【TAKEYA】家系Vol.1169　新宿の荒木町にある、店名もスープも変わった？家系。 : TAKEYA

＊2022.12初訪＊（2022年＝265杯目/新規115店）

こちらは荒木町の外苑東通り沿いにあります。

かなり前からBMしてましたが、以前は「たけ家」という店名で、
POPなどから明らかにサンライズキッチン系でしたので後回しにしてたお店です。

今ではメインの看板が外されて「TAKEYA」という店名。
ただ、読みは同じですし詳細はわかりません。

近隣のパーキングメーターに車を停めて
14時30分頃に伺いました。

ラーメン720円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。

醤油豚骨、味噌豚骨、塩豚骨、辛味噌など
メニュー構成は以前と変わってないようです。

店内はカウンター5席のみ。
先客、後客各1名。
店主らしき男性1名で切り盛りされていました。

入店すると醤油の強い香りが漂ってます。
厨房内には中寸胴が2つと小さめの圧力寸胴が1つ。
中寸胴からザルで濾してスープを注いでいましたがガラが入ってました。

強火でガンガン炊いてる感じではないけど、
お店で炊いているようですね。

麺箱は見当たらず製麺所は不明。
麺はテボで茹でていました。

5分くらいで着丼。
スープはバランス型です。

鶏油は適量かと思いますがすぐ油膜が張ってきますね。
香りはほんのりって感じです。

少しだけトロみのあるスープはざらつきはないけど、
啜ると獣感がありました。
ほどよい豚骨感と鶏感を感じられるスープは、
軽めなんだけど旨味もありますね。

醤油感は見た目よりは強くないけど、
それなりに主張してきます。
かえしは尖ってなくまろやかですが、後味がキリっとしてました。

正直ビックリしました。確実にCKだろうと思い込んでたので嬉しい誤算(￣ー￣)
もっと鶏油が効いてたら更にいいかも。
でももしかしたらオーナーチェンジとか、
途中から作り方を変えた可能性もありますね。

麺は断面は長方形だけど、気持ち細めの中太ストレート麺。
長さもありました。
茹で加減はちょうどいい硬さ。
低加水でコシのある食感ですが、ゴワゴワ感はないですね。
モッチリ感もないけど、この太さでいいのかな？って思えます。

菅野とか、新興系の家系に多い食感の麺です。

チャーシューは肩ロースで大きさは普通で薄め。
硬くはないけど、割と肉っぽい食感でした。
味付けもちょうどよく、懐かしさを感じるクラシックな味わいでした。

ほうれん草は量は普通。テボで温めていました。
食感はそれなりだけど、ほうれん草本来の香りが強くとても美味しかったです。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
少し大きめの海苔は厚さは普通。
スープに浸すと少し弱いけど、口に入れてもすぐにほぐれずしっかり。
風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
辛味はないけどシャキシャキしてスープに合ってました。

うん。炊き置きに近いかもだけど
お店で仕込んでるスープでした。
店名も微妙に変わっていたけど（食べログには修正依頼中）
行ってみないとわからないお店もありますねぇ。

ランチはライスも1杯無料なので価格も頑張ってますし
店主の接客も良かったです。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.5】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝3.5