楽しく、美味しく、季節を感じて。 : Akasaka Watanabe

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季節の自家製野菜ジュース（小松菜、人参など） ほのかな甘みで、さわやか。

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先付け：赤貝・山菜などの酢味噌和え うるいなどの山菜に貝類。とても春を感じさせる一品。

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後肴：からすみのドリア 米粉を使ったホワイトソースなので軽いんです。 湯葉も使っているそうです。チーズもたっぷり。 日本酒に合いそうですね。

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追肴：ゴボウの胡麻和え 太めのゴボウ。ゴボウ大好きなんです。口の中をさっぱりと。

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お椀：帆立のしんじょ　筍 こちらも春を感じるお椀。帆立の存在感があるしんじょ、好きだな～。

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あっぷ

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お造り：アオリイカ、石鯛、メジマグロ どれも鮮度がいい。藻塩と海苔醤油？でいただきます。

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あっぷ

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あっぷ

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季節の八寸：イイダコ、タケノコの味噌焼き、蛍烏賊のなめろう？ 　　　　　　　帆立の茶碗蒸し、ポテトチップスのり塩 びっくりに美味しかったのが、ポテトチップスのり塩。 すごいアイデア。がに青のりをふりかけていたような。 茶碗蒸しは、帆立ごろごろと。アイデアがすごいと思った、素敵な八寸。

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ポテトチップスのり塩

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イイダコ

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蛍烏賊のなめろう？

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帆立の茶碗蒸し

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口替り：サクラマスのフライ　タルタルソース とてもレアに揚げられていました。 タルタルソースには、べったら漬けを刻んでいれているそう。 ほんのり甘くて、食感もいいですね。わりとさっぱりしたタルタルなので 脂がのったサクラマスに、とてもよくマッチしていました。

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煮物：白魚と野菜のひろす ひろすとはがんもどきのこと。餡がかかっていて、とてもホッとする味わいでした。 山菜の天ぷらも添えられていました。

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お食事：鯛茶漬け 大好きにしていた、渡なべさんの鯛茶漬け。鯛の切り方が変わっていてびっくり。 でも今の方が好みかも。研究しているんですね。いつもながら美味しい。 ご飯もとても美味しい！

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漬物

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炊き立て

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ご飯、美味しい

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お茶

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炭酸水

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メニュー

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メニュー

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カウンター席

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外観

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シャンパン

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酵素ジュース（人参、ほうれん草など） とてもさわやかなのどごし。いいスタート

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天然芹の胡麻和え 天然だけあって、香りと独特の苦みがいい。 ゴマは、目の前で、渡邊さんがすり鉢で擦ってくれました。 私が座っているところまで、香ばしい胡麻の香りがふわっと届きました。

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カラスミの飯蒸し 鉄なべで出された飯蒸し。アツアツ！トロっとしていて、和風グラタンのよう。 カラスミの塩気がちょうどいい。

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サーモンと菜の花 サーモンが柔らかく、菜の花が春を感じさせます。酢味噌で

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ホワイトアスパラガス　蛤　のジュレ和え物 かなり大きいホワイトアスパラガス。シャキシャキ食感がいい。蛤も大きい。出汁のジュレで。

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おちょこ

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お造り：カツオ・昆布締め平目、南蛮えび 平目は食感を楽しめました。カツオは食感と香りがいい。南蛮海老は甘い！ すりたての山葵とともにいただきました。

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お椀：浅利のしんじょ 粗めのしんじょ。浅利などの食感を楽しみながら。 筍など春の野菜。出汁も上品で好み。

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あっぷ

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焼き物：太刀魚の塩焼き 炭火で焼いた太刀魚を鬼おろしでいただきます。脂がほどよくのっていて 塩味も絶妙。美味しい。

