공식 정보
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Azabu Wakei
(麻布 和敬)- 예산：
-
- 정기휴일：
- 일요일
〜愛媛ミシュランが麻布で紡ぐ、不易流行の日本料理〜
[1]墨烏賊と春野菜の胡麻和え
蕨、独活、椎茸、蕗の薹といった春を象徴する山の幸が海の幸の代表格墨烏賊と上質で奥深い胡麻和えにて共演。精緻な味わいに息を呑む。
[2]穴子の押し寿司
二品目は芳ばしく焼き上げた穴子の押し寿司。ほんのり甘い人参と焦がした葱がふくよかな風味を付与。
[3]蛤の潮出汁★
如月から卯月にかけて旬を迎える蛤は、同じく旬の筍とともにお出汁にて。潮の香を凝縮した旨味と旬ならではのふくよかな甘みが混交し、口福の春が芽吹く。
[4]旬のお造り
和食に欠かせないお造りはメジマグロ(本鮪の幼魚)、真鯛、障泥烏賊。瑞々しく肌理細かい身は淡白な佳味が特徴的。
[5]片口鰯の〆
日本人に馴染み深い片口鰯は軽く〆て、ポン酢玉葱とともに。上質でありながらどこかほっこりする味わいに心が和む。
[6]八寸★
コース中盤で八寸が登場。桜鱒の蕗味噌焼きと稚鮎の天麩羅を筆頭に、蒸し飯蛸、鳥貝、木耳、屈、柚子の蜜煮といった品々。春が映し出した奥ゆかしくも鮮やかなおいしさに、思わず溜息がこぼれる。
[7]牛肉と牛蒡の八幡巻き
強菜は牛肉と牛蒡の八幡巻き。香ばしく焼き上げたアスパラガスと葱を添え、雲丹とクランベリーで彩りを。絶妙なバランスで成り立つ一品故に各々の相性も抜群でなんとも粋。
[8]白子の東寺揚げ
ここで冬の名残と春の息吹を一挙に感じさせる一品が登場。白子、葺、筍をそれぞれ湯葉で包み揚げ、出汁をかけて完成。食感の変化と味覚の移ろい、しっとりとした余韻を雅やかに演出。
[9]季節の土鍋ごはん★
〆には和敬の真骨頂ともいえる、季節替わりの土鍋ごはんが登場。具材は黒鯛と新筍にグリーンピースと季節感満載で、上質な出汁で炊き上げられるている点も素晴らしい。香ばしいおこげも相まって口福の春が満開する。
[10]豆乳寒天 / 最中
甘味の豆乳寒天には愛媛県産せとか、春苺、黒豆を添えて。絹の如く肌理細かで滑らかな白肌を、瑞々しい旬の果実が鮮やかに彩る。そして、軽やかな食感と甘みの深い餡が絶妙な最中も後押し、和敬静寂のひとときに包まれる。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Azabu Wakei
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
03-3486-0149 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都港区西麻布2-7-9 1F |
| 교통수단 |
· 오모테 산도 A5 출구 도보 12 분 · 노기자카 역 5 번 출구 도보 10 분 · 롯폰기 역 2 번 출구 도보 12 분 노기자카 역에서 686 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
11 Seats （ 카운터 6석, 테이블 개인실 1실 5명） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 4인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 아이동반 |
어린이 가능
어린이용 코스의 제공이 없기 때문에, 통상 코스를 드실 수 있는 연령의 분의 안내는 가능합니다. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2018.11.4 |
| 가게 홍보 |
일본의 정취를 느끼는 세련된 공간에서 계절 식재료를 사용한 일본 요리와 명주를 맛본다. 개인실 있음
“시대를 넘어도 퇴색할 수 없는 현대의 일본 요리 ”를 뜻하는【아자부 화경】에서는, 계절의 변화를 느끼는 요리와 고집의 와인이나 일본술을 제공하고 있습니다.본질을 그대로 변화를 도입했다 타임레스한 일본 요리, 자랑의 코스에서 즐겨 주세요.세련된 일본식 공간에는, 북유럽의 조명이 켜지는 차분한 개인실도 준비하고 있습니다.소중한 분과의 특별한 기념일이나 회식, |
[1]喉黒の炙り焼き★
晩冬のコースは、炙った喉黒から幕を開ける。とろける身肉と煌めく脂は艶やかながらも上品。脇を固める唐墨や浅葱が、深い旨味と爽やかな後味を醸成。挨拶代わりの一品で、実力を魅せる。
[2]甘鯛の松笠焼き
2品目は甘鯛の松笠焼き。お椀仕立てにすることで、触感や旨味に多様性を持たせ、蕪や神馬草と合わせることで、季節感を演出。
[3]鮑のグラタン
3品目は鮑の肝と身肉を惜しみなく使用したグラタン。一面に散りばめた岩海苔と混ぜて口にすれば、濃厚かつ複合的な海の旨味が拡がり、破顔一笑。米油で揚げたおこげとも相思相愛。
[4]河豚のお造り
4品目のお造りは、今が旬の河豚。透き通る薄造りの身肉は、醤油をつけたり芽葱を巻いたりと、楽しみ方は自由。共通項は品のあるおいしさと、もっと食べたいという欲望。
[5]八寸
5品目は日本料理の醍醐味である八寸。右から、黒毛和牛サーロイン 蕗の薹の天麩羅、チーズ/のし梅の酒粕巻、烏賊の肝和え、蛸の柔らか煮。何も素材だけに頼らず、それを活かし切るアプローチと完成度を魅せる。
[6]河豚の唐揚げ
6品目はお造りでも登場した河豚を使った唐揚げ。
ベストな味付けや絶妙な揚げ具合により、衣はサクサク身はふっくらジューシー。骨付きならではの強い旨味が味わえるのも魅力。
[7]白子の炭火焼き
7品目は冬の旬白子をシンプルな炭火焼きにて。芳しい表面に歯を立てれば、忽ち濃厚な身肉がとろけ出し、得も言われ得ぬ快楽の波に覚れること請け負い。濃密なひとときの後は、清澄な余韻に包まれる。
[8]松葉蟹と鱶鰭の餡掛け
8品目は季節の彩る高級食材のマリアージュ。上品な甘味の松葉蟹に艶やかな食感の鱶鰭、旨味が詰まった芽キャベツに干し椎茸、これらを数種類の食材から抽出した出汁を基調とする餡が一挙に纏め昇華。しばし陶然としてしまう。
[9]季節の土鍋御飯★
9品目は待望の土鍋御飯が登場。いくら、しらす、新生姜などの具材が、お出汁で炊いた御飯と渾然一体。お澪付けやお漬物とも相まって、口福の春が一足先に満開する。
[10]甘味
10品目は〆の甘味。旬を迎える大粒の苺に濃厚な抹茶のアイスと黒豆、そしてキャラメルのジェラートをサンドした最中。五感で楽しむ終焉の時が和敬静寂に包まれる。