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Chez le mak
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エージングビーフ
前回5月くらいからの久々の来訪。客層は最初は高めの年齢層で始まり、コアタイムは若者カップルも利用。それなりに定着している客もいる模様。
この日は岩手産の牡蠣が入っているというので、珍しく注文。クリーミーで美味しくお代わりしたいくらいだったが、他の料理が入らなくなるのも困るので断念。
例によって前菜盛り合わせを頼む。サラダも多めに乗っているので野菜が摂れるのが嬉しい。
さて、この日のメインはエージングビーフを注文。元々は乳牛の肉らしいが、臭みもなく妙な丸みを帯びた味わいに仕上がっている。これも悪くはないが、個人的には肉肉した肉が好きなようなのに気づき、定番メニューの中からの肉料理を次回は頼む気がしている。相変わらず焼きの入り方と、付け合わせの根菜が美味しい。
仕上げはマンゴーのタルトで。甘過ぎず、果実の甘みが活きている。デザートは別腹とはいったもので、ボリュームはあるがすんなり入る。
といった按配。
ホワイトアスパラが”いいね！”な店 {禁煙店}
GW中に思い立って訪問。新緑の季節で街路樹が看板を覆い隠していたが、chez le makは健在でした。
相変わらずの適正感のある店でデザートまで行ってしまい、サクッと食べて帰ったつもりが余裕で２時間越えをしたという（笑）。連休中だけど、お客もぼちぼち来ていて、のんびりとした感じで食事ができ、ホール担当の方もずいぶん慣れた感が出ていてそれもまた良しかと。
で、料理。最近鴨肉を食べていなかったので基本的に鴨のつもりだったが、昨今は鴨肉の輸入がストップしているそうで、今回は国産の鴨肉を注文。十分美味しかったが、多少水っぽさを感じないでもない。よく言えば臭みが無く多少あっさりした感があると言えるのだが、そこらへん少し癖がある方が自分の好みらしい。
ワインは割と軽めと思われる赤を合わせてみたが、肉のあっさり感を考えるとしっとりとした白でも良かったかもしれない。前菜も考えたら白でも良かったし、アスパラもあったのでますます白でよかったかも。。赤を飲みたかったというそこから逆算してオーダーすれば良かったか。
とかいう内なる葛藤はさておき、ホワイトアスパラのグリルも適度な塩加減とバジルソース（エスカルゴに使用されるようなやつ）がおいしく、お酒が進んだ。たかだか単品の野菜のグリルにメインでもおかしかない料金を払うのもなんだなと思ったりもするが、それだけの価値は実はあったりする（量的にも十分その価値はあるのだが、食べていて美味しいのが基本かと）。最近、日経新聞のコラムで「水煮のホワイトアスパラ（缶詰）を大人になって食べてみたら、実は美味しかった」旨が書かれていたが、比較したらやはり直のグリルの方が美味しいはずだよね。。とか。
そんなこんなで満腹になって帰路に着いたのでした。季節柄、次は白ワインが飲みたくなるのに合わせてオーダーしようと思いながら。
旨いもの直球勝負なビストロ {禁煙店}
2013年にオープンしてから4年目になるお店。最寄りは曙橋駅だが四谷三丁目駅からも行ける。この辺りはお店が路地にひっそりとあったりするエリアだが、この店は通りに面しているので分かり易いはず（ただし階段を上ったところに位置するので、下の階の店と間違える可能性もあり）。四谷三丁目からだと東京三菱UFJ銀行を左に曲がって坂を降りて行くと、左手にある。
店内はカフェ的なカジュアル内装、BGMはフレンチポップス。開店当初はシェフ１人の時もあったが、現在は固定のサーブの人が入っている（どうやらシェフのご兄弟らしい）。
オーナーシェフの岡田氏はかなり明確なイメージを持ってやっていて、リストラン級の料理をリーズナブルで提供するコンセプトの店である。多分ご本人は言葉にはしていないだろうが、旨いもの（実存）をもって直球勝負する（余分なものはそぎ落とす）旨、それはまさに哲学でありフランス滞在中に身につけたエスプリなのかと。ちなみに店名はシェフの名前（まこと=mak）から来ているそう。
メニュー的には前菜、主菜、デザートをアラカルトで頼む形式（コースとしてはお一人様専用があるが、それは他の人のレビューを参照のこと）。
前菜はかなり種類が豊富で、迷ったら「盛り合わせ」にするといいだろう。その他には、たまにムール貝山盛りとかもあり、それもフランスっぽい。パテやムースなども結構なボリュームで供され、それに小型パンがついてくる（席料に含まれる）。冷製の他に温製前菜などもある。
前菜に見られる技巧とか、かつての魚メニューとかにかかっていたソース（ポワレの焼き加減も含めて）とかを思うに、シェフの引き出しは多そうであるが、出てくる料理はシンプル（に見えるよう）なものが多い。どれも丁寧な作りで美味しい（脂臭くなかったりとか、そういうところで）。正直、これとグラスワインで満足できてしまう（笑）。夕飯代わりとかなら、それで十分かも?!（美味しくて、3,000円で済む）。
が、ここの売りは実はメインにある。
メインは基本的に肉グリルしかなく、鴨、イベリコ豚が常時用意してある他、たまに珍しい食材が入荷している。そして、そのお肉の大きさは確固たるものである。そしてかなり丁寧な火入れがされる。
火入れといえば、印象的だったのは最初に行ったときのこと。その日はシェフが一人で切り盛りしておりサーブも丁寧にやりつつ料理も回して、っといったところで、いまいち肉の焼きあげのタイミングが納得いかなかったと見えて（別に十分美味しかったけれども）、「すいません、ちょっと今日は手が回ってなくて、お肉が本当のベストで出せませんでした。（サーブのヘルプが来る）週末に来ていただければ、もっと美味しく焼くのでよろしくお願いします」と言う。結構お店が混んでいた時に若干火が入りすぎていた時も１回だけあったが、基本的に職人気質だと思われるので、センスが合えば深いところまで楽しめるはずだ。