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お肉：純白のビヤンカ　ホエー豚　炭火焼き　塩とかんずりで 飽きたのブランド豚のようです。これが美味しい。 炭火でじっくり焼かれた豚さん。肩ロースだそうです。 柔らかく、脂身が甘くてびっくり。

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白魚の天ぷら　自家製ふき味噌で 春ですね。カラっと揚げられた白魚。 ふき味噌が、味がまろやかで好み。ほろ苦みがいい。これだけでお酒呑めます。

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鯛のゴマダレ いつもの渡なべさんの、鯛のゴマダレ、最初はご飯といただきます。

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炊き立て土鍋ご飯と渡邊さん

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炊き立て美味しい

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ミルクアイス

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道明寺

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改装した一枚板のカウンター

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個室

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個室

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お店は２階

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外観

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酵素ジュース

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瓶ビール

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胡麻豆腐 ゴマの風味がしてねっとりと美味しい。

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お膳はこんな感じ

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鯛の頭と大根の炊き合わせ 一番好きな頭、姉の鯛の目玉をいただきました。 とても上品な味付け。

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松坂牛の牛すじの煮込み とても柔らかく煮込んでありました。お酒に合う！

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海老芋の茶わん蒸し 海老芋がいいアクセント。わりとしっかりとした茶わん蒸し。豆鯵の南蛮漬け 頭からサクッといただけました。南蛮漬けは母がよく作ってくれたんです。　

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香の物

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鯛のゴマダレ 渡なべさんの鯛茶が一番好きなんです。鯛を細く切って合って、 胡麻タレがたっぷり。後半、お茶で鯛茶にしていただきます。

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土鍋ご飯 ご飯ツヤツヤ美味しいな～。

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白いコーヒープリン あっさりしたプリン。

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瓶ビール小

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酵素ジュース

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くるみ豆腐

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お膳いろいろ

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鰤大根

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鯛のゴマダレ

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豚の味噌煮

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南蛮漬け、玉地蒸し

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香の物

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日本酒

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出汁巻き玉子

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土鍋ご飯

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抹茶アイス

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ビール

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酵素ジュース

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鰤大根、砂肝、玉地蒸しなど、５品

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鯛のゴマダレ

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日本酒

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日本酒

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炊き立て土鍋ご飯

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美味しい

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お茶で、鯛茶いただきました。

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白いコーヒープリン

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酵素ジュース

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瓶ビール

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北寄貝

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可能ガニの茶わん蒸しだっけ？

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お椀：ハマグリのしんじょ

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あっぷ

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お造り：サクラマスの昆布締め、サヨリ

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あっぷ

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日本酒

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八寸：穴子の煮凝り、太刀魚の焼物、蛸、筍、吹き味噌など。

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日本酒

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ヨモギ豆腐？

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日本酒

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煮物：筍　牛　山菜の天ぷら

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鯛のゴマダレ

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日本酒

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土鍋ご飯

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美味しい

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白いコーヒープリン　抹茶アイス？

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酵素ジュース

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八寸：鯖棒寿司　煮穴子　筍の木の芽みそ和え　菜の花辛子浸し　酒盗チーズ きれいな鯖棒寿司。〆方がいい。煮穴子もふわっとしていて好み。春を感じる八寸。

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筍の木の芽みそ和え　美味しい

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後肴：ズワイガニ　玉素焼き　玉葱　椎茸 和風グラタン。ズワイガニがたっぷり。玉ねぎとシイタケのバランスがいい。 かなり好みです。玉素焼き（たまもとやき）は、お酢なしマヨネーズのようなもの。 これはアイデア。大塚くんすごい。

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大塚くんと日本酒

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お椀：鴨椀　焼き葱　芹　青白葱　柚子 出汁が上品。鴨が柔らかく、焼き葱との相性がいい。

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あっぷ

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お造り：鰤昆布〆　のどくろの炙り　山葵 昆布〆の鰤って初めてかも。身が引き締まっていました。鰤が美味しい季節。 のどぐろは炙りで。脂がのっている。だから炙りがいい。ワサビ醤油で。美味しい。

