공식 정보
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인터넷 예약
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점포명 |
Azabu Yung(Azabu Yung)
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장르 | 중화 요리 |
예약・문의하기 |
050-5589-3215 |
예약 가능 여부 |
예약 가능
※예약시 알레르기나 약한 식재료 등 있으면 |
주소 |
東京都港区西麻布2-24-9 須藤ビル 1F |
교통수단 |
롯폰기 역 도보 13 분 노기자카 역 도보 10 분 도에이 버스 [니시 아자 부] 도보 2 분 노기자카 역에서 744 미터 |
영업시간 |
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예산 |
¥8,000~¥9,999 |
예산(리뷰 집계) |
¥10,000~¥14,999
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지불 방법 |
카드 가능 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
서비스료 / 차치 |
서비스 수수료 5%가 부과됩니다. |
좌석 수 |
18 Seats |
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개별룸 |
불가 |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
금연・흡연 |
완전 금연 |
주차장 |
불가 근처에 동전 공원이 있습니다. |
공간 및 설비 |
세련된 공간,카운터석 있음,소파자리 있음,무료 Wi-Fi있음 |
음료 |
외인이 있음 |
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이럴 때 추천 |
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위치 |
숨겨진 레스토랑 |
서비스 |
음료 지참 가능 |
오픈일 |
2022.5.15 |
전화번호 |
03-6451-1670 |
"NKDM親方(ぬ●だ●●おやかた)"主催(よろづとりしきり)の醼(うたげ)。
此度(こだみ)は、"點菜(しなえらび)"も"NKDM親方(▲き▲る▲おやかた)"一任(まかせ)。
"掃愁帚(さけ)"も"親方(おやかた)"持參(まかせ)。
桎梏(てかせ・あしかせ)、大山鳴動鼠一匹(おさわがせ)。
劈頭(いやさき)に"濁酒(にごりざけ)"にて乾杯(さかづきをかはす)。
次(つ)いで、"靑菜頭(さくさいのあをながしら)"。
所謂(いはゆる)"鮮榨菜(なまのさくさい)"を當店(こちら)の廚房(くりや)にて醢醯(あぢつけ)。
「絶妙無比(このうへなし)!」、と打點頭(うちうなづ)くほか方策(てだて)なし。
以降(つぎにひかへし)、"牛頬肉凍(うしほゝにくにこゞり)"への"刀工(はものづかひ)"、
"白灼烏賊(ゆびきいか)"の"火候(ひいれ)"、"北京烤鴨(あぶりあひる)"の"食感(したざはり)"、、
などなど、"膳夫(かしはて)"の技倆(うで)の確(たし)かさを證明(あらはす)。
香港迷(あの)"毒さま✨.:*゚:.。:."絶賛(くちをきはめてほめそやす)も諾(うべ)なるかな!
但(たゞ)し、"菜系(さいけい)"、
i.e.,(すなはち)、"氣候風土(きかうふうど)"による系譜(ちすぢ)に一貫性(つらぬくもの)なし。
ある"碟(さら)"は"粤菜(くわうしう)"、ある"碟(さら)"は"京菜(ほくけい)"、"川菜(しせん)"、
またある"碟(さら)"は"東瀛式(あきつしま)"、と、種々雜多(いろいろのものがまじる)。
"掌廚(おやかた)"、修業先(わざをならひおぼえたるさき)が『桃花林』。
萬民向(よろづのたみむ)け、無所突出(とびぬけたるところ)無(な)きも納得(うべなるかな)!
"北京烤鴨(ほくけいしき、あひるのあぶりやき)"には"砂糖(グラニュたう)"。
「『中國飯店』に倣(なら)ひて、、」、とは、"主廚(おやかた)"の説明(はなし)。
そもそも、中夏北京(もろこしほくけい)では、
"烤鴨(カオヤ、かうあふ)"の名(な)のとほり、"填鴨(こえたるあひる)"を烤(あぶりや)くもの。
『全聚德』"掛爐(くわいろ)"、『便宜坊』"燜爐(もんろ)"の相違點(たがひ)こそあれ、
"爐(かま)"で烤(あぶりや)くが風習(ならひ)であり鐵則(くろがねのおきて)ゞもある。
"燜爐(もんろ)"では皮肉(かはとにく)とに分離(なきわかれ)も、皮肉(とも)に餐(くら)ふ。
"爐(かま)"で不烤(あぶりやくことなく)、
油(あぶら)を潅(そゝぎか)け、"皮(かは)"ばかり餐(くら)ふは、邪道(よこしまなるやりかた)。
正宗(まことの)"北京烤鴨(ベイジンカオヤ、ほくけいしきあぶりやきあひる)"に非(あら)ず!
"香式炒麪(きやうかうしきいためそば)"には"全蛋麪(きやうかうのたまごそば)?"を用(つか)ひ、
"糵(もやし)"と"黃韭(きにら)"に"芝麻(ごま)"を加(くは)へ、
"漿油(しやうゆ、まめびしほ)"以て調味(あぢつけ)。
"糵(もやし)"は"根切(ねきり)"と推定(おぼし)きものゝ、"芽(め)"が殘存(のこる)。
愚按(やつがれおもふに)、
何者(そのゆゑいかにとなれば)、人民(おほむたから)の"小吃(むしやしなひ)"なればなり。
努々(ゆめゆめ)勿咎(とがむることなかれ)!
、、と云ふ仔細(わけ)にて、饕餮之(これをむさぼりくらふ)。
"杏仁豆腐(からもゝもさねどうふ)"には"和三盆(わさんぼん)"。
"甘蔗(さたうきび)"から"味精(あぢ●もと)"、"唐三盆(たうさんぼん)"に"和三盆"(わさんぼん)"。
"顏色(いろ)"も"風韻(かをり)"も唯一無二(ほかになきもの)。
なるほど、これは、傑作(すぐれもの)。
因(ちな)みに、當日(このひ)の"點菜(しなえらび)"は如下(つぎのとほり):
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・"靑菜頭(さくさいのあをながしら)"
・"牛頬肉凍(うしのほゝにくにこゞり)"
・"鍋貼(やきかうじ)"
・"鰕雲吞(えびうんどん)"
・"北京烤鴨(ほくけいしき、あひるのあぶりやき)"
・"白灼烏賊(ゆびきいか)"
・"豆豉蒸排骨(ぶたばらにく、づしむし)"
・"蛋黃醬鰕(えびのマヨネイズあへ)"
・"蠘萵苣炒飯(かにとちさいりやきめし)"
・"香式炒麪(きやうかうしきいためそば)"
・"和三盆杏仁豆腐(わさんぼんいり、からもゝのさねどうふ)"
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【暗匣】:日本光學 尼康(Nikon)Zf 無反光鏡可換鏡頭照相機(MILC、みらーれす)
【鏡珠】:福倫達(Voigtländer)APO-LANTHAR 2/50 @F2~F4
福倫達(Voigtländer)Super Wide-Heliar 4.5/15 Asph. III @F11