十勝ハーブ牛のホルモンカレーはなかなか美味しい！ : Tokachi Ha-Bu Gyuu Horumon Teppan Yaki Mon

홋카이도 토카치 지방에 주식회사 노벨즈를 핵심회사로 하는 노벨즈그룹이라는 대규모 축산 경영체가 있습니다. 저희 가게는, 그 노벨즈 그룹이 운영하는 점포입니다만, 노벨즈 그룹은, 철저한 합리성을 추구한 생산 체제를 스스로 확립한 것으로도 알려져 있어, 저희 가게에서 취급하고 있는 도카치 허브 소도 그 안에서 의 산물입니다. 원래는 실질 개인 경영의 육용 소 경영을 승계하여 산성을 올린 노벨즈입니다만, 그 육용 소 경영을 대규모화하는 것과 함께, 현재는 낙농도 기가팜(명확한 정의는 없지만 , 일반적으로는 연간 생유 생산량 1만톤(1리터의 우유 팩 1,000만개 상당!) 이상의 경영을 말한다)라고 하는 규모로 전개하기에 이르고 있습니다. 원래 홀스타인은, 유용종인 동시에 육용으로도 된다는 이면성이 있기 때문에, 이전부터 낙농과 육용 소라고 하는 것은 인접의 경영이었습니다만, 노벨즈 그룹에서는, 우유를 짜낸다 홀스타인에 흑모와규의 수정란을 이식하여 태어난 흑모와규 송아지(비육소규)의 생산을 실시하는 것 외에, 송아지를 낳은 모소를 허브를 배합한 먹이로 비육해 출하하고 있습니다. 이것을 「교잡종 1생산 비육」이라고 합니다만, 그 산물이 토카치 허브 소라고 하는 것이군요. 즉 노벨즈에서는 흑모 일본소(일부 교잡종)의 소소, 도카치 허브 소, 그리고 낙농의 생유라는 크게 3개의 카테고리의 생산물을 산출하고 있어 초대형의 합리적 비즈니스 모델을 실현하고 있다 입니다. 놀라운 것은, 이 비즈니스 모델, 현금 흐름의 원천의 포트폴리오 매니지먼트로서 봐도, 잘 생각되고 있군요. 그 노벨즈그룹은 생산뿐만 아니라 가공이나 판매에도 상당한 힘을 나누고 있으며, 2009년에는 주식회사 노벨즈 식품을 설립하여 "토카치 허브 소"에 더한 새로운 부가가치 브랜드로 한 '가닛 비프 N34'(1생산 비육의 교잡종(단, 미국용은 1산취 대상외)을 34개월 이상 장기 비육한 암소의 특정 부위)의 개발, 그리고 콤비프나 '도카치 허브 소 「샤르큐토리 시리즈」등의 가공품의 생산, 음식 부문에의 진입도 추진하고 있습니다. 그 음식 부문의 1호점으로서 2019년 9월에 오픈한 것이 저희 가게라고 하는 것입니다. 운영 주체는, 당초는, 주식회사 노벨즈 식품이었습니다만, 현재는, 외식 전업의 그룹 회사인 주식회사 ShareS(본사 소재지는 주식회사 노벨즈의 도쿄 사무소와 같다.)가 되고 있습니다. ShareS사는, 당점 이외에 햄버거 & 그릴의 가게 「[a:13266506, 캡슐]」(@조후), 햄버거 나 스테이크의 「그릴 도미 코스기」([a:12042707, 라라포토 TOKYO-BAY점], [a :14070732, 이온 몰 자마점]), [a:13189943,라라포토 타치카와다테 비점]) 등의 가게를 병영하고 있습니다. 저희 가게의 장소에는, 별도로 「[a:13238407, 토카치 허브 소 호르몬 MONMOM]」라고 하는 점포 등록이 있습니다만, 동점의 1층 부분을 점심 전문 영업의 별점포 취급으로서 새롭게 등록한 것이 저희 가게 같아요. 