Teuchi Soba Wataru
(手打そば わたる)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 토요일、일요일、공휴일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Teuchi Soba Wataru
|
|---|---|
| 장르 | 소바、일본술、이자카야 |
| 예약・문의하기 |
03-6272-6377 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都千代田区神田神保町2-28 |
| 교통수단 |
진보초 역에서 292 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산（리뷰 집계） |
￥6,000～￥7,999
|
| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
16 Seats （ カウンター4席テーブル3席） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 店外に喫煙スペースあり |
| 주차장 |
불가 近隣にコインパーキングあり |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케)에 고집 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2014.7.7 |
数年前からブックマークしていて、
行きたい思いを募らせながら、
営業が夜のみの繁盛店ということで、
タイミングが合わず機会を失っていた折、
昼営業を開始したというネット情報を聞きつけ、
一目散に飛んで参りました(''◇'')ゞ
最寄りは地下鉄神保町駅。
A５出口を右に出て白山通りを渡り、
一本目を左に折れ直ぐ右に曲がると、
２分ほど歩いた右手にお店はあります。
飾り気のない風情が、
経営者の実直さを物語るような佇まいの軒先に、
辿り着いたのは昼時の混雑を避けての午後１時半。
意を決して暖簾を潜り中に入ると先客はひとり。
とても感じの良い青年ふたりに迎えられ、
店内中央の2人掛けのテーブルに腰を下ろします。
さっそく、
日本酒を熱燗で頂きたいのですけど～♬
と、眼鏡をかけた男性に投げかけて、
軽く好みなど伝えましたら、
とても日本酒に詳しくて応対に無駄がない。
ははん♪こちらが接客担当の”お兄さん”なんだな～。
とすると、厨房でハンチング帽かぶった方が、
”弟さん”なのね～('◇')ゞ
ここは聡明なお兄さんのおすすめに従い、
神奈川県の蔵元が徳島県産の山田錦使って造り上げたという、
”とびきり燗”に特化した超拘りの『丹澤山』に決定(^^♪
この澄んだ色合いとはうらはらな、熟成香がはんなりと(*'▽')
柔らかな甘みが消えて行く感覚も面白いわね～♪
お通しは鞍掛豆の『浸し豆』。
このお出汁の風味をたっぷり含んだ、
枝豆的な食感は癖になりそ～(*´艸｀)
おもむろにホワイトボードに目をやれば、
お得感満載なので小鉢を３種頂きましょうか(*´▽｀*)
先ず、『ひじき煮』。
「お蕎麦屋さんのひじきの煮物に外れ無し！」
は僕の個人的な格言(*´艸｀)
何故ならお蕎麦屋さんには『かえし』と『お出汁』という
最強な武器がありますからね。
続いて『のり佃煮』。
この海苔の風味を生かしたさりげない調味加減に、
”弟さん”のセンスの良さを垣間見ちゃいましたね(*´▽｀*)
そして『ホタルイカ佃煮』。
ホタルイカというと、
どちらに伺っても『酢味噌和え』ばかりだったところ、
このド直球の佃煮は”江戸魂”に灯を点す～(｀ー´)ノ
これは天ぷらも食べておかないと罰が当たるわねぇと、
『タケノコと山ウド天婦羅』を注文。
薄衣で素材の旨味を活かす手法を
駆使していらっしゃるのかな～、弟さんは(*´▽｀*)
筍は全くえぐみの無い素晴らしい仕上がりで、
新生姜の風味が見事に華を添えましたね♪
気が付けば、２本目の『群馬泉』も
あっという間に飲み干しておりました(;^_^A
〆は『せいろ』。
エッジが立ち、繋がりも良く、
蒸篭にあえて平盛にせず、
こんもりと山に盛っても手繰りやすい
拘りを感じる蕎麦を鼻に寄せれば香り良し、
啜り上げれば風味良し(*´▽｀*)
伺ったところ、
お蕎麦は状態によって繋ぎの比率も変えているようで
今回は茨城の常陸秋蕎麦を二八で打っているとのことでした。
薬味は葱と山葵。
そば湯はちょいとだけとろみが入っているでしょうか、
最後まで香り・風味ともに楽しめる
素晴らしい出来でございました(*´▽｀*)
見た目の素朴さと卓越した実力とのギャップを
愉しみにまたお伺いしますね～(''◇'')ゞ