공식 정보
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Azabu Wakei
(麻布 和敬)- 예산：
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- 정기휴일：
- 일요일
西麻布で旬を実感。大人の隠れ家懐石
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お凌ぎの飯蒸し。 丹後のとり貝との間につなぎで半熟卵とじが。
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椀物 お出汁はあまりにも美味しくて飲み干しました。
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可愛い器
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開けるとあられカラスミ。
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鱧の焼き霜造り。皮も香ばしく身も甘い。
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八寸 オールスターズ
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雲井釜 緑交趾。 鮎を焼く煙りがあがっています。
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頭から尾っぽまで骨を気にせず一気に食べられます。 ホクホクです！
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プレスガラス。
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黄金の豆⁈
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イチボ。柔らか〜い。
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しらす炊き込みご飯
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鱧の煮たのと、お漬物と一緒に。
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鱧の煮たの。
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しらすご飯、2杯目は大好きお焦げ。
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甘くて食感の良いスイカとメロン 下は胡麻がしっかり感じられる（ムース？）
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アンティークバカラのグラス
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モナカの皮は炭火で焼いてくれます。 香ばしく餡も甘さ控えめでバランス抜群。
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魑魅魍魎云々‥ とありました。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Azabu Wakei
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
03-3486-0149 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都港区西麻布2-7-9 1F |
| 교통수단 |
· 오모테 산도 A5 출구 도보 12 분 · 노기자카 역 5 번 출구 도보 10 분 · 롯폰기 역 2 번 출구 도보 12 분 노기자카 역에서 686 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
11 Seats （ 카운터 6석, 테이블 개인실 1실 5명） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 4인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 아이동반 |
어린이 가능
어린이용 코스의 제공이 없기 때문에, 통상 코스를 드실 수 있는 연령의 분의 안내는 가능합니다. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2018.11.4 |
| 가게 홍보 |
일본의 정취를 느끼는 세련된 공간에서 계절 식재료를 사용한 일본 요리와 명주를 맛본다. 개인실 있음
“시대를 넘어도 퇴색할 수 없는 현대의 일본 요리 ”를 뜻하는【아자부 화경】에서는, 계절의 변화를 느끼는 요리와 고집의 와인이나 일본술을 제공하고 있습니다.본질을 그대로 변화를 도입했다 타임레스한 일본 요리, 자랑의 코스에서 즐겨 주세요.세련된 일본식 공간에는, 북유럽의 조명이 켜지는 차분한 개인실도 준비하고 있습니다.소중한 분과의 특별한 기념일이나 회식, |
料理長の竹村竜二さんは東京の分とく山で修業をされたのち
地元の愛媛県松山で開業されて6年。広島・愛媛版において
ミシュラン2つ星を獲得と、華々しい実績を持ちながらも
現状に満足せず、東京麻布の地で再出発されるという
胆力の持ち主。
そこに至るまでにどのような思いだったのか、
経緯を是非伺いたくて、つい質問攻めに。。
たくさんの貴重なお話しに触れることができました。
外苑西通りから道を一つ入った住宅街に、
その一角だけ和の風情をたたえる店構え。
6～7席のカウンターに個室が1室と小規模ながら、
もともとタイ料理屋さんだったとは思えないほど
洗練された内装です。
思わず深呼吸してしまう木のぬくもりや、ほっこり心安らぐ
暖かい照明と、まるでお茶室のような居心地の良い空間。
昼、夜共通のおまかせコース 15,000円を頂きました。
先付けの鮑から始まり、お凌ぎの飯蒸しは柔らかく
食べごたえのある丹後のとり貝。
味付けの繊細さが伝わる鱚の椀物が芯まで染みわたります。
そして鱧の焼き霜造りの皮目の香ばしさと身の旨味は絶品。
彩り豊かな八寸は、様々な食材の技法や食感を楽しめる
精鋭揃い。
時折椀に水が振りかけられる茶筅水は、外の蒸し暑さを忘れ
涼を感じる粋な演出。
どの一皿も季節を感じる逸品ばかりです。
中でも特筆すべきはこの時期の旬である鮎の塩焼き。
厨房には雲井窯 緑交趾の炭床の上で焼かれる鮎が見え、
静寂の中、プスっプスっと煙をあげる様は茶室の風炉釜の音を連想させます。
ふっくらホクホクの鮎を頭から丸ごとガブりといただきます！
柔らかジューシーなイチボに、雲井窯で炊かれたしらすのご飯は一杯おかわりをして、残りはお持ち帰りで美味しくいただきました。
素朴な味わいの備前焼の器。
昭和に多く出回ったといわれるプレスガラス。
かと思えばアンティークバカラのグラスだったりと、
器にもご主人の並々ならぬこだわりを感じます。
ちなみにお勧めいただいた星野 聖先生の備前焼の個展も
翌日拝見させていただきました。
お店の信念である「不易流行」は、決して変わることのない
本質を突きつめながらも、常に新しいものも取り入れていく
という意義だそうです。
まさにその言葉どおり体現されていると感じました。
また季節ごとに足を運びたいお店です。