お気に入りのチーズ専門店 : Fromagerie Alpage

先日、赤城神社にお参りしながら、お気に入りのチーズ専門店に行ってきました。「Fromagerie Alpage（フロマージェリー　アルパージュ）」さん。神楽坂駅から徒歩３、４分くらいかな。

こちらはタイトルの通り、チーズの専門店。私は、ワインが好きなので、おつまみにチーズを食べたくなるんですよね・・・。こちらには、フランス、イタリア、日本のチーズはもちろん、スペイン、ポルトガル、スイス、オランダ、イギリスなどかなりいろいろなチーズがある♪そのほかキプロスとかノルウェーとか珍しい国の物もあります。お店に行けない人にはネットショップもあるので、便利です。ネットで注文して店頭受け取りもできるよ。どんなチーズがあるかはネットでご覧ください。
https://alpage.co.jp/www/

さて、私はクアトロフォルマッジを食い荒らしている（笑）とおり、ブルーチーズが大好き。何がいいかなーと店員さんに相談したところ、日本の物だけどすごくいいものが入っているということで紹介してもらったものなど、いくつか購入。

ブルーチーズ（日本）　１００ｇ（正味１０５ｇ）　１４１７円

ロックフォール（オクシタヌ）　ラルバ　A.O.P.ロックフォール（フランス）　１００ｇ（正味９９ｇ）　９６８円
Roquefort (Occitanes) L'Arbas A.O.P.

コンテ　フリュイテ（フランス）A.O.P.　１２か月熟成　２００ｇ　（正味２１３ｇ）　１９６１円
Comté Fruite 12 mois A.O.P.

を購入しました

ブルーチーズですが、実体としてはゴルゴンゾーラとほぼ同じなんですが、最近は、欧州との関係で段階的に日本で名乗っていたゴルゴンゾーラをブルーチーズに改めているので、今後は、日本のゴルゴンゾーラっぽい物はすべてブルーチーズになると思う。こちらのブルーですが、長野県東御市にある「アトリエ・ド・フロマージュ」さんの物です。このチーズはジャパンチーズアワードでグランプリを受賞したチーズです。日本の作り手としてはかなり有名で、チーズが好きな人は名前くらいは知っていますかね。南青山にも「アトリエ・ド・フロマージュ」さんのお店があります。直営店以外では都内で扱っているお店も多くはないと思うので、さすが、アルパージュさんという感じではある。

味的には、いわゆるゴルゴンに比べると塩味は強くなくピリピリしない感じ。でも、しっかりブルーの風味はします。アオカビ特有の風味はしっかりするのですが、後味にしっかりミルクの味がするので、そのまま食べてもとても美味しいブルーですね。ブルーでミルキーな味わいを感じるものは珍しい気がする。オススメ。

次はロックフォールですね。これもブルーの一種ですね。ご存知のとおり、世界三大ブルーチーズと言われる、ゴルゴンゾーラ、スティルトンと並び、有名なロックフォール。ロックフォール・シュル・スールゾン村というフランス南部の青かびチーズです。ロックフォールは羊乳で作られています。牛乳に比べるとややクセがありますが、私はこの個性的な感じが結構好き。ただ、これはロックフォールの中ではあっさりしており、マイルドです。３か月熟成だそうなので、クセ少なめでブルーの割には食べやすかも。お店の方によると赤ワインと合わせると良いかもということでした。ちなみに、A.O.P.認証を取得しています。これは、Appellation d’Origine Protégée（アペラシオン・ドリジーヌ・プロテジェ）の略で、原産地名称保護などと言われており、EUの品質保証制度みたいなもんですかね。

最後にコンテフリュイテですね。これはスイスに面しているブルゴーニュ・フランシュ・コンテ地域圏のドゥー県で作られた物。ブザンソンがあるとこです。私は、結構、いろいろな熟成度のコンテを食べ比べているのですが、１２か月かちょい若い１０か月くらいが好きかもしれない。まぁ、メインが白ワイン飲みなので、そういうのもあるかも。コンテは１２か月を超えて来ると中にアミノ酸の結晶が出てきて、旨みは増してくるんだけど、よりナッツの風味が増してきて、食感もざらざらっとした感じになってくる気がする。私は、どっちかというとミルクの風味を味わいたい感じなので、ちょち若めの方が好きっていう感じです。好みの問題だけどね。重めの赤とかだったら、やっぱりちょい熟成度の高い物の方が合うかもしれません。標高１１５０メートルの自然公園の中にある要塞カーヴで熟成させているそうです。これも美味しかったです。

店員さんはとても丁寧。店内には左側の方に袋詰めになっているお試し用の欠片のチーズも数量限定売っていたり、ドライフルーツなども売っています。正面から右の方に向かって大きなチーズがたくさん並んでいます。こちらは基本的に測り売りがメインなので、購入したいチーズの名前とグラム数を伝えるとカットしてくれるという感じです。その意味でチーズの名前を知らないと、凄い数の候補の中から選ぶことになるので、ちょっと難しいですが、店員さんに相談しながら選ぶのもまた楽しい。全部のチーズの名前と味を知っている人なんていないだろうしね（笑）。私は、コンテは欲しい物が決まっていたので、あれなんですが、ブルーの方は店員さんと相談しながら、今回の２つを決めた感じです。こちらは前述のとおり、ブロックで仕入れて、注文を受けた段階で店員さんが計量してカットしていくので、多少の時間を要するので、時間には余裕を持って行かれるといいと思います。お店はクレジットカードも使えるので便利です。良かったらワインのお供にいかがでしょう。