南イタリア・プーリア料理の珍しいお店発見。アルベロベッロで食べた懐かしい名物パスタのオレキエッティにも再会！ : Antichi Sapori

まるでおとぎの国のような、トンガリ屋根のトゥルッリ。以前、南イタリア・プーリア州のアルベロベッロに行ったとき、そうしたトゥルッリの街並みを散策しました。そしてトゥルッリのホテルにも泊まりました。

普通のホテルではなく、1軒丸ごと貸切の民家に泊まるような「暮らす」感覚の旅が楽しめました。

滞在中にプーリア料理の講習を受けることにしました。場所はアルベロベッロ郊外の農家。先生は農家のマンマ（お母さん）です。

プーリア州のパスタ、まるで耳たぶのようなオレキエッティと、ウサギ肉のトマトシチューなどの料理を作る楽しい体験でした。

プーリア州はイタリア半島のかかと部分にあたり、アドリア海とイオニア海に恵まれ、魚介類が豊富です。しかも農業もさかんで、オリーブ、トマト、ブドウの生産はイタリアでトップ。豊富な食材をオリーブオイルで調理し、食材のパワフルさを味わうのがプーリア料理なのだそうです。

日本でイタリア料理の店は数多くありますが、ほとんどが北イタリア料理の店ばかりで、南イタリア料理の店はあまり見当たりません。料理人の修業先もほとんどが北イタリアだからでしょう。

イタリア南部の料理を提供してくれるのは、ナポリのピザか、あまり多くはないですがシチリア料理くらいです。しかし、よくよく調べるとプーリア料理専門の店がありました。さすが世界の食の都、東京だけのことはあります。

広尾にある「アンティキ・サポーリ」こそ、そんな店です。現地で修業された山崎大輔氏が2013年にオープン。イタリア料理コンクールに優勝した実力派シェフです。

プーリア州の名店である「アンティキ・サポーリ」と同じインテリアで、内装はイタリアから直輸入しただけあり本格的。リアルなプーリアを感じ取ることができます。また、本場と同等のクオリティを保証するイタリア政府認定のMOIにも認定されています。

広尾という場所柄、本格的なイタリア郷土料理と聞くと高くて手が出ない感じがしますが、このお店はコスパが抜群です。行った当時のランチは全8品のコースが2890円から。ディナーは全７品が4850円から。パスタだけの単品のオーダーも可能です。

内装はちょっと高級なイタリア料理店だけれど、実際はイタリア食堂のような価格帯というのがこの店の魅力です。また、変にアレンジをせずに、プーリア州の郷土料理を直球で勝負しているのも好印象です。久しぶりに食べたオレキエッティがおいしかったです。

お店は広く90席もあります。座席間隔も広く、withコロナの時代には最適の店かも。

イタリアンの中でも、ちょっとマニアックなレストランとして覚えていても損はないかと思います。