공식 정보
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握りも一品料理も椀もデザートも全て素晴らしかったです。ペアリングのお酒のチョイスも絶妙で … 料理との相性も本当によく、幸せな時間を過ごせました(^.^) お鮨は本当に人を幸せにする❗
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穴子
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車海老
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本鮪 大トロ
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雲丹(ミョウバンなし)、千葉のハイブリッドキャビアの海苔巻き
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金目鯛
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やりいか すだちを効かした 黒いものは …墨
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鰻の海苔巻き
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ヨロイイタチウオ 昆布〆 カラスミ
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松茸、鮭、イクラ、下の白い … 芋
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本鮪 赤身
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カマス 炙って
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アワビの春巻き
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平飼い有精卵の鳥取の天美卵を使用した … だし巻き玉子 シラス
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炙りイワシ アンチョビ デップソース、菊の花
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ノドグロ
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炙りイワシ アンチョビ デップソース、菊の花
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七本鎗 スパークリング日本酒
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七本鎗 スパークリング日本酒
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昆布、ガリ
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レモネード ノンアルコールペアニング
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鰻の海苔巻き
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炙りイワシ アンチョビ デップソース、菊の花
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ノドグロ
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アワビの春巻き
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アワビの春巻き
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フランスの生産者シャトー ・ヴィランの2021年の白ワインで品種は、シラー、カベルネ・ソーヴィニヨン、カリニャン、サンソー
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フランスの生産者シャトー ・ヴィランの2021年の白ワインで品種は、シラー、カベルネ・ソーヴィニヨン、カリニャン、サンソー
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りいか すだちを少し 墨
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ヨロイイタチウオ 昆布〆 カラスミ
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カマス
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鳳凰美田(ほうおうびでん)という純米大吟醸 … 山田錦 五割磨き.. 酒造好適米「山田錦」を50%まで磨き上げた純米大吟醸酒
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鳳凰美田(ほうおうびでん)という純米大吟醸 … 山田錦 五割磨き.. 酒造好適米「山田錦」を50%まで磨き上げた純米大吟醸酒
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鳳凰美田(ほうおうびでん)という純米大吟醸 … 山田錦 五割磨き.. 酒造好適米「山田錦」を50%まで磨き上げた純米大吟醸酒
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本鮪 赤身
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大トロ
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大トロ
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鯖
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鯖
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鯖
