デートにも接待にも。丁寧な仕事が光る和食と 豊富すぎる希少銘酒 : Sushi Wa Nogi

２回目の訪問。ここに行けば新政など間違いのない希少銘酒を出してくれるので、接待利用しました。
平日の夜に予約をして訪問。広尾駅からすぐ近くの好立地です。

店内に入ると、和の空間が広がります。このL 字カウンターには、気が宿るとされている三峯神社の樹齢250年余の御神木を使用しているそう。パワーがいただけそうで、縁起が良いですね。
店内は明るいですが、落ち着く居心地の良い空間。リラックスして食事を迎えることができました。

この日は、おまかせコース12000円と銘酒入り飲み放題5800円を予約しました。
ラインナップはこちら--------
1.あおさ海苔と子持ち昆布の和風リゾット
2.刺身 八丈島まぐろ
3.黒ムツと大根のお椀
4.ヒラスズキと生姜の春巻き
5.丹沢天然クレソンと蟹のサラダ
6.おぼろ豆腐と白子の銀餡かけ
7.ホタルイカ黄身酢かけ
8.平目バーガー
9.琵琶湖子持ちわかさぎ南蛮
10.所沢三澤牛のやわらか煮
11.鶏卵カレー麺
12.季節の果実（金峰みかん）
13.その時美味しいマルガーのジェラート最中
▷PERRIER JOUET
▷日本酒 新政 天蛙
▷日本酒 新政 天鵞絨
▷日本酒 産土2023
▷日本酒 新政
▷日本酒 はなうたホップス
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この日も料理・日本酒ともに大満足のラインナップでした。
いくつかピックアップしてメモ↓

１品目は、あおさ海苔と子持ち昆布の和風リゾット。
ミルキークイーンのリゾットです。
生のあおさの甘みと、子持ち昆布の塩味のバランスが絶妙。
温かい一品で最初に嬉しい。

2品目は刺身 八丈島まぐろ
東京のマグロです。
見た目以上に、とっても甘みが強くておいしい。

3品目は、黒ムツと大根のお椀です。
大将のゆかりの地、あきる野市の大根です。
黒ムツは綺麗によそられていますが、箸で持つとほろほろ。
身がふっくらと、上品な味付けで美味。

4品目は、ヒラスズキと生姜の春巻き
大分のひらすずきの柔らかホクホクの身が最高でした。
春の訪れで、天然のふきみとうのほのかな苦味。
春巻きの塩気もちょうどよく、とってもおいしい！

5品目は、丹沢天然クレソンと蟹のサラダ。
神奈川の丹沢こ湧水で育ったクレソン。
埼玉の黒舞茸の旨みの濃さ、ハッサクの爽やかさ、島根のズワイガニの旨みと、
味のバランスも良くて超おいしい。

6品目は、おぼろ豆腐と白子の銀餡かけ。
小菅村産の山椒だそう。実山椒を粉にしており、辛味も少ない。
開けた瞬間に漂う山椒の良い香りが最高。
白子は濃厚クリーミーで美味。

その後、お酒とよく合いすぎる新物のホタルイカ黄身酢かけ
名物の平目バーガー、琵琶湖子持ちわかさぎ南蛮と絶品が続きました。

お肉料理は、所沢三澤牛のやわらか煮。
盛り付けのときから良い匂いで食欲をそそります。
ランプ肉だそう。タレは継ぎ足ししているそうですが、しょっぱくはなく旨みが濃縮されていました。
あきる野市ののらぼう菜を使用。軸が甘くておいしい。ここのは味が濃いそう。

最後の季節の果実（金峰みかん）は、想像以上においしい！
甘さもしっかりあるのにみかんの良さの酸味もあり、食感も珍しい。
最後まで大満足でした。

この日の日本酒も、新政が３種類と、出てくるたびに嬉しくなりました。
新政以外も、お客さんの要望であまり飲んだことがないものを出していました。

このお店に来れば日本酒で満足できるという確信があるので、定期的に通ってしまいそうです。
大将の料理へのこだわりや繊細な仕込みなど、丁寧な仕事が光る和食と豊富すぎる希少銘酒に大満足な夜でした。
ぜひまたお伺いしたいと思います。

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12月の夜に予約をして初訪問しました。広尾駅からすぐ近くの好立地です。
店内に入ると、和の空間が広がります。このL 字カウンターには、気が宿るとされている三峯神社の樹齢250年余の御神木を使用しているそう。パワーがいただけそうで、縁起が良いですね。
店内は明るいですが、落ち着く居心地の良い空間。リラックスして食事を迎えることができました。