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鍋物：どぶ汁　あんこう　白菜　長葱　牛蒡　葱 茨城県の郷土料理。あんこうを入れた漁師料理。それをアレンジしたそうです。 あん肝が鍋に溶けだすと、さらにコクが増します。あん肝が新鮮なんですね。 鮟鱇の身と野菜とともに。すごく美味しい。好み。どぶ汁、初めて食べました。 大塚くんのどぶ汁が、私のどぶ汁となりました。

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口替り：そらまめ豆腐　雲丹　山葵　旨醤油 丁寧に作られていました。なめらか。雲丹が甘い。雲丹がなくても十分に美味しい。

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揚げ物：すっぽんから揚げ　タラの芽　すだち すっぽん大好き。すっぽんの味付けがいい。初タラの芽かも。天ぷらは普通に美味しい。

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煮物：甘鯛のかぶら蒸し　百合根　銀あん 甘鯛の鱗焼きに　見た目地味なかぶら蒸し、を盛り込んだところがいい。餡もバランスがいい。 ゆり根の食感を楽しみました。

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大塚くん

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食事：丸ご飯　散らし葱　香の物 すっぽんの土鍋ご飯。旨みが凝縮されています。 一口いただいて、水が多めだったのかな？って思ったんのですが、途中ちょうどよくなってくるんです。 これも計算のよう。葱の青みがいい。おにぎりでお持ち帰りしました。

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美味しい

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甘味：黒ゴマのムース　黒蜜きなこ　金柑ジュレ

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初詣ランチ２０００円

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鯛のゴマダレ

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金目鯛の鍋

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鰆の南蛮漬け

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漬物

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わたなべポテサラ

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日本酒と渡邊さん

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大塚君特製セロリ餃子

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美味しい

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蟹と青菜のお浸し（サービス）

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筋子（サービス）

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いかの塩辛（サービス）

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日本酒

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大塚君

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炊き立てご飯美味しい

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白いコーヒープリン

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ランチ単品メニュー

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　自家製酵素ジュース：小松菜とパイナップル

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ふろふきカブ

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のごどろ粥

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金目鯛の鍋

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お造り：なめら

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小松菜のおひたし、柿、焼き物：鰆、など

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甘鯛のうろこ揚げ

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海老芋の蟹あんかけ

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香の物

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鯛のごまだれ

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土鍋で

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新米

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イチゴのシャーベット、白いコーヒープリン

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自家製酵素ジュース 人参と柿だったかな

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柿　ズワイガニ 生の柿をくりぬき、ズワイガニのほぐし身を入れた一品。 土佐酢のジュレがかかっていました。

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のどくろ粥 いつもの定番。

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焼き鯖のお椀 焼き鯖が香ばしい。お椀の蓋の裏の絵柄、店主がデザインしたそうです。 絵心もあるんですね。変化球、美味しいです。

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東京タワー

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あっぷ

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お造り：なめら、さわら ここから日本酒に。二種のたれで。なめら、美味しい。

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あっぷ

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いちじく、茄子、秋刀魚？ 日本酒にも合うし、白いご飯にも合う。 いいアテ。

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わたなべの鍋：金目鯛、きのこいろいろ 車麩がなかった。大好きな茸がいっぱい。金目鯛も美味しい。

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カラフルネクタイ君が毎日育てている、自家製ぬか漬け大好き。美味しいんです。

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新米！ 待ちに待った、渡なべさんの新米。激美味しい！！一回おかわり。

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美味しい！

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卵黄の漬け まずは出汁に漬けた卵黄でご飯をいただきました。

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あっぷ

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ご飯にのせて

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筋子 これもご飯に合う。お酒にも。ちょっと塩辛いのがいい。

