の身がふわふわで絶品の春巻き。大葉で巻かれています。ソースがじゃがいも、レモン、カラシでできていてこれがまた美味しかった！！

★鰻
皮はパリッパリで身は分厚く、キュウリと食べるのがまた美味しい！！まだ鰻は始まったばかりだけど完成度高いなぁ(´〜｀)

★スッポン
手で持ってかぶりついて食べるのが1番美味しいw
いや、何度食べても美味しい！笑 タレの味付けは癖癖になる味わい。

★素麺 賀茂なす 新生姜
サッパリと美味しい素麺。シンプルながらも出汁の旨味が好きで最後の一滴まで当たり前に飲んでしまいましたね^^;

★天竜川 鮎 ご飯
鮎の苦味と葉の辛味が絶妙で旨い！鮎そのまま焼いた状態で食べても絶対に美味しいだろうにご飯と混ぜて頂くだなんて贅沢なことw

★ジャスミン茶 アイスクリーム いちじく
山崎さんってきっとアイスクリームだけ販売しても絶対に大当たりするw アイスクリームまでも美味しく毎回感動するんですよね。安定の美味しさ！

来る度にパワーアップしている！と今日改めて感じました。今回はダイエット中の為、前もって量を少なめにリクエスト！量を少なくしても美味しい最高な状態で提供する計算が完璧でした。
美味しかったなぁ〜(^^)

山崎さんの人柄も好きで居心地が良く楽なんだすよね。気を遣わないというか(いい意味でw)
予約困難店だから行く…とかでは無く純粋に
食べに行きたいんですよね。
生涯通い続けたいお店です！
これからもどんどん進化していくのが楽しみ♪
ご馳走様でした(*´ω｀*)

6度目の訪問の山崎さん。
山崎さんの料理が大好きで定期的に訪問させてもらっています。

1番最初に出てきた白味噌と蕗の薹からテンションが上がった！

カニのサクサク揚げは外がサクサクかりかりの食感がたまらなく中は蟹の身がぎっしりと詰まっていて濃厚だった。

全ての料理が美味しかったけどそこ中でからすみのお粥が特に大好きで美味しすぎました。優しい味でごちゃごちゃしてないのが好き。

〆の山崎さんの名物【卵黄の醤油つけ】は何回食べてもまた食べたいって思わせてくれる。

最初、クリスタルを呑んでいて途中、日本酒が呑みたくなってオススメの日本酒くださいって言ったら龍月が出てきてビックリした。まさか龍月が呑めるだなんて…！

そしてデザートのアイスクリームは何回食べても美味しすぎます。アイスクリームにも愛情注いでる熱量を感じました。大手企業とコラボ商品を出してほしいです笑

山崎大将の人柄が大好きでも(^^)優しいけれどブレないハッキリしてる性格がたまりません。最高です！いつもありがとう！

白味噌と蕗の薹
加納蟹のお浸し
からすみのお粥
お椀・白甘鯛と淀大根
お造り・なめら
モロコの焼き魚
蟹のさくさく揚げ
焼いたすっぽん
菜の花と桜海老のご飯
卵黄の醤油つけ 牛の時雨煮
出来立てジェラート

ご馳走様でした！次の予約は最短で来年の1年後。また伺える日を楽しみにしてます！

この日は山崎さんにサプライズでお誕生日のお祝いをして頂いてHappyの日だった(^^)料理はもちろん、お酒も最高でした笑笑

3年連続 The Taberogu Awad SILBER 受賞！
日本料理 TOKYO 百名店 2021受賞！

乃木坂駅から徒歩9分の場所に店舗を構える。
山崎さんは『もりかわ』で8年間修行し、鶏料理『霞町かしわ割烹 』を独立OPEN。
後に2018年8月に『山崎』がOPEN。
独立前のチウネ、アカでの経験も生かされており山崎さんでしか味わえない唯一無二の日本料理が堪能することができる。

訪問日 2021年10月30日
【おまかせコース】
しめじとお米
伊勢海老 昆布〆
毛蟹のお出汁
白子 味噌
栗の唐揚げと菊の花
甘鯛の焼き浸し
まながつおの唐揚げ
鰻
鰯のそうめん
牛蒡の炊き込みご飯
なめこの赤出汁
いくら丼
ジャスミンのジェラート

出汁はいつだって優しい味わいで心に
しみます…^^;
鰻も火入れが抜群で美味しかったです。
どの料理も派手さ！というより素材が
しっかりと生かされていてシンプルで好き！
10月の山崎さんも最高でした。
ご馳走様でした＼(^o^)／
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山崎さんへ過去何度行ってるのか数えれない！笑 一応過去の行った分までレビューしよW それくらい山崎さんが大好きなんです。お酒も料理も最高っす！！

4年連続 The Taberogu Awad SILBER 受賞
日本料理 TOKYO 百名店 2023受賞

乃木坂駅から徒歩9分の場所に店舗を構える。
山崎さんは『もりかわ』で8年間修行し、鶏料理『霞町かしわ割烹 』を独立OPEN。
後に2018年8月に『山崎』がOPEN。
独立前のチウネ、アカでの経験も生かされており山崎さんでしか味わえない唯一無二の日本料理が堪能することができる。

山崎さんはソムリエ資格も持っている為、料理を合う美味しいお酒を出してくれるのでお酒も楽しむことができます＼(^o^)／

訪問日 2021年4月20日

金目鯛は火入れが絶妙で心地いい
脂が口の中で広がる。
手打ちの蕎麦は、これまた絶品すぎる。
出汁も旨みと蕎麦と上に乗っている
つくね、芋の磯辺揚げが美味しすぎる。。。
何度も行っても感動する山崎さん。

料理も美味しいけどシャンパンも種類豊富！
2006年のクリスタルも美味しかったなー
ご馳走様でした＼(^o^)／