この日はおまかせコース１１０００円と、常連様と一緒だったので、通常よりもスペシャルなペアリングをご用意いただきました。
和食は、どれも旬の食材をふんだんに使っていて上品さがあり、とても美味。
所々に、長田大将が和食の経験を積んだ京都の食材や、馴染みのある地の食材が使われています。
いくつかコメントします↓

▷聖護院大根のふろふき
まずスタートは、冬の京野菜の代表です。とっても上品な見た目。
こちらの大根は、東京の東村山で作られているそう。同じく、都内の檜原村に自生している柚も使われています。
温かく優しい味でほっこり。お腹も温まり、良いスタートです。

▷刺身 石川能登　寒ぶり
続いて旬の寒鰤。上に乗っているのは和がらしと大根を和えたもの。
とても濃厚な寒鰤の脂と、上に乗った和がらしのコントラストが絶妙でおいしい。

▷駿河湾桜エビの春巻き
常連さんに聞くとこちらのお店の名物でもあるそうな春巻き。
いつもはシラスだそうですが、この日は生の桜エビ。今月１２月で漁が終わってしまうそうです。
揚げたてのカリッとした食感と噛んだ瞬間に溢れる桜エビの香りと味が最高すぎました。
海鮮寄りの春巻きはあまり食べたことなかったのですが、とってもおいしい。

▷月光百合根と鮎の真子ウルカのせ
北海道の糖度が高い月光百合根です。
上に乗っているのは鮎の卵と白子の塩辛。川魚の良い香りが演出されていました。

▷北海道戸井まぐろトロ
もちろんマグロも美味しいのですが、特筆すべきは、市場には出回らない奥多摩の山葵。
最初に辛さはくるものの後から甘さがくるので大量に食べられます。
マグロの甘さと旨みがすごく、山葵よく合います。お鮨屋さんに負けずとも劣らないおいしさ、と思ったら、ここお鮨もやっているのでしたね。

▷おぼろ豆腐と生雲丹
安定の小川の生うにです。濃厚な甘みとおいしさが口いっぱいに広がり口福です。
豆腐も独特の食感で、恵比寿の豆腐食堂のおぼろ豆腐を使用しているそう。硬めの食感で風味豊かです。

▷平目バーガー
こちらも名物だそう。
中に入った東京たくあんのべったら漬けがよい食感と味のアクセントになっています。
ヒラメの天ぷらには、山葵のソースが。このヒラメの天ぷらが、噛んだ瞬間ジュワッと美味しい旨味が溢れます。
揚げ物なのですが、あっさりとしているので、これもいくらでも食べたい品。
パンは片面のみ焼いて食感を演出されています。

▷大分猪肉とあきる野産葱のすき煮、すき煮のお出汁の卵とじ
奈良県の実山椒と山梨小菅村の唐辛子こほどよい辛味と痺れがが良いアクセントに。
猪肉は柔らかく臭みもなし。タレの味もちょうど良く美味。これごはん欲しい‥と思っていたら、最後に卵とじで登場して歓喜。

スペシャルペアリングは、人生で最初で最後かも。と思うくらいのとっても希少なお酒をいただけました。
特にクリスマス限定の新政No.6 X-mas タイプ2023や、900本限定の農口尚彦 90 YEARS OLD Special Edition Vol.1 を味わえて至高のディナーになりました。こんな日本酒を手配できるのすごい。。
通常のペアリングでも、希少な銘柄酒がたっぷりあるそうなので、お酒好きな方には飲み放題付きにすると満足度が爆上がりすると思います。
季節によってまた食材や料理も変わると思うので、ぜひまたお伺いしたいと思います。

▼注文----------
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和食おまかせコース12000円
▷聖護院大根のふろふき
▷刺身 石川能登　寒ぶり
▷甘鯛と平茸のお椀
▷駿河湾桜エビの春巻き
▷春菊と蟹のお浸し
▷月光百合根と鮎の真子ウルカのせ
▷北海道戸井まぐろトロ
▷おぼろ豆腐と生雲丹
▷平目バーガー
▷大分猪肉とあきる野産葱のすき煮
▷鱈の白子かるぼーら
▷すき煮のお出汁の卵とじ
▷その時美味しいマルガーのジェラート最中
▷佐賀県いちご、石川県の苺のマルガージェラート、シュトーレン

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飲み放題5800円＋スペシャルペアリング15000円
▷ナチュールスパークリング
▷日本酒 十四代
▷日本酒 写楽
▷日本酒 新政 2023Xmas ver.
▷水を編む あいアグリ太田
▷日本酒 野口尚彦卒寿記念限定品
▷野口尚彦 SAKEKASU SHOCHU
▷京都のいり番茶（コース込み）

▼訪問日時------
２０２３年１２月２０時

▼予約・待ち時間—
あり・なし

▼場所----------
広尾駅から徒歩３分

▼予算----------
ディナー　１７８００円／１人