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左 … アランミリアメルロ・種 赤(ノンアルコール) 右 …… シャトー・ド・コワント… マルペールAOP /キュヴェ・マリー・アンヌ2019の赤ワイン❗
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アランミリアメルロ・種 赤グレープジュース
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シャトー・ド・コワント… マルペールAOP /キュヴェ・マリー・アンヌ2019の赤ワイン❗
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松茸、鮭、イクラ、下の白い … 芋
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佐嘉 -SAGA- 10年 種類のカテゴリーとしてはリキュール …… 長期樽熟成焼酎（ジャパン・ウイスキー）ソーダ割がオススメ ハイボールのようにして飲むのがオススメ
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佐嘉 -SAGA- 10年 種類のカテゴリーとしてはリキュール …… 長期樽熟成焼酎（ジャパン・ウイスキー）ソーダ割がオススメ ハイボールのようにして飲むのがオススメ
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沖縄県産カラキを使用したカラキティー シナモンの仲間 沖縄ニッケイ
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岩手 石垣貝
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コハダ
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榮万寿 …… sakaemasu 55 2014
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榮万寿 …… sakaemasu 55 2014
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赤酢シャリに使用される赤酢と梅のブレンドのノンアルコールドリンク
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赤酢シャリに使用される赤酢と梅のブレンドのノンアルコールドリンク
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金目鯛
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車海老
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穴子
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椀
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雲丹のみに合わせた coteaux du layon premier cru chaume 2015
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coteaux du layon premier cru chaume 2015
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雲丹 ミョウバンなし
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雲丹(ミョウバンなし)、千葉のハイブリッドキャビアの海苔巻き
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雲丹(ミョウバンなし)、千葉のハイブリッドキャビアの海苔巻き
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平飼い有精卵の鳥取の天美卵を使用した … だし巻き玉子 シラス
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Dom. Virant Vin Cuit ドメーヌ・ヴィラン ヴァン・キュイ …… ブドウ品種は、グルナッシュ、シラー、 カベルネ・ソーヴィニヨン、カリニャン フランスのデザート赤ワイン
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Dom. Virant Vin Cuit ドメーヌ・ヴィラン ヴァン・キュイ …… ブドウ品種は、グルナッシュ、シラー、 カベルネ・ソーヴィニヨン、カリニャン フランスのデザート赤ワイン
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オーガニックコーヒーゼリー
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オーガニックコーヒーゼリー
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オーガニックコーヒーゼリー
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白玉 オーガニックコーヒーゼリー
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佐賀の嬉野茶
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushi Kagura
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|---|---|
| 장르 | 스시(초밥)、해물、일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
050-5589-5799 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
※ 날짜와 시간에서 선택하여 예약하면 【메인 카운터】또는 【완전 배선 개인실】 중 하나가 만석의 경우, 좌석을 선택하지 않고 예약 확인 화면까지 진행될 수 있습니다. 확인 화면에서 반드시 희망하시는 자리(메인 카운터 또는 완전 배선 개인실)인지 확인 부탁드립니다. ※아드님에 관해서 뭔가 질문등 있으시면 전화로 문의해 주세요. |
