穴場感たっぷりのカジュアルフレンチ : Bistrot Queue Leu Leu

이날 아침 최저기온은 24.5℃로 열대야가 되지 않았다. 열대야는 한 달 이상 연속하고 있었으므로, 정말 오랜만입니다. 그러나, 태풍 12호 무너지는 열대 저기압의 영향으로 아침부터 책 내림의 비가 되고 있어, 습도도 높기 때문에, 기온 정도의 깨끗한 아침이라고 하는 것은 되지 않았습니다. 런치 타임도 기온이야말로 30℃에는 도착하지 않았습니다만, 어리석은 흐린 하늘에서 어지럽고 있어 쾌적한 쾌활함과는 거리가 먼 느낌이었습니다. 이런 날은 조금 호화로운 점심으로 기분 전환이라고 하고 싶은 곳에서, 최근 집중적으로 공략을 진행하고 있는 차의 미나미도리 거리의 한쪽 동쪽의 골목의 가게에 도전해 보기로 합니다. 이 골목, 좀처럼 차분한 가게가 많은 곳입니다만, 저희 가게는 그 골목의 제일 끝에 위치해, 오타 히메 신사나 늦은 피는 벚꽃의 스루가다이 냄새로 유명한 스루가 타이도 관도를 따른 장소에 있습니다. 저희 가게의 창업은 타베로그 점포 정보에 의하면 2012년(2012년) 4월이 되고 있습니다만, 원래는 오다큐선의 우메가오카 역 근처에서 프랑스 요리 레스토랑 운영하고 있어, 그곳에서 이전해 왔다 같아요. (이전 전의 가게 ☞[a:13141472, 비스트로 쿠루루]) 당점도 가게명은 이전 전과 같은 「비스트로 쿠루루」입니다만, 정식으로는, 그 전에 「하나자와 상점」이라는 이름이 붙는 것 같고, 하나자와 씨라는 점주 씨와 부인이 둘이서 운영하는 캐주얼 프랑스 요리 레스토랑 입니다. 두 사람은 도호쿠 지방의 출신으로, 주인은 아오야마의 [[a:13002113, 로아라 부시]](현재는 폐점) 등에서 수행된 경험을 가지고, 부인도 소믈리에르로서 활약되어 왔다 쪽입니다. 이곳에서는 현재 12년째에 돌입한 곳에서, 스루가 다이도 관도의 숨겨진 명점으로서의 지위를 확립된 것 같습니다만, 아는 사람으로부터는, 「여기는 타베로그 등에서는 그다지 평가가 높지 않아도 좋다 가게예요. 작은 가게에서 혼잡해 버리면 싫기 때문에 사실은 가르치고 싶지 않지만. 가게 이름의 쿠루루=”Queue leu leu”의 의미에 대해서는, 당점의 HP에서 해설되고 있어, 지금은 거의 사용되고 있지 않는 낡은 프랑스어라고 합니다. 본래의 의미는, 「늑대의 꼬리」라든가, 「늑대의 무리」라든가, 「운명 공동체」라든가, 그러한 종류의 의미를 가진다고 합니다만, 돌아서 보이스카우트 등으로 「일렬이 될 수 있다!」라고 하는 목소리에서도 한때 사용된 것 같습니다. 그것을 어째서 가게명에 채용했는가라고 하면, 오너 부부는(어느 건지는 모릅니다만), 이 말에 어쩐지 「먹는 자들이 모여 있다」, 「기분이 맞는 것끼리의 커뮤니티」와 같은 , 따뜻하고 상냥한 이미지를 가지고 있었다고 하고, 가게 만들기의 컨셉과 겹친 부분이 있었던 것 같네요. 런치 타임은 예약도 할 수 있습니다만, 이번은, 특히 예약하지 않고 11시 40분경 방문해 보았습니다. 검소한 가게 자세의 가게입니다만, 귀여운 붉은 간판이 인상적입니다. 점내는 작고, 들어가 왼손에 카운터 석, 오른손에 테이블 석이 3 테이블 늘어서 있습니다. 본래의 객석수는 카운터 4석에 테이블 11석의 합계 15석 정도라고 생각됩니다만, 놓여져 있는 식기의 수로부터, 카운터석은 2석, 테이블석 3탁은 4인용, 3명 용, 2인용으로서 운용하고 있는 것 같고, 실질적인 캐퍼는 11석 정도라고 생각됩니다. 선객은 4인용 테이블석에 1조 4명이 있었습니다. 