美しい串 : Yakitori Akane

昨年のハロウィンから2か月ぶりの茜さん。
何故だか毎回、茜さんに来ると
いつもより飲み過ぎてしまうの、なぁぜ？なぁぜ？
なんて考えちゃうんだけど、
林夫妻の優しい雰囲気と
女将さんの茜さんが同い年って事で
脳内からリラックスしちゃうんだろうなー✨
毎回ついつい長居して、
大分酔いちくりんで帰路に着く事が多い。
本当すいません
この日も寒かったけど、
オススメの熱燗と林さんの焼鳥で
身も心も満たされたー

＊頂いた串とお料理＊
▶高原比内地鶏の鳥わさ
▶菜の花と満月きんかんのおひたし
▶高原比内ムネたたき藻塩
▶鶏のスジコン
▷ムネ
▷せせり
▷ソリレス
▶︎お手製さつま揚げ4種
▷香り手羽先
▷鴨九条ネギ
▷百合根胡麻ソース
▶︎椎茸の肉詰め
▷セリのハラミ巻
▶︎もも　でで胡椒
▶︎手羽元の南蛮漬け
▷丸ハツ
▶︎唐揚げ
▶︎ アボカドのなめろう ムネ肉チップ
▶︎お漬物
▷つくね提灯
▶︎〆肥後手延ゆきやぎ　

私にとって焼鳥は“食べる物”であり、
コレクションでもあるので、
美しい焼鳥を目の前にすると、
必然的に愛でる時間も長くなる✨

最近、色々なお店で
見かける事が増えた骨抜き手羽。
骨付きと骨抜きについては
賛否両論あるようだけど、
食べ方次第で皮と身が離れてしまう
骨付きに比べて、余す事なくひと口で食べれて、
手も汚れない骨抜きのが、個人的には好き
骨を抜いた部分に入れる食材も、
旬を意識してみると、
焼鳥ではなかなか出せない“季節感”も
しっかりと表現できる、
一石三鳥位の一串になる。

林さんの骨抜き手羽は、
骨を抜いた部分に旬の
柑橘ピールを挟み込んで焼くのだけど、
焼いた後にカットした断面が、死ぬ程美しい
綺麗に並んだ肉の繊維と
断面にしっかりと湛えた肉汁が、
食欲を掻き立てるのよね〜

この日は、百合根の串も初体験✨
決して大きいわけではないのだけど、
甘味が強くてとっても美味しかった
百合根が焼き野菜になるという
発想も面白くて、一瞬で虜になっちゃったよね

そして、私のストーリーを
見てくださった林さんが思いついた、
ちょうちんつくね。
BBAがただただ焼鳥を食べ歩くアカウントを
見てくださるだけでも、有り難いのに
その上、そのストーリーからヒントを得て
一串作ってくださるとか、
#惚れてまうやろー案件

話も色々盛り上がり、
やっぱりこの日も酔いちくりん、
幸せ一杯でお店を後にしました。
翌日は、ちょっぴり屍チックだったけれど、
素敵な鳥活が出来て感謝

ご馳走様でした

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林さんの焼鳥が食べたくて食べたくて
ご連絡をさせて頂いたのが、2022年2月。
しかし、残念ながらこの時には、
焼鳥茜さんの休業がきまっていたので願い叶わず。
なのでこの日は、待ちに待っての初訪問
楽しみ過ぎて仮眠なんて全く取れなかったけど、
最高に楽しくって美味しい時間を堪能致しましたよ✨

＊頂いた串とお料理＊
▶︎高原比内地鶏の鳥わさ
▶︎菜花のお浸し
▶︎高原比内ムネたたき藻塩
▶︎牛すじ煮込　
▷ささみ
▷せせり
▶︎明太ポテサラ
▶︎茜さんお手製さつま揚げ
▷焼きトマト
▷手羽先柚子の香り
▶︎茄子のさっぱり煮
▷砂肝
▷カブ
▷鴨
▶︎湯むきトマトの出汁浸し
▶︎軟骨の唐揚げ
▷つくね
▷薬研軟骨
▶︎皮ポン酢
▷食道
▷ハツ
▶︎親子丼あたま

私がお邪魔したこの日は、
〝スナック茜〟と題して営業された日。
再オープンを心待ちにしていた常連さんが
次々に来店されて、たちまち賑やかな雰囲気に。

私もビールを頂いて、
コースはお任せでスタート。

一品目の鳥わさで心を掴まれ、
美しい串打ちの焼鳥達に感動し、
ひと口頂いて感嘆
焼鳥の合間に出される
茜さんお手製のつまみ達、
ホッとする優しい味とクオリティの高さったらよ。
酒飲みの心をこれでもかと掴んで離さない♪
私、茜さんが嫁に欲しい
お料理頂きながら、そんな事を考える。
このおつまみで晩酌ができる林さんが羨ましすぎる✨
この日の牛筋煮込、
〝鍋ごと頂けますか？〟って言いたかった〜。

そして待ちに待った林さんの焼鳥は、
林さんらしい〝端正〟な焼鳥。
美しく串打ちされた焼鳥に丁寧な火入、
塩の当て方も丁度良くて見た目も味も、
林さんのお人柄そのまま

焼鳥だけでは無いけれど、
お料理って、作った方のそのままが出るからね、
誰かの代わりでどんなに姿形を似せても、
同じにはならないわけで。
私が食べたかった、
本当の意味での林さんの焼鳥を頂けたこの日は、
美味しくって、嬉しくって大分飲み過ぎました

『たくさん喧嘩しましたからね（奥様と）』と林さん
ご夫婦2人で一つな焼鳥茜。
またまたとってもとっても素敵なお店を
見つけてしまった
こりゃ、ファンが増えるわけよね。
そんなわけで、今夜も私は茜さん✨


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