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白いプリン、抹茶のシャーベット

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瓶ビール

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自家製酵素ジュース

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先付

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無花果の味噌ソース 無花果がちょうどいい熟しぐあい。 八丁味噌？ちょっと甘めの味噌ソースが合います。

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のどくろ粥 これは定番。美味しい。

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鍋：秋鮭とキノコ 秋らしい鍋。きのこがたっぷり。鮭はしっとりしていました。

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お造り：ボタン海老の昆布締め、カツオ、鱧 カツオの上に葱の薬味。ねっとりと美味しい。鱧は今シーズン最後だそうです。 ボタン海老は昆布締め。このひと手間が嬉しい。

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あっぷ

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焼き物：キンキ、茄子、いくらの下にある野菜がわからない

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揚げ胡麻豆腐の蟹あんかけ 胡麻豆腐がねっとり柔らかい。蟹身たっぷりの餡が優しいです。

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鯛のゴマダレ 渡なべさんのごまだれが好き。鯛の切り方も好みなんです。 まずは、日本酒と鯛のごまだれで。鯛のごまだれをおかわりして、鯛茶でいただきました。

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香の物

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松茸のフライ なんという素敵なサービス。塩またはソースでいただきます。

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渡辺さん、まじめバージョン

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ご飯

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美味しそう

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甘味

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酸素ジュース（キィウイとパイン）

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ドラゴンフルーツ、蟹、煮穴子 大きなドラゴンフルーツ！蟹身と煮穴子にジュレ。 これが合うんです。ドラゴンフルーツは甘すぎず、キィウイみたいな粒々の種の食感がいい。 料理にも合うんですね。料理のジャマをしない味わい。 今人気上昇中のフルーツだそうです。食べごたえありました。夏バテによさそう。

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のどくろ粥 これは定番。

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スッポンの鍋 熱バテ防止にと、渡辺さんがスッポン鍋にしてくれました。 九条ネギがたっぷり。暑いなつこそ、熱い鍋ですね。

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すっぽんが美味しい。

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お造り：なめら、河豚 なめらの食感がいい。こちらは醤油で。河豚は肝酢でいただきます。 肝酢も合いますね。

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焼き物：鮎と河豚のアラの漬け焼き、枝豆 鮎は時間をかけて焼いているので、頭からすべていただけました。 わたなべさんの蓼酢は、一見緑茶かジュースのよう。 飲んでも美味しい蓼酢だそうです。本当に飲んでも美味しかったです。 そして今回のヒットは、河豚のアラの漬け焼き。上品は味わい。 骨付きなので、手でガブッと。豪快に。

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蓼酢

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焼き茄子と牛シャブ　ポン酢のジュレ こちらも夏らしい料理。冷たく冷やした焼き茄子はとろとろ。 牛も美味しいです。ポン酢のジュレがさわやか。

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炊き立て

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鯛のゴマダレ、ご飯、香の物 これも定番。鯛のゴマダレを１回おかわり、ご飯が美味しい。 こちらも１回おかわりしました。

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ご飯が美味しい。

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香の物

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白桃のシャーベット、白いプリン 白桃のシャーベットもさわやか。白いコーヒープリンも美味しい。

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酵素ジュース

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パパイヤ　生ハム　蟹

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パパイヤ　生ハム　蟹

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ノド黒のおかゆ

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なめら（きじはた）の鍋　車麩　九条ネギ

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鮑　鯵　アマダイ

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万願寺唐辛子の海老しんじょ詰め

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焼き物：アマダイの頭　

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あっぷ

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冷やしトマト

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瓶ビール

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ご飯が美味しい！

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鯛のごまだれ

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香の物

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弟子の大塚さん作　出汁巻き玉子

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大葉のシャーベット、コーヒープリン

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泡（サービス）

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自家製酵素ジュース

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穴子の酢のもの 穴子がフワッとしています。胡瓜に合います。

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のどくろ粥 いついただいても美味しい。 のどくろの旨みが味わえます。