| 주소 |
東京都新宿区神楽坂3-2-8 神楽坂三丁目ビル 4F |
| 교통수단 |
도쿄 메트로 유라쿠초선 난보쿠선 토자이선 이이다바시역 B3 출구 도보 3분 JR소부선 이이다바시역 서쪽 출구 도보 4분 도에이 오에도선 우시고메 가구라자카역 도보 5분 이다바시 역에서 372 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
저녁 만 서비스료 10 % 받습니다 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
11 Seats （ 카운터 7석, 완전 개인실 4석） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능 완전 개인실 1일 1조 한정 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근에 동전 주차가 있습니다. |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,커플석 있음,카운터석 있음,소파자리 있음,전원 사용가능,무료 Wi-Fi있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,칵테일 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주,엄선된 와인,엄선된 칵테일 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함,건강/뷰티 푸드 메뉴,영어 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능(생일 접시),테이크아웃 가능 |
| 아이동반 |
어린이용 메뉴가 없기 때문에, 1인분의 요금이 발생해 버리는 것을 승낙하시는 경우만 중학생 이상으로부터의 메인 카운터 예약 가능합니다. ※개인실 이용의 경우는 유아 예약 가능합니다. ※유모차의 경우, 개인실의 입구가 좁기 때문에 한 번 접어 들어가 주시고 있습니다. |
| 드레스코드 |
향수와 향기가 강한 정발료를 붙인 내점은 삼가 해주십시오. |
| 오픈일 |
2022.9.5 |
| 전화번호 |
03-6228-1606 |
| 비고 |
※저희 가게는, 신주쿠구 가구라자카에 있습니다. 유사하고 있습니다 가게의 이름이 있으므로, 예약이나 내점시에는 실수가 없도록, 확인 부탁드리겠습니다. 전화나 DM에서, 대응도 하고 있습니다. ※축하등의 플레이트가 부가세 포함 3,000엔보다, 준비 가능합니다. 코스의 디저트와는 별도로 과일 등의 모듬에 메시지를 기입해 제공하고 있습니다. 주문의 경우는, 예약시의 요망란에 기입을 부탁드립니다. 또, 메시지의 지정도 가능하므로, 함께 요구의 기입도 부탁드립니다. 메시지의 지정이 없는 경우는 「Happy Anniversary」에서의 제공이 되기 때문에, 양해 바랍니다. ※저희 가게는 서비스 향상을 위해, 전화 또는 메일로, 예약의 사전 확인을 취해 받고 있습니다. 전화 또는 메일로 예약 사전 확인을 할 수없는 고객은 여기에서 취소하는 경우가 있으므로 미리 양해 바랍니다. In order to improve our service, we kindly ask for your confirmation via phone or email in advance. Customers unable to confirm reservations through phone or email may be canceled. Service charge of 10% will be applied for dinner time only. Thank you for your understanding. |
今回は、一年前に神楽坂にオープンしたばかりで食べログ3.56と高めな人気お鮨屋さんにお伺い。
場所は ……
JR総武線、東京メトロ南北線、有楽町線、東西線、都営大江戸線の飯田橋駅から徒歩3.4分。
都営大江戸線の牛込神楽坂駅から徒歩4.5分。
東京メトロ東西線の神楽坂駅から徒歩6.7分。
営業時間は ……
17時～23時(最終入店20時30分)
お席の滞在時間は2時間。
※日曜と祝日限定のランチは ……
12時～15時(最終入店13時30分)
お席滞在時間は1時間半
私は、行きつけの食通の方に紹介され、2週間前くらいに電話予約 …… まだ、比較的に予約の取れる感じか⁉️
鮨好きの友達と二人でお伺い。
18時にお伺い。
お店は、4階にあり、エレベーターで …… 立派な緑の暖簾❗その暖簾をクグリ …… 入店＼(^o^)／
席はカウンターのみの7席❗入り口に近いカウンター席に案内されました。
清潔感あるカウンター❗一席一席 … 広めな席で椅子も座りコゴチがいい❗日本古来の美意識な空間をコンセプトの内観。
個室は、この日は、お客様がいらっしゃっていたので見ることができず、4席のソファーやワインセラー完備の完全個室らしい。
こちらは、コースのみで ……
・鮨かぐらコースの20,000円税込のみ。
内容は ……
握り12貫、一品料理、玉、お椀、デザートなど19品くらい提供して下さるコース。
こちらにペアリング5種(+7,000円税込)コースやノンアルコールペアリング5種(+5,000円)コースがある。
私は、ペアリング5種(+7,000円税込)を付けました。
友達は、ノンアルコールペアリング5種(+5,000円)コースを付けました。
その他に日曜と祝日限定のランチは ……
・竹次ランチ(9,000円税込) ……
先付け、握り10貫、巻物、一品料理、玉、お椀
・神楽坂ランチ(12,000円税込)
先付け、握り10貫、ウニ手巻物、一品料理、玉、お椀
がある。
こちらは、サービス料は、かからない❗
優しいお店(T-T)
鮨かぐらコース …… いざスタート ……
今回のコース内容は ……
一品料理 ……
・鰻の海苔巻き
・炙りイワシ(アンチョビデップソース、菊の花)
・ノドグロ
・鮑の春巻き
握り ……
・やりいか(すだちを効かした、黒い墨)
・ヨロイイタチウオ(昆布〆、カラスミ)
・カマス(炙って提供)
・本鮪 …赤身
・大トロ
・鯖
一品料理 ……
・松茸、鮭、イクラ、下の白い … 芋
再び ……
・岩手の石垣貝
・コハダ
・金目鯛
・車海老
・穴子
・椀