そして、このお店、何気にワインのボトルがリーズナブルな価格で揃えてある（ちょっとお高いのも実はある）。世の中、安かろう悪かろう、というお店は結構多いものだが、ここのは3~4,000円台の価格帯でも大体美味しくいただける。なもので、二人以上で来た際はためらいもなくボトルを開けている。そうで無い時にはグラスでいただくわけだが、グラスも最近のラインナップは比較的あたりが多い気がする（仕入れ先を変えたか？？）。
デザートもさらりとおいしいので女子ウケも実は良かったりする。これまたフランスのビストロで出てくるようなドーンとした盛りのデザートが出てくるので、ひょっとしたら日本人は敬遠してしまわないかと心配になるくらいだ。でも、デザートは別腹でしょ？という人にとっては逆に満足するのではなかろうか？
と、あれこれフルでがっつりと食べて、大体7,000~8,000円くらい（お一人様コースだと大体4~5,000円くらいか）。さすがに毎日は来れないが、ちょっと美味しいものを気軽に食べたいとなるとまず頭に浮かぶ。そもそも四谷エリアは通りがかりで来る客が少ないので今は比較的予約が取りやすいが、リピートしているらしい常連さんもいるようなので（テレビ業界関係の方とかが何気に来ている??）、そのうち断られちゃう日も来るんだろうなあ。
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Chez le mak（Chez le mak）
|
|---|---|
| 장르 | 프렌치、비스트로、와인 바 |
| 예약・문의하기 |
03-5315-4450 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
※ディナータイムはおひとり様 2ドリンクオーダー制 |
| 주소 |
東京都新宿区荒木町15 サンシャトー四谷 2F |
| 교통수단 |
아케바시역 4번 출구에서. 출구를 등에 오른쪽 옆의 길에 들어가 주시고, 맞대기를 왼손으로 200 미터 정도 진행해 주시면 교차로에 나오므로, 오른쪽으로 구부러져 오른쪽 위를 보면서 진행해 주시면 트리코롤의 깃발이 표지입니다! 요 츠야 산쵸메 역 4 번 출구에서. 역을 나와 신주쿠 거리를 왼쪽 방향으로 직진하고 미즈호 은행과 미쓰비시 도쿄 UFJ의 ATM 점포를 지나면 큰 삼나무 약국이 있기 때문에 거기를 왼쪽으로 구부리고 언덕을 똑바로 내려가면 있습니다! ※아라키초는 가지 번호가 없기 때문에, 건물명(산샤토 요츠야)까지 포함해 검색해 주시면 목적지에 도착할 수 있습니다! 주소는 아라키쵸입니다만, 아라키쵸 상점가 쪽이 아닙니다! 아케보노바시 역에서 249 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥6,000～￥7,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥6,000～￥7,999￥1,000～￥1,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 가능 (PayPay) |
| 서비스료 / 차치 |
チャージ(パン代含む):500円 サービス料:10％ |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
12 Seats （ 테이블 8석. 테라스 불사용 시에는 테이블 10명석까지 준비할 수 있습니다! 옆 줄 5석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 점포 입구 밖에 흡연소 있음 |
| 주차장 |
불가 인근에 동전 주차 있음 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음,무료 Wi-Fi있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능,축하・서프라이즈 가능,음료 지참 가능,소믈리에가 있음 |
| 아이동반 |
예약시에 일보 부탁드립니다. |
| 드레스코드 |
조리중에 향기가 붙어도 좋은 평상복으로의 내점 부탁드리겠습니다. 단빵・샌들로의 내점은 삼가해 주세요. |
| 오픈일 |
2013.12.7 |
| 비고 |
*****Discover card available***** Paypay, d지불, 결제 가능 와인 반입료/1개 3500엔(세금 별도) ※런치의 지불은 현금이 됩니다. ※당일 캔슬의 경우, 매입 등의 관계상, 요리 대금 100% 받습니다. |
| 가게 홍보 |
캐주얼한 분위기로 비스트로 이상의 정통파 프랑스 요리 압도적 볼륨으로 즐기는 호화를♪
레스토랑의 분위기와 서비스는 캐주얼하지만 네오 비스트로 스타일의 "Chez le Mak"은 정통 음식을 제공하려고 노력합니다. 최고의 비스트로과 레스토랑 추출하는 것은 모두 고객을 위한 것입니다. 본격 프렌치 레스토랑에서 풍부한 경험을 가진 오카다 셰프는 부담없이 프랑스 요리의 맛을 체감하고 심오한 음식의 세계에 발을 들여 놓고 싶다는 강한 욕구를 담은 다 |
色々あった土曜の夜、肉が食べたくなって急遽電話。さすがに満席で、先客のお帰り待ちな感じではあったが、お一人様で入れてもらえる。
あれもこれも食べたいのだが、さすがに全部を食べ切るのは無理なので、メニューを眺めながら目的の鴨肉をまず決める。と、サンマの料理もあったので（名前失念）、それも注文（初めて食べたと思うけれども、これはこれで美味しいし、普通ならばメインにあっても食べるかも。鴨目的なので前菜扱いだけど）。
という感じで、着々と運ばれてくる料理を一人で占有できる幸福感を味わいながら、鴨肉を頬張り、家路についたという次第。鴨が食べたくなったらまた来るとしよう。
というお店。