공식 정보
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점포명 |
O Purovanso(O Purovanso)
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장르 | 프렌치、양식 |
예약・문의하기 |
03-3239-0818 |
예약 가능 여부 |
예약 가능
≪電話予約≫ |
주소 |
東京都千代田区平河町1-3-9 ブルービル別館 1F |
교통수단 |
【有楽町線】 고지마치 역에서 322 미터 |
영업시간 |
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예산 |
¥15,000~¥19,999 ¥4,000~¥4,999 |
예산(리뷰 집계) |
¥15,000~¥19,999¥3,000~¥3,999
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지불 방법 |
카드 가능 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
서비스료 / 차치 |
ディナーのみ10% |
좌석 수 |
32 Seats |
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개별룸 |
불가 半個室席有り |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
금연・흡연 |
완전 금연 |
주차장 |
불가 |
공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간 |
음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
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요리 |
영어 메뉴 있음 |
이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
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서비스 |
축하・서프라이즈 가능,음료 지참 가능,소믈리에가 있음 |
아이동반 |
規定をしますのは誠に心苦しいのですが |
드레스코드 |
スマートカジュアル - Smart Casual |
홈페이지 | |
비고 |
食育の日あり(11月・12月を除く毎月第1土曜日) |
가게 홍보 |
フランスのネオビストロを想わせる気軽な本格フレンチ
シェフのエスプリあふれる料理は、歴史、「今」という感覚、四季、を大切にしたもので創られています。 特にソースはフランス料理の伝統を踏襲したクラシカルなもの、フランス料理の今と昔が調和した一皿となっております。 ワインはフィネス溢れるお手軽なものから、何十年の時を経たオールドヴィンテージまでさまざま・・・ プロヴァンスを想わせる温かな店内で気軽に愉しいひとときを。 |
ー Menu B ー
◆とうもろこしの冷製スープ
◆サーモンのグジェール
◆ オマール海老と芋セロリのムース オマール海老のコンソメジュレ
◆穴子のポートワイン煮とフォアグラ、シャンピニョンのミルフィーユ
◆ 舌平目のグラタン《貴婦人仕立て》
◆ 和牛オックステールの赤ワイン煮
◆マンゴーのフロマージュブラン ココナッツのムースとアイス
◆ オマール海老と芋セロリのムース オマール海老のコンソメジュレ
芋セロリのムースを敷いた上にスライスした帆立とオマール海老を乗せ、周りをオマール海老のコンソメジュレを囲んだ一品。
肝は、芋セロリのムース。クリームよりもまったりとしたテクスチャーで後を引く甘味が、喉に落ちた後の余韻をリッチにしてくれる。ジュレにも海老の旨味が凝縮されており、柔らかい帆立と逞しいオマール海老の食感のコントラストも楽しい。シェフの自慢の一品に相応しい素晴らしいものでした。
◆穴子のポートワイン煮とフォアグラ、シャンピニョンのミルフィーユ
ポートワインで煮込んだ穴子にフォアグラとマッシュルームを重ねたミルフィーユ。
甘口のポートワインで炊かれた穴子は、さながら洋風の煮穴子といった味覚。マッシュルームのサクッとした食感のアクセントが全体を引き締め、フォアグラの脂が穴子の滋味に奥行きを与えてくれる。
◆ 舌平目のグラタン《貴婦人仕立て》
「オープロヴァンソー」といえばこちら。蒸した舌平目は、上質なシルクの様な食感。舌に乗せると儚くとろけていき、滑らかなボンファムソースと一体となっていく。バターと生クリームの豊かな乳のコク、スープドポワソンの穏やかな旨味が舌平目を優しく包み込み、芳醇な味わいが楽しめる。これを不味いという人はいないでしょう。一口ごとに笑顔になれる素晴らしい一皿でした。
◆ 和牛オックステールの赤ワイン煮
赤黒く輝きを放つオックステールは宝石の様に美しい。口に入れると、繊維一本一本からコクのある甘い脂と凛々しい香りが滲み出し、丸い酸味のあるソースと混ざり合っていく。喉に落ちた後も余韻が長く続き、鼻を抜ける高貴な香りに、うっとりと恍惚になる。濃厚でいながら軽やかさがあり、重たすぎずエレガント。シェフは年を経る毎に、レシピから引き算を繰り返しているとのこと。無駄が削がれ、磨かれていくオープロヴァンソーの赤ワイン煮は、『食べられる宝石』だ。
◆マンゴーのフロマージュブラン ココナッツのムースとアイス
夏の日差しを思わせるマンゴーとココナッツ明るい甘味にバカンス気分。滑らかなフロマージュブランが胃袋に落ちていく瞬間の喉越しも心地よく、最後まで大満足のディナーでした。
いやぁ大満足です。名物の「舌平目のグラタン〈貴婦人仕立て〉」をはじめ、いただいた料理全てが美味しかった。
1万円で食べられるフレンチとしては過去最高。
まだまだ他にも食べたいメニューが山ほどあるので、再訪します。
本当におすすめです。