나는 카운터 석에 안내됩니다. 탁상에는 점심 메뉴가 기재된 메뉴 북이 놓여져 있습니다만, 각 메뉴에는 매우 정중한 설명이 붙어 있어, 이것은 손님에게 진지하게 마주하고자 하는 부부의 인품 나타납니다. 기본적으로는 코스 요리로 되어 있으며, 캐주얼 코스는 프랑스 여행 런치라는 별명이 붙어 있으며, 메인 요리 초이스형으로 샐러드, 수프, 빵이 붙습니다. 가격은 메인 요리의 종류에 따라 @ 1,870 엔 ~ @ 3,190 엔이며, 차 과자가있는 음료를 @ 250 엔 ~ @ 350 엔으로 붙일 수 있습니다. 이 외에 @3,850엔이나 @6,380엔의 코스도 있습니다만, 각각의 코스의 소요 시간도 부기되고 있는 곳에도 부부의 인품을 엿볼 수 있군요. 이번에는 캐주얼한 프랑스 소여행 런치로 하고 요리는 국산 흑모와규 브레제로 했습니다. @2,200엔의 점심이 됩니다. 기다리는 것 5분 정도로 점심 코스에 공통의 계절의 스프와 수제 비네그릿 오일의 샐러드가 담긴 플레이트가 제공되었습니다. 계절 수프는 시모니타산 밤 호박의 포타주 수프입니다. 시모니타라고 하면 파와 곤약 정도의 이미지 밖에 없었기 때문에 의외였습니다만, 그만큼 단맛은 느끼지 않지만, 느긋한 감칠맛이 느껴지는 호박의 스프로, 매우 맛있었습니다. 수제 비네그릿 오일 샐러드는 메뉴에 비네그렛 오일에 대한 집념이 적혀 있습니다. 그것에 의하면 후추오일과 포도씨 오일, 엑스트라 버진 올리브 오일 등의 천연유와 여러 종류의 와인 식초, 프랑스의 카마르크 암염 등의 자연 소재만으로 만든 것 같고, 확실히 조금 복잡한 맛입니다. 상쾌한 맛으로 입맛이 좋고, 뿌려진 파르메잔 치즈와 함께 샐러드의 맛을 돋보이게 해 주네요. 이것도 꽤 맛있었습니다. 붙이는 것은 천연 효모 빵으로, 쫄깃한 크럼, 파릿과 구워진 쿠라스트의 대조가 절묘합니다. 매우 맛있었습니다만, 과연 대신 자유가 아니고,+100엔이라고 합니다. 이번에는 1 개로 참았습니다. 메인의 국산 흑모 일본소의 브레제는, 스프＆샐러드의 제공으로부터 9분 정도로의 제공이 되었습니다. 브레제는 한마디로 찐 끓인 것입니다만, 볶은 야채 위에 표면을 구워 굳힌 고기를 얹고, 폰드보와 레드 와인의 진한 삶은 국물을 부어 찜 구이로 하는 조리법입니다. 고기 부위는 어깨 로스 넥이나 스네 고기 당입니까. 섬유질을 따라 찢어지는 옥수수 쇠고기와 같은 식감입니다만, 이것도 콜라겐질이나 비교적 지방분이 많은 고기를 선택하는 것으로 실현되고 있겠지요. 표면은 바삭하게 로스트되어 있으므로, 그 식감도 즐길 수 있습니다. 곁들임으로서는 영 옥수수나 고구마 로스트, 완두콩의 갈레트 등이 사용되고 있는 것 외에, 고기아래에는 흑미의 리조트가 존재감을 발하고 있습니다. 이러한 부채류에 대해서도 소재에 대한 고집이 있어, 신체 친화적인 프랑스 요리 라고 하는 장르에서도 승부할 수 있을 것 같습니다. 일품이라고 해도 좋은 조건 요리를 즐길 수 있었습니다. 프랑스 요리 중에서도 기술적으로는 어려운 요리로 분류되는 브레제를 확실히 하고 있는 근처는, 오너의 기술력의 높이의 증명이기도 하네요. 당점, 역시 예상대로 훌륭한 가게였습니다. 요리의 레벨의 높이도 물론, 상기와 같이, 모든 면에서 손님에게 확실히 마주하고 있는 가게인 것을 알고, 아는 사람이 말하는 가르치고 싶지 않은 숨은 명소 가게라고 하는 것도, 과연으로 철저히 이해할 수 있었습니다 . 그렇지만, 이 리뷰에서는 확실히 사람에게 가르쳐 버리고 있으므로, 아는 사람의 생각에 반하고 있는 것은, 조금 걱정입니다만.