검토자 등록이라면 중복으로보고하고 싶어지는 곳입니다 만,이 가게도 당점도 먹어 타베로그 점포 회원이므로 가게 측의 등록으로 추찰되므로 중복보고는하지 않고 당점 를 이용, 리뷰하기로 한 것입니다. 저희 가게의 장소는, 야스쿠니 거리를 따라, 진보초 교차로에서 구단 아래로 300m 정도 진행된 왼손 오피스 빌딩(제이즈 타워)의 1층입니다. 이 날은 12시 5분 전 정도의 방점이 되었습니다. 외관은 비교적 질소이며, 콘크리트를 박아내는 것 같은 느낌입니다. 점내는, 카운터석만으로, 2개소로 나누어 배치되어 있습니다. 입구에 가까운 쪽의 카운터석에 앉아 있으면 주방의 조리의 모습이 보이네요. 선객은 남성 혼자 손님 1명만이었습니다만, 재점중에 5명 후속 손님이 있어, 반 정도의 자리는 묻혀 있었으므로, 유행하고 있지 않은 것은 아닐 것 같습니다. 점심 메뉴는 3 메뉴만으로 좁혀져 있습니다. 토카 스테이크 햄버거 소의 호르몬 카레(햄버거, 스테이크 첨부) 하지만 햄버거 와 스테이크에 "도카치 허브 소"의 표기가 없는 것이 조금 신경이 쓰입니다. 주문은, 역시 도카치 허브 소라고 하는 것으로, 호르몬 카레로 했습니다. 쌀의 양을 듬뿍 담고, 가운데 담기, 작음을 선택할 수 있기 때문에 가운데 담아 냈습니다. 사람 모두 햄버거 2개 점심을 밥 담아서 주문하고 있었으므로, 놀랐습니다 w 주문의 품은, 기다리는 것 7분 정도 걸려의 제공이 되어 남았다. 먼저 점심 세트의 샐러드와 수프가 나왔습니다만, 샐러드는 미니 사이즈입니다만, 상당히 서늘하고, 프랑스 요리 드레싱이 제대로 효과가 있어 꽤 맛있었습니다. 수프는 보통의 콩소메풍 스프로 특히 불가능합니다. 호르몬 카레는 검은 사각형 접시에 쌀과 호르몬 카레가 담겨 푸른 고추 소스가 곁들여져 있습니다. 카레는, 카레안에 호르몬이 들어가기보다는, 호르몬 볶음을 카레 풍미로 양념했다고 말하는 쪽이 가까울지도 모릅니다. 물론 카레루는 매운 맛있게 허브 향기와의 콜라보레이션도 좋지만, 어쨌든 호르몬이 듬뿍 들어 있기 때문에 그런 인상을 가졌습니다. @1,200엔이라고 하는 것은, 진보초계 쿠마의 런치 시세로서는 약간 높습니다만, 이 퀄리티라면 납득이라고 하는 느낌입니다. 그런 일로, 우선 만족을 얻었습니다만, 당점의 평가가 지금 하나 성장하고 있지 않은 것은, 상기와 같이 중복의 가능성이 있다고, 선행 리뷰에 예의 그다지 바람직하지 않은 세력이 눈에 띄는 것 역시 관계가 없다고 생각합니다. 최근에는, 타베로그 운영도 시켜 리뷰에 꽤 민감하게 반응해 대처하고 있는 것 같으니까요. "도카치 허브 소 호르몬 MONMOM"의 리뷰 중에서도 언급했습니다만, 모처럼의 생산자의 가와시타 진출이므로, 너무 소세공은 하지 않고 정당히 당당하게 승부하는 것이 좋다고 생각합니다. 그 관점에서 보면, 저희 가게도 MONMOM도 적어도 올해에 들어가고 있을 정도는 그럴듯한 세력의 그림자가 약간 얇아지고 있는 것처럼 보이고, 참당한 레뷰어씨의 리뷰가 눈에 띄는 것은 좋은 경향이라고 생각합니다. 그런 세력과 결별했는지는 어쩐지 알 수는 없지만, 만약 아직이라고 하면 조속히 결별해야 한다고 생각하네요. 타베로그 에서도 진정한 실력으로 평가를 획득하고 싶은 것입니다.