飛びます飛びます : Bi bi bi

飛びめん ¥1,000

初訪。
元は夜営業のみで完全予約制の『焼鶏 ひらこ』という高級焼鳥店で、そのランチタイムにこの『飛飛飛』として山椒まぜそばのみを提供している。
店は賑やかな通りから少し入った住宅街にあり、スタイリッシュな造りだが看板が出ていなかったらおそらく通り過ぎてしまうかと。
席に着き先ずは山椒（飛び）Levelを選ぶ。
②マシマシ（飛べます）にした。
ちなみに①はマシ（ふつうに香る）で③は激マシ（スタッフがまかないで好んで食べる量です）。
追加チャーシューも気になるしライスも迷ったけどもう一軒行こうと思っていたのでノーマル単品で。
タレは割りとベーシックと言える醤油ベースで、そこに辣油が効かせてある。
麺はもちっと弾力極太縮れ麺で風味良く旨い。
そしてトッピングの炭火焼きの豚肉、これがまたかなり旨い。
ま、炭火焼きに関してはこちらの店の真骨頂かと。
小皿提供のガリは始めは口直し的な意味合いかと思ったが、豚肉・麺と一緒に食べると、何とも良い相性だった。
更に、半分くらい食べたところで「オススメ」の追い山椒をお願いする。
すると「こちらの山椒は混ぜないでお食べください」と説明がある。
香り重視でもあり、確かに改めて鼻に抜ける香りがとても良い。
同じ山椒だと言うが、全く違う感覚だった。

そして一つ余談を。
ホントは汁物のラーメンをやろうかと思っていた時に『だるま製麺』に「何か良い麺ありませんか？」と尋ねたところ「こんな麺どうですか」と薦められたのがこの麺だったらしい。
伸びにくい麺で調理しやすく、噛みしめるとより旨みを感じるという点も気に入ったらしい。
ただ、旨いと思ったけどこの麺だと汁物よりも何か違う使い方の方が...
ということでこちらのメニューにしたとのこと。
更に、全く違う麺も紹介されてそっちも気に入ったのでいずれ汁物もやりたいとも言っていた。
昼にやるか？夜の〆的にやるか？
「ふふふ」と少しニヤッとしながら...