공식 정보
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점포명 |
Nagatachou Sushi Kanesaka
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장르 | 스시(초밥) |
예약・문의하기 |
03-6811-1533 |
예약 가능 여부 |
예약 가능 |
주소 |
東京都千代田区永田町2-7-9 |
교통수단 |
東京メトロ丸の内線・千代田線 国会議事堂前駅5番出口から 徒歩1分(184m) 곳카이기지도마에 역에서 189 미터 |
영업시간 |
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예산 |
¥30,000~¥39,999 ¥20,000~¥29,999 |
예산(리뷰 집계) |
¥30,000~¥39,999¥20,000~¥29,999
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지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 |
좌석 수 |
8 Seats ( 1F×8席2F×8席) |
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개별룸 |
가능 |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
금연・흡연 |
완전 금연 |
주차장 |
불가 |
이럴 때 추천 |
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홈페이지 | |
오픈일 |
2022.7.13 |
国会議事堂や議員会館が立ち並ぶ永田町にやって来ました。
道すがら、マスクを外されている方を多く見受けましたが、個人の判断に任せる姿勢の表れなのかなと感じます。
さて、お昼に伺ったのは、某お鮨屋さんからお勧めしていただいた、《永田町 鮨 かねさか》さん、ミシュラン常連のお鮨屋さんのグループ店です。
お勧めの理由は、ランチがリーズナブルで美味しいとの事でしたから、予約してお昼に伺いました。
落ち着いた風情のある佇まいのお店、入り口脇に手桶に入れたお花が置かれています。
久しぶりに緊張しながら暖簾を潜ります。
涼しい!
永田町駅から徒歩で来ましたから、少し汗ばんだ所に嬉しいばかり、スッと汗が引いて行きます。
壁は落ち着きのある土壁、土壁により湿度を調整した心地良い涼しさは、先人の知恵を巧みに使われているそんな気がします。
角がない涼しさ、そんな表現しか浮かびませんが。
ご主人に挨拶をして、カウンター1番奥に腰掛けます。
こちらを任された大将は大隅氏、町のお寿司やさんからスタートされ、その後約12年、ミシュラン二つ星の〝銀座 鮨 かねさか〟の金坂真次氏の元で修行されています。
2008年の北海道洞爺湖サミット (洞爺湖ウィンザーホテル)では VIPに寿司を提供し、2014年から6年間はマカオCITY of DREAM CROWNホテルの金坂極上壽司の大将として、店舗はそれぞれミシュラン1つ星、フォーブスレストランガイド5つ星を獲得し、香港・マカオベストタトラー20にも選出されています。
《永田町 鮨 かねさか》さんのオープンは2022年7月ですので、約一年前となります。
店舗は一階と二階、二階は貸切専用です。
経歴が素晴らしい事から私も緊張していましたが、結果それも最初だけでした(⌒-⌒; )
前置きが長くなりました。
まずはYEBISUビールをいただきます。
濡れ箸が用意されています。
懐石料理や割烹料理では良く濡れ箸を見受けますが、お鮨屋さんで今まで有っただろうか。
とは言え、お箸でお鮨を召し上がる方にはシャリが付かないので良いですよね、私は手でペロリ派ですが。
※ 簡単な感想は写真に掲載していますが、シャリについての感想はこちらに書きます。
最初に握りをいただいた瞬間に、まずはシャリの酸を感じます。
酢が堅いとまでは言わないまでも柔らかではありません。
米酢がしっかりと効いた酢飯にごく僅か甘みを感じますが、はたしてそれが砂糖なのかは未確認です。
最初に感じた酸は次第に鮨種の旨味と融合し、すぅーと一体感のある美味しさへ変化し落ち着きます。
絶妙なこの加減は、まさに江戸前寿司らしい仕立てだと思います。
米粒は大きめ、余り手数を掛けず柔らかに握られたシャリは、空気を含み口でのばらけ具合が軽いです。
種によりシャリの大きさに変化を付け、バランス感覚に富んだ握りです。
シャリについては好みに個人差がありますが、私は大隅大将のシャリは好きです♪
◇ 赤貝(熊本産)とじゅんさい(秋田産)の酢の物
◆ 三重県 マコガレイ
◆ 富山 白海老
◆ 富山 鮪 赤身 豊洲老舗鮪専門仲卸〝内藤〟より
◆ 銚子 金目鯛 一週間寝かせ
◆ 富山 鮪 中トロ 豊洲老舗鮪専門仲卸〝内藤〟より
◆ 江戸前(東京湾)コハダ 5日目
◆ 長万部 ホッキ貝
◆ 江戸前 アオリイカ
◆ 熊本 天然シマアジ 藁と桜のチップで軽く香り付け
◆ 鯵
◆ 山口 天然車海老 サイズは30g前後の指定
◆ 三重 鰹
◆ 紫ウニ 橘水産
◆ 煮穴子
◆ 太巻き(本日の種の端っこ巻き)
◆ たまご
◆ 追加:干瓢巻き一本
◇ デザート 静岡県産メロン
某お鮨屋さんのご主人が勧めるだけに、凄く美味しかったです♪
それもそうなのですが、お店の落ち着きのある雰囲気が素晴らしいです。
お店入り口に置かれた木桶のお花、昔風な佇まい、落ち着きのある色合いの土壁、つけ場の後ろにはこれまた素敵な花器、お茶の煎れ方にも何処なく情緒があります。
永田町と言う場所柄、どんな方達がいらっしゃるのでしょう。
こちら、再訪したいお店の仲間入りとなりました。
もう何軒そんなお店が後ろに連なっているのかは分かりませんけど(⌒-⌒; )
フライングしちゃおうかな!
凄く美味しかったです♪
ごちそうさまでした♪( ´θ`)ノ