Yamasaki
(山﨑)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 월요일、일요일
憧れの日本料理山崎
2018年のオープンながら…「ミシュランガイド東京2019」で一ツ星を獲得した乃木坂にある「山﨑」…わずか3カ月で予約が取りにくい人気店の仲間入り…ご主人である山崎志朗さんの信条は…「何を食べていただきたいのかが…明確にわかる料理」…赤坂の名店「もりかわ」で培った基本をベースに…独自の感性をいかした一皿一皿は…シンプルながらもさりげないひと工夫が光ります
【値段】61000円(税込)
【おまかせコース】
■ 海老芋と蓮根の揚げ饅頭 菊の花餡掛け
見た目も鮮やかな…カリッとした食感の中にはほっこり…とろ～りあんかけが心まで温まる
■ 焼き河豚 河豚とあん肝の煮こごり
絶妙な焼き加減…ふわりと滋味豊かな風味を感じることができる…煮こごりの融点が低く…口の中でふわっととろける食感は最高
■ 白甘鯛 淀大根のお椀
白川甘鯛を炭火で焼き…蒸し淀大根とお椀に…利尻昆布に羅臼昆布を合わせた出汁は…すっきりしたなかにもまろやかなコクがあります…やさしく繊細です
■ 鰆たたき 酢味噌 山わさび
塩麴の風味に藁の香りが加わることで…鰆の身と皮の間に潜む脂の旨みが香ばしさに変わり…柔らかく滑らかで…酢味噌はまろやかで驚きの美味しさ…山葵の香りとしたアクセントも良い
■ 蟹しゃぶしゃぶ
ぷりっぷりの身と爪…濃厚な蟹味噌…ベストマッチして…香りと旨みと甘み全て最高でした
■ 大阪海老芋
皮はパリッカリッと…中はホクホクと揚げた…火入れの技術も見事です…とてもシンプルな美味しさ
■ 熱々の柚子
柚子釜を作ります…上海蟹と白子は一緒に蒸して、濃厚な味噌掛け…ふっくらとしたの白子がクリーミーで…柚子の香りを楽しみます
■ 愛知のめぐみ鴨 九条葱 お麩
臭みが無い…シェリービネガーソースは主役級美味しい…唯一無二と感じさせるほどの味わい
■ セリご飯 漬け卵乗せ 牛時雨煮 香の物
シャクシャクとした食感が心地よく…ほろ苦さと特有の風味たまらない…
■ カニ雑炊
蟹の旨みたっぷりの雑炊…満腹になっても何杯でも食べられます
■出来たての牛乳ジェラートとキャラメルソース
たっぷりのミルクと甘酸っぱいソースのハーモニーが絶妙…砕いたメレンゲを加え…サクサクの食感も楽しい
■ 玉露
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Yamasaki
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리、해물 |
| 예약・문의하기 |
03-6812-9848 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
※インスタグラムのアカウントで空席情報を公開しております。そちらをご覧ください。 |
| 주소 |
東京都港区西麻布1-15-3 西麻布UOUビル 1F |
| 교통수단 |
노기자카역 도보 9분 롯폰기역 도보 12분 히로오역 도보 15분 노기자카 역에서 603 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥40,000～￥49,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥50,000～￥59,999￥40,000～￥49,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats （ 카운터 8석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능,소믈리에가 있음 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2018.8.23 |
2018年のオープンながら…「ミシュランガイド東京2019」で一ツ星を獲得した乃木坂にある「山﨑」…わずか3カ月で予約が取りにくい人気店の仲間入り…ご主人である山崎志朗さんの信条は…「何を食べていただきたいのかが…明確にわかる料理」…赤坂の名店「もりかわ」で培った基本をベースに…独自の感性をいかした一皿一皿は…シンプルながらもさりげないひと工夫が光ります
【値段】60000円(税込)
【おまかせコース】
■ 白魚揚物 飯蒸し キャビア 板若布
もち米とともに揚げた白魚…キャビアの塩気がコントラスト…白魚の香りと旨味がもちもち食感と一体となり…春を感じる海の味覚の板若布を掛けて…感動の味わいがお口の中で豊かに広がります
■ 北寄貝 薄い豆の擦り流しで仕立て 山椒葉
目に鮮やかな緑色で綺麗な…春感たっぷり…レア湯でた北寄貝の芳ばしさが広がる…山椒葉のほろ苦みがさっぱりと…文句なしの美味しさ…濃厚な北寄貝と薄い豆の香りが移った濃い目の汁が良く合います…色合い…食感…風味…どれも卵にピッタリ…滑らかな口当たりとまったりとした優しい甘みがたまらない
■ 伊勢海老 春野菜 酢味噌
身をプリッとしたレアに仕上げる火入れが絶妙です…タレをよく染み込ませ…外は香ばしく…中はじわーっと柔らかくと…春野菜と酢味噌の甘酸でさっぱりしつつも満足感たっぷり
■ 筍炭焼き 鰹節 木の芽味噌
上品な甘さに木の芽味噌の苦みが利いて美味しい…焼き筍の香ばしいと鰹節の塩味の相性抜群…最高の風味が効いた筍が病みつきになる
■ 白甘鯛唐揚げ 紫蘇餡掛け 菜の花
もち米で揚げで…もちもちとふわふわが絶妙にマッチして唸るほどの美味しさです…さっと焼きた菜の花のシャキシャキ感とたっぷりの苦みと紫蘇の香りが相性絶秒
■ 鼈炭火焼 酢橘
甘めのタレで炭火焼きされた鼈…大きな骨付き鼈肉まで芳ばしい香り…弾力感たっぷり歯応え…口に中に広がる甘い脂は絶妙
■ 和牛すき焼き 行者ニンニク 花山椒
和牛のすき焼きに花山椒は悶絶…上にはもも肉下にはロース…すき焼きより少し淡めの香り高い味わいのすきしゃぶしゃぶ…行者ニンニクで味付けした…牛でたっぷりの花山椒を巻いて…非常に穏やかで香り豊かお口の中に広がる
■ 蕎麦 雲丹 海苔
淡路一番海苔の佃煮のお蕎麦…甘酢と花山葵ですっきりとした蕎麦に絡み…雲丹の甘みと…喉越しにスッと入る冷涼感…絶妙の組み合わせ
■ 蛍烏賊アスパラ御飯 漬け卵 牛時雨煮 香物
アスパラの瑞々しさとジューシーな甘さと蛍烏賊の食感と薫香が最高の相性です… 食材自体は極力シンプルに…旨味も強くしっかり骨太の味わいになってくれます…蛍烏賊のプリッと感とアスパラのシャキと感が合います…半日ほど漬けて旨みが凝縮された卵黄と蛍烏賊アスパラ御飯の組み合わせは文句なしの最高でした
■ 柑橘 ミント アイス
ミルクアイスの下にメレンゲとブラットオレンジのマーマレード…上から檸檬汁を掛けて…爽やかな香りがクセになる…檸檬の爽快感と砕いたメレンゲサクサクの食感が楽しく…しっかりとした余韻が印象的です
■ ダージリン茶
僅かな渋みを…飲み込んだ後…口の中には甘い余韻が残ります…食事後の最適な一杯