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のどくろ粥

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万願寺唐辛子の煮びたしと、かつおぶし 目の前でかつおぶしを削ってくれました。 さっぱりと美味しい。

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鱧、新玉ねぎ、車麩の鍋 新玉ねぎがとろとろ。出汁が好み。車麩、鱧の旨みが吸い込んでいます。

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お造り：鯵のたたき、烏賊、雲丹 鯵が美味しい！タタキになっていました。日本酒に合いますね。 雲丹が甘い。

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トマトの冷製 湯むきして火入れして、、、、を包み込んで、トマトソースをかけた一品。 さらに進化していました。夏期だけの一品です。

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金目鯛の一夜干し、ひじきの煮物、丸十、玉子、など。 炭火で焼いた金目鯛が美味しい。

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鯛のゴマダレ 渡なべさんの。鯛のゴマダレ大好き。 こちらでまた日本酒、半合追加して呑みました。 写真は少したべてしまったところ。

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松阪牛のイチボの牛カツ　タルタル、塩、ソースで。 薄衣がいい。タルタルが玉ねぎがたっぷり入っていて日本酒にも合います。 ご飯のお供としてだしてくれました。これはサービスかな？

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塩とソース

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土鍋の白米 ご飯が美味しい！

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ほんとうにつやつや。

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レモンメレンゲパイ（他店で購入してくれました。

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泡

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自家製酵素ジュース

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海老、鮑、雲丹、ジュンサイ、ジュレ 彩りがきれい。大好きなジュンサイ。ジュレのほどよい出汁でいただきます。

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のどくろ粥 文句なく美味しい。

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鱧の小鍋　車麩 鱧の季節ですね。出汁が好み。アツアツ。

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お造り：ボタン海老、烏賊、コチ ボタン海老が甘い。冥加のツマも好みです。

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刺身の醤油など

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冷やしトマト煮　蟹 ソースもトマト。イタリアーン的な一品。 暑い夏にもいただきたい。トマトの中に蟹身が入っていました。

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焼き鮎、ひじきの煮、丸十など 小ぶりの鮎。苦みがいい。ひじきは上品な味わい。

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天ぷら：トウモロコシ 薄衣がいい。塩でいただきます。トウモロコシが甘い！

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鱧フライ、鶏の肝煮 ご飯のお供。鱧の衣が薄くてサクサク。

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鶏肝はお酒にも合う一品です。

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鯛茶漬け 大好きな鯛の胡麻だれ。

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ご飯が美味しい

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これから鯛茶します。

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〇〇とケールのジュース

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タラバガニ　ジュレで

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のどくろのお粥

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のどくろのお粥

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黒鮑　ジュンサイ

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北寄貝の沢煮椀

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お造り：鰹、アオリイカ、イサキの炙り

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雲丹

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焼き物：あまご

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鍋：金目鯛、フカヒレ

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鍋：金目鯛、フカヒレ

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揚げ物：甘鯛の鱗揚げ

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鰻巻き

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鯛のゴマダレ

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炊き立て

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白いコーヒープリン・マンゴー

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・令和お祝いの日本酒

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・リンゴとケールのジュース リンゴの風味がしてさわやか

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・ホワイトアスパラとグリーンアスパラ、うるい、蛍烏賊のなめろう。 なめろうが美味しい。アスパラガスの食感がいい。

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・のどくろのお粥 大好きな一品。

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・のどくろのお粥 大好きな一品。

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・鰹のたたき、新玉ねぎ、ジュレで 薬味と鰹合いますね。

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・焼物：甘鯛　丸十、玉子など 大好きな甘鯛のカマ。骨が多いけど、旨みがあるんです。

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・金目鯛のカマと山菜の鍋 こちらも定番の鍋。

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・松阪牛の、タラの芽の天ぷら 松阪牛のサシがほどよい。柔らかくて、とても旨みのあるお肉。 味付けはシンプルに。