・雲丹(ミョウバンなし)、千葉のハイブリッドキャビアの海苔巻き
・平飼い有精卵の鳥取の天美卵を使用した …
だし巻き玉子(シラス)
・オーガニックコーヒーゼリー
ココナッツ豆乳汁粉
・佐賀のうれしの茶
☆感想 ……
一品料理も握りもデザートもどれもめちゃくちゃ美味しかったです。ガリと昆布から美味しかったです。特にちょっと昆布は、いつも定食屋さんなどで食べる昆布とは、全然違う❗ちょっと柔らか目で食べやすく、甘い❗何回でも食べてしまう。名古屋で働いていたことのある大将の鰻の海苔巻き …… 海苔も雲丹や鯖に使われた海苔と種類が一品一品違い …… 素材に合わせた海苔を … 鰻に合う焼きのりで一品目からちょっと唸りました❗フレンチのようなイワシの料理 … アンチョビなどのデップソースも炙ったイワシとオクラなどに合い、まわりの菊の花を綺麗で … 味も見た目も素晴らしい一品でした。鮑の春巻きも美味しかった❗鮑と肝ソースと皮がうまく絡み合い、温度も抜群で素晴らしかった❗松茸と鮭とイクラの極上料理も素晴らしかった❗下には、芋が … ウコンが … どの料理も漢方が …… どの料理も握りも健康を気にしているかたにもオススメのお寿司屋さんです。普通のお水にもかなり健康でこだわっている❗握りもどれも美味しかった❗富山のコシヒカリに霧島天然水、飲むシリカの硬水で焚きあげ、10年熟成の赤酢、米酢、木樋仕込みの黒酢、沖縄天日塩などの使用か⁉️何度食べても美味しいシャリ❗特に昆布〆したカラスミがかかっているヨロイイタチウオの握りや …… もちろん、本鮪の赤身、大トロ、金目鯛、車海老は、本当に素晴らしかったです。穴子も口に入れた瞬間 … パラパラになり …… 消えていく❗旨味の余韻が残る感じが素晴らしい(^^)/タレとも本当にマッチし、旨かった❗雲丹の海苔巻きも素晴らしかった❗オレンジ色でない … ミョウバンなしの雲丹❗見た目より鮮度❗やっぱり、雲丹の本来の旨味 … 全然違う❗ミョウバンなしの方が全然勿論旨い❗口に入れた感じが違う❗海苔も素晴らしかった❗磯の香りが強めの海苔でまた雲丹と合う❗キャビアとも最高にマッチです。千葉のハイブリッドキャビアで …… 本当に素晴らしかったです。そして、最後の玉です。こちらは、甘く仕上げておらず …… 平飼い有精卵の鳥取の天美卵という卵を使用しただし巻き玉子❗めちゃくちゃ美味しかったです。中には、シラスが入っており、めちゃくちゃウマ❗最後の最後のデザートのコーヒーゼリーも上品でオーガニックな感じもありますが、ちゃんとコーヒーの旨さと絶妙の甘さがあり、非常に美味しかった❗大将出身の佐賀の嬉野茶(うれしの)で …… しまりました(^.^)
今回のペアリンクのお酒は ………
最初の乾杯は ……
・七本鎗 スパークリング日本酒 ……
七本鎗を生み出した冨田酒造のスパークリング純米酒で … 瓶内二次発酵による発酵由来の炭酸ガスを含んでおり、甘酸っぱい味わいが特徴.. シュワシュワっとした炭酸が口の中ではじけ、爽やかな喉越し、お米から生まれたとは思えないような甘酸っぱい味わいが特徴❗日本酒を初めて飲まれる人やお酒が苦手な方にもいいかもです。甘さ控えめスパークリングかな。
2杯目 ……
・フランスの生産者シャトー ・ヴィランの2021年の白ワインで品種は、シラー、カベルネ・ソーヴィニヨン、カリニャン、サンソーなど。味は … 花のような美しい香りと果実味が印象的です。果実のコクが感じられ味わいに厚みがありますが、全体的にはやはりエレガント極まりない上品な味わい …… 魚のマリネ、アンチョビなどに合うワイン❗
3杯目は ……
・鳳凰美田(ほうおうびでん)という純米大吟醸 … 山田錦 五割磨き.. 酒造好適米「山田錦」を50%まで磨き上げた純米大吟醸酒です。ほんのりマスカット系の香りが広がり感じで、お米の甘みを生かした、上品な味わいとあとからの余韻と後味がタマラナイ❗鮪に合わせた一杯❗
4杯目は …… シャトー・ド・コワント… マルペールAOP /キュヴェ・マリー・アンヌ2019の赤ワイン❗
ちょっと芸術品のように繊細なバランスと豊かな風味を持ち合わせている感じ。香りはブラックベリーやスパイスが舞い踊り、口に含むと口いっぱいに広がるフルーティな味わいが感じる。滑らかなタンニンと鮮やかな酸味が絶妙に調和し、長く続く余韻が心地良い刺激を与え感じ。松茸、鮭、イクラなどに合わせた感じじ❗
5杯目 ……
1688年創業の窓乃梅酒造株式会社のお酒で佐賀県内最古の酒蔵で、日本酒・麦焼酎を中心に製造してきた酒蔵❗そして、現在話題になっているのが焼酎を樽熟成させた「佐嘉 -SAGA-」種類のカテゴリーとしてはリキュール …… 長期樽熟成焼酎（ジャパン・ウイスキー）として今後期待のお酒 ……
その …… 「佐嘉 -SAGA-」の10年が提供(^^)/
9年、12年、15年、17年とあり …… 9年と10年は、ソーダ割りがオススメでハイボールのようにしてのむことがオススメでソーダ割りで提供。
微かな麹を含むシトラスな香りで穏やかで軽く飲みやすい口当たりで美味しい❗石垣貝、コハダに合わせた感じ。
6杯目 ……
・榮万寿 …… sakaemasu 55 2014
メイプルシロップのような甘く濃厚なアロマを強く感じられます。バナナのような果実のアロマがこれに加わる感じ。口に含むと風味が良く、コクがあるお米の旨味、爽やかな酸が力強さと骨格を与え、エレガントな味わいが素晴らしい。金目鯛や車海老に合わせた一杯。
7杯目 ……
・coteaux du layon premier cru chaume 2015 ……
雲丹に合わせたお酒です。大人すぎる❗
8杯目 ……
フランスの赤ワイン …… デザートワインか⁉️
・Dom. Virant Vin Cuit(ドメーヌ・ヴィラン ヴァン・キュイ) …… ブドウ品種は、グルナッシュ、シラー、 カベルネ・ソーヴィニヨン、カリニャンを使用 … 最後のデザートのコーヒーゼリーに合う濃厚な味わいだが飲みやすく、ちょっと甘みのあるワインでした。
最高のペアリングでした❗オススメです。
ノンアルコールペアリングは ……
・レモネード
・香りよい紅茶のよう
・アランミリアメルロ・種赤 グレープジュース
・沖縄県産カラキを使用したカラキティー ……
やさしく香る爽やかな味わいでカラキとはシナモンの仲間で香りがシナモンに似ている❗
・赤酢シャリに使用される赤酢と梅酒のブレンドのノンアルコールドリンク。
・飲むくず餅 ……
船橋屋のくず餅を食べると何故か調子が良い！
くず餅乳酸菌 … この乳酸菌をお米の中でじっくり培養。 飲むくず餅乳酸菌はライスミルクをベースに乳酸菌＋乳酸菌生成エキスを配合した無添加植物性乳酸菌飲料です。 100％天然素材の飲むくず餅乳酸菌を＼(^o^)／
ノンアルコールのペアリングも凄い❗
…… ご馳走さまでした。
料理もドリンクも素晴らしかったです。
機会があれば、またお伺いいたします。