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香の物

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白米

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とても美味しい。

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鯛・ゴマダレ

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・自家製酵素ビーツのジュース のどごしさわやかで美味しい。

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・ホタルイカ、ホタテ貝、スナップエンドウ、筍。酢味噌和えで。 たけのこがしゃきしゃき。食感がいいですね。帆立はねっとりとしていました。 スナップえんどうの茹で方もいい。酢味噌和えに合いますね。

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・のどくろ粥 のどくろがやわらかでシューシー。粥にはのどぐろの出汁。 これも大好きな一品です。

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のどくろ

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・季節の小鍋：サクラ鯛、麩、筍 サクラ鯛のカマの部分。こちらにもたけのこが入っていました。 最後に入れる九条ネギがしゃきしゃき。 熱々！カマの部分大好きなので、骨までしゃぶっていただきました。

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日本酒

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・お造り：マハタ・鰹 マハタは薄づくり。ポン酢？でいただきます。鰹は生姜醤油で。 マハタのねっとりとした食感がいい。鰹は生とたたきの２種類。 どちらも美味しい。薬味もたっぷりです。

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・焼肴：キンキの開き、 笹巻き麩、丸十など 大きなキンキの干物！大好きなんですよ。一人一尾、食べごたえあります。 魚食いなので、骨をしゃぶって、骨も食べられるところはいただいて。 ほぼ骨がない状態。堪能しました。

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日本酒

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・揚げ胡麻豆腐、筍、穴子揚げに餡かけ 餡が優しい。揚げた胡麻豆腐はふわふわ。 穴子は香ばしさもありました。

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香の物

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・鯛茶漬け お米を作られているご実家のお米。これが美味しい。 そして鯛のゴマダレ。まずは白いご飯に鯛をのせて。 そして、ご飯をおかわりして、鯛茶にしました。 本当に大好き、渡なべさんの鯛茶。

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・甘味：白い珈琲ぷりん　苺

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自家製ジュース（人参・トマト・人参） 爽やかな味わい。

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うるい・筍・こごみ・くつし・ホタルイカ　黄身酢で 春の食材！つくしはめずらしい。うるいやこごみの食感と香りがいですね。 黄身酢はマヨネーズ風味が少し強いかな。

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のどくろの出汁のお粥 のどくろの骨のお出汁で炊いたおかゆが味わい深い。ふっくらと焼かれたのどくろ。 かなり好み。ほっとする味わいです。

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のどくろ

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すっぽんの土鍋。車麩・九条ネギ・白葱 熱々！すっぽんの出汁が効いています。まるで臭みがないんです。 店主が育った新潟の車麩。いつもすき焼きで使う車麩。こういう使い方もあるんですね。 すっぽんの旨みたっぷりの出汁を含んだ車麩、美味しい。 九条ネギは最後にいれるので、食感がシャキシャキ。

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お造り：メジマグロ・ボタン海老 中トロのメジマグロ、北海道のボタン海老。 醤油又はゴマ油と塩のタレでいただきます。 塩とゴマ油って、刺身に合うんですね。

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あっぷ

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お造り：メジマグロ・ボタン海老 中トロのメジマグロ、北海道のボタン海老。 醤油又はゴマ油と塩のタレでいただきます。 塩とゴマ油って、刺身に合うんですね。

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あっぷ

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あっぷ

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あっぷ

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自家製からすみ

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鯛のゴマダレ

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土鍋ご飯

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美味しい！

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ほうじ茶

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鯛茶づけ これがいただきたかった。 炊き立ての土鍋の新潟米。まずはご飯だけでいただきます。 それから白米と鯛を。ゴマダレが少し濃いかなっていう気もしましたが、白米とよくなじみます。 それから、ご飯をおかわりして、ほうじ茶で鯛茶。とても好みでした。

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香の物

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白いコーヒープリン

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イチゴ

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テーブル席